7 reseptiä tuoksuviin perunoihin kantarellien kanssa

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Kokeile herkullisia yhdistelmiä sipulin, salvian ja hunajan, kerman ja smetanan, viinin ja juuston kanssa.

Ennen kypsennystä lajittele sienet ja huuhtele juoksevan veden alla poistaaksesi lika.

1. Paistetut perunat kantarellien ja sipulien kanssa

Ainesosat

• 500 g kantarelleja;
• 500 g perunaa;
• 1 iso sipuli;
• 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa kantarellit puoliksi tai neljään osaan, perunat pieniksi paloiksi, hienoksi sipuli.

Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista sipulia 4-5 minuuttia ja lisää kantarellit. Lisää 15 minuutin kuluttua perunat, mausta suolalla ja jatka paistamista, kunnes ne ovat kypsiä, noin 20 minuuttia tai vähän kauemmin.

2. Perunamuusi kantarellien kanssa

Ainesosat

• 250 g kantarelleja;
• 5-6 oksaa basilikaa tai muuta vihreyttä;
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• 700 g perunaa;
• vesi - ruoanlaittoon;
• 200 ml maitoa;
• 1 rkl voita
• pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa kantarellit puoliksi tai neljään osaan. Hienonna vihreät.

Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Suolaa sienet ja paista 20-25 minuuttia.

Sillä välin kuori perunat ja leikkaa isoiksi paloiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä 12-15 minuuttia. Kaada sitten vesi pois ja palauta pannu liedelle vielä minuutiksi tai kahdeksi, jotta jäljelle jäänyt kosteus haihtuu. Lisää lämmin maito, voi ja soseuta työntimellä tai tehosekoittimella.

Laita sienet perunamuusille tai sekoita niiden kanssa. Ripottele yrteillä ja pippurilla.

3. Perunat kantarellien kermaisessa smetanakastikkeessa

Ainesosat

• 500 g kantarelleja;
• 700 g perunaa;
• 360 ml kermaa;
• 360 g smetanaa;
• suolaa maun mukaan;
• 1-2 ruokalusikallista voita.

Valmistautuminen

Leikkaa sienet puoliksi tai neljään osaan, perunat keskikokoisiksi paloiksi. Sekoita kerma smetanan ja suolan kanssa.

Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista kantarelleja 7-10 minuuttia. Lisää kastike ja perunat, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 40-50 minuuttia. Sekoita jatkuvasti. Poista kansi muutama minuutti ennen kypsennystä.

4. Hasselbeck-perunat kantarellien kanssa

Ainesosat

• 4 keskikokoista perunaa;
• 7-9 ruokalusikallista kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• 2-3 ruokalusikallista voita;
• 250 g kantarelleja;
• 200 g lehtikaalin tai pinaatin lehtiä;
• 1 rkl sitruunamehua

Valmistautuminen

Kuori perunat ja leikkaa niihin syviä pystysuoria viiltoja muutaman millimetrin välein. Hiero puolikasviöljyllä ja suolalla. Laita foliolla vuoratulle pellille ja paista 220-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Ota pois uunista, voitele uudelleen kasviöljyllä ja kypsennä sama määrä.

Kuumenna voi pannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnetut kantarellit, suola ja keitä 20-25 minuuttia. Kaada joukkoon kaali tai pinaatti 5-7 minuuttia ennen kypsennystä ja kaada päälle sitruunamehulla.

Ripottele valmiit perunat sienillä, kaalilla tai pinaatilla ja tarjoile lämpiminä.

5. Perunat kantarellien kera viinikastikkeessa

Ainesosat

• 300 g kantarelleja;
• 300 g perunaa;
• 4 sipulia;
• 3 rosmariinin oksaa;
• 3 oksaa persiljaa;
• 4 ruokalusikallista voita;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• 200 ml vettä tai enemmän;
• 180 ml punaviiniä.

Valmistautuminen

Leikkaa sienet puoliksi tai neljään osaan, keskikokoiset perunat ja pienet sipulit. Hienonna rosmariini ja persilja.

Kuumenna puolet öljystä pannulla keskilämmöllä. Lisää perunat, kantarellit, sipulit, rosmariini, suola, pippuri ja sekoita. Paista noin 8 minuuttia koko ajan sekoittaen. Kaada 100 ml vettä, peitä, vähennä lämpöä ja keitä 20-25 minuuttia. Lisää vettä, jotta se ei haihdu kokonaan.

Laita perunat sienien kanssa lautaselle, jätä paistetut palat pohjalle. Kaada viini pannulle, nosta lämpöä ja lisää loput öljystä. Sekoita pari minuuttia, vähennä sitten lämpöä ja keitä sama määrä. Kaada kastike sienien ja perunoiden päälle tai tarjoile erikseen ja ripottele päälle persiljaa.

6. Perunat kantarellien, salviaa ja hunajaa kera

Ainesosat

• 450 g kantarelleja;
• 800 g perunaa;
• 1 sipuli;
• 3-5 oksaa salviaa;
• 2-3 oksaa timjamia;
• 4 ruokalusikallista kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• 1 tl hunajaa;
• 1-2 ruokalusikallista vettä;
• 1-2 ruokalusikallista voita.

Valmistautuminen

Leikkaa kantarellit puoliksi tai neljään osaan, perunat keskikokoisiksi paloiksi ja sipulit puolirenkaiksi. Hienonna salvia ja timjami.

Kuumenna puolet kasviöljystä pannussa miedolla lämmöllä. Lisää sipuli ja suola ja paista 5-10 minuuttia. Lisää hunaja ja vesi pari minuuttia ennen kypsennystä, sekoita. Lisää sienet ja paista vielä 20-25 minuuttia.

Keitä perunoita suolalla maustetussa vedessä 15 minuuttia. Kaada siivilään ja jätä muutama minuutti, jotta kaikki neste valuu pois. Laita perunat pannulle sipulien ja sienten kanssa, sekoita ja kaada kasviöljy. Anna olla tulella 4-5 minuuttia.

Kuumenna voi pienessä pannussa ja kuullota salviaa muutama minuutti.

Laita perunat kantarellien kanssa lautaselle, ripottele päälle salviaa ja timjamia.

Varmista, että teet sen?

Nuorten perunoiden keittäminen uunissa ja liedellä: 10 herkullista ruokaa

7. Perunagratiini kantarellien kanssa

Ainesosat

• 250 g kantarelleja;
• 100 g puolikovaa juustoa;
• 5-6 oksaa persiljaa;
• 850-900 g perunaa;
• 3 ruokalusikallista voita;
• 1 rkl jauhoja;
• 180 ml maitoa;
• suolaa maun mukaan;
• pippuria maun mukaan;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• 2 ruokalusikallista korppujauhoja.

Valmistautuminen

Leikkaa sienet puoliksi tai neljään osaan. Raasta juusto hienolla raastimella. Hienonna persilja.

Keitä perunoita 3-5 minuuttia, huuhtele juoksevan kylmän veden alla. Jäähdytä, kuori ja leikkaa viipaleiksi.

Sulata pannussa 1 rkl voita keskilämmöllä. Poista liedeltä. Lisää jauhot, sekoita paakkujen välttämiseksi ja kaada joukkoon 120 ml maitoa. Palaa liedelle ja keitä miedolla lämmöllä. Kaada joukkoon loppu maito, suola ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes seos paksunee. Lisää puolet juustosta ja sekoita.

Sulata vielä 1 ruokalusikallinen voita toisessa pannussa keskilämmöllä. Lisää sienet, suola, pippuri ja paista 3-5 minuuttia. Ripottele päälle persiljaa.

Voitele uunivuoka oliiviöljyllä. Laita puolet perunoista, pippuri, sivele parilla ruokalusikalla kastiketta ja lisää puolet sienistä. Toista kerrokset, pinta ja sivut jäljellä olevalla kastikkeella, ripottele päälle korppujauhoja ja hienonnettua voita ja sitten juustoa. Paista 175-asteisessa uunissa noin 35-45 minuuttia.

Lue myös???

• 10 helppoa reseptiä täytetyille sienille
• 13 parasta tapaa kypsentää perunoita uunissa
• 7 perunakulinaarista hakkia, joita sinun pitäisi kokeilla
• 10 reseptiä aromaattisiin herkkusienikeittoihin
• Rapeat perunat, jotka on paistettu etikalla ja suolalla