2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55
America's Test Kitchenin YouTuben kokit päättivät testata, pitäisikö pihviä todella leikata vain viljaa vasten. He keittivät kaksi pihviä ja laittoivat ne erityiseen laitteeseen, joka mittasi molemmissa tapauksissa puremisvoiman.
Uskotaan, että pihvi tulisi leikata viljaa vasten. Suuntaan leikattaessa veitsi kulkee samansuuntaisesti lihaskudoksen kanssa. Jos vastaan - kohtisuorassa.
America's Test Kitchenin YouTuben kokit päättivät testata hypoteesia, jonka mukaan viipaloitu pihvi on paljon pehmeämpää. He ottivat kaksi pihviä, kylkeä ja ulkofileetä, ja keittivät ne vedessä 55 celsiusasteen lämpötilaan.
Molemmat pihvit asetettiin sitten CT3 Texture Analyzer -laitteeseen, materiaalitiheysmittariin, määrittämään pureman puremiseen tarvittava voima.
| Pihvi | Käytetty voima (kuitu) | Käytetty voima (kuituja vastaan) |
| Kylki | 1,729 grammaa | 383 grammaa |
| Striploin | 590 grammaa | 329 grammaa |
Kävi ilmi, että jyvän suunnassa leikkaaminen tekee pihvistä kovempaa molemmissa tapauksissa. Syytä pitkin leikatun kylkeen pureminen on viisi kertaa vaikeampaa. Nauhan tapauksessa ero ei ole niin suuri, mutta silti.
Suositeltava:
Kuinka leikata koirasi tai kissan kynnet oikealla tavalla
Life hakkeri kertoo miksi kynnet leikataan, kuinka usein se tehdään, millä työkalulla ja miten kissa tai koira koulutetaan toimenpiteeseen
Kuinka leikata viikset
Kuinka leikata viikset niin, että ne lisäävät maskuliinisuutta eivätkä näytä naurettavalta? Tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla voit näyttää tyylikkäältä
Kuinka tehdä hyvä pihvi
Lifehacker on koonnut yksityiskohtaisimman oppaan pihvin keittämiseen. Opit valitsemaan lihaa ja voita, määrittämään kypsyysasteen termoneulalla ja sormella sekä tarjoilemaan pihvisi viisaasti. Olet maistanut niin mehukkaita pihvejä vain ravintoloissa
Kuinka leikata vihannekset ja kala oikein
Osoittautuu, että voit leikata vihanneksia salaattia tai keittoa varten veitsellä paljon nopeammin kuin käyttämällä monitoimikonetta erityisillä lisälaitteilla. Tässä tapauksessa tärkeintä on tietää yksinkertaiset säännöt, ja onnistut! Kalaa ei muuten ole niin vaikea leikata.
Kuinka marinoida täydellinen pihvi
Marinointi on ehkä tärkein vaihe pihvien kypsentämisessä. Lihan lopullinen maku riippuu siitä. Tänään kerromme sinulle kuinka keittää pihvi oikein