5 reseptiä rapeaksi suolakurpitsaksi

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Yksinkertaisia ideoita talvivalmisteluihin erilaisilla vihanneksilla, mausteilla ja yrteillä.

Nuoret hedelmät, joiden halkaisija on 5–6 senttimetriä, sopivat erinomaisesti peittaukseen. Jos kurpitsa on isompi, leikkaa ne isoiksi paloiksi ja blansoi - kasta ne kiehuvaan veteen 3-4 minuutiksi ja kaada sitten kylmänä päälle. Muista, että suurten vihannesten hedelmäliha on vetistä ja siemenet sitkeitä. Siksi ne voidaan jättää muihin ruokiin.

Pese ja kuivaa kurpitsa ennen keittämistä. Poista varret.

Reseptien ainesosien määrä on laskettu kolmen litran tölkeille. Taputtele kurpitsa tiukasti sisään. Hedelmän koosta riippuen tarvittava määrä vaihtelee joskus.

Vettä marinadiin tarvitaan keskimäärin puolitoista litraa. Keitä kaatoa varten pienellä marginaalilla, koska hedelmien erilaisesta muodosta ja koosta johtuen saatat tarvita eri tilavuuden nestettä.

Muista steriloida purkit ja kannet ennen ruoanlaiton aloittamista.

Aseta rullatut purkit ylösalaisin, kääri ne peittoon tai pyyhkeeseen, kunnes ne jäähtyvät. Säilytä sitten työkappaleet viileässä pimeässä paikassa.

1. Marinoitu kurpitsa paprikan ja kuuman paprikan kanssa

Ainesosat

• 1½ kg kurpitsaa;
• ½ paprikaa;
• ⅓ pieni kuuma paprika;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 2-3 oksaa persiljaa tai tilliä;
• 3-5 hernettä maustepippuria;
• 1 laakerinlehti;
• 2-3 neilikkasilmua;
• vesi;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 2 rkl etikkaa 9%.

Valmistautuminen

Jätä kurpitsa kokonaiseksi tai leikkaa suuriksi paloiksi, paprikat - ohuiksi nauhoiksi.

Laita purkin pohjalle paprikat ja kuumat paprikat, valkosipuli, yrtit, makeat herneet, laakerinlehdet ja neilikka. Laita kurpitsa tiukasti päälle.

Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä ja anna hautua 20-30 minuuttia. Valuta vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri. Kiehauta, lisää etikka ja kaada marinadi purkin päälle. Rullaa ylös.

2. Marinoitu kurpitsa piparjuuren ja kirsikanlehtien kanssa

Ainesosat

• vesi;
• 1½ – 2 kg kurpitsaa;
• ⅓ piparjuuren lehtiä;
• 3-5 kirsikanlehteä;
• 4-5 oksaa persiljaa;
• 4-5 oksaa tilliä;
• 2 sellerin oksaa;
• 3 kuumaa paprikaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• 100 g suolaa;
• 100 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen

Keitä kurpitsaa kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia. Kaada päälle kylmää vettä ja jäähdytä.

Laita piparjuuri- ja kirsikanlehdet, persilja, tilli, selleri, pippuri, lavrushka ja valkosipuli purkin pohjalle ja kurpitsa päälle.

Kiehauta vesi ja suola. Lisää etikka, poista lämmöltä ja kaada purkkiin. Peitä kannella, laita kattilaan lautasliinalle tai pyyhkeelle. Täytä vedellä niin, että se ei yletä purkin yläosaan, ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Rullaa sitten kansi ylös.

3. Sitruunahapolla marinoitua kurpitsaa

Ainesosat

• 1 pieni piparjuuri;
• 1½ kg kurpitsaa;
• 3-5 valkosipulinkynttä;
• 3-5 hernettä mustapippuria;
• 3 neilikkasilmua;
• 1 tilli sateenvarjo;
• vesi;
• 1½ ruokalusikallista suolaa
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 laakerinlehti;
• 1 tl sitruunahappoa.

Valmistautuminen

Laita purkkiin kuorittu ja hienonnettu piparjuuri, kurpitsa, valkosipuli, pippuri, neilikka ja tilli. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä ja anna hautua 10-15 minuuttia.

Valuta vesi kattilaan, lisää suola, sokeri, laakerinlehti. Keitä 5 minuuttia ja poista sitten lavrushka. Kaada sitruunahappo purkkiin, täytä marinadilla ja rullaa kansi.

4. Marinoitu kurpitsa tomaateilla

Ainesosat

• 1-1½ kg kurpitsaa;
• 300 g kirsikkatomaatteja;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• vesi;
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 1 rkl sokeria
• ½ tl kuminaa;
• 5-6 valko- tai maustepippurihernettä;
• 1 laakerinlehti;
• 1½ rkl etikkaa 9%.

Valmistautuminen

Laita kurpitsa, tomaatit ja valkosipuli purkkiin. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 10-15 minuuttia. Valuta, kiehauta ja täytä purkki uudelleen. Toista, mutta lisää kiehumisen aikana suola, sokeri, kumina, pippuri ja laakerinlehdet. Kaada purkkiin, lisää etikka ja rullaa kansi.

5. Marinoitu kurpitsa erilaisilla vihanneksilla

Ainesosat

• 200-400 g kurkkua;
• 1 porkkana;
• 1 paprika;
• 1 kuuma paprika;
• 1 sipuli;
• 500 g tomaatteja;
• 1 kg kurpitsaa;
• 3-5 valkosipulinkynttä;
• 2-3 neilikkasilmua;
• 3-5 hernettä maustepippuria;
• 3-5 hernettä mustapippuria;
• 1 laakerinlehti;
• 1 tilli sateenvarjo;
• vesi;
• 60 g suolaa;
• 80 g sokeria;
• 3 rkl etikkaa 9%.

Valmistautuminen

Liota kurkkuja viileässä vedessä pari tuntia. Leikkaa porkkanat, paprikat ja kuumat paprikat keskikokoisiksi paloiksi. Jaa sipuli neljään osaan.

Laita valmistetut ainekset purkkiin, samoin kuin tomaatit, kurpitsa, valkosipuli, neilikka, pippurit, laakerinlehdet ja tilli.

Kiehauta vesi suolan ja sokerin kanssa ja keitä, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Kaada kiehuva suolavesi purkkiin.

Aseta lautasliina suuren kattilan pohjalle, aseta astia vihanneksilla ja peitä se kannella. Täytä vedellä niin, että se ei yletä purkin ripustimeen. Kiehumisen jälkeen steriloi miedolla lämmöllä. Lisää 30–35 minuutin kuluttua etikka, lisää kiehuvaa vettä purkin päälle ja rullaa kansi ylös.