15 herkullista kakkukermareseptiä

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Yhdistä vaniljakastike, smetana, raejuusto, kookos, suklaa ja muut kermat monenlaisiin kakkuihin.

1. Vaniljakastike kermalla

Maun mukaan tällainen kerma muistuttaa jäätelöä ja sopii kakkujen voitelemiseen.

Ainesosat

• 1 muna;
• 200 g sokeria;
• 40 g maissitärkkelystä;
• 400 ml maitoa;
• 100 g voita 82,5 % rasvaa;
• 200 g kermaa, rasvaa 33 %.

Valmistautuminen

Vatkaa muna, sokeri ja tärkkelys. Kuumenna maito kiehuvaksi ja kaada se munaseokseen ohuena tihkuna pyrkien tasaiseksi.

Aseta kattila syntyneen massan kanssa keskilämmölle ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Lisää pehmeä voi ja tasaa seos.

Siirrä seos leveälle lautaselle, peitä muovikelmulla ja jäähdytä jääkaapissa. Vatkaa sitten kevyesti vatkaimella. Lisää kerma erikseen kermaiseksi koostumukseksi ja yhdistä seokseen.

2. Raaka-smetana kakku

Täydellinen kakkukerrokseksi.

Ainesosat

• 400 g smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 25-30%;
• 100-150 g sokeria;
• vaniljasokeria maun mukaan;
• 200 g raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on 9%.

Valmistautuminen

Vatkaa smetana tehosekoittimella kahden tyyppisen sokerin kanssa. Sen pitäisi liueta kokonaan. Pyöritä raejuusto tehosekoittimella ja sekoita smetanan kanssa tasaiseksi. Laita kerma jääkaappiin puoleksi tunniksi.

3. Tuorejuustokerma kakulle

Erinomainen kakun koristeluun, tasoittamiseen ja voileipälle.

Ainesosat

• 400 g tuorejuustoa;
• 100 g kermaa, rasvaa 33 %;
• 50 g tomusokeria.

Valmistautuminen

Jäähdytä juusto ja kerma jääkaapissa etukäteen. Laita kulho ja vatkaimet pakastimeen noin puoli tuntia ennen kypsennystä.

Laita kaikki ainekset kulhoon. Sekoita sekoittimella alhaisella nopeudella tasaiseksi. Nopeuta sitten ja vatkaa kerma paksuksi, kuohkeaksi massaksi. Yleensä koko prosessi kestää enintään 5 minuuttia.

4. Yksinkertainen smetana kakku

Sopii leipäkakkujen leivontaan.

Ainesosat

• 500 g smetanaa, 15-20% rasvaa;
• 150 g tomusokeria.

Valmistautuminen

Aseta juustokankaalla varustettu siivilä useaan kerrokseen pieneen astiaan. Laita smetana siivilään, kääri päälle sideharsolla ja anna hyytyä jääkaapissa 4-6 tuntia.

Tänä aikana ylimääräinen kosteus valuu pois. Jos smetanaa ei valmisteta, kerma osoittautuu erittäin nestemäiseksi.

Vatkaa smetana tomusokerin kanssa sauvasekoittimella tasaiseksi vaahdoksi.

5. Voikerma kondensoidulla maidolla

Ihanteellinen voide kakkujen koristeluun ja voitelemiseen.

Ainesosat

• 180 g voita 82,5 % rasvaa;
• 120 g kondensoitua maitoa;
• ripaus vanilliinia;
• 1 tl konjakkia on valinnainen.

Valmistautuminen

Vatkaa pehmeää voita tehosekoittimella 4-5 minuuttia. Lisää kondensoitu maito ja vanilliini ja vatkaa uudelleen tasaiseksi.

Kaada konjakki kerman joukkoon ja sekoita. Tämä on valinnainen, mutta se lisää erityistä makua ja aromia.

6. Raaka-voikerma kondensoidulla maidolla

Sopii kakun tasoittamiseen ja kakkukerrosten voitelemiseen.

Ainesosat

• 250 g raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on 9%;
• 70 g kondensoitua maitoa;
• 200 g voita 82,5 % rasvaa;
• 70 g tomusokeria.

Valmistautuminen

Vatkaa huoneenlämpöinen raejuusto ja kondensoitu maito vatkaimella.

Kaada pehmeä voi erikseen 4-5 minuuttia. Vähennä sitten nopeutta ja lisää jauhe vähitellen siihen.

Lisää juustomassa annoksittain voin joukkoon sekoittaen varovasti tasaiseksi.

Koe?

Kuinka tehdä porkkanakakkua ja muita epätavallisia mutta herkullisia jälkiruokia

7. Smetana kakku vaniljakastike

Tällaisella voideella on hyvä voidella kakkukerroksia.

Ainesosat

• 1 muna;
• 100 g sokeria;
• 1 rkl jauhoja;
• 300 g smetanaa 20% rasvaa;
• 200 g voita 82,5 % rasvaa.

Valmistautuminen

Vaahdota muna ja sokeri tasaiseksi tehosekoittimella. Lisää jauhot ja vatkaa uudelleen. Yhdistä massa smetanan kanssa ja laita vesihauteeseen.

Sekoita koko ajan ja keitä 5-6 minuuttia paksuksi. Lisää 50 g voita. Sekoita seos homogeeniseksi seokseksi ja jäähdytä.

Vatkaa jäljellä oleva pehmennetty voi vatkaimella kuohkeaksi. Lisää smetanaa asteittain pysähtymättä. Jäähdytä kerma 1 tunti.

Yllätätkö vieraasi?

8 mahtavaa vähärasvaista kakkua, joita voit tarjoilla vaikka juhliin

8. Kefir-kakkuvaahto

Sopii kakkujen kerrostamiseen.

Ainesosat

• 1 muna;
• 100-150 g sokeria;
• vaniljasokeria maun mukaan;
• 350 ml kefiiriä;
• 2 rkl jauhoja;
• 200 g voita 82,5 % rasvaa.

Valmistautuminen

Vatkaa muna ja molemmat sokerit. Lisää kefiiri ja jauhot ja sekoita tasaiseksi. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee koko ajan sekoittaen. Jäähdytä sitten.

Vatkaa pehmeä voi vatkaimella. Lisää kefiirimassa vähitellen pysähtymättä.

Leipoa?

10 parasta kefiiripannukakkureseptiä

9. Jogurttikerma gelatiinilla

Tällaisella voideella on hyvä voidella kakut.

Ainesosat

• 15-20 g gelatiinia;
• 90 g vettä;
• 200 g kermaa, 33% rasvaa;
• 500 g mitä tahansa hedelmäjogurttia;
• 3-4 ruokalusikallista tomusokeria.

Valmistautuminen

Liota gelatiini kylmään veteen ja anna turvota. Jos jogurtti on paksua, käytä 15 g gelatiinia. Jos juot, on parempi käyttää 20 g. Sulata sitten gelatiini vesihauteessa ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Vatkaa kerma tehosekoittimella paksuksi, kermaiseksi massaksi. Kaada erikseen jogurtti tomusokerilla ja kaada siihen gelatiini ohuena nauhana pysähtymättä.

Lisää kerma ja sekoita varovasti tasaiseksi. Laita valmis kerma jääkaappiin 30-40 minuutiksi, jotta se hieman paksuuntuu.

Opi yksinkertaisia reseptejä?

5 hämmästyttävän herkullista kakkua, joista jokainen pystyy käsittelemään

10. Proteiinikakkukerma

Tästä kermasta tehdyt kuviot säilyttävät muotonsa hyvin.

Ainesosat

• 3 munanvalkuaista;
• 150 g sokeria;
• 2 ripaus sitruunahappoa;
• ripaus vanilliinia.

Valmistautuminen

Vatkaa valkuaiset vatkaimella pehmeäksi vaahdoksi. Aseta munanvalkuainen kulhoon kevyesti kiehuvan veden päälle.

Lisää sokeri, sitruunahappo ja vanilliini ja vatkaa keskinopeudella 10-12 minuuttia, kunnes se sakenee. Ota kerma hauteesta ja stanssaa vielä 3-5 minuuttia.

Tallennatko reseptisi?

10 paistamatonta kakkua, joita ei voi erottaa paistetuista

11. Voi-sokerikerma maidolla

Tätä kermaa voidaan käyttää kakkujen voitelemiseen ja leivonnaisten koristeluun.

Ainesosat

• 100 ml maitoa;
• ripaus vanilliinia;
• 250 g voita 82,5 % rasvaa;
• 200 g tomusokeria.

Valmistautuminen

Kiehauta maito ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Sekoita se vaniljaan.

Murskaa voi vatkaimella ja lisää tomusokeri pysähtymättä. Kaada joukkoon jäähtynyt maito lisäämällä asteittain vatkatusnopeutta.

Nauttia?

10 herkullista keksikakkua, joita sinun ei tarvitse leipoa

12. Sitruunamannasuurimokerma

Sopii kakkuvoileipäksi.

Ainesosat

• 1 iso sitruuna;
• 500 ml maitoa;
• 75 g mannasuurimot;
• 120 g sokeria;
• 200 g voita 82,5 % rasvaa.

Valmistautuminen

Kaada kiehuvaa vettä sitruunan päälle ja laita sivuun, kun valmistat muut ainekset. Kaada mannasuurimot kattilaan kylmän maidon kanssa ja tee seoksesta homogeeninen. Sekoita jatkuvasti ja keitä miedolla lämmöllä kunnes se paksuuntuu.

Siirrä puuro toiseen astiaan. Kuivaa poltettu sitruuna ja raasta sen kuori hienolla raastimella. Poista iho, poista valkoiset kerrokset, kalvo ja luut. Vatkaa sitrushedelmien massa ja sokeri tehosekoittimella.

Sekoita puuro tehosekoittimella sitruunan ja kuoren kanssa. Vatkaa pehmeä voi vatkaimella. Lisää mannamassa siihen osissa pysähtymättä ja tasaa.

Leivotaanko kuuluisa piirakka?

10 reseptiä herkulliseen mannaan kefirin, maidon, smetanan ja muiden kanssa

13. Kermainen kookoskerma suklaalla

Se sopii kakun välikerrokseksi ja päällystykseen.

Ainesosat

• 250 g kermaa, 33 % rasvaa;
• 30 g kookoshiutaleita;
• 100 g valkosuklaata.

Valmistautuminen

Sekoita kerma kattilassa kookospähkinän kanssa. Kuumenna keskilämmöllä, älä keitä. Liuota suklaa massaan. Lastujen vuoksi kerma ei ole täysin homogeeninen.

Laita seos toiseen astiaan jääkaappiin 6-8 tunniksi. Tänä aikana kerma paksuuntuu. Vatkaa seos vatkaimella kuohkeaksi.

Hemmottele itseäsi?

30 herkullista keksireseptiä, joissa on suklaata, kookosta, pähkinöitä ja muuta

14. Suklaakerma ganache

Suklaa- ja kermakerma sopii erinomaisesti kakun tasoittamiseen.

Ainesosat

• 200 g mustaa tai 300 g maitoa tai 400 g valkosuklaata;
• 200 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 30-33%.

Valmistautuminen

Hienonna suklaa veitsellä. Kaada kerma kattilaan ja kiehauta välillä sekoittaen. Ota pois lämmöltä ja liuota suklaa kermaan.

Peitä kerman pinta muovikelmulla ja anna jäähtyä yön yli. Anna seoksen olla huoneenlämmössä kolme tuntia ennen kakun voitelemista.

Käytä voiteena?

5 parasta suklaalevitereseptiä, mukaan lukien Jamie Oliverilta

15. Suklaakakkuvaahto

Sopii kakun levittämiseen ja koristeluun.

Ainesosat

• 7 munankeltuaista;
• 45 g maissitärkkelystä;
• 140 g sokeria;
• 500 ml maitoa;
• 200 g tummaa suklaata;
• 250 g voita 82,5 % rasvaa;
• vaniljauutetta maun mukaan.

Valmistautuminen

Vatkaa keltuaiset, tärkkelys ja sokeri vatkaimella paksuksi valkoiseksi massaksi. Kiehauta maito kattilassa välillä sekoittaen, jotta se ei pala.

Kaada puolet maidosta vispilällä munien joukkoon ohuena nauhana. Kaada sitten saatu seos kattilaan samalla vispilällä jäljellä olevan maidon kanssa.

Anna kerman paksuuntua miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Kun pinnalle ilmestyy kuplia, keitä massaa vielä 1 minuutti ja poista lämmöltä.

Liuota suklaapalat vaniljakastikeseokseen ja jäähdytä peittäen pinta kalvolla. Vatkaa pehmeä voi ja vanilja vatkaimella. Lisää suklaamassa asteittain voiton joukkoon pysähtymättä.

Lue myös???

• Kuinka leipoa Red Velvet -kakku
• 10 banaanipiirakkaa suklaalla, karamellilla, voikermalla ja muilla
• 10 sitruunatorttua teet yhä uudelleen
• 10 päärynäpiirakkaa, joita et voi vastustaa
• Kuinka tehdä epätavallinen Broken Glass -kakku