10 alkuperäistä kurpitsaruokaa Jamie Oliverilta

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Kirkasta sämpylää, aromaattisia keittoja, suussa sulavia pastaa, herkullisia muffinsseja ja muita nerokkaan kokin keksintöjä.

1. Paistettu kananrinta kurpitsalla

Ainesosat

• 1 kananrinta nahalla;
• suolaa maun mukaan;
• 2 oksaa meiramia tai oreganoa;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• ½ punaista chiliä;
• ¼ kurpitsaa;
• 3-4 ruokalusikallista vähärasvaista kermaa;
• jauhettu muskottipähkinä - maun mukaan;
• vähän oliiviöljyä.

Valmistautuminen

Hiero rintaa suolalla, pippurilla ja hienonnetuilla meiramin- tai oreganonlehdillä. Kuori chili ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Siirrä kana uunivuoan keskelle ja ripottele päälle chiliä.

Leikkaa kurpitsa erittäin ohuiksi viipaleiksi ja levitä ne broilerin rintojen ympärille. Kaada kerma kurpitsan päälle ja mausta muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla.

Ripottele ainekset öljyllä ja paista 200 asteessa 25-35 minuuttia. Kanan tulee olla paistettua ja kurpitsan tulee olla pehmeää.

Valmista kuten Jamie Oliver: 6 nerokasta kanaruokaa →

2. Kurpitsan kermakeitto juustokrutonkeilla

Ainesosat

• 2 punasipulia;
• 2 porkkanaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 2 sellerinvartta;
• 2 rosmariinin oksaa;
• ½ – 1 punainen chili;
• muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1 kurpitsa (noin 2 kg);
• 2 litraa kana- tai kasvislientä;
• 1 ciabatta;
• parmesaani - maun mukaan;
• useat salvian lehdet ovat valinnaisia.

Valmistautuminen

Leikkaa sipulit, porkkanat, valkosipuli ja selleri pieniksi kuutioiksi. Jauha rosmariinin ja chilin siemenet.

Kuumenna osa öljystä isossa pannussa tai kattilassa. Paista valmiita aineksia siinä noin 10 minuuttia pehmeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuori kurpitsa ja siemenet ja leikkaa satunnaisiksi paloiksi. Lisää kurpitsa ja liemi vihannesten joukkoon, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Kun kurpitsa on kypsää, soseuta keitto tehosekoittimella.

Leikkaa leipä viipaleiksi, voitele voilla ja purista jokaiseen juustoraasteeseen. Paista kuivalla pannulla kullanruskeiksi molemmin puolin.

Koristeeksi voit valmistaa rapeita salvianlehtiä. Kuumenna pannulla keskilämmöllä hieman öljyä ja paista lehtiä noin 30 sekuntia. Siirrä sitten talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva valuu pois.

Mausta keitto tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Koristele krutonkeilla ja salvialehdillä ennen tarjoilua ja lorauta kevyesti oliiviöljyllä.

11 herkullista sosekeittoa herkkusienillä, kurpitsalla, parsakaalilla ja muilla →

3. Grillattua naudanlihaa uunikurpitsalla

Ainesosat

• 1 kurpitsa (noin 1-1½ kg);
• 4 valkosipulinkynttä;
• muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• 1 nippu timjamia
• 1 tl paprikaa;
• 1½ kg naudan filettä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1 sipuli.

Valmistautuminen

Kuori ja siemenet kurpitsa. Leikkaa massa suuriksi kuutioiksi ja laita kuorimattoman valkosipulin kanssa uunipellille.

Lorauta päälle hieman öljyä, lisää lähes kaikki timjaminlehdet, ripottele päälle paprikaa ja sekoita. Peitä uunipelti foliolla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen noin tunniksi.

Leikkaa liha 2 cm leveiksi viipaleiksi ja hiero joka puolelta suolalla ja pippurilla. Kuumenna öljy grillipannussa korkealla lämmöllä. Laita liha erissä pannulle ja paista noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta.

Paista hienonnettu sipuli viimeisen erän kanssa. Ripottele yli jääneet timjaminlehdet keitettyjen pihvien päälle ja tarjoa paistetun kurpitsan kanssa.

Kuinka valmistaa hyvä pihvi →

4. Paistettu pasta kurpitsalla ja ricottalla

Ainesosat

• 1 kurpitsa (noin 1 kg);
• muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 nippu basilikaa
• 400 g hienonnettuja tomaatteja omassa mehussaan;
• 500 g penneä (pasta putkien muodossa);
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 3 ruokalusikallista ricottaa;
• 750 ml kasvislientä;
• 150 g mozzarellaa;
• vähän parmesaania;
• muutama salvialehteä.

Valmistautuminen

Kuori ja siemenet kurpitsa ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Aseta ne uunipellille, peitä öljyllä ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 °C:seen 15 minuutiksi.

Pilko valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja hienonna basilikan varret. Kuumenna öljyä syvässä pannussa ja kuullota basilikanvarsia ja valkosipulia pari minuuttia.

Asettele tomaatit ja kuumenna kiehuvaksi välillä sekoittaen. Lisää paistettu kurpitsa, kiehauta uudelleen ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia.

Kaada pasta kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä pari minuuttia vähemmän kuin pakkauksessa on ilmoitettu. Valuta sitten ja siirrä pasta pannulle tomaattikastikkeen kanssa.

Lisää hienonnetut basilikan lehdet, suola, pippuri, ricotta ja liemi. Sekoita ja kiehauta. Voitele uunivuoka öljyllä ja siirrä vuoan sisältö siihen.

Levitä päälle mozzarellaviipaleet, raastettu parmesaani ja öljytty salvia. Paista pastaa 200 asteessa noin 15 minuuttia.

10 pastareseptiä, joita kuka tahansa voi käsitellä →

5. Kurpitsarulla juustolla ja pinaatilla

Ainesosat

• 1 kurpitsa (1 kg);
• muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• ripaus jauhettua chiliä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 60 g kokonaisia kuorittuja manteleita;
• 1 tl fenkolin siemeniä
• 6 munaa;
• 80 g parmesaania;
• 60 g gluteenittomia jauhoja;
• jauhettu muskottipähkinä - maun mukaan;
• 300 g pinaattia;
• 100 g pehmeää vuohenjuustoa;
• 150 g ricottaa;
• 1 sitruuna;
• 1 punainen chili

Valmistautuminen

Poista kurpitsasta siemenet ja leikkaa se pieniksi viipaleiksi. Laita pellille, lorauta hieman öljyä, ripottele päälle chiliä, suolaa ja mustapippuria ja sekoita.

Murskaa valkosipuli veitsen tasaisella puolella ja lisää kurpitsaan. Paista 190 asteessa 45-60 minuuttia, kunnes kurpitsa on kypsää.

Esilämmitä sillä välin pannu keskilämmöllä. Paista manteleita, fenkolin siemeniä ja hieman suolaa siinä 3-4 minuuttia kullanruskeiksi. Jauha ne sitten huhmareessa.

Kuori kurpitsa ja valkosipuli ja soseuta massa tehosekoittimella. Erottele keltuaiset valkuaisista. Lisää keltuaisten joukkoon raastettu parmesaani, kurpitsasose, jauhot, muskottipähkinä, suola ja pippuri ja sekoita tasaiseksi.

Vatkaa valkuaiset valkoiseksi vaahdoksi ja kaada varovasti kurpitsataikinaan. Vuoraa noin 22 x 32 cm kokoinen uunipelti leivinpaperilla ja levitä taikina sen päälle ohueksi kerrokseksi. Paista 190°C noin 15 minuuttia.

Kuumenna jäljellä oleva öljy pannulla keskilämmöllä ja kuullota pinaattia noin 2 minuuttia. Jäähdytä, purista ylimääräinen neste pois ja hienonna vihreät veitsellä.

Yhdistä vuohenjuusto, ricotta, sitruunamehu, raastettu sitruunankuori, siemenet ja hienonnettu chili, suola ja mustapippuri.

Käännä valmis kurpitsan kuori varovasti puhtaalle pergamenttilevylle. Levitä juustoseos päälle, noin 2 cm pitkästä reunasta. Laita pinaatti ja kolmasosa manteliseoksesta juuston päälle.

Aloita pitkästä reunasta ilman täytettä ja rullaa kakku varovasti rullaksi. Leikkaa se paloiksi ja ripottele päälle loput manteliseoksesta ennen tarjoilua.

Mitä tehdä kurpitsan kanssa: 7 herkullista ja terveellistä ruokaa →

6. Mausteinen keitto kurpitsalla, kalkkunalla ja riisillä

Ainesosat

• 1 sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 porkkana;
• 300 g kurpitsan massaa;
• 1 pieni pala inkivääriä;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• jauhettu chili - maun mukaan;
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 rkl currytahnaa
• 500 g keitettyä tai paistettua kalkkunaa;
• 400 g hienonnettuja tomaatteja omassa mehussaan;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 750 ml kanalientä;
• 300 g basmatiriisiä;
• muutama oksa korianteria.

Valmistautuminen

Leikkaa sipuli ja valkosipuli ohuiksi viipaleiksi, porkkana ohuiksi viipaleiksi ja kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Raasta kuorittu inkivääri hienolla raastimella.

Kuumenna öljy syvässä pannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Järjestä sipulit, valkosipuli, porkkanat, inkivääri ja chili. Keitä kannen alla, välillä sekoittaen, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja vaaleanruskeita.

Lisää kurpitsa, tomaattipyre, curry- ja kalkkunapalat ja sekoita hyvin. Lisää sitten tomaatit, suola, pippuri ja kuuma liemi. Sekoita, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia.

Lisää basmati ja keitä keittoa, kunnes riisi on kypsää. Jos haluat vähemmän paksua keittoa, käytä vähemmän riisiä. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Ripottele keiton päälle hienonnettua korianteria ennen tarjoilua.

Kuinka valmistaa minestronea kotoa löytyvästä →

7. Mausteinen paistettu kurpitsa pekonilla

Ainesosat

• 1 kurpitsa (noin 1-1½ kg);
• 1 rkl korianterin siemeniä
• jauhettu chili - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 4-6 rosmariinin oksaa;
• 6 viipaletta savustettua pekonia;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä

Valmistautuminen

Leikkaa kurpitsa puoliksi ja poista siemenet. Leikkaa se sitten pitkiksi ohuiksi viipaleiksi. Niiden pitäisi olla suunnilleen samankokoisia.

Aseta kurpitsa uunipellille. Ripottele päälle chilijauhetta, suolaa ja pippuria. Lisää kuorittu ja veitsen tasaisella puolella murskattu valkosipuli, rosmariini ja pekoni.

Kaada öljy kaikkien ainesten päälle ja sekoita huolellisesti. Aseta pekoniviipaleet kurpitsan päälle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes kurpitsa on kypsää.

4 yksinkertaista ja terveellistä kurpitsaruokaa →

8. Bruschetta kurpitsalla ja vuohenjuustolla

Ainesosat

• 1 pieni kurpitsa
• 6 valkosipulinkynttä;
• 3 oksaa salviaa;
• muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• jauhettu chili - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1 ruis patonki;
• 125 g pehmeää vuohenjuustoa.

Valmistautuminen

Poista kurpitsasta siemenet ja leikkaa useiksi paloiksi. Murskaa kuorimattomat valkosipulinkynnet veitsen tasaisella puolella.

Laita kurpitsa, valkosipuli ja osa salvialehdistä uunipellille. Pirskota päälle hieman öljyä, ripottele päälle chilijauhetta, suolaa ja pippuria ja sekoita hyvin.

Paista kurpitsaa 200 asteessa 35-40 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja pehmeitä. Ota kurpitsa pois uunista ja jäähdytä.

Leikkaa sillä välin patonki viipaleiksi ja paista esilämmitetyssä pannussa noin minuutti kummaltakin puolelta. Hiero sitten leipä paistetulla valkosipulilla.

Erota kurpitsan hedelmäliha lusikalla kuoresta ja muussaa kevyesti haarukalla. Laita kurpitsasose, juusto ja salvialehdet leipäviipaleille ja lorauta päälle voita.

8 alkuperäistä kuumaa voileipää tunnetuilta kokeilta →

9. Kurpitsamuffinssit raejuustolla, chilillä ja siemenillä

Ainekset 12 muffinssiin

• 600 g kurpitsan massaa;
• muutama höyhenet vihreää sipulia;
• 1-2 punaista chiliä;
• 250 g jauhoja;
• ripaus suolaa;
• 2 tl leivinjauhetta
• 6 munaa;
• 3 ruokalusikallista rakeista raejuustoa;
• 50 g parmesaania;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• vähän oliiviöljyä;
• 1 rkl kuorittuja auringonkukansiemeniä
• 1 ruokalusikallinen unikonsiemeniä.

Valmistautuminen

Raasta kurpitsan massa karkealla raastimella. Hienonna sipuli ja chili ohueksi. Yhdistä jauhot, suola ja leivinjauhe.

Lisää kurpitsaan sipuli, puolikas chili, munat, raejuusto, jauhoseos, lähes kaikki raastettu parmesaani, suola ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi.

Vuoraa muffinivuoan jokainen kolo leivinpaperilla ja sivele öljyllä. Jaa taikina muotoon, ripottele päälle siemeniä, ylimääräistä chiliä ja parmesaania. Paista 180 asteessa 35-40 minuuttia kullanruskeiksi.

Munamuffinssit: resepti munakokkeliin kyllästyneille →

10. Kurpitsamuffinssit pähkinöillä ja sitruskuorruteella

Ainekset 12 muffinssiin

• 400 g kuorittua kurpitsaa;
• 350 g ruskeaa sokeria;
• 4 munaa;
• ripaus suolaa;
• 300 g jauhoja;
• 2½ tl leivinjauhetta
• kourallinen saksanpähkinöitä;
• 1 tl jauhettua kanelia
• 175 ml oliiviöljyä;
• 1 vaniljatanko;
• 1 mandariini;
• 1 sitruuna;
• 140 g smetanaa;
• 2½ ruokalusikallista tomusokeria;
• laventelin terälehdet - valinnainen.

Valmistautuminen

Jauha kurpitsa blenderissä. Lisää sokeri, munat, suola, jauhot, leivinjauhe, pähkinät, kaneli ja oliiviöljy ja vatkaa hyvin.

Levitä syntynyt taikina paperivuokille (laita ne ensin muffinivuoan uriin) ja laita 180°C esilämmitettyyn uuniin 20-25 minuutiksi. Tarkista kypsyys hammastikulla: sen pitäisi tulla puhtaana muffineista.

Viipaloi vaniljatanko pituussuunnassa ja poista siemenet. Yhdistä lähes kaikki raastettu mandariinikuori, raastettu sitruunankuori, puolikkaan sitruunan mehu, smetana, tomusokeri ja vaniljan siemenet tasaiseksi.

Sillä aikaa kun muffinit jäähtyvät, laita kuorrute jääkaappiin. Sivele sitten kuppikakut sillä ja ripottele päälle loput raastettu mandariinikuori ja laventelin terälehdet.

Kuinka tehdä täydellisiä kurpitsamuffinsseja →