Nuorten perunoiden keittäminen uunissa ja liedellä: 10 herkullista ruokaa

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Paista juuston tai lihan kanssa, lorauta kermaisella valkosipulikastikkeella, hauduta viinissä ja paista hunajakuorrutuksessa.

1. Rapeat nuoret perunat uunissa

Ainesosat

• 700 g nuoria perunoita;
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl paprikaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Huuhtele perunat hyvin. Laita se kattilaan, peitä vedellä ja kiehauta keskilämmöllä. Keitä vielä 10 minuuttia ja valuta siivilässä nesteen valuttamiseksi.

Laita perunat uunipellille ja murskaa kukin mukula kevyesti murskaamalla. Pirskota päälle öljyä ja ripottele päälle suolaa ja mausteita. Laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi. Valmiit perunat tulee peittää kullanruskealla, rapealla kuorella.

Perunoiden valmistus: 12 herkullista ruokaa Jamie Oliverilta →

2. Nuoret perunat lasitettuna soijakastikkeella, hunajalla ja valkosipulilla

Ainesosat

• 450 g pieniä nuoria perunoita;
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 3 ruokalusikallista soijakastiketta
• 3 ruokalusikallista hunajaa;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 rkl seesaminsiemeniä.

Valmistautuminen

Huuhtele mukulat huolellisesti ja kuivaa siivilässä. Kuumenna öljy leveässä pannussa keskilämmöllä ja asettele perunat yhteen kerrokseen. Kuullota kasviksia peitettynä 20 minuuttia. Ravista pannua 5 minuutin välein, jotta perunat kypsyvät tasaisesti. Sisäpuolelta sen pitäisi tulla pehmeäksi.

Yhdistä soijakastike, hunaja ja jauhettu valkosipuli ja kaada perunoiden päälle. Keitä 4-5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike sakenee ja valmiissa perunoissa on kiiltävä kuori. Ota paistinpannu pois lämmöltä, ripottele perunoiden päälle seesaminsiemeniä ja sekoita hyvin.

Perunoiden leivonta: 13 parasta reseptiä →

3. Munavuoka nuorilla perunoilla ja pekonilla

Ainesosat

• 650 g nuoria perunoita;
• 1 tl oliiviöljyä
• 2 pientä sipulia;
• 200 g savustettua pekonia;
• 4 munaa;
• 300 ml maitoa;
• 170 ml raskasta kermaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 100 g cheddarjuustoa;
• muutama rucolan oksa.

Valmistautuminen

Huuhtele perunat ja kaavi kuori pois sienen kovalla puolella. Laita kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja keitä 10-12 minuuttia veden kiehumisen jälkeen.

Kuumenna öljy pannulla ja kuullota hienonnettu sipuli ja hienonnettu pekoni. Vatkaa erillisessä kulhossa munat, maito, kerma, suola ja pippuri tasaiseksi vaahdoksi.

Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi ja laita kerroksittain uunivuokaan. Levitä päälle sipuli ja pekoni. Valuta kermaisella seoksella ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista 180°C:ssa 25-30 minuuttia. Koristele kokonaisella rucolla ennen tarjoilua.

Kuinka tehdä herkullista perunamuusia: säännöt, salaisuudet, epätavalliset ainesosat →

4. Nuoret perunat haudutettuina viinissä

Ainesosat

• 1 kg nuoria perunoita;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 kuivattua laakerinlehteä
• 200 ml kuivaa valkoviiniä;
• 50 g voita;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Laita pestyt perunat, murskattu valkosipuli ja laakerinlehdet kattilaan. Kaada joukkoon viini, lisää öljy ja peitä kattila. Hauduta perunoita keskilämmöllä tunnin ajan, kunnes viini on haihtunut.

Vähennä lämpöä ja kypsennä kullanruskeaksi. Ravista ja käännä perunoita säännöllisesti, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Ripottele suolalla ennen tarjoilua.

7 kulinaarista elämää perunoiden kanssa, joita sinun kannattaa kokeilla →

5. Keitetyt nuoret perunat kermaisessa valkosipulikastikkeessa

Ainesosat

• 900 g nuoria perunoita;
• suolaa maun mukaan;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• 1 pieni sipuli;
• 1-2 valkosipulinkynttä;
• 180 ml raskasta kermaa;
• ½ nippu tilliä.

Valmistautuminen

Huuhtele perunat ja raaputa kuoret kevyesti pois sienen kovalla puolella. Leikkaa suuret mukulat puoliksi tai neljään osaan.

Laita perunat kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja lisää noin ½ ruokalusikallista suolaa. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä mukuloita vielä 15–20 minuuttia. Valmiit perunat tulee puhkaista helposti haarukalla.

Heitä se siivilään ylimääräisen nesteen valuttamiseksi.

Laita paistinpannu keskilämmölle ja kuumenna öljy. Kuullota hienonnettu sipuli kullanruskeaksi. Lisää jauhettu valkosipuli ja keitä vielä minuutti vihanneksia jatkuvasti sekoittaen. Kaada joukkoon kerma ja suola maun mukaan.

Kuumenna kastike kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä vielä pari minuuttia välillä sekoittaen. Lisää hienonnettu tilli, sekoita ja poista lämmöltä. Kaada kastike keitettyjen perunoiden päälle ja sekoita hyvin.

Kuinka ja kuinka paljon perunoita keitetään →

6. Nuoret perunat paistettuna kanan, sitruunan ja oliivien kanssa

Ainesosat

• 1 sitruuna;
• 4 kanan jalkaa;
• 1 kg nuoria perunoita;
• 4 oksaa tuoretta rosmariinia;
• 1 nippu tuoretta timjamia
• 2 tuoretta laakerinlehteä
• 1-2 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 100 g täytettyjä oliiveja.

Valmistautuminen

Leikkaa sitruuna pituussuunnassa neljään osaan. Aseta sitruunaviipaleet, kanankoipat, pestyt perunat, rosmariini, timjami ja laakerinlehdet uunipellille. Lorauta päälle öljyä, mausta mausteilla ja sekoita. Laita uunipelti 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 45 minuutiksi.

Kaada sitten paistettu sitruunamehu näiden ainesten päälle. Murskaa perunat murskaamalla tai lasilla, jotta sitrushedelmien maku ja aromi imeytyvät paremmin.

Laita oliivit uunipellille, sekoita ja paista noin 15 minuuttia. Kanan tulee olla täysin paistettua ja perunoiden kullanruskeita.

Perunoiden keittäminen lihan kanssa: 7 reseptiä, mukaan lukien Jamie Oliver →

7. Nuoret Hasselbek-perunat tillillä

Ainesosat

• 1 kg nuoria perunoita;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• ¼ nippu tilliä;
• 2 ruokalusikallista korppujauhoja.

Valmistautuminen

Pese perunat hyvin ja leikkaa niihin syvät pystysuorat leikkaukset noin 3 mm:n etäisyydellä toisistaan. Laita perunat uunipellille, päälle öljyä, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita. Voit käyttää muita mausteita oman maun mukaan.

Paista perunoita leikkauspuoli ylöspäin 220 asteessa noin 20 minuuttia. Yhdistä hienonnettu tilli ja keksejä, ripottele seos vihannesten päälle ja keitä vielä 15 minuuttia.

Alkuperäinen koristelu: Hasselbeck-perunat →

8. Paistetut nuoret perunat ricottalla täytettyinä

Ainesosat

• 700 g nuoria perunoita;
• 1 tl + 1 rkl oliiviöljyä
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 120 g ricottaa;
• 2 ruokalusikallista raastettua kovaa juustoa;
• ½ sitruunaa.

Valmistautuminen

Peitä uunipelti isolla foliopalalla. Laita pestyt perunat keskelle, kaada päälle 1 tl öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Liitä folion päät yhteen leivinpussiksi. Laita uunipelti 230 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 35-40 minuutiksi.

Yhdistä ricotta, kova juusto, hienoksi raastettu sitruunankuori, suola ja pippuri. Kun uuniperunat ovat hieman jäähtyneet, leikkaa jokaisen mukulan yläosaan ristiinmuotoinen leikkaus ja avaa se hieman.

Laita perunoiden joukkoon noin 1 tl juustomassaa. Siirrä täytetyt perunat tarjoiluvadille, lorauta loput öljystä ja ripottele päälle pippuria.

Kuinka paistaa perunat nopeasti ja helposti mikroaaltouunissa →

9. Nuoret perunat juustolla

Ainesosat

• 1 kg nuoria perunoita;
• suolaa maun mukaan;
• 60 ml oliiviöljyä;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 80 g parmesaania tai muuta kovaa juustoa;
• muutama oksa persiljaa.

Valmistautuminen

Huuhtele perunat hyvin, laita kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Lisää noin 2 tl suolaa ja kiehauta vesi. Vähennä lämpöä ja keitä noin 20 minuuttia.

Laita perunat uunipellille ja anna jäähtyä 10-15 minuuttia. Murskaa sitten jokainen peruna varovasti murskaamalla tai lasin pohjalla.

Kaada puolet öljystä kasvisten päälle ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista 230 asteessa 12-15 minuuttia. Käännä sitten perunat lastalla, lorauta loput öljystä, ripottele päälle mausteita ja jätä uuniin vielä 15 minuutiksi, kunnes astia on rapea ja kullanruskea.

Ripottele päälle juustoraastetta ja keitä vielä muutama minuutti, kunnes se on sulanut. Koristele hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua.

Paistetut perunat rosmariinilla →

10. Lämmin salaatti nuorilla perunoilla, pekonilla ja sinappikastikkeella

Ainesosat

• 900 g nuoria perunoita;
• suolaa maun mukaan;
• 6 siivua pekonia;
• 1 punasipuli;
• 60 ml omenaviinietikkaa;
• 2 ruokalusikallista vettä;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• 1 ruokalusikallinen rakeista sinappia;
• ½ tl sokeria;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• muutama höyhen vihreää sipulia.

Valmistautuminen

Huuhtele perunat ja kaavi kuori pois sienen kovalla puolella. Leikkaa pienet mukulat puoliksi ja suuret mukulat neljään osaan.

Laita kasvikset kattilaan, peitä vedellä ja suolalla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä vielä 15-20 minuuttia. Peruna tulee helposti lävistää veitsellä tai haarukalla. Siirrä se siivilään ylimääräisen nesteen valuttamiseksi.

Paista pekonia pannulla keskilämmöllä noin 8 minuuttia. Kun pekoni on rapea, siirrä se talouspaperilla vuoratulle lautaselle.

Kuullota hienonnettu sipuli kevyesti pannulla rasvassa. Lisää etikka, vesi, öljy, sinappi ja sokeri. Sekoita, kiehauta, poista lämmöltä ja mausta suolalla ja pippurilla.

Laita hieman jäähtyneet perunat, pekoni ja hienonnettu sipuli salaattikulhoon. Valuta sinappikastikkeella ja sekoita.

Uusi perunasalaatti sinappikastikkeella →