RECEPTI: Kolmen ainesosan rahkasoufflé

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Vain kolmesta ainesosasta valmistetun rahkasoufflen resepti räjähti ensin YouTubessa, sitten Pinterestissä, ja sen menestys vahvisti satojen pienten ja suurien kulinaaristen bloggaajien ylistävillä arvosteluilla. Emme voineet ohittaa uutta herkkua ja päätimme kokeilla tätä naurettavan yksinkertaista ruoanlaittotekniikkaa omalla kokemuksellamme.

Pahamaineiseen kolmikkoon kuuluvat kananmunat, suklaa ja raejuusto, jotka voidaan korvata tuorejuustolla ja muunnetulla juustokakulla.

Kypsennyssuunnitelma voidaan myös jakaa kolmeen vaiheeseen. Sulata ensin suklaa: valkoinen, maito, musta, lisäaineilla tai ilman - oman harkintasi mukaan. Anna sulaneen massan jäähtyä hieman ja vatkaa keltuaiset ja raejuusto itse tasaiseksi. Vatkaa suklaa ja rahka uudelleen ja nauti kun puolet valmistusprosessista on ohi.

Vatkaa keltuaisista erotettuja valkuaisia, kunnes ne muuttuvat kiinteäksi vaahdoksi. Täydellisesti vaahdotetut valkuaiset kiinnittyvät vispilään eivätkä valu pois astiasta, kun käännät sen.

Yhdistä nyt varovasti kuohkeat valkuaiset rahka-suklaamassaan, lisää ensimmäiset annokset kolmasosa kerrallaan. Täydellisen sekoittumisen saavuttamiseksi varustaudu silikonilastalla ja liikuta alhaalta ylöspäin, aivan kuin vatkaisit proteiinivaahtoa rahkapohjan kanssa.

Kaada nyt tuleva souffle pyöreään 20 senttimetrin muottiin, jonka sivut ja pohja on peitetty pergamentilla. Aseta vuoka vedellä täytettyyn uunipellille niin, että neste peittää sen puolet, ja laita 180-asteiseen uuniin 50–55 minuutiksi tai kunnes soufflé on jähmettynyt kokonaan.

Anna jälkiruoan jäähtyä pannulla noin 10 minuuttia, siirrä sitten ritilälle ja jäähdytä kokonaan. Ripottele valmiille soufflelle tomusokeria ja maista. Jälkiruoasta tulee yllättävän kevyt ja ilmava, ja sen maun määrää täysin suklaan maku, joten ota jälkimmäisen valinta vakavasti.

Ainekset:

• 255 g suklaata;
• 225 g raejuustoa;
• 6 isoa munaa.

Valmistautuminen

1. Erottele keltuaiset valkuaisista ja vatkaa ne juustomassa tasaiseksi vaahdoksi. Lisää sulatettu suklaa juustomassaseokseen ja sekoita ainekset uudelleen huolellisesti.
2. Vatkaa loput valkuaiset rapeaksi ja lisää annoksissa kolmasosa kerrallaan varovasti rahkamassaan.
3. Kaada souffle leivinpaperilla vuorattuun 20 cm:n vuokaan ja laita vedellä täytettyyn uunipellille. Nesteen tulee peittää puolet muotista.
4. Paista soufflea 180-asteisessa uunissa 50–55 minuuttia. Jäähdytä valmis jälkiruoka muotissa noin 10 minuuttia, siirrä se sitten ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.