Kuinka olla erehtynyt valittaessa simaa ja siideriä

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Lifehakkeri ymmärtää, mistä niin suosittu sima ja siideri on tehty, mihin ne sopivat hyvin ja mihin kannattaa kiinnittää erityistä huomiota ostaessa.

Sima

Sima on yksi perinteisistä venäläisistä juomista, jonka valmistukseen käytetään hunajaa, humalaa tai hiivaa ja vettä. Siman maku riippuu mausteiden (inkivääri, kaneli, muskottipähkinä, neilikka, paprika, manteli) ja marjojen (kataja, ruusunmarjat, herukat, mustikat, mansikat) valinnasta. Veliky Novgorod, Suzdal, Tver ja Kolomna lähellä Moskovaa ovat kuuluisia simastaan.

Juoman vahvuus vaihtelee 5-9 %, eikä se riipu alkoholin määrästä, vaan ikääntymisajasta.

Ennen vanhaan sima valmistettiin ilman hiivaa käyttämällä luonnollisia ainesosia pitkällä aikavälillä. Se kaadettiin tynnyriin, kansi oli tervattu. Valotusaika kesti 5-60 vuotta. Jos terva vielä tihkui kannen läpi, oli mahdollista saada selville, että sima oli pilaantunut vasta pitkän ajan kuluttua.

Venäjällä ei ole yhtenäisiä simatuotantoa koskevia sääntöjä, vähäalkoholisten juomien valmistukseen on olemassa vain GOST R 52700-2006, joka määrittää valmiiden tuotteiden indikaattoreiden yleiset enimmäisvaatimukset. Jokainen valmistaja valmistaa siman eritelmiensä mukaan, mutta jokainen on velvollinen käyttämään luonnollisia hunajan, humalan, mausteiden ainesosia, ei niitä jäljitteleviä elintarvikelisäaineita.

Juoman alkoholikomponentti tulee saada vierteen käymisen avulla, ei valmiiseen juomaan lisätyn alkoholin avulla. Muuten tällaista tuotetta ei voida enää kutsua simaksi.

Kuinka valita laadukas sima

Katso etikettiä. Nimen tulee osoittaa, että tämä on juuri sima. On hyvä, jos GOST R 52700-2006 mainitaan, mutta tämä on valinnainen vaatimus.

Tarkastele koostumusta tarkasti. Siellä tulee ilmoittaa vain luonnolliset ainesosat: hunaja, humala, hiiva, marjat ja mausteet. Laadukas sima ei vaadi säilöntäaineita ja hiilidioksidia, koska käymisprosessissa tapahtuu kaasukyllästystä. Ei saa olla koostumuksessa ja muussa alkoholissa, kuten vodkassa.

Katso pullon valoa. Väri voi olla erilainen, se riippuu valmistusprosessissa käytetyistä marjoista ja mausteista. Mutta kaikissa tapauksissa nesteen on oltava kirkasta.

Kuinka juoda simaa

Perinteisesti simaa on käytetty aperitiivina: sitä nautittiin pieninä kulauksina ennen ateriaa. Nykyään sitä voidaan juoda melkein minkä tahansa ruoan kanssa paitsi kalan kanssa, joka hajullaan katkaisee siman aromin.

Kylmänä vuodenaikana sima saa lämmittää 35–40 ° C:seen. Kesällä on parempi juoda jäähdytettynä.

Kuinka tehdä sima kotona

Niille, jotka haluavat tehdä kaiken omin käsin ja haluavat olla 100% varmoja siman laadusta, kerromme kuinka keittää sen kotona.

Siideri

Siideri on omenoista valmistettu vähäalkoholinen juoma, jonka vahvuus vaihtelee välillä 1,2-6%. Väri, tuoksu ja maku voivat vaihdella hieman valmistusominaisuuksien mukaan. Siideri, kuten viini, jaetaan kuiviin, puolikuiviin, puolimakeisiin ja makeisiin lajikkeisiin, voi olla hiilihappoa ja hiilihapotonta. Perinteisesti siideriä valmistetaan Isossa-Britanniassa, Ranskassa, Saksassa ja Espanjassa. Se on suosittu myös Baltiassa ja Skandinaviassa.

Legendan mukaan ensimmäinen siideri valmistettiin, kun Kaarle Suuri istui ylikypsien omenoiden pussin päällä. Murskatut omenat lopulta käyvät. Mutta itse asiassa siideriä on valmistettu antiikin Rooman ajoista lähtien, minkä vuoksi se levisi laajasti Euroopassa - entisissä Rooman siirtokunnissa.

Venäjällä siiderinpanimon perinne on heikosti kehittynyt, eikä vähiten raaka-aineiden puutteen vuoksi.

Tavalliset omenat eivät sovellu siiderin valmistukseen, koska niissä on liian vähän tanniinia, erikoistanniinia, joka antaa siiderin maun. Tarvitsemme erityisiä omenalajikkeita, jotka maistuvat luonnonvaraisilta.

On myös päärynäsiideri nimeltä poiret tai päärynä. Poiret-lujuus vaihtelee 5-8 %. Sen valmistukseen käytetään päärynöitä ja pieni määrä omenoita (noin ¹⁄4 kokonaismäärästä). Tällaisen siiderin maku, toisin kuin omenasiiderin, on makeampi.

Kuinka valita laadukas siideri

GOST 31820-2015 vaatimusten mukaisesti siiderin on oltava läpinäkyvää, ilman sedimenttiä ja vieraita sulkeumia.

Siiderin koostumus voi sisältää omenoita ja päärynöitä, tiivistettyjä hedelmämehuja, sokeria, hiivaa, vettä, sitruuna- ja sorbiinihappoa, hiilidioksidia. Ihannetapauksessa koostumuksen tulisi sisältää vain luonnollisia ainesosia ja olla hiivaton. Perinteisellä tekniikalla siideri fermentoidaan luonnollisesti ilman hiivaa.

Muista selvittää, missä siideri on valmistettu. Isossa-Britanniassa ja useissa muissa maissa siiderin koostumusta koskevat vaatimukset on määritelty lainsäädäntötasolla. Venäjällä sitä voidaan valmistaa myös mehutiivisteistä. GOST 31820 antaa tämän oikeuden valmistajille.

Siiderin vahvuus ei saa ylittää 6 %. Kaikki yllä oleva on jo hedelmäisiä viinejä.

Ulkomaisissa siidereissä voi olla hieman sedimenttiä, koska niitä ei suodateta. Ulkomaisissa sarjoissa näkee usein, että lattiat on peitetty sahanpurulla, jotta vierailijat voivat roiskua lasin sedimentin lattialle.

Kuinka juoda siideriä

Ranskassa siideriä juodaan korkeista viini- tai samppanjalaseista, jotta hiilidioksidikuplat hengitetään ulos mahdollisimman hitaasti. Isossa-Britanniassa ja Saksassa siideri tarjoillaan olutmukeissa.

Espanjassa ja Ranskassa uskotaan, että siideri tulisi kaataa korkealta, jotta juomasta vapautuu enemmän kuplia ja muodostuu vaahtoa. Tämä juoma tulee juoda välittömästi. Lasi täytetään ¹⁄4 tai ¹⁄3 ja täytetään tarvittaessa.

Siideri sopii hyvin pannukakkujen, juuston, grillatun lihan ja merenelävien kanssa. Sinun täytyy juoda se jäähdytettynä.

Kuinka tarkistaa valmisteveromerkin aitous

1.3.2013 lähtien sima ja siideri ovat valmisteveron alaisia tavaroita, mikä tarkoittaa, että näitä juomia sisältävät astiat on suljettava valmisteveromerkillä.

Emme tarjoa täydellistä luetteloa kriteereistä, jotka tämän valmisteveromerkin on täytettävä, koska ilman erikoisvarusteita tavallinen ostaja ei silti tunnista kaikkia merkkejä. Kiinnostuneet voivat nähdä tiedot Rosalkogolregulirovanie-sivustolta.

Brändin viivakoodi koodaa tiedot alkoholijuomasta - valmistaja, määrä, julkaisupäivä, vahvuus. Valmistaja tai maahantuoja syöttää nämä tiedot valtion EGAIS-järjestelmään. Kun alkoholijuomat saapuvat vähittäismyyntiin, myyjän tulee skannata koodi. Tiedot menevät Rosalkogolregulirovanie-tietokantaan. Näin voit seurata jokaisen pullon liikettä sen valmistushetkestä sen myyntiin tietyssä myymälässä.

Tavallinen ostaja voi tarkistaa alkoholijuomien laillisuuden ja valmistemerkin tiedot alkoholimarkkinoiden virallisesta portaalista.

Veromerkkien tarkistaminen sivustolta ei toisinaan toimi hyvin, joten on parempi asentaa älypuhelimeesi sovellus valmisteverojen tarkistamiseen. Sinun on syötettävä yhteystietosi ja koko nimesi, koska sovelluksen kautta et voi vain tarkistaa leimoja, vaan myös lähettää valituksia väärennettyjen tuotteiden myynnistä valtion virastoille. Valitusta ei käsitellä ilman yhteystietojasi.