9 lämmintä salaattia

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Lohesta, naudanlihasta, kanasta ja jopa kurpitsasta voit valmistaa alkuperäisiä ja erittäin runsaita lämpimiä salaatteja, jotka monipuolistavat päivittäistä ruokalistaasi.

Lämpimiä salaatteja lihan kanssa

1. Salaatti naudanlihalla ja vihanneksilla

Ainesosat

• 2 naudan filettä, kukin 200-250 g;
• merisuolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• vähän oliiviöljyä;
• 2 porkkanaa;
• 6 retiisit;
• 1 pieni kurkku;
• 1 pieni sipuli;
• 200 g kirsikkatomaatteja;
• ½ nippu minttua;
• 3 vartta vihreää sipulia;
• 1 nippu salaatinlehtiä
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 chili;
• 2 tl ruokosokeria
• 2-3 ruokalusikallista soijakastiketta;
• 1 lime;
• kourallinen kuorittuja maapähkinöitä.

Valmistautuminen

Hiero fileet suolalla ja pippurilla. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja paista lihaa korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Sinun pitäisi nauttia kevyesti harvinainen pihvi.

Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi vihannesleikkurilla. Leikkaa retiisi ja kurkku ohuiksi viipaleiksi ja sipuli puolirenkaiksi. Leikkaa kirsikka puoliksi. Hienonna mintunlehdet, vihreät sipulit ja salaatinlehdet. Sekoita kaikki nämä ainekset keskenään.

Jauha hienonnettu valkosipuli ja chili huhmareessa lisäämällä hieman suolaa. Yhdistä ne sokerin, soijakastikkeen ja limen mehun kanssa. Kaada tämä kastike vihannesten päälle ja sekoita hyvin. Jätä sidos.

Leikkaa pihvit vinosti ohuiksi viipaleiksi. Paahda pähkinät kuivalla pannulla ripaus suolaa. Leikkaa sitten pähkinät suuriksi paloiksi.

Laita liha kasvissalaatin päälle, ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä ja lorauta loput kastikkeesta.

2. Kanamaksasalaatti

Ainesosat

• 200 g kananmaksaa;
• ½ ruokalusikallista oliiviöljyä;
• ½ tl kuivattua rosmariinia
• 140 g vihreitä papuja;
• 1 nippu salaatinlehtiä
• 100 g vesikrassia;
• 3 ruokalusikallista balsamiviinietikkaa.

Valmistautuminen

Leikkaa kananmaksa pieniksi paloiksi, lorauta päälle oliiviöljyä ja ripottele päälle rosmariinia. Paista maksa korkealla lämmöllä 5-6 minuuttia, kunnes se on tummanruskea.

Upota vihreät pavut kiehuvaan veteen 3 minuutiksi, valuta sitten siivilä ja anna jäähtyä hieman. Laita pavut, hienonnettu salaatti ja vesikrasi vadille. Kaada etikka pannulle maksan kanssa, sekoita ja aseta vihreiden päälle.

3. Kanasalaatti uunikurpitsalla

Ainesosat

• 600 g kurpitsaa;
• 400 g parsakaalia;
• 4 ruokalusikallista oliiviöljyä
• muutama oksa timjamia;
• merisuolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 4 kananrintaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 200 g herkkusieniä;
• kourallinen saksanpähkinöitä;
• ¼ haarukka punakaalia;
• 2 rkl punaviinietikkaa
• 1 rkl viljasinappia
• 1 tl sokeria.

Valmistautuminen

Poista kurpitsasta siemenet ja leikkaa 3 cm paloiksi ja leikkaa parsakaali kukinnoiksi. Laita kurpitsa ja parsakaali leivinpaperilla vuoratulle pellille. Pirskota päälle ruokalusikallinen oliiviöljyä, ripottele päälle hienonnettuja timjaminlehtiä, suolaa ja pippuria. Laita uunipelti esilämmitettyyn uuniin 200 asteeseen 25 minuutiksi. Kurpitsan tulee olla pehmeää ja parsakaalin tulee olla kevyesti ruskeita.

Sekoita sillä välin kana, hienonnettu valkosipuli, timjaminlehdet ja ruokalusikallinen oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Paista broileria pannulla keskilämmöllä 5 minuuttia kummaltakin puolelta. Rintojen tulee olla hyvin hoidetut. Aseta ne lautaselle ja peitä foliolla 5 minuuttia. Leikkaa sitten kana ohuiksi viipaleiksi.

Leikkaa sienet puoliksi ja paista niitä korkealla lämmöllä 5 minuuttia. Paahda sitten pähkinät ja hienonna ne.

Yhdistä sienet, hienonnettu kaali, parsakaali, kurpitsa ja pähkinät. Laita ainekset salaattivadille ja ripottele päälle broilerinpalat. Yhdistä jäljellä oleva öljy, etikka, sinappi, sokeri ja suola. Kaada tämä kastike salaatin päälle ja koristele timjaminlehdillä.

4. Panzanella salamilla ja pippurilla

Ainesosat

• 4 isoa punaista tai oranssia paprikaa;
• 8 ruokalusikallista oliiviöljyä
• merisuolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• ½ pientä punasipulia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl punaviinietikkaa
• ¼ tl jauhettua chilipippuria;
• muutama oksa tuoretta oreganoa;
• ½ ruisleipää;
• muutama ohut siivu salamia;
• 100 g mozzarellaa.

Valmistautuminen

Laita paprikat uunipellille, lorauta päälle 2 rkl oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla. Laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 10-12 minuuttia välillä käännellen. Paprikat tulee paistaa joka puolelta. Levitä ne ja peitä foliolla 15 minuuttia.

Kuori sitten paprikat, poista siemenet ja leikkaa 2 cm pituisiksi nauhoiksi. Yhdistä paprikat, ohuiksi puolirenkaiksi pilkottu sipuli, hienonnettu valkosipuli, etikka, chili, puolikkaat silputut oreganonlehdet ja lorauta päälle 4 rkl oliiviöljyä.

Leikkaa leipä pieniksi paloiksi, lorauta lopulla voilla ja sekoita. Paista esilämmitetyssä uunissa välillä käännellen 8-10 minuuttia rapeaksi.

Sekoita joukkoon kasvikset, leipä ja salami. Laita salaatti vadille, ripottele päälle mozzarellaviipaleita ja koristele oreganonlehdillä.

Lämpimiä salaatteja kalan ja äyriäisten kanssa

5. Kalasalaatti tuoreilla vihanneksilla

Ainesosat

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 sitruuna;
• merisuolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 400 g kalafileitä (kuten tonnikalaa tai makrillia);
• muutama oksa tuoretta oreganoa;
• 8 pientä tomaattia;
• 2 pientä sipulia;
• muutama oksa tilliä;
• 2 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 chili - valinnainen.

Valmistautuminen

Yhdistä ruokalusikallinen oliiviöljyä, puolikkaan sitruunan mehu ja ripaus suolaa ja pippuria. Kaada tämä seos kalojen päälle ja ripottele päälle hienonnettuja oreganonlehtiä.

Grillaa tai pannu fileet. Jos filee on ohut, kypsennysprosessi kestää vain muutaman minuutin. Ei haittaa, jos kala hajoaa paistettaessa. Salaattia varten fileet on silti leikattava pieniksi paloiksi.

Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Laita ne salaattilautaselle ja mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Siirrä sipuli kulhoon, lisää oliiviöljy, puolikkaan sitruunan mehu, suola ja pippuri. Sekoita ja laita sipulit tomaattien päälle.

Leikkaa kalat käsin pieniksi paloiksi ja aseta ne sipulin päälle. Ripottele salaatin päälle hienonnettua tilliä, ripottele päälle etikkaa ja koristele halutessasi pieniksi ohuiksi suikaleiksi pilkotulla chilillä.

6. Salaatti, jossa on paistettuja katkarapuja ja kesäkurpitsaa

Ainesosat

• 20 pientä kuorittua katkarapua;
• 6 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• 2 limettiä;
• 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
• 10 pientä kesäkurpitsaa;
• 2 chiliä
• muutama oksa korianteria;
• muutama mintun oksa;
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta.

Valmistautuminen

Tee jokaisen katkaravun taakse matala viilto ja poista suolet. Näin ruoka ei maistu kitkerältä. Kaada öljy esilämmitettyyn pannuun, lisää katkaravut, lisää yhden limen kuori ja mehu sekä inkivääri. Kypsennä katkarapuja 2 minuuttia, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita.

Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi vinosti ja laita salaattikulhoon. Lisää grillatut katkaravut, toinen limen mehu, hienonnettu chili sekä korianteri ja mintunlehdet.

Kaada soijakastike salaatin päälle ja sekoita hyvin.

7. Salaatti "Nicoise" lohella

Ainesosat

• 240 g lohifileetä;
• merisuolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 6 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 200 g pieniä perunoita;
• 100 g vihreitä papuja;
• 2 isoa munaa;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 sitruuna;
• 1 tl Dijon-sinappia
• nippu salaatinlehtiä;
• kourallinen oliiveja;
• 4 pientä tomaattia.

Valmistautuminen

Hiero lohifileet suolalla ja pippurilla. Kaada 3 ruokalusikallista oliiviöljyä pannulle ja aseta fileet nahkapuoli alaspäin. Paista 4 minuuttia, käännä ja keitä vielä 2 minuuttia.

Leikkaa perunat puoliksi ja keitä papujen kanssa. Laita munat kiehuvaan veteen 6 minuutiksi. Kuori sitten kovaksi keitetyt munat ja leikkaa 4 osaan.

Sekoita kastiketta varten hienonnettu valkosipuli kulhossa jäljellä olevaan oliiviöljyyn, sitruunamehuun, sinappiin ja ripaus suolaa ja pippuria.

Lisää kastikkeeseen salaatti, perunat, pavut ja oliivit. Leikkaa tomaatit pituussuunnassa 4 osaan, laita kulhoon ja sekoita.

Laita salaatti lautasille. Päälle kananmunat ja viipaloidut lohifileet.

Lämpimiä salaatteja kasvisten kera

8. Mausteinen salaatti vihanneksilla ja kikherneillä

Ainesosat

• 400 g purkitettuja kikherneitä;
• 1 sipuli;
• ½ nippu persiljaa;
• 1 sitruuna;
• ½ ruokalusikallista paprikaa;
• ½ ruokalusikallista jauhettua kuminaa;
• merisuolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 7 rkl oliiviöljyä
• 1 ruokalusikallinen nestemäistä hunajaa;
• 1 ruokalusikallinen adjikaa;
• 4 pientä munakoisoa;
• 3 kesäkurpitsaa;
• 2 tomaattia;
• 2 punasipulia;
• 2 vihreää paprikaa;
• 2 punaista paprikaa;
• 2 keski ohutta kakkua.

Valmistautuminen

Valuta kikherneistä neste, siirrä kulhoon ja muussaa haarukalla. Lisää ohuiksi puolirenkaiksi pilkottu sipuli ja hienonnetut persiljanlehdet. Valuta sitruunamehulla, mausta paprikalla, kuminalla, suolalla ja pippurilla. Lisää 5 rkl oliiviöljyä ja sekoita hyvin.

Kuumenna hunaja ja sekoita se erillisessä kulhossa adjikan kanssa. Leikkaa munakoisot pituussuunnassa useiksi viipaleiksi, kesäkurpitsat ja tomaatit ohuiksi viipaleiksi ja sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Poista paprikoista siemenet ja leikkaa hedelmäliha suikaleiksi.

Grillaa vihanneksia tai pannulla jäljellä olevan oliiviöljyn kanssa, kääntele niitä silloin tällöin. Vihannesten tulee pehmetä. Mausta suolalla maun mukaan.

Poista pannulta kaikki vihannekset paitsi munakoiso. Kaada niiden päälle hunaja- ja adjika-seos ja keitä vielä 3 minuuttia. Munakoisojen tulee olla hieman ruskeita.

Leikkaa tortillat puoliksi ja ruskista ne kevyesti. Laita kikherneet ja vihannekset leivän päälle ennen tarjoilua.

9. Kasvissalaatti limekastikkeella

Ainesosat

• 2 pientä punasipulia;
• 16 pientä perunaa;
• 2 rkl oliiviöljyä
• 10 pientä punajuurta;
• 5 pientä porkkanaa;
• 3 keskikokoista kesäkurpitsaa;
• ¼ lasillista smetanaa;
• 1 lime;
• 1 tl Dijon-sinappia
• muutama oksa tuoretta basilikaa.

Valmistautuminen

Laita puolirenkaiksi viipaloitu sipuli ja puolitetut perunat uunipellille. Lorauta öljyllä ja sekoita. Kääri jokainen punajuuri folioon ja laita uunipellille. Laita kasvikset esilämmitettyyn 200 asteeseen 1 tunniksi.

Lisää sitten kokonaiset porkkanat ja viipaloitu kesäkurpitsa kasvisten joukkoon. Lorauta oliiviöljyllä ja paista vihanneksia vielä 20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä. Poista punajuurista folio, kuori ne ja leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa. Kaada sitten kaikki vihannekset suureen kulhoon.

Yhdistä smetana, ruokalusikallinen limettiä, sinappi ja hienonnetut basilikan lehdet. Jaa salaatti kulhoihin ja laita päälle limettikastike.