Kuinka ja kuinka paljon keittää herkkusieniä

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Kerromme sinulle, kuinka valmistaa herkullisia ja pehmeitä sieniä salaatiksi, koristeeksi ja muuksi.

Kuinka valita herkkusienet

Tuoreiden herkkusienien tulee olla puhtaita, kuivia ja vailla limaisia kerrostumia. Väriltään ne ovat maidonvalkoisia tai vaalean beige-sävyisiä, mutta aina mattapintaisia. Hatut ovat joustavia, ilman paljon kolhuja, tummia täpliä ja muita vaurioita, jaloissa ei ole aukkoja.

Jos valitset pakkauksiin pakatut herkkusienet, katso myös huolellisesti, ettei sisällä ole hometta ja kosteutta.

Jos sienet ovat jäässä, jään määrä tulee pitää mahdollisimman pienenä. On parempi kieltäytyä ostamasta murskattuja herkkusieniä, jotka muistuttavat pikemminkin sieni- ja jäämurujen seosta.

Kuinka valmistaa herkkusieniä

Huuhtele tuoreet sienet juoksevan veden alla ja laita talouspaperin päälle. Käytä pehmeää sientä pinttyneen lian poistamiseen. Jos pienten nuorten sienien hatut ovat ilman vaurioita ja tummia täpliä, voit tehdä ilman puhdistusta - leikkaa vain jalkojen tummemmat päät veitsellä.

Kuori sienet irroittamalla iho varovasti veitsellä tai sormilla ja vetämällä korkin keskustaa kohti. Jos siinä on pieniä, puhdistamattomia alueita tai tummia pisteitä, poista ne varovasti. Leikkaa "hameet" pois ja päivitä leikkaus jalassa. Huuhtele sienet ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.

Jos käytät pakastesieniä, anna niiden ensin sulaa jääkaapissa. Sinun ei tarvitse tehdä tätä, ellet valmista ruokaa painekattilassa.

Lisää sieniin suolaa ja mausteita korostaaksesi makua ja tehdäksesi niistä mielenkiintoisempia. Muutama gramma sitruunahappoa auttaa säilyttämään sienten värin.

Kuinka ja kuinka paljon keittää herkkusieniä liedellä

Kaada vesi kattilaan - 1,5 litraa nestettä 1 kg sieniä kohden. Lisää 1-2 tl suolaa, sitruunahappoa, muutama herne ja muut valitsemasi mausteet. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää sienet.

Keitä tuoreita kokonaisia ja suuria sieniä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia keittämisen jälkeen, leikkaa paloiksi - 5-7 minuuttia. Sulatetut sienet kypsyvät keskimäärin 7-10 minuutissa. Heitä valmiit sienet siivilään lasittamaan vettä.

Kuinka ja kuinka paljon keittää herkkusieniä hitaassa keittimessä

Laita sienet koneen kulhoon. Vettä ei tarvitse lisätä, mutta suola ja suosikkimausteet sopivat. Jotta sienet olisivat vieläkin maukkaampia, voit ripotella sieniä mausteilla ja antaa tekeytyä 15 minuuttia ennen kypsennystä.

Sulje sitten monitoimikeitin kannella ja kypsennä kokonaisia tuoreita ja sulatettuja sieniä "muhennos"-tilassa noin 20 minuuttia.

Pieniä sienipaloja keitetään noin 5 minuuttia vähemmän.

Kuinka ja kuinka paljon keittää herkkusieniä kaksoiskattilassa

On parempi keittää kokonaisia sieniä tällä tavalla: ne eivät menetä kosteutta ja ovat erittäin mehukkaita.

Suola sienet, lisää mausteet ja anna hautua 15 minuuttia. Aseta sienet yhteen kerrokseen jalat ylöspäin. Kypsennä tuoreita sieniä 5-10 minuuttia ja sulatettuja sieniä 7-10 minuuttia.

Kuinka ja kuinka paljon keittää herkkusieniä mikroaaltouunissa

Laita sienet mikroaaltouunin kestävään astiaan. Mausta suolalla ja mausteilla. Peitä ja kypsennä 2-3 minuuttia maksimiteholla, jonka aikana sekoita kerran.

Kypsennä suuria, kokonaisia sieniä noin 1 minuutti pidempään. Palat riittävät puolitoista tai kaksi minuuttia.

Kuinka ja kuinka paljon keittää sieniä painekattilassa

Laita kokonaiset tai hienonnetut sienet kulhoon. Mausta suolalla ja mausteilla. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja keitä enintään 4-5 minuuttia. Kypsentääksesi herkkusieniä tällä tavalla, sinun ei tarvitse sulattaa niitä.