10 reseptiä ruusuiselle kalkkunalle uunissa

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Rapea kuori piilottaa pehmeän ja mehukkaan siipikarjanlihan.

1. Uuniin kalkkunan siivet hunajalla ja soijakastikkeella

Ainesosat

• 2 kg kalkkunan siipiä;
• 2 tl rakeista valkosipulia
• 2 teelusikallista paprikaa;
• 2 tl oreganoa
• ½ tl kuminaa;
• 100 g hunajaa;
• 60 ml soijakastiketta;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 ripaus kuumaa punaista paprikaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Kuivaa kalkkunan siivet talouspaperilla.

Yhdistä toisessa kulhossa rakeinen valkosipuli paprikan, oreganon ja kuminan kanssa ja toisessa hunaja soijakastikkeen, voin, paprikan ja hienonnetun tuoreen valkosipulin kanssa.

Ripottele siivet mausteseoksella, suolalla ja mustapippurilla. Hiero hunajalla ja soijakastikkeella. Anna hyytyä jääkaapissa 8-10 tuntia tai yön yli. Ota sitten se ulos ja odota, kunnes liha lämpenee huoneenlämpöiseksi.

Laita pellille ja peitä foliolla. Paista puolitoista tuntia uunissa 190 asteessa. Poista folio 30 minuuttia ennen kypsennystä, jotta lintu ruskeaa.

2. Uunin kalkkunan koivet timjamilla

Ainesosat

• 4-6 kalkkunan koivet;
• 100 g voita;
• 1 tl suolaa
• ¼ tl jauhettua mustapippuria;
• 1 tl siipikarjan maustetta
• 1 tl kuivattua timjamia
• 120 ml kanalientä (voit myös kuutiosta).

Valmistautuminen

Taputtele kalkkuna kuivaksi talouspaperilla. Sekoita kulhossa pehmennetty voi suolan, pippurin, siipikarjan mausteiden ja timjamin kanssa. Hiero sääret tällä massalla ja taita uunivuokaan. Kaada joukkoon kanaliemi.

Paista 175 asteeseen esilämmitetyssä uunissa puolitoista tuntia tai vähän kauemmin. Ota sitten pois, peitä foliolla ja anna vetäytyä 10-15 minuuttia.

Tarjoa kokonaisena tai leikattu lihaksi, mutta älä poista luusta.

3. Kalkkunan koivet vihannesten kanssa uunissa

Ainesosat

• 4 kalkkunan koivet;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• ½ tl paprikaa;
• 1 sipuli;
• 1 paprika;
• 3 porkkanaa;
• 200 g sellerijuurta;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl kasviöljyä;
• 250 ml kanalientä (tai hieman enemmän);
• 1 rkl tomaattipyrettä.

Valmistautuminen

Kuivaa säärisi talouspaperilla. Hiero suolalla, mustapippurilla ja paprikalla.

Leikkaa sipuli, paprika, porkkana, selleri ja valkosipuli pieniksi paloiksi.

Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Ruskista kalkkunaa 4-6 minuuttia kummaltakin puolelta. Kaada liemi ja keitä 15 minuuttia.

Siirrä koivet ja liemi uunivuokaan. Lisää vihannekset ja tomaattipyree. Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 60-80 minuuttia. Käännä kalkkunaa pari kertaa, jotta se kypsyy tasaisesti. Jos vihannekset alkavat kuivua, lisää hieman lientä.

Siirrä kypsennetty kalkkuna ja kolmasosa vihanneksista lautaselle ja laita sivuun 15 minuutiksi. Soseuta ylijääneet kasvikset tehosekoittimella. Tarjoa kastikkeena siipikarjan kanssa.

4. Uunin kalkkunanrintaa rosmariinilla, salvialla ja timjamilla

Ainesosat

• 230 g voita;
• 3 rosmariinin oksaa;
• 10 salvialehteä;
• 5-7 oksaa timjamia;
• 2 teelusikallista suolaa
• 1 tl jauhettua mustapippuria;
• 1 kalkkunanrinta

Valmistautuminen

Sekoita pehmennetty voi hienonnettujen yrttien, suolan ja pippurin kanssa. Laita sivuun 2-3 ruokalusikallista ja hiero loput seoksesta ihon alle ja päälle.

Aseta siipikarja uunipellille. Paista 160 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 90 minuuttia tai hieman kauemmin. Siirrä sitten lautaselle, sivele jäljellä olevalla öljyllä ja anna tekeytyä 20 minuuttia.

5. Uunin kalkkunanrintaa appelsiineilla

Ainesosat

• 2 pientä appelsiinia;
• 7-10 oksaa timjamia;
• 50 g voita;
• 2 200 g kalkkunanrintaa;
• 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• 3 rkl jauhoja;
• 450 ml kanalientä (voit kuutiosta);
• 6 rkl portviiniä;
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta.

Valmistautuminen

Leikkaa 1 appelsiini ohuiksi viipaleiksi, leikkaa toinen puoliksi tai neljäsosiksi. Hienonna timjami ja sekoita pehmennetyn voin kanssa.

Vedä iho varovasti rinnan päälle ja sivele se voikastikkeella. Aseta ohuet appelsiiniviipaleet väliin, isot niskan alueelle. Varo repeytymästä ihoa.

Siirrä kalkkuna uunivuokaan. Hiero kasviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Paista puolitoista-kaksi tuntia uunissa 180 asteessa. Kaada mehu tippa-alustalta 20-30 minuutin välein. Jos se ruskistuu liian nopeasti, peitä foliolla ja poista 15 minuuttia ennen kypsennystä.

Aseta paistettu kalkkuna lautaselle, peitä foliolla ja aseta sivuun 30 minuutiksi.

Kaada noin puolet jäljellä olevasta voista kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä. Lisää jauhot ja sekoita paakkuuntumisen välttämiseksi. Kaada joukkoon liemi ja portti. Sekoita uudelleen. Keitä 7-10 minuuttia tai pidempään, kunnes se paksuuntuu. Lisää soijakastike, kalkkunan mehu, lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa syntynyt kastike linnun kanssa.

6. Kalkkunanrintaa omenoiden ja siiderin kera uunissa

Ainesosat

• 4 ruokalusikallista voita;
• 1 tl kuivattua salviaa
• 1 tl kuivattua rosmariinia
• 1 tl kuivattua timjamia
• ¾ tl suolaa;
• 1 200 g kalkkunanrintaa;
• 1 iso omena;
• 1 sipuli;
• 120 ml omenasiideriä.

Valmistautuminen

Yhdistä pehmennetty voi salviaan, rosmariiniin, timjamiin ja suolaan.

Taputtele kalkkuna kuivaksi talouspaperilla. Vedä ihoa varovasti taaksepäin ja levitä noin kolmasosa öljyseoksesta alle, levitä loput pinnalle.

Leikkaa omena ja sipuli keskikokoisiksi paloiksi. Laita uunivuokaan siipikarjan päälle. Päälle siideri. Paista 175-asteisessa uunissa noin puolitoista tuntia. Jos rinta ruskistuu nopeasti, peitä se foliolla.

Anna kalkkunan hautua 10-15 minuuttia ennen tarjoilua.

Tee illalliseksi?

10 helppoa quesadilla-reseptiä kanan, jauhelihan, katkarapujen ja muiden kanssa

7. Kalkkunan reidet ja koivet perunoiden kanssa uunissa

Ainesosat

• 800 g perunaa;
• 2 kalkkunan reisiä
• 3 kalkkunan koivet;
• 6 ruokalusikallista voita;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• 1-2 tl kasviöljyä.

Valmistautuminen

Leikkaa suuret perunat neljään osaan, pienet puolikkaiksi.

Kuivaa kalkkuna talouspaperilla. Nosta ihoa varovasti ja levitä sen alle pehmeää voita. Mausta suolalla ja pippurilla.

Laita linnut voideltuun uunivuokaan. Peitä tiiviisti foliolla. Paista 175 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. 1 tunnin kuluttua poista folio ja kaada mehu ja öljy linnun päälle. Lisää perunat, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä vielä 40–45 minuuttia.

Laita paistettu kalkkuna lautaselle yhdessä perunoiden kanssa. Anna hautua 10-15 minuuttia ennen tarjoilua.

Yllättääkö kaikki?

5 uskomattoman herkullista kanapiirakkaa

8. Kalkkunan reidet ja koivet oluen kanssa uunissa

Ainesosat

• 3 kalkkunan koivet;
• 3 kalkkunan reisiä;
• 800 ml vaaleaa olutta;
• suolaa maun mukaan;
• 8 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl kuivaa kasvislientä (tai murskattua liemikuutiota)
• 2 oksaa timjamia;
• 1 rosmariinin oksa;
• 3-4 oksaa persiljaa.

Valmistautuminen

Tee pari matalaa viiltoa jokaiseen kalkkunan palaan. Aseta lintu kulhoon. Kaada joukkoon olut ja suola. Lisää hienonnettu valkosipuli, liemijauhe, hienonnettu timjami, rosmariini ja persilja. Peitä foliolla ja anna hyytyä jääkaapissa 5-6 tuntia. Sekoita useita kertoja tänä aikana.

Laita kalkkuna uunivuokaan. Kaada puolet olutmarinadista. Peitä tiiviisti foliolla ja paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Puolentoista tunnin kuluttua poista folio ja keitä vielä 10-15 minuuttia, jotta saat kullanruskean kuoren.

Anna vaikuttaa 15 minuuttia ennen tarjoilua. Käytä lisukkeena uuniperunoita tai muita ruokia.

Koe?

10 kanakeittoa jokaiseen makuun

yhdeksän. Kokonainen kalkkuna basilikalla ja salvialla uunissa

Ainesosat

• 600 ml oliiviöljyä;
• 2 ruokalusikallista valkosipulijauhetta
• 2 tl kuivattua basilikaa
• 1 tl jauhettua salviaa
• 1 tl suolaa
• ½ tl jauhettua mustapippuria;
• 1 kalkkuna (noin 5½ kg);
• 500 ml vettä.

Valmistautuminen

Yhdistä oliiviöljy, valkosipulijauhe, basilika, salvia, suola ja pippuri. Levitä kastike kalkkunan päälle keittoharjalla.

Laita lintu uunivuokaan ja lisää vettä. Peitä kannella tai foliolla. Paista 165 asteessa kaksi tai kaksi ja puoli tuntia. Avaa kansi 15-20 minuuttia ennen kypsennystä tai poista kalvo ruskistaaksesi kalkkunaa. Anna olla huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen tarjoilua.

Pistä muistiin?

10 reseptiä herkullisille kanafileille

10. Kokonainen täytetty kalkkuna uunissa

Ainesosat

• 7 valkosipulinkynttä;
• 1 nippu persiljaa;
• 220 g voita;
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 teelusikallista suolaa
• ½ tl chilijauhetta;
• 1 kalkkuna (noin 5½ kg);
• ¼ tl jauhettua mustapippuria;
• 1 sitruuna;
• 1 sipuli.

Valmistautuminen

Pujota kolme valkosipulinkynttä puristimen läpi. Hienonna persilja ja siirrä sivuun noin kolme neljäsosaa. Sekoita pehmennetyn voin, oliiviöljyn, 1 tl suolan ja chilijauheen kanssa.

Mausta kalkkuna suolalla ja pippurilla. Nosta ihoa varovasti ja voitele sen alle öljyseoksella (jätä noin kolmannes). Muussaa kalkkunaa hieman kastikkeen levittämiseksi. Hiero jäljelle jäänyt öljy iholle, suola ja pippuri.

Leikkaa sitruuna viipaleiksi, sipuli kuorineen neljään osaan, tähän mennessä käyttämätön valkosipuli puoliksi. Sekoita kaikki jäljellä olevaan persiljaan ja täytä kalkkuna. Sido linnun jalat kulinaarisella langalla.

Aseta kalkkuna takaisin uunipellille. Varmista, että siivet ovat ruhon alla, muuten ne voivat palaa. Paista 220°C esilämmitetyssä uunissa. 20 minuutin kuluttua poista ja kaada öljy, joka lasi uunipellille. Laske lämpötila 175 °C:seen ja keitä vielä kaksi tai kaksi ja puoli tuntia. Jotta lintu ei ruskistu liian nopeasti, peitä se foliolla, joka on poistettava 20-25 minuuttia ennen kypsennystä.

Laita paistettu kalkkuna lautaselle ja kaada päälle määrätty mehu. Peitä foliolla ja jätä tunti.

Lue myös???

• 10 tapaa kypsentää mureaa naudanlihaa uunissa
• 10 tapaa valmistaa herkullisia vihanneksia uunissa
• 7 hienoa ideaa kuhan kypsentämiseen uunissa
• 15 reseptiä herkulliseen porsaanlihaan uunissa
• Kuinka kypsentää herkein ankka uunissa. Vain parhaat reseptit