10 herkullista kurpitsapiirakkaa, joista yksi on Jamie Oliverilta

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Kurpitsatäytettä täydentää ihanteellisesti suklaa, pähkinät, appelsiinikuorrutus, raejuusto ja paljon muuta.

Jos reseptisi vaatii kurpitsasosetta, keitä tai paista kurpitsa pehmeäksi, jäähdytä kokonaan ja soseuta.

1. Amerikkalainen kurpitsapiirakka

Tämä kakku on perinteinen kiitospäivän ja Halloweenin herkku Yhdysvalloissa. Amerikassa sitä on leivottu ensimmäisten uudisasukkaiden ajoista lähtien, jotka viljelivät aktiivisesti kurpitsaa ja lisäsivät sitä lähes kaikkiin ruokiin. Hiekkaisella, murenevalla pohjalla ja herkän aromaattisella kermaisella kurpitsatäytteellä varustettua versiota pidetään klassikkona.

Ainesosat

Testiä varten:

• 250 g jauhoja + käärimiseen;
• 2 tl jauhettua kanelia
• 1 tl suolaa
• 170 g voita;
• 6-7 ruokalusikallista vettä.

Täytteeksi:

• 220 g sokeria;
• 1 rkl jauhettua kanelia
• 1½ tl jauhettua inkivääriä
• ½ tl jauhettua neilikkaa;
• ½ tl jauhettua muskottipähkinää;
• ¾ tl suolaa;
• 3 munaa;
• 420 g kurpitsasosetta;
• 260 ml makeutettua kondensoitua maitoa (kutsutaan myös maitotiivisteeksi; jos et löydä sitä, kokeile korvata se keskirasvaisella kermalla tai kermalla ja leivotulla maidolla (maun vuoksi) samassa suhteessa).

Valmistautuminen

Yhdistä jauhot, kaneli ja suola. Lisää kylmän voin kuutiot ja murskaa muruiksi. Kaada kylmään veteen ja vaivaa taikina. Kerää palloksi, litistä, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Yhdistä sokeri, kaneli, inkivääri, neilikka, muskottipähkinä ja suola. Vatkaa kananmunat kevyesti. Lisää niihin sokeriseos ja kurpitsa ja sekoita huolellisesti. Kaada joukkoon maito ja sekoita uudelleen.

Ripottele jauhoja pöydälle ja kauli jäähtynyt taikina sen päälle. Siirrä se muotoon, tasoita reunat ja kuvioita niihin sormillasi.

Kaada täyte taikinan päälle. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen 15 minuutiksi. Laske sitten lämpötila 180 asteeseen ja kypsennä vielä 40 minuuttia. Jäähdytä piirakka kokonaan ennen viipalointia. Voit laittaa sen jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

2. Jamie Oliverin suklaakurpitsapiirakka

Kolmikerroksinen kakku, jossa suklaa toimii herkullisena lisäyksenä rapeaan kuoreen ja herkän täytteen päälle.

Ainesosat

Testiä varten:

• 175 g jauhoja;
• 50 g kaakaojauhetta;
• 2 ruokalusikallista tomusokeria;
• ½ tl suolaa;
• 115 g voita;
• 60 ml vettä;
• 1 munankeltuainen;
• 100 g tummaa suklaata (enintään 62 % kaakaota).

Täytteeksi:

• 1 appelsiini;
• 4 munaa;
• 425 g kurpitsasosetta;
• 300 g smetanaa;
• 100 g ruokosokeria;
• 1 tähti neilikka;
• 2 rkl jauhoja;
• ½ tl jauhettua inkivääriä;
• 1 tl jauhettua kanelia
• ¼ tl raastettua muskottipähkinää.

Valmistautuminen

Siivilöi jauhot ja kaakaojauhe ja sekoita joukkoon tomusokeri ja suola. Lisää jäähtynyt kuutioitu voi ja vaivaa taikina. Kun irtonaisia kokkareita alkaa muodostua, kaada kylmä vesi ja munankeltuainen ja jatka sekoittamista. Sinulla pitäisi olla sileä, kova taikina. Kääri kelmulle ja jäähdytä.

Kauli taikina 30 minuutin kuluttua ohueksi kerrokseksi ja muotoile pyöreäksi, halkaisijaltaan 20-25 cm. Tee reunat, lävistä pohja haarukalla ja laita jääkaappiin vielä puoleksi tunniksi. Peitä kakku sen jälkeen leivinpaperilla ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi. Poista sitten paperi ja pidä muotti uunissa vielä 5 minuuttia.

Kun kakku on jäähtynyt, täytä se vesihauteessa sulatetulla suklaalla. Anna lasitteen kovettua.

Valmista täyte tässä vaiheessa. Raasta appelsiinin kuori (lihaa ei tarvita), vatkaa 2 keltuaista vaahdoksi, käytä loput 2 munaa kokonaisina. Yhdistä nämä ja kaikki muut täytteen ainekset syvässä kulhossa ja vatkaa hyvin.

Kaada saatu seos kakun päälle ja paista kakkua vielä 40-50 minuuttia 180 °C:ssa. Anna jälkiruoan jäähtyä kokonaan ja anna jäähtyä yön yli. Tämä on välttämätöntä, jotta täyte ei leviä leikkaamisen aikana.

Jamie Oliver karamellisoi piirakan pinnan: ripottelee päälle sokeria ja sulattaa sen erityisellä polttimella. Mutta voit ohittaa tämän vaiheen ja vain koristella jälkiruoan tomusokerilla tai raastetulla suklaalla.

3. Kurpitsapiirakka rahka-voikermalla

Täydellinen yhdistelmä kosteaa, mehukasta kakkua ja herkimmää kermaa.

Ainesosat

Testiä varten:

• 4 munaa;
• 300 g sokeria;
• 250 ml kasviöljyä;
• 400 g kurpitsasosetta;
• 300-320 g jauhoja;
• 2 tl leivinjauhetta
• ½ tl ruokasoodaa;
• ½ tl suolaa.

Kermalle:

• 200 g rasvatonta raejuustoa;
• 5-6 ruokalusikallista tomusokeria;
• 200 ml kermaa (vähintään 33 % rasvaa).

Valmistautuminen

Vatkaa munat, sokeri, voi ja kurpitsasose vatkaimella. Yhdistä jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Kaada jauhomassa munan joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina uunivuokaan. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 35-40 minuutiksi. Kakun tulee saada kullankeltainen sävy. Jäähdytä leivonnaiset.

Hiero raejuustoa kermaa varten tomusokerilla ja ripottele sitä osissa. Kaada joukkoon kerma ja vatkaa hyvin vatkaimella. Kerman tulee olla hyvin herkkää. Peitä kakku sillä.

4. Kurpitsapiirakka tuorejuustolla sokeri-kanelikerroksella ja maitokuorruteella

Tässä kakussa on herkkä, ilmava taikina ja epätavallinen täyte - kerros makeita aromaattisia murusia.

Ainesosat

Testiä varten:

• 220 g tuorejuustoa;
• 115 g voita + voitelu;
• 150 g ruskeaa sokeria;
• 100 g valkoista sokeria;
• 2 munaa;
• 200 g kurpitsasosetta;
• 2 tl vaniljauutetta
• 280-300 g jauhoja;
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa;
• 1 tl jauhettua kanelia
• ½ tl jauhettua muskottipähkinää;
• ½ tl jauhettua inkivääriä;
• ½ tl suolaa;
• ¼ tl jauhettua neilikkaa.

Kerrokselle:

• 200 g ruskeaa sokeria;
• 2 tl jauhettua kanelia
• ½ tl jauhettua muskottipähkinää;
• 3 ruokalusikallista voita.

Lasitetta varten:

• 60 g tomusokeria;
• 2 tl maitoa.

Valmistautuminen

Vatkaa juusto ja voi vatkaimella. Lisää massaan pysähtymättä molemmat sokerityypit. Yhdistä se kananmunien, kurpitsasoseen ja vaniljauutteen kanssa.

Yhdistä jauhot ja kaikki muut taikinan ainekset. Kaada kuiva seos vähitellen nestemäiseen seokseen yrittäen samalla saavuttaa tasainen koostumus. Voitele uunivuoka öljyllä ja levitä puolet taikinasta sen päälle.

Yhdistä kerrosta varten fariinisokeri, kaneli ja muskottipähkinä. Lisää kylmän voin kuutiot ja jauha pieniksi muruiksi. Levitä ¾ seoksesta taikinan päälle. Kaada loput taikinasta päälle ja ripottele päälle loput kanelisokeriseoksesta.

Laita astia 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin noin 35 minuutiksi. Jäähdytä kakku kokonaan. Sekoita tomusokeri maitoon ja kuorruttele leivonnaisten päälle.

5. Porkkana-kurpitsapiirakka rusinoilla ja voikermalla

Ihana yhdistelmä inkiväärivihanneksia, aromaattisia mausteita ja herkullista tuorejuustokermaa.

Ainesosat

Testiä varten:

• 2 munaa;
• 200 g kurpitsasosetta;
• 150-170 g valkoista sokeria;
• 50 g ruskeaa sokeria;
• 120 ml kasviöljyä + voiteluun;
• 2 tl vaniljauutetta
• 1-2 teelusikallista jauhettua kanelia;
• ¼ tl jauhettua neilikkaa;
• ¼ tl jauhettua inkivääriä;
• ¼ tl jauhettua muskottipähkinää;
• 1 keskikokoinen porkkana;
• 130-150 g jauhoja;
• 1 tl leivinjauhetta
• ½ tl ruokasoodaa;
• ½ tl suolaa;
• 100-150 g rusinoita (voit korvata puolet rusinoista hienonnetuilla pähkinöillä).

Kermalle:

• 170 g tuorejuustoa;
• 60 g voita;
• 180 g tomusokeria;
• ½ tl vaniljauutetta;
• ripaus suolaa.

Valmistautuminen

Vatkaa munat, kurpitsasose, kaksi sokeria, voi, vaniljauute, kaneli, neilikka, inkivääri ja muskottipähkinä tasaiseksi vaahdoksi. Lisää karkeaksi raastettu porkkana ja sekoita.

Kaada jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola nestemäiseen massaan ja sekoita. Lisää rusinat. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 180 asteessa noin 45 minuuttia. Peitä kakku foliolla 10 minuuttia ennen loppua. Tarkista valmius hammastikulla: sen pitäisi tulla puhtaana taikinasta.

Kun leivonnaiset jäähtyvät, valmista kerma. Vatkaa tuorejuusto ja pehmeä voi vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhe, vaniljauute ja suola ja vatkaa pari minuuttia. Levitä kerma jäähtyneen kakun päälle.

6. Kurpitsapiirakka pähkinöillä ja appelsiinikuorruteella

Taikina valmistuu muutamassa minuutissa, ja itse jälkiruoasta tulee mureaa ja mielettömän tuoksuvaa.

Ainesosat

Kakulle:

• 3 munaa;
• 300 g sokeria;
• ripaus suolaa;
• 1 tl vaniljauutetta
• 150 g voita + voitelu;
• 200 g jauhoja;
• 2 tl leivinjauhetta
• 1-2 teelusikallista jauhettua kanelia;
• 70 g saksanpähkinöitä;
• 300 g kurpitsaa;
• 1 rkl hienoksi raastettua appelsiinin kuorta

Lasitetta varten:

• 60 g tomusokeria;
• 1-1½ ruokalusikallista appelsiinimehua.

Valmistautuminen

Vatkaa munat sokerin ja suolan kanssa vatkaimella. Kaada joukkoon vaniljauute ja sulatettu voi ja vatkaa uudelleen. Lisää jauhot, siivilöidyt leivinjauhe ja kaneli ja sekoita tasaiseksi.

Pilko pähkinät hienoksi ja raasta kurpitsa hienoksi. Lisää nämä aineet ja appelsiinin kuori taikinaan. Sekoita hyvin ja laita voideltuun vuokaan. Paista 180°C:ssa 50 minuuttia.

Yhdistä tomusokeri ja appelsiinimehu. Kaada syntynyt kuorrute jäähtyneen kakun päälle.

Pistä muistiin?

7 reseptiä täydelliseen kurpitsapuuroon

7. Kurpitsapiirakka smetanalla ja maidolla streuselilla

Rehevät, mausteiset leivonnaiset makealla kanelilla.

Ainesosat

Testiä varten:

• 370 g jauhoja;
• 1 tl jauhettua kanelia
• ½ tl jauhettua muskottipähkinää;
• ¼ tl jauhettua inkivääriä;
• ¼ tl jauhettua neilikkaa;
• 1½ tl ruokasoodaa
• 1 tl leivinjauhetta
• ½ tl suolaa;
• 170 g voita + voitelu;
• 250-300 g sokeria;
• 3 munaa;
• 1 rkl vaniljauutetta
• 420 g kurpitsasosetta;
• 80 g smetanaa;
• 240 ml maitoa.

Streuselille:

• 250 g jauhoja;
• 200 g sokeria;
• 1½ tl jauhettua kanelia
• 170 g voita.

Valmistautuminen

Yhdistä jauhot, kaneli, muskottipähkinä, inkivääri, neilikka, ruokasooda, leivinjauhe ja suola.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vatkaimella. Syötä munat. Lisää vaniljauute, kurpitsa ja smetana ja vatkaa uudelleen. Kaada jauhot kurpitsaseokseen, kaada maito ja sekoita tasaiseksi.

Yhdistä jauhot, sokeri ja kaneli erikseen streuselia varten. Kaada joukkoon sulatettu voi ja sekoita murenevaksi.

Voitele uunivuoka ja lisää taikina siihen. Peitä streuselilla ja paina muru kevyesti massaan. Paista 40-45 minuuttia 180 asteessa.

Hemmottele itseäsi ☕️

Kuinka tehdä sama kurpitsa latte

8. Kurpitsapiirakka raejuustolla ja kondensoidulla maidolla

Tällä kakulla on ohut rapea kuori. Kurpitsakerros ei ole liian makea, ja rahkakerros luo miellyttävän kermaisen jälkimaun.

Ainesosat

Testiä varten:

• 1 muna;
• 50 g sokeria;
• 100 g voita + voiteluun;
• 200 g jauhoja;
• 1 tl leivinjauhetta.

Täytteeksi:

• 300 g rasvaista raejuustoa;
• 50 g rasvaista smetanaa;
• 1 muna;
• 120 g kondensoitua maitoa;
• 3 ruokalusikallista maissitärkkelystä
• 300 g kurpitsasosetta.

Valmistautuminen

Vatkaa muna ja sokeri. Lisää pehmennetty voi ja vatkaa uudelleen. Lisää sitten varovasti siivilöidyt jauhot ja leivinjauhe ja vaivaa taikina. Vaivaa sitä, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi. Kääri valmis taikina muovikelmuun ja anna hyytyä jääkaapissa 30-60 minuuttia.

Yhdistä raejuusto, smetana, muna ja 70 g kondensoitua maitoa. Lisää myös puolet tärkkelyksestä ja sekoita hyvin. Sekoita kurpitsasose muun kondensoidun maidon ja tärkkelyksen kanssa.

Levitä lepotilaan jäänyt taikina voideltuun uunivuokaan. Tee sivuista noin 3 cm korkea. Kaada täyte taikinan päälle vuorotellen juustomassaa ja kurpitsamassaa. Sinun pitäisi saada oranssi ja valkoinen seepra. Paista kakkua 180 asteessa noin 1 tunti.

Tee se?

12 parasta reseptiä raejuustovuokalle uunissa, hitaassa keittimessä, mikroaaltouunissa ja pannulla

9. Kurpitsapiirakka omenalla

Tässä reseptissä on kaksi kypsennysmenetelmää: hidas liesi ja uuni.

Ainesosat

• 150 g sokeria;
• 3 munaa;
• 250 g jauhoja;
• 1 tl leivinjauhetta
• ¼ tl suolaa;
• 5 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 300 g kurpitsaa;
• 1 omena;
• ½ sitruunaa;
• voita - voiteluun.

Valmistautuminen

Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi, valkoiseksi vaahdoksi. Lisää seulotut jauhot, leivinjauhe, suola ja kasviöljy ja sekoita huolellisesti. Taikinan tulee muistuttaa paksua smetanaa.

Raasta kurpitsa ja omena karkeasti. Kaada sitruunamehua sen päälle, jotta jälkimmäinen ei tummuisi. Lisää nämä aineet taikinaan ja sekoita hyvin.

Voitele multicooker-muotti reilusti voilla. Laita taikina siihen ja paista kakkua "Paista"-tilassa 1 tunti. Tarkista hammastikulla, onko jälkiruoka raaka. Jos taikina vielä tarttuu siihen, pidennä kypsennysaikaa 10-20 minuuttia.

Paistaaksesi uunissa, laita seos voideltuun uunivuokaan. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen noin 40 minuutiksi. Paista kakkua tarvittaessa pidempään.

Valmistatko epätavallisen jälkiruoan?

Kuinka keittää erittäin mukavia karamelliomenoita

10. Bulkki kurpitsapiirakka sitruunalla

Tätä kakkua kutsutaan myös "kolmeksi lasiksi", koska taikinaan tarvitaan 1 lasi kutakin kolmesta kuiva-aineesta. Siksi tämä resepti on erittäin helppo muistaa.

Ainesosat

Täytteeksi:

• 800 g kurpitsaa;
• 1 sitruuna;
• 100 g sokeria.

Testiä varten:

• 1 lasillinen jauhoja (tilavuus - 250 ml);
• 1 lasillinen mannasuurimoa (tilavuus - 250 ml);
• 1 lasillinen sokeria (250 ml);
• ripaus suolaa;
• 180-200 g voita.

Valmistautuminen

Raasta kurpitsa ja sitruunan kuori hienolla raastimella. Lisää niihin sitruunamehu ja sokeri ja sekoita huolellisesti.

Yhdistä jauhot, mannasuurimot, sokeri ja suola. Lisää jäähtynyt, karkeasti raastettu voi ja sekoita käsin. Massaa ei tarvitse jauhaa pieniksi muruiksi - anna suurten palasten jäädä.

Jaa kolmasosa taikinasta muotin päälle. Levitä päälle puolet täytteestä. Kaada sen päälle hieman kurpitsan mehua.

Ripottele pinnalle toinen kolmasosa taikinasta. Lusikoi pois kurpitsan toinen puolisko ja peitä lopulla jauhoseoksella. Paista piirakkaa 30–35 minuuttia 200 °C:ssa ja jäähdytä ennen viipalointia.

Lue myös???

• 10 sitruunatorttua teet yhä uudelleen
• 7 puolukkapiirakkaa makean ja hapan pariksi
• 10 herkullista ja omaperäistä piirakkaa omenoiden kanssa
• Kuinka tehdä herkullista kurpitsamehua talveksi
• 6 reseptiä kauniille kurpitsahillolle