10 upeaa vadelmapiirakkaa

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Marjakerroksen alle voi piilottaa banaanit, suklaata tai herkimmän rahkakerman.

1. Yksinkertainen piirakka vadelmilla, suklaalla ja tuorejuustotaikinalla

Ainesosat

• 140 g tuorejuustoa;
• 85 g voita;
• 190 g siivilöityjä jauhoja;
• 250 g vadelmia;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• ½ tl perunatärkkelystä;
• 100 g suklaalevitettä.

Valmistautuminen

Sekoita juusto ja voi vatkaimella tasaiseksi. Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Kääri kelmulle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Kauli sitten taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja laita foliolla vuoratulle pellille.

Yhdistä vadelmat, sokeri ja tärkkelys. Murskaa osa marjoista kevyesti haarukalla, jotta mehu valuu. Voitele taikina suklaatahnalla, astumalla hieman taaksepäin reunoista. Päälle vadelmia.

Kääri taikinan reunat ja laita kakku 180 °C:seen esilämmitettyyn uuniin 45-50 minuutiksi, kunnes se on hieman ruskea.

5 Ainesosa Chocolate Fondant →

2. Sokerikakku vadelma-kerma-välikerroksella

Ainesosat

• 250 g voita + vähän voiteluun;
• 250 g tomusokeria + 2 tl kermaa varten;
• 4 munaa;
• 250 g siivilöityjä jauhoja + vähän ripottelua varten;
• 2½ tl leivinjauhetta
• 1 appelsiini;
• 150 ml kuohukermaa;
• ripaus vanilliinia;
• 4 rkl vadelmahilloa tai -säilykkeitä
• 150 g vadelmia.

Valmistautuminen

Vatkaa joukkoon voi ja tomusokeri. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten huolellisesti tehosekoittimella jokaisen lisäyksen jälkeen. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja hienoksi raastettu appelsiinin kuori. Kaada jauhoseos voiseoksen joukkoon ja sekoita hyvin.

Voitele kaksi 20 cm:n uunivuokaa, vuoraa pohja leivinpaperilla ja ripottele kevyesti jauhoilla. Jos sinulla on vain yksi pannu, paista keksit yksi kerrallaan. Mutta älä unohda pestä muotti ensimmäisen keksin valmistuksen jälkeen ja valmistaa se paistamista varten.

Jaa taikina muotteihin ja tasoita. Paista 20-25 minuuttia 190 asteessa, kunnes keksit ovat kohonneet ja saaneet hieman väriä. Hammastikun tulee tulla puhtaana valmiista leivonnaisesta. Jäähdytä keksit hieman, poista ne varovasti muotista ja jäähdytä kokonaan.

Lisää kermaan vanilliini ja 2 tl tomusokeria. Vatkaa huolellisesti vatkaimella kermaiseksi vaahdoksi.

Voitele yhden sokerikakun pinta vadelmahillolla tai hillolla. Levitä päälle kerma ja vadelmat. Peitä toisella keksillä. Halutessasi voit ripotella valmiin kakun tomusokerilla.

Yksinkertainen resepti keksikakkuun marjoilla →

3. Piirakka vadelmien, banaanien ja voikerman kanssa

Ainesosat

• 300 g siivilöityjä jauhoja;
• 1 tl suolaa
• 210 g sokeria;
• 260 g voita;
• 1 muna;
• 4-6 ruokalusikallista kylmää vettä;
• 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä
• 700 ml maitoa;
• 2 munaa;
• ripaus vanilliinia;
• 2 isoa banaania;
• 250 g vadelmahilloa tai hilloa;
• 2 ruokalusikallista lämmintä vettä;
• 170 g vadelmia.

Valmistautuminen

Yhdistä jauhot, ½ tl suolaa ja 10 g sokeria. Lisää 220 g kuutioitua kylmää voita ja murskaa muruiksi. Lisää muna ja vesi ja vaivaa taikina. Kääri kelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kauli jäähtynyt taikina ja levitä se uunivuokaan.

Laita leivinpaperi taikinan päälle ja ripottele päälle kuivia herneitä tai papuja, jotta kuori ei turpoaisi paistamisen aikana. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 20 minuutiksi. Poista sitten pergamentti ja paino ja paista vielä 10 minuuttia.

Sekoita kattilassa 200 g sokeria, ½ tl suolaa ja tärkkelystä. Kaada joukkoon maito ja laita keskilämmölle. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos sakenee. Vähennä lämpöä, keitä pari minuuttia ja ota seos pois liedeltä.

Lisää vatkatut munat ja sekoita hyvin. Laita pannu uudelleen lämmölle, kiehauta ja keitä vielä 2 minuuttia. Poista lämmöltä, lisää jäljellä oleva voi ja vanilliini ja sekoita. Jäähdytä hieman, aseta kelmu kerman pinnalle ja jäähdytä puoli tuntia.

Leikkaa banaanit viipaleiksi. Levitä puolet kermasta kakkupohjan päälle, levitä banaanit ja peitä lopulla kermalla. Kiristä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 6 tuntia.

Yhdistä hillo, vesi ja puolikas vadelma. Peitä kakku tällä seoksella ja koristele muilla marjoilla.

Helppo tapa leipoa banaanileipää ilman reseptiä →

4. Suklaa Vadelmavanukaspiirakka

Ainesosat

• 150 g murokeksi keksejä;
• 100 g sokeria;
• 80 g voita;
• ½ tl kanelia
• 2 ripaus suolaa;
• 350 g vadelmia;
• 3 ruokalusikallista maissitärkkelystä
• 1 rkl kaakaota
• 480 ml maitoa;
• 3 munankeltuaista;
• 170 g tummaa suklaata;
• ripaus vanilliinia;
• 1-2 ruokalusikallista tomusokeria.

Valmistautuminen

Hienonna keksit, 50 g sokeria, sulatettu voi, kaneli ja ripaus suolaa tasaiseksi tehosekoittimessa. Laita seos uunivuokaan ja taputtele pohjalle ja sivuille. Paista 180 asteessa 10-11 minuuttia, kunnes pohja on saanut hieman väriä.

Laita puolet vadelmista siivilään ja laita puhtaan astian päälle. Jos vadelmat eivät ole liian mehukkaita, voit jättää ne siivilään 1-2 tunniksi, jotta mehu alkaa erottua marjoista. Jauha vadelmat soseeksi siivilän läpi.

Sekoita kattilassa tärkkelys, jäljellä oleva sokeri, ripaus suolaa ja kaakao. Kaada joukkoon maito ja kiehauta keskilämmöllä välillä sekoittaen. Jatka maidon sekoittamista muutaman minuutin ajan, kunnes seos sakenee.

Vatkaa erillisessä kulhossa munankeltuaiset ja vatkaa hitaasti maitovaahtoon. Kaada se takaisin kattilaan ja keitä vielä 3 minuuttia. Ota pois lämmöltä, lisää sulatettu suklaa, vanilliini ja vadelmasose ja sekoita hyvin.

Lusikoi vanukas jäähtyneen keksipohjan päälle ja tasoita. Peitä kakku kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. Koristele lopuilla marjoilla ja tomusokerilla ennen tarjoilua.

10 herkullista keksikakkua, joita sinun ei tarvitse leipoa →

5. Märkä vadelmapiirakka

Ainesosat

• 115 g voita + vähän voiteluun;
• 220 g sokeria;
• 3 munaa;
• 125 g siivilöityjä jauhoja;
• ½ tl suolaa;
• ½ tl leivinjauhetta;
• 400 g vadelmia;
• 2 ruokalusikallista tomusokeria.

Valmistautuminen

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vatkaimella. Lisää munat yksitellen sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen. Yhdistä jauhot, suola ja leivinjauhe ja lisää jauhoseos vähitellen voiseokseen vatkaten.

Voitele uunivuoka voilla ja lisää taikina siihen. Levitä päälle vadelmat. Voit ottaa vielä enemmän marjoja, niin kakusta tulee vielä kosteampi.

Laita astia uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 45-50 minuutiksi. Ripottele tomusokeria kakun päälle 20 minuuttia kypsennyksen jälkeen.

Kolmikerroksinen ihmekakku japanilaisen reseptin mukaan →

6. Piirakka vadelmilla ja juustomassalla

Ainesosat

• 200 g siivilöityjä jauhoja;
• 1 tl leivinjauhetta
• 100 g voita;
• 200 g sokeria;
• 2 munaa;
• 400 g rasvaista raejuustoa;
• 100 g smetanaa;
• ripaus vanilliinia;
• 400 g vadelmia;
• 2 ruokalusikallista tomusokeria.

Valmistautuminen

Sekoita jauhot leivinjauheeseen. Lisää kuutioitu kylmä voi ja puolet sokerista ja murskaa muruiksi. Lisää 1 muna ja vaivaa taikina.

Kauli taikina muotin kokoiseksi ja laita se sinne painamalla pohjaa ja reunoja vasten. Tee haarukalla muutama halkeama piirakkapohjan pohjalle ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 15 minuutiksi.

Vatkaa raejuusto, smetana, kananmuna, vanilliini ja loppusokeri tehosekoittimella vaahdoksi. Levitä kerma paistetun pohjan päälle ja ripottele päälle vadelmia.

Paista kakkua vielä 35 minuuttia. Jäähdytä ja ripottele päälle tomusokeria ennen tarjoilua.

10 reseptiä raejuustolla jokaiseen makuun →

7. Piirakka vadelman, hunajan, viskin ja granolan kanssa

Ainesosat

• 150 g voita;
• 50 g ruskeaa sokeria;
• 3 munaa;
• 100 ml nestemäistä hunajaa;
• 50 ml viskiä;
• 250 g siivilöityjä jauhoja;
• 2½ tl leivinjauhetta
• 50 g kaurapuuroa;
• 250 g vadelmia;
• 100 g granolaa (voit ostaa valmiina tai tehdä itse).

Valmistautuminen

Sekoita pehmeä voi ja sokeri tehosekoittimella kermaiseksi. Lisää munat, hunaja ja viski ja vatkaa. Yhdistä erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauhe ja kaurapuuro. Laita jauhoseos voiseokseen ja sekoita huolellisesti.

Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla, laita puolet taikinasta siihen ja tasoita. Levitä päälle marjat ja peitä lopulla taikinalla. Ripottele granolaa taikinan päälle.

Paista kakkua 20 minuuttia 180 °C:ssa. Laske sitten lämpötila 170 asteeseen ja kypsennä vielä 40-50 minuuttia. Jos granola alkaa palaa, peitä vuoka foliolla. Voit tarkistaa kakun valmiuden hammastikulla: sen pitäisi tulla ulos puhtaana.

Tsaarin herkku: klassinen "Medovik" smetanalla →

8. Hiekkapiirakka vadelmilla ja punaherukoilla

Ainesosat

• 300 g siivilöityjä jauhoja;
• 1 tl suolaa
• 260 g voita;
• 4-6 ruokalusikallista vettä;
• 200 g punaherukoita ilman oksia;
• 300 g vadelmia;
• 2 ruokalusikallista perunatärkkelystä;
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 tl raastettua sitruunankuorta
• 200 g sokeria;
• 1 muna;
• 1 ruokalusikallinen maitoa.

Valmistautuminen

Sekoita jauhot ja suola. Lisää 230 g viipaloitua kylmää voita ja sekoita murenevaksi. Kaada vesi ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Jaa se puoliksi, kääri kelmulla ja laita jääkaappiin tunniksi.

Kauli sitten puolet taikinasta ohueksi kerrokseksi ja levitä uunivuoan pohjalle ja reunoille. Laita taikina kylmään puoleksi tunniksi.

Yhdistä herukat, vadelmat, tärkkelys, sitruunamehu, kuori ja sokeri. Laita marjatäyte muottiin jäähtyneen taikinan kanssa. Laita päälle muutama pieni kuutio jäljellä olevaa voita.

Kauli taikinasta toinen osa ohueksi kerrokseksi. Vatkaa muna maidon kanssa ja sivele osa tästä seoksesta täytteen sisältävän taikinan reunan päälle. Peitä toisella kerroksella ja sulje reunat tiukasti. Laita piirakka pakastimeen 20 minuutiksi tai jääkaappiin 40 minuutiksi.

Tee useita viiltoja taikinan pintaan, jotta ilma pääsee poistumaan kypsennyksen aikana. Voitele taikina munaseoksella. Paista kakkua 220 asteessa 20 minuuttia. Laske lämpötila 180 asteeseen ja kypsennä vielä 40 minuuttia, kunnes kakku on ruskea.

2 nopeaa punaherukkahyytelöreseptiä →

9. Vadelmajuustokakku

Ainesosat

• 220 g murokeksi keksejä;
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• 100 g voita;
• vähän kasviöljyä;
• 370 g vadelmia;
• 150 g valkoista sokeria;
• 370 g vähärasvaista luonnonjogurttia;
• 220 g tuorejuustoa;
• 60 g tomusokeria;
• 120 g kuohukermaa.

Valmistautuminen

Hienonna keksit ja sokeri blenderissä. Lisää sulatettu voi ja sekoita hyvin tasaiseksi. Voitele irrotettava pohjallinen uunivuoka kasviöljyllä ja taputtele keksiseos tiukasti pohjalle. Laita muotti pakastimeen täytteen kypsennyksen ajaksi.

Yhdistä vadelmat, sokeri ja 1 rkl jogurttia tehosekoittimessa. Vatkaa tuorejuusto kuohkeaksi vatkaimella täydellä teholla. Lisää loput jogurtti ja tomusokeri juuston joukkoon ja vatkaa uudelleen hyvin. Lisää vadelmaseos ja vatkaa uudelleen.

Vatkaa kerma erillisessä kulhossa kermaiseksi vaahdoksi. Lisää ne vadelmajuustoseokseen ja sekoita varovasti lastalla tai lusikalla. Laita täyte keksipohjan päälle ja tasoita.

Laita piirakka jääkaappiin vähintään 4 tunniksi ja mielellään yön yli. Ota se jääkaapista 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.

11 täydellistä juustokakkureseptiä niille, jotka rakastavat klassikoita ja kokeiluja →

10. Piirakka vadelmilla ja sitruunakuorruteella

Ainesosat

• 125 g jauhoja;
• 150 g sokeria;
• ¼ tl suolaa;
• ¼ tl leivinjauhetta;
• 1 rkl raastettua sitruunankuorta
• 115 g voita;
• 2 munaa;
• 1 munankeltuainen;
• 5 rkl sitruunamehua
• ripaus vanilliinia;
• 130 g vadelmia;
• 90 g tomusokeria.

Valmistautuminen

Yhdistä jauhot, sokeri, suola, leivinjauhe ja sitruunankuori. Vatkaa toisessa astiassa sulatettu jäähdytetty voi, munat, keltuainen, 3 rkl sitruunamehua ja vanilliini. Kaada tämä seos jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Lisää taikinaan karkeasti pilkotut vadelmat ja sekoita. Vuoraa pieni uunivuoka leivinpaperilla. Laita taikina siihen, litistä ja paista 25-30 minuuttia 180 asteessa.

Vatkaa joukkoon loput sitruunamehua ja tomusokeri. Peitä jäähtynyt kakku kuorrutteella ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan, kunnes kuorrute kovettuu.