2 reseptiä täydelliseen ratatouilleen uunissa ja liedellä

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Runsas, aromaattinen ja hyvin yksinkertainen ruokalaji paprikoista, kesäkurpitsasta, tomaateista ja munakoisoista.

Ratatouille on perinteinen ranskalainen ruokalaji. Talonpojan uskotaan keksineen sen, koska ainekset löytyivät helposti puutarhasta.

Klassinen ratatouille-resepti sisältää vihannespalojen paahtamisen ja hauduttamisen. Uunissa paistettuja kasvisviipaleita kerrostettu ruokalaji on moderni käänne.

Samannimisen sarjakuvan jälkeen paistettu ratatouille, jonka päähenkilö oli "keksinyt", tuli erittäin suosituksi. Siksi monet pitävät sitä perinteisenä.

Elämänhakkeri kertoo, kuinka valmistat molemmat ruoat, jotta voit valita parhaan.

Klassinen ratatouille-resepti

On kaksi tapaa kypsentää ratatouillea lieden päällä. Voit hauduttaa kaikki vihannekset kerralla tai paistaa jokaisen ainesosan erikseen ja hauduta sitten yhdessä. Uskotaan, että toisessa tapauksessa vihannekset säilyttävät muotonsa paremmin.

Ainesosat

• 2 punaista paprikaa;
• 2 kesäkurpitsaa;
• 1 munakoiso;
• 2 sipulia;
• 4 tomaattia;
• 4 valkosipulinkynttä;
• oliiviöljy;
• 4 oksaa tuoretta timjamia;
• 2 ruokalusikallista tomaattipastaa - valinnainen;
• suolaa maun mukaan;
• Provencen yrtit - valinnainen.

Valmistautuminen

Pilko sipuli, kuoritut paprikat, kesäkurpitsa, munakoiso ja tomaatit suuriksi paloiksi ja hienonna valkosipuli. Jos kesäkurpitsa on vanha, on parempi poistaa niistä ensin iho ja poistaa siemenet.

Tomaatit voidaan myös kuoria. Tee tätä varten ristinmuotoisia leikkauksia niiden yläosaan, kasta vihannekset kiehuvaan veteen 30 sekunniksi ja sitten jääveteen vielä 30 sekunniksi. Sen jälkeen kuori on helppo poistaa hedelmästä.

Menetelmä 1

Kuullota sipuli kuumassa öljyssä ja lisää siihen hienonnettu timjami. Kun sipuli on kypsää, lisää valkosipuli, pippuri, kesäkurpitsa ja munakoiso ja kuullota välillä sekoittaen keskilämmöllä 2-3 minuuttia.

Lisää halutessasi tomaatit, suola ja tomaattipyree.

Voit lisätä Provencen yrttejä ratatouilleen - tämä seos on ihanteellinen sen valmistukseen.

Vaikka tuoreet vihannekset ja timjami tekevät ruoasta maukasta joka tapauksessa. Hauduta vihanneksia kannen alla keskilämmöllä pehmeiksi.

Kuinka valmistaa kesäkurpitsaa uunissa. 10 siistiä reseptiä →

Menetelmä 2

Paista timjamia, sipulia, pippuria, kesäkurpitsaa, munakoisoa ja tomaatit erikseen ajoittain sekoittaen kullanruskeiksi.

Laita sitten kaikki vihannekset yhteen kattilaan, kaada 150 ml vettä, lisää hienonnettu valkosipuli, suola ja Provencen yrtit. Hauduta kannen alla noin 20 minuuttia.

Jos ratatouille tuntuu liian nestemäiseltä, kypsennä astiaa ilman kantta vielä 10-15 minuuttia.

11 parasta tapaa keittää munakoisoa uunissa →

Uunin ratatouille resepti

Viipaleiksi leikatut tomaatit, kesäkurpitsat ja munakoisot levitetään tomaatti-paprikakastikkeelle. Alkuperäinen esitys, uskomaton tuoksu ja hämmästyttävä maku ovat taattuja.

Ainesosat

• 2 punaista paprikaa;
• oliiviöljy;
• 1 sipuli;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 8 tomaattia;
• 4 oksaa timjamia;
• suolaa maun mukaan;
• 3 kesäkurpitsaa;
• 1 munakoiso.

Valmistautuminen

Leikkaa paprikat puoliksi ja poista siemenet. Aseta vihannekset leikkauspuoli alaspäin voideltulle tai foliolla vuoratulle uunipellille. Paista paprikat 230-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Jäähdytä sitten, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Laita hienonnettu sipuli ja 3 valkosipulinkynttä paistinpannulle kuumennetussa öljyssä ja kuullota välillä sekoittaen pehmeiksi. Kuori 4 tomaattia, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja lisää kasvisten joukkoon yhdessä 3 timjaminoksan kanssa.

Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Lisää hienonnettu pippuri ja suola, keitä vielä muutama minuutti ja poista timjami.

Levitä tomaattikastiketta uunivuoan pohjalle. Parhaimmillaan 20 cm:n vuoka Leikkaa kesäkurpitsat, munakoiso ja ylimääräiset tomaatit ohuiksi viipaleiksi ja laita kastikkeen päälle ympyränä tai suikaleiksi.

Yhdistä 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä jauhetun valkosipulinkynteen, suolan ja timjamin oksan lehtiin. Voitele vihannekset tällä seoksella.

Peitä vuoka foliolla ja paista vihanneksia 140 asteessa 2 tuntia. Vihannekset tulee puhkaista helposti veitsellä tai haarukalla. Poista folio ja paista vielä puoli tuntia. Jos vihannekset alkavat yhtäkkiä palaa, peitä ne uudelleen foliolla.