10 tapaa valmistaa herkullisia katkarapuja

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Kokeile takitoja, kesäkurpitsaveneitä, risottoa ja paljon muuta.

Mitä pitää muistaa

• Pohjolan, kuningas- tai tiikerikatkaravut vaihtelevat kooltaan ja arvoltaan. Yleensä mitä suurempia äyriäisiä on, sitä kalliimpia ne ovat. Kaikki tyypit maistuvat suunnilleen samalta. Rannikkokaupunkien asukkaat ovat onnekkaita: he voivat ostaa tuoreita katkarapuja, mutta myös pakastetut sopivat ruoanlaittoon.
• Yleensä katkarapuja myydään painon mukaan tai pakattuna pusseihin. Kiinnitä huomiota viimeiseen käyttöpäivään ja ulkonäköön. Jos kuoressa on mustia pisteitä, tuote on ummehtunut ja suorat häntät osoittavat, että katkaravut olivat jäätyneet jo kuolleina. Mitä vähemmän jäätä äyriäisillä, sen parempi.
• Sulata katkaravut kunnolla asettamalla lautanen jääkaapin alahyllylle ja odottamalla, että jää sulaa. Nopeuta sulatusta varten laita pussi huoneenlämpöiseen veteen.
• Katkarapuja voidaan keittää ja syödä kuoressa, mutta kuorittuja katkarapuja käytetään yleisemmin. Tätä varten sinun on ruuvattava pää irti, repäistävä jalat, poistettava kuori ja poistettava häntä vetämällä sitä itseäsi kohti. Jos näet katkaravun ruokatorven – tumman viivan takana, vedä se ulos.

1. Paistettuja katkarapuja valkosipulilla ja vermutilla

Ainesosat

• 500 g katkarapuja;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista voita;
• 4 valkosipulinkynttä;
• ¼ lasillista kuivaa valkoista vermuttia;
• 1 rkl sitruunamehua
• ¼ tl sitruunankuorta;
• 4 oksaa persiljaa.

Valmistautuminen

Huuhtele ja kuori katkaravut, aseta ne tasaisesti lautaselle ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuumenna öljy pannulla ja kuullota katkarapuja korkealla lämmöllä 1 minuutti. Käännä ne ympäri, lisää hienonnettu valkosipuli ja anna seistä vielä 1 minuutti. Sekoita sitten ja keitä 2 minuuttia. Laita katkaravut lautaselle.

Kaada vermutti ja sitruunamehu samaan pannuun. Kuumenna kiehuvaksi, nesteen tulee sakeutua hieman. Lisää sitruunankuori ja hienonnettu persilja. Kaada kastike katkarapujen päälle ja sekoita.

2. Takitot maissin ja katkarapujen kanssa

Takitos tai flautas on meksikolainen ruokalaji, kuten tacot putkiin rullattuina. Täyte voidaan valmistaa mistä tahansa kasviksista, ja alkupala on tapana tarjoilla kastikkeiden kanssa.

Ainesosat

• 2 tuoreen maissintähkä;
• 1 rkl oliiviöljyä + voiteluun;
• ½ sipulia;
• 500 g katkarapuja;
• 2 tl chilijauhetta
• ½ tl jauhettua kuminaa;
• ripaus suolaa;
• ripaus pippuria;
• 120 g vihreää chiliä;
• nippu tuoretta korianteria;
• 1 avokado
• 12 pientä jauhokakkua tai tortillaa;
• 200 g juustoraastetta;
• smetanaa tai salsaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Kuumenna paistinpannu, aseta pestyt ja maissintähkät. Paista pavut ilman öljyä korkealla lämmöllä 6-8 minuuttia ruskeiksi jatkuvasti sekoittaen. Laita kulhoon.

Kaada öljy pannulle ja kuullota hienonnettua sipulia keskilämmöllä 5 minuuttia. Lisää kuoritut katkaravut, chilijauhe, kumina, suola, pippuri ja sekoita. Keitä 3-5 minuuttia, kunnes katkaravut ovat läpikuultavia. Jauha vihreä chili ja korianteri, laita pannulle ja keitä 1 minuutti.

Kuori avokado ja leikkaa kuutioiksi. Sekoita maissin ja katkarapujen kanssa.

Laita 1 ruokalusikallinen seosta jokaiseen tortillaan ja ripottele päälle 1-2 ruokalusikallista juustoa. Kääri scones rullalle ja aseta saumapuoli alaspäin voideltulle uunipellille. Paista 15-20 minuuttia 220 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Kasta valmiit takitot salsaan tai smetaan.

3. Katkarapu-, maissi- ja avokadosalaatti

Ainesosat

• 500 g katkarapuja;
• 1 tl cajun-mauste- tai pippurisekoitusta
• ripaus ruokasuolaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 ruokalusikallista voita;
• nippu romano-salaattia;
• 3 tomaattia;
• 3 pientä kurkkua;
• 2 avokadoa;
• ½ punasipulia;
• 200 g tuoretta tai purkitettua maissia:
• 3 rkl sitruunamehua
• pieni nippu korianteria;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 1 tl merisuolaa
• ripaus mustapippuria;
• suosikkimausteita maun mukaan.

Valmistautuminen

Huuhtele ja kuori katkaravut. Laita syvään kulhoon ja lisää cajun- tai pippuriseos, suola ja murskattu valkosipuli ja sekoita.

Kuumenna voita tarttumattomassa kattilassa ja kuullota katkarapuja keskilämmöllä läpikuultaviksi. Laita kulhoon.

Hienonna pesty salaatti, tomaatit ja kurkku karkeaksi, pilko kuorittu avokado kuutioiksi ja sipuli puolirenkaiksi. Lisää maissi ja yhdistä kaikki katkarapujen kanssa.

Yhdistä sitruunamehu, hienonnettu korianteri ja oliiviöljy. Ripottele päälle merisuolaa, mustapippuria ja suosikkimausteitasi, sekoita ja mausta salaatti.

4. Salaatti katkarapuilla, papuilla ja italialaisilla yrteillä

Ainesosat

• 450 g katkarapuja;
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 ruokalusikallista viinietikkaa
• 1 ruokalusikallinen italialaisia yrttejä;
• 1 tl suolaa
• 200 g kirsikkatomaatteja;
• 1 pieni punasipuli;
• 400 g purkitettuja valkoisia papuja;
• iso nippu salaattia.

Valmistautuminen

Pese, kuori ja keitä katkaravut.

Sekoita keskenään oliiviöljy, viinietikka, mausteet ja suola. Kaada kastike katkarapujen päälle, peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 4 tuntia.

Leikkaa tomaatit puoliksi ja sipulit kuutioiksi. Lisää pavut ja sekoita joukkoon kasvikset. Aseta ne salaatinlehtien päälle ja laita päälle jäähtyneet katkaravut.

5. Risotto katkarapujen ja valkoviinin kera

Ainesosat

• 30 g voita;
• 400-500 g katkarapuja;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• ½ sipulia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 85 ml kuivaa valkoviiniä;
• 270 g arborio-riisiä;
• 750 ml kanalientä;
• 250 ml maitoa huoneenlämpötilassa;
• 40 g parmesaania;
• 150 g pakasteherneitä.

Valmistautuminen

Kuumenna 10 g voita kattilassa keskilämmöllä, aseta kuoritut katkaravut yhdeksi kerrokseksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä 1½ minuuttia, käännä ja kypsennä vielä 1 minuutti ja aseta sitten lautaselle. Kypsennä kaikki katkaravut samalla tavalla.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Lisää 10 g öljyä ja paista vihannekset samassa kattilassa läpinäkyviksi. Kaada joukkoon viini ja kiehauta. Hauduta kunnes alkoholin pistävä haju häviää.

Lisää riisi ja sekoita 30 sekuntia. Kaada joukkoon 500 ml kanalientä ja keitä kiehuvaksi.

Lisää maito ja loppu liemi. Sekoita ja keitä 3 minuuttia. Sekoita sitten uudelleen ja anna seistä vielä 2 minuuttia.

Raasta parmesaani ja laita riisin joukkoon herneiden kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää katkaravut, loput öljystä ja sekoita. Ota sitten risotto pois lämmöltä.

6. Kiinalaiset vihannekset katkarapujen kanssa

Ainesosat

• 500 g katkarapuja;
• 1 rkl kuivattua inkivääriä
• ¼ tl valkopippuria;
• ripaus suolaa;
• 2-3 ruokalusikallista soijakastiketta + tarjoiluun;
• 1 tl seesamiöljyä
• 2 paprikaa;
• 1 sellerin varsi
• 1 porkkana;
• 2 sipulia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 100 g vihreitä herneitä.

Valmistautuminen

Kuori katkaravut ja sekoita inkivääriin, valkopippuriin, suolaan ja soijakastikkeeseen.

Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Aseta katkaravut ja kypsennä 1 minuutti, käännä sitten ja keitä vielä 1 minuutti.

Pese, kuori ja paloittele paprika, selleri ja porkkana suikaleiksi, sipuli puolirenkaiksi. Hienonna valkosipuli. Sekoita vihannekset, lisää herneet ja lähetä katkarapuihin. Grillaa aineksia 1 minuutti korkealla lämmöllä.

Tarjoilun yhteydessä astiaan voi ripotella soijakastiketta.

7. Hunajakatkarapuja saksanpähkinöillä

Ainesosat

• 250 ml vettä;
• 200 g sokeria;
• 200 g saksanpähkinöitä;
• 500 g katkarapuja;
• ripaus suolaa;
• ripaus mustapippuria;
• 2 munaa;
• 160 g maissitärkkelystä;
• kasviöljy - paistamiseen;
• 4 ruokalusikallista majoneesia;
• 2 ruokalusikallista hunajaa;
• 2 ruokalusikallista kermavaahtoa
• vihreä sipuli - tarjoiluun.

Valmistautuminen

Sekoita pienessä kattilassa vesi ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, lisää saksanpähkinät ja keitä 2 minuuttia. Laita ytimet kulhoon ja jäähdytä.

Huuhtele ja kuori katkaravut, pyyhi lautasliinalla, suolalla ja pippurilla. Vatkaa munat syvässä kulhossa. Leivota katkaravut kastamalla ne ensin munaan ja sitten tärkkelyksen joukkoon.

Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista katkarapuja 3-4 minuuttia kullanruskeiksi. Aseta saksanpähkinöiden kanssa.

Yhdistä majoneesi, hunaja ja kerma ja kaada katkarapujen päälle. Koristele tarjoilun yhteydessä hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Yllätätkö ystäväsi?

Reseptit pähkinöillä: satsivi, vanukas, keksejä ja muita herkullisia ruokia

8. Enchilada katkarapuilla ja paprikalla

Meksikolaiset enchiladat ovat uunissa paistettuja sämpylöitä mehukkaalla kastikkeella. Useimmiten ruokalaji valmistetaan lihasta ja vihanneksista. Tortillat voidaan korvata vehnäjauholavashilla.

Ainesosat

• 1 sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 punainen paprika;
• 1 jalapenopippuri;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• 500 g katkarapuja;
• ripaus suolaa;
• ripaus mustapippuria;
• 4 ruokalusikallista voita;
• 4 rkl jauhoja;
• 400 ml maitoa;
• 100 g smetanaa + tarjoiluun;
• 1 vihreä chili
• 1 tl kuivattua kuminaa;
• 8 tortillaa;
• 250 g juustoa;
• nippu korianteria.

Valmistautuminen

Kuori sipulit ja valkosipulit, pese paprikat ja jalapenot ja poista siemenet. Leikkaa sipulit ja paprikat kuutioiksi. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä, kuullota hienonnettua valkosipulia 1 minuutti, lisää loput ainekset ja keitä vielä 7 minuuttia. Ota vihannekset pois lämmöltä.

Huuhtele katkaravut, kuori ja leikkaa puoliksi. Mausta suolalla, pippurilla ja paista pannulla 5 minuuttia koko ajan sekoittaen. Aseta lautaselle.

Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot, maito ja smetana ja sekoita, kunnes paakkuja ei jää. Ripottele joukkoon hienonnettu chili, kumina ja keitä 5 minuuttia.

Kaada puolet maitokastikkeesta pienelle uunipellille.

Laita jokaiselle tortillalle 1 rkl vihanneksia ja katkarapuja, ripottele päälle juustoraastetta ja kääri putkeen. Jätä puolet juustosta ripottelua varten.

Aseta aihiot uunipellille sauma alaspäin, kaada loput kastikkeesta, ripottele juustoa. Jätä uuniin, joka on esilämmitetty 200 °C:seen 30 minuutiksi.

Koristele tarjoilun yhteydessä hienonnetulla korianterilla ja smetalla.

Tee aihiot?

Pikaillallinen: kuinka valmistaa burritoja tulevaa käyttöä varten

9. Kesäkurpitsaveneitä katkarapuilla

Ainesosat

• 4 isoa kesäkurpitsaa;
• ripaus suolaa;
• ripaus pippuria;
• 1 oksa timjamia;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• 2 ruokalusikallista voita;
• 400 g katkarapuja;
• 2 tomaattia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 50 g raskasta kermaa;
• 100 g parmesaania;
• ½ sitruunaa;
• 100 g mozzarellaa;
• persilja - tarjoiluun.

Valmistautuminen

Pese, viipaloi kesäkurpitsa pituussuunnassa ja vapauta jokaisen vihanneksen keskiosa muodostaaksesi veneen. Jätä massa täytteeseen. Mausta suolalla, pippurilla, ripottele päälle hienonnettua timjamia. Voitele uunipelti oliiviöljyllä ja laita veneet 180 °C:een esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi.

Sulata voi pannulla keskilämmöllä, lisää kuoritut katkaravut ja keitä 3-4 minuuttia. Laita lautaselle, jäähdytä ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Pilko kesäkurpitsa, tomaatit ja valkosipuli kuutioiksi. Laita pannulle katkarapujen kanssa ja keitä 1 minuutti. Lisää kerma, raastettu parmesaani, puristettu sitruunamehu ja keitä vielä 3 minuuttia.

Täytä veneet tuloksena olevalla täytteellä. Ripottele päälle mozzarellaviipaleet ja kypsennä 180-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa ennen tarjoilua.

Valitse makusi mukaan?

10 reseptiä täytetylle kesäkurpitsalle uunissa ja liedellä

10. Pasta katkaravuilla kermaisessa kastikkeessa

Ainesosat

• 2½ tl suolaa
• 400 g fettuccinea;
• 500 g katkarapuja;
• pippuria ja paprikaa maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista voita;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• ½ sipulia;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 130 ml valkoviiniä;
• 300 g kermaa;
• 200 g parmesaania;
• 3 oksaa persiljaa.

Valmistautuminen

Lisää 2 tl suolaa kiehuvaan veteen ja lisää fettuccine. Keitä al denteksi 8-10 minuuttia. Valuta neste pois äläkä huuhtele pastaa.

Kuori katkaravut ja ripottele päälle suolaa, pippuria ja paprikaa. Laita ne isoon pannuun lämmitetyn voin kanssa ja paista 2 minuuttia keskilämmöllä. Käännä ja keitä vielä 2 minuuttia, kunnes se on läpinäkyvää. Aseta lautaselle.

Kuumenna oliiviöljyä samassa pannussa keskilämmöllä. Paista hienonnettua sipulia 3-5 minuuttia kullanruskeaksi. Hienonna valkosipuli ja lisää sipuliin 1 minuutti.

Kaada viini vihannesten päälle ja keitä, kunnes alkoholin haju häviää. Lisää kerma, kiehauta ja keitä 2 minuuttia. Kaada joukkoon 150 g juustoraastetta ja sekoita tasaiseksi.

Kaada kastike fettuccinen päälle ja ripottele pastan päälle jäljellä oleva parmesaani ja hienonnettu persilja.

Lue myös???

• 10 keitettyä porsaanreseptiä makkaraan kyllästyneille
• Kalan valmistus: 9 hienoa reseptiä Jamie Oliverilta
• 8 reseptiä perunakotletteiksi tylsän perunamuusin sijaan
• 10 herkullista voileipäreseptiä jokaiseen makuun
• 10 reseptiä sianlihalle pannulla, joita haluat kypsentää yhä uudelleen