Paistettujen vihannesten valmistaminen uunissa: 10 parasta reseptiä

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Jamie Oliverin kukkakaalia viinillä ja sardellia, punajuuria balsamicokuorruteella, porkkanaa hunajalla ja valkosipulilla ja paljon muuta.

1. Kaaliviipaleet mausteilla uunissa

Paistettu kaali on päältä rapeaa ja sisältä pehmeää.

Ainesosat

• 1 keskikokoinen valkokaali;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
• karkea suola maun mukaan;
• jauhettu pippuri - maun mukaan;
• 1 tl kuminan tai fenkolin siemeniä.

Valmistautuminen

Leikkaa kaali noin 2,5 cm paksuisiksi siivuiksi.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja sivele 1 rkl oliiviöljyä. Asettele kaaliviipaleet yhteen kerrokseen. Pirskottele lopulla öljyllä ja ripottele päälle suolaa, pippuria ja kuminoita tai fenkolin siemeniä.

Paista esilämmitetyssä 200 ℃ uunissa 40–45 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä sisältä ja reunat kullanruskeita.

2. Paistettu punajuuri balsamicokuoritteella

Paistamiseen menee vähintään tunti, mutta se on sen arvoista! Punajuuri on herkullisempaa kuin keitetty punajuuri, ja se saa erityisen maun appelsiinin kuoren ja balsamicokuoren ansiosta.

Ainesosat

• 900 g punajuuria;
• oliiviöljy - voiteluun;
• suolaa maun mukaan;
• 120 ml balsamiviinietikkaa;
• 2 teelusikallista sokeria;
• 1 tl appelsiinin kuorta
• tuoretta mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Pese punajuuret, poista pinta, sivele oliiviöljyllä ja ripottele päälle suolaa.

Vuoraa uunipelti foliolla, laita juuret sen päälle ja peitä toisella foliolla.

Kuumenna uuni 200 ℃. Paista 1-2 tuntia punajuurien koosta ja iästä riippuen. Nuoret pienet hedelmät kypsyvät paljon nopeammin kuin suuret, joilla on paksu kuori. Tarkista punajuuret ensimmäisen tunnin jälkeen 15 minuutin välein puhkaisemalla ne veitsellä. Jos se tulee helposti, vihannekset ovat valmiita.

Valmista sillä välin kuorrutus. Sekoita pannulla balsamiviinietikka ja sokeri. Kuumenna korkealla lämmöllä, kunnes seos paksunee ja saavuttaa siirappimaisen koostumuksen. Poista liedeltä.

Kun punajuuret ovat hieman jäähtyneet, kuori ne. Leikkaa neljään osaan tai pienempiin maun mukaan. Laita valmistetut punajuuret lautaselle, peitä balsamicokuorruteella ja ripottele päälle appelsiinin kuorta. Mausta suolalla ja pippurilla.

3. Uunissa paistetut vihannekset mintun, inkiväärin ja kuminan kanssa

Vaihda vihannessekoitusta vuodenajan ja mielialan mukaan. Kurpitsa, parsa ja parsakaali ovat suuria suosikkeja.

Ainesosat

• 450 g seosta perunoista, kukkakaalista, porkkanoista ja retiisistä;
• 1½ tl kuivattua minttua
• ½ tl chilihiutaleita
• ½ tl kuminan siemeniä;
• ½ tl hienoa merisuolaa;
• 1 tl jauhettua kuminaa;
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• ½ tl kanelia
• 4 ruokalusikallista oliiviöljyä
• vastapuristettu sitruunamehu;
• tuoretta minttua, paahdettuja seesamin- tai kurpitsansiemeniä, makeuttamatonta jogurttia - valinnainen.

Valmistautuminen

Pese ja kuivaa vihannekset. Leikkaa perunat, kukkakaali ja porkkanat noin 0,6 cm paksuisiksi viipaleiksi ja leikkaa retiisit neljään osaan.

Murskaa kevyesti morttelissa kuivattu minttu, chili, kuminansiemenet ja suola siementen pehmentämiseksi. Lisää jauhettu kumina, inkivääri, kaneli ja oliiviöljy ja sekoita tasaiseksi.

Kaada öljy syvään kulhoon vihannesten päälle ja sekoita varovasti mutta perusteellisesti. Laita yhdeksi kerrokseksi leivinpaperin päälle.

Paista 220 asteessa esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia, kunnes kaikki kasvikset ovat kypsiä.

Ripottele sitruunamehulla tarjottaessa ja lisää halutessasi tuoreita minttuja ja seesaminsiemeniä tai siemeniä. Ja jogurtti on täydellinen kastike.

4. Paistetut vihannekset parmesaanin ja paprikan kera

Kastike liottaa kasvikset ja tekee niistä erityisen mehukkaita ja maukkaita, ja juustoleivitys tekee niistä rapeita, kuten friteerattuja. Voit käyttää muitakin vihanneksia.

Ainesosat

• 600 g vihanneksia (ydinydin, kukkakaali ja punainen paprika);
• 60 ml italialaista kastiketta;
• 225 g korppujauhoja tai pankoa;
• 3 ruokalusikallista raastettua parmesaania;
• ½ tl paprikaa;
• ½ tl valkosipulijauhetta.

Valmistautuminen

Leikkaa vihannekset keskikokoisiksi viipaleiksi, heitä vetoketjulliseen pussiin ja lisää italialainen kastike. Ravista, kunnes viipaleet ovat kokonaan peittyneet seoksella.

Yhdistä korppujauhot, raastettu parmesaani, paprika ja valkosipulijauhe kulhossa. Upota kasvikset tuloksena olevaan massaan ja laita leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Kuumenna uuni 215-220 asteeseen. Paista 15-18 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä ja leivitys kullanruskeita. Tarjoile heti.

5. Paistetut porkkanat hunajalla ja valkosipulilla

Ruskea voikastike muuttaa juureksesta uskomattoman maukkaan ja epätavallisen annoksen. Tässä reseptissä voit käyttää sekä tavallisia että miniporkkanoita.

Ainesosat

• 120 g voita;
• 3 ruokalusikallista hunajaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 900 g porkkanaa;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• persilja - koristeluun.

Valmistautuminen

Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se on vaahtoava ja ruskea. Lisää hunaja ja valkosipuli ja poista lämmöltä.

Kuori porkkanat ja leikkaa 5 cm pituisiksi kuutioiksi. Laita syvään kulhoon, peitä valmiilla kastikkeella ja sekoita hyvin, jotta kasvikset peittyvät kokonaan. Levitä pellille ja ripottele päälle suolaa ja pippuria.

Paista 220 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes porkkanat ovat kypsiä. Voit peittää astian foliolla ja poistaa sen 10 minuutin kuluttua: näin kasviksista tulee rapeita.

Siirrä valmiit porkkanat vadille, koristele persiljalla ja tarjoile heti.

6. Jamie Oliverin uunikukkakaali viinillä ja anjoviksella

Tätä kukkakaalia voidaan käyttää lisukkeena tai välipalana. Ja jos tarjoat vihanneksia riisin tai pastan kanssa, niistä tulee pääruoka.

Ainesosat

• 3 pientä sipulia;
• 2 rkl oliiviöljyä
• 6 sardellia (fileitä) öljyssä;
• 6 isoa vihreää oliivia kiveillä;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 500 ml kuivaa valkoista Gavi-viiniä tai mitä tahansa muuta;
• ripaus sahramia - valinnainen;
• 1 iso kukkakaalin pää lehtineen.

Valmistautuminen

Kuori ja leikkaa sipuli neljään osaan, jaa sitten terälehdiksi ja laita syvään lämmönkestävään pannuun. Lisää 1 rkl oliiviöljyä ja kuullota keskilämmöllä. Ripottele joukkoon anjovis ja sekoita välillä. Murskaa oliivit pannulle poistamatta kiveä ja heitä joukkoon jauhettu valkosipuli. Keitä 2 minuuttia, kaada sitten viiniä ja lisää sahrami.

Poista kukkakaalin pohja. Leikkaa terävällä veitsellä varteen syvä risti. Poista erittäin kuolleet lehdet.

Laita kaalin kantapuoli alaspäin pannulle. Pirskottele lopulla oliiviöljyllä. Valuta päälle kastike ja laita päälle muutama sipulin terälehti. Kiehauta.

Siirrä paistinpannu esilämmitettyyn 180 ℃ uuniin 1,5 tunniksi, kunnes kaali on kypsää. Tarkista valmius veitsellä. Kaada paistamisen aikana vuoan pohjasta mehu kahdesti kaalin päälle.

Tarjoilua varten siirrä kaali varovasti astiaan, ripottele päälle pehmeää sipulia, oliiveja, kaada päälle aromaattinen kastike ja hienonna.

Yllätätkö läheisesi?

Mitä muuta kukkakaalin kanssa keittää

7. Munakoisovuoka kirsikalla ja ricottalla

Tämä ruokalaji yhdistää munakoison ja juuston aromit. Se sopii paitsi aamiaiseksi myös lounaaksi tai illalliseksi.

Ainesosat

• 1 keskikokoinen munakoiso;
• 2 rkl oliiviöljyä + voiteluun;
• 500 g kirsikkatomaatteja;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• 6 munaa;
• 250 ml maitoa;
• 1 rkl punapippurihiutaleita
• 450 g ricottajuustoa.

Valmistautuminen

Leikkaa munakoiso noin 1 cm leveiksi kuutioiksi Yhdistä oliiviöljy, hienonnettu munakoiso ja tomaatit syvässä kulhossa. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja laita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 20-30 minuuttia esilämmitetyssä 220 ℃ uunissa, kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Sekoita munat, maito ja paprika erikseen. Kaada valmiit vihannekset siihen. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja ripottele päälle ricottaviipaleet.

Paista 190 asteessa 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä 5 minuuttia ja tarjoile.

Arvioi se?

Munakoiso marinarakastikkeessa vihanneksilla ja juustolla täytettynä

8. Paistetut ruusukaalit viinirypäleillä ja saksanpähkinöillä

Punaisten rypäleiden makeus lisää kaalin pähkinäistä makua.

Ainesosat

• 700 g ruusukaalia;
• 700 g punaisia rypäleitä;
• 2 rkl oliiviöljyä
• 4 rkl tuoretta timjamia
• karkea suola ja vastajauhettu pippuri - maun mukaan;
• 2 tl balsamiviinietikkaa
• 75 g paahdettuja saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä.

Valmistautuminen

Leikkaa ruusukaali puoliksi tai neljään osaan, jos iso. Aseta ne kahdelle leivinpaperille rypäleiden kanssa, ripottele päälle oliiviöljyä ja ripottele päälle timjamia, suolaa ja pippuria. Paista esilämmitetyssä 230 ℃ uunissa noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat sisältä pehmeitä ja päältä rapeita.

Pirskota jokaiselle uunipellille 1 tl balsamiviinietikkaa. Hienonna pähkinät karkeaksi ja sekoita valmiin kaalin ja viinirypäleiden kanssa.

Monipuolistaa ruokavaliotasi?

Rypäleillä täytetty kana

9. Paistetut perunat parsalla ja sitruunasinappikastikkeella

Sitruunasinappikastike täydentää täydellisesti rapeita vihanneksia. Tämä ruokalaji on erinomainen lisuke uunikanan tai grillatun pihvin lisukkeeksi.

Ainesosat

• 450 g pieniä nuoria perunoita kuoressa;
• 5-6 ruokalusikallista oliiviöljyä + voiteluun;
• suolaa maun mukaan;
• 450 g parsaa;
• 3 rkl sitruunamehua
• 1 tl raastettua sitruunankuorta
• 1 tl Dijon-sinappia
• vastajauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1 rkl tuoretta rakuunaa hienonnettuna

Valmistautuminen

Pese perunat ja leikkaa isoiksi paloiksi. Aseta ne voideltulle uunipellille. Pirskota päälle 1 rkl oliiviöljyä ja mausta suolalla. Sekoita ja laita viipaleet yhteen kerrokseen. Paista 230 ℃ noin 15 minuuttia: tänä aikana perunat ovat osittain kypsiä.

Poista parsan pohja ja leikkaa ne noin 4 cm:n paloiksi ja sekoita niihin 1 rkl öljyä ja suolaa. Poista uunipelti, siirrä perunat sivuun ja laita parsat myös vierekkäin yhdeksi kerrokseksi. Laita vihannekset takaisin uuniin ja paista vielä 10 minuuttia tai pidempään, kunnes ne ovat kypsiä.

Sekoita sillä välin pienessä kulhossa sitruunamehu, kuori, sinappi, suola ja ripaus mustapippuria. Lisää loppu oliiviöljy vähitellen vispilällä sekoittaen.

Kaada puolet kastikkeesta valmiiden vihannesten päälle ja sekoita hyvin. Ripottele rakuunaa. Tarjoile vihannekset jääneen kastikkeen kanssa.

Lisätäänkö valikkoon?

Marinoitu parsa

10. Uunissa paistetut vihannekset tuoreilla yrteillä

Saat uskomattoman aromaattisen annoksen, jossa on sekoitus tuoretta salviaa, timjamia ja rosmariinia.

Ainesosat

• 4 keskikokoista porkkanaa;
• 2 isoa naurista tai palsternakkaa;
• 1 pieni kurpitsa;
• 1 keskikokoinen kukkakaalin pää;
• 450 g ruusukaalia;
• 120 ml oliiviöljyä;
• 10 salvialehteä;
• 5 oksaa timjamia;
• 2 rosmariinin oksaa;
• karkea suola ja vastajauhettu pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen

Viipaloi porkkanat, nauriit, kurpitsa, kukkakaali ja ruusukaali suunnilleen samankokoisiksi 1-2 cm paloiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Yhdistä ne syvässä kulhossa oliiviöljyn, salviaan, timjamin ja rosmariinin kanssa, ripottele päälle suolaa ja pippuria.

Kuumenna uuni 220 ℃. Aseta vihannekset kahdelle uunipellille yhteen kerrokseen ja paista noin 55 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja kullanruskeita. Sekoita pari kertaa kypsennyksen aikana, kunnes ne ovat ruskeita kaikilta puolilta. Siirrä lautaselle ja tarjoile kuumana.

Lue myös???

• Ruusuja perunoista pekonilla
• Täytetyt perunat papuilla ja tomaateilla
• Tomaateilla ja basilikalla paistettu munakoiso
• Lihalla ja riisillä täytetty kurpitsa
• Foliossa paistettu maissi soijakastikkeella