6 reseptiä panna cottalle - herkimmälle italialaiselle jälkiruoalle

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Klassinen, suklaa, kahvi ja jopa vegaaninen panna cotta kookosmaidolla.

1. Klassinen panna cotta

Klassinen jälkiruoka on valmistettu kermasta, johon on lisätty maitoa, aitoa vaniljatankoa, sokeria ja gelatiinia.

Useimmiten panna cotta tarjoillaan hedelmäsoseen tai marjakastikkeen kanssa. Tätä varten riittää, että soseutat suosikkihedelmät tai -marjat sokerilla tai ilman ja halutessasi jauhaa se siivilän läpi. Määritä ainesosien määrä makusi mukaan.

Käyttämällä klassista reseptiä ja kokeilemalla lisäaineita, voit luoda joka kerta erilaisia jälkiruokia.

Ainesosat

• 10-12 g arkkigelatiinia;
• 100-150 ml vettä;
• 1 vaniljatanko;
• 500 g kermaa, jonka rasvapitoisuus on 33-35 %;
• 250 ml maitoa;
• 60-90 g sokeria tai tomusokeria.

Valmistautuminen

Täytä gelatiini kylmällä vedellä ja anna vetäytyä pakkauksessa mainitun ajan. Yleensä se turpoaa 5-10 minuutissa.

Leikkaa vaniljatanko kahtia ja raaputa siemenet pois veitsen selällä. Kaada kerma ja maito kattilaan, lisää sokeri tai jauhe sekä siemenet ja itse vaniljatanko.

Laita kattila keskilämmölle. Nosta seos vispilällä ensimmäisiin kupliin ja ota heti pois liedeltä. Poista vaniljatanko seoksesta. Siivilöi siivilän läpi poistaaksesi mustat vaniljan siemenet.

Jäähdytä seosta hieman ja purista gelatiini pois. Lisää se massaan ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Älä ravista seosta liikaa, muuten ilmaantuu kuplia ja jälkiruoka ei ole tasaista.

Kaada massa silikonimuotteihin, lasiin tai kulhoihin. Jäähdytä 4-5 tuntia, kunnes se on täysin kiinteytynyt.

2. Panna cotta jogurtin ja mansikkahyytelön kera

Hyytelöä voi kaataa yksinkertaisesti panna cotan päälle tai antaa jälkiruoalle epätavallisen muodon. Voit vapaasti korvata mansikat muilla marjoilla.

Ainesosat

• 16 g jauhettua gelatiinia;
• 100 ml vettä;
• 1 vaniljatanko;
• 250 g kermaa, jonka rasvapitoisuus on 33–35 %;
• 160 g sokeria;
• 250 g paksua jogurttia, kuten kreikkalaista;
• 300 g mansikoita;
• ½ sitruunaa.

Valmistautuminen

Kaada 8 g gelatiinia eri astioihin ja kaada kuhunkin 50 ml kylmää vettä. Sekoita ja anna turvota 10 minuuttia.

Leikkaa vaniljatanko kahtia ja raaputa siemenet pois veitsen selällä. Kaada kerma kattilaan, lisää siemenet ja vaniljatanko sekä puolet sokerista.

Laita kattila keskilämmölle ja kiehauta välillä sekoittaen. Heti kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, ota massa heti pois liedeltä. Poista palo ja - halutessasi - siivilöi seos siivilän läpi.

Lisää 8 g turvotettua gelatiinia ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Lisää jogurtti ja sekoita seoksen läpi.

Aseta pannacottalasit vinosti. Voit laittaa ne muffinivuokiin vinosti. Tai aseta ne varovasti uunivuokaan, tue lasit pyyhkeellä ja nojaa ne seiniä vasten. Pääasia, että lasit eivät putoa.

Täytä lasit kermaisella massalla noin puolet ja laita jääkaappiin 4-5 tunniksi, kunnes se jähmettyy kokonaan.

Laita mansikat, loppu sokeri, hienoksi raastettu kuori ja sitruunamehu kattilaan. Laita keskilämmölle ja kuumenna lähes kiehuvaksi.

Pyöritä marjat tehosekoittimella, yhdistä toiseen gelatiiniosaan ja vatkaa uudelleen. Jäähdytä seos ja kaada se laseihin jäätyneen panna cotan kanssa. Voit myös lisätä sen vinosti tai laittaa lasit suoraan.

Laita jälkiruoka jääkaappiin vielä 4-5 tunniksi hyytelön kovettamiseksi.

3. Suklaa panna cotta suklaakastikkeella

Tämän jälkiruoan herkullinen maku ja aromi ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Ainesosat

• 5 g jauhettua gelatiinia;
• 30 ml vettä;
• 200 ml maitoa;
• 360 g kermaa, jonka rasvapitoisuus on 33–35 %;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• ripaus suolaa;
• 1 tl vaniljauutetta
• 240 g tummaa suklaata.

Valmistautuminen

Kaada gelatiini kylmällä vedellä ja anna turvota 10 minuuttia. Yhdistä maito ja 200 g kermaa kattilassa, lisää sokeri ja suola ja laita keskilämmölle.

Kuumenna ensimmäisiin kupliin ja poista lämmöltä. Lisää vaniljauute ja puolet murretusta suklaasta ja sekoita tasaiseksi.

Lisää gelatiini ja sekoita uudelleen hyvin. Sen pitäisi liueta kokonaan. Levitä massa silikonimuotteihin, lasiin tai kulhoihin ja anna hyytyä jääkaapissa 4-5 tuntia.

Kaada 160 g kermaa jäljellä olevan suklaan joukkoon. Aseta astia höyryhauteeseen ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Tarjoa panna cotta jäähtyneen kastikkeen kanssa.

4. Kahvi panna cotta

Kahvin ystävät arvostavat ehdottomasti tätä jälkiruokaa.

Ainesosat

• 1½ ruokalusikallista pikakahvia;
• 120 ml vettä;
• 10 g jauhettua gelatiinia;
• 360 g kermaa, jonka rasvapitoisuus on 33–35 %;
• 100 g sokeria;
• 1 tl vaniljauutetta.

Valmistautuminen

Liuota kahvi 60 ml:aan kuumaa vettä. Liuota gelatiini jäljellä olevaan kylmään veteen ja anna turvota.

Kaada kerma kattilaan ja lisää sokeri. Laita keskilämmölle ja sekoita, kunnes hiekka liukenee. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, poista kerma lämmöltä.

Lisää kahvi ja gelatiini ja sekoita hyvin. Kaada joukkoon vaniljauute ja sekoita uudelleen.

Kaada massa silikonimuotteihin, -laseihin tai -kulhoihin ja anna hyytyä jääkaapissa 4-5 tuntia, kunnes se on täysin kiinteytynyt.

5. Kasvispanna cotta agar-agarilla

Agar-agar on gelatiinin kasvianalogi. Tämä panna cotta ei eroa perinteisestä maultaan, paitsi että rakenne muuttuu hieman tiheämmäksi.

Ainesosat

• 500 g kermaa, jonka rasvapitoisuus on 33–35 %;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 tl agar-agaria;
• 1 vaniljatanko

Valmistautuminen

Kaada kerma kattilaan, lisää sokeri, agar-agar, siemenet ja vaniljatanko. Laita keskilämmölle ja kiehauta seos ajoittain sekoittaen.

Heti kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, vähennä lämpöä ja keitä välillä sekoittaen vielä 2-3 minuuttia. Poista vaniljatanko ja - halutessasi - siivilöi seos siivilän läpi.

Kaada seos silikonimuotteihin, lasiin tai kulhoihin ja anna hyytyä jääkaapissa 1 tunti.

6. Vegaaninen suklaa panna cotta kookosmaidolla

Voit nauttia herkullisen jälkiruoan, vaikka et käyttäisi ollenkaan eläinperäisiä tuotteita.

Ainesosat

• 400 ml kookosmaitoa, jonka rasvapitoisuus on 17-19 %;
• 120 g tummaa suklaata;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 ruokalusikallinen agar-agaria;
• 200 ml vettä.

Valmistautuminen

Kuumenna maito kattilassa 70–80 °C:seen keittämättä. Riko suklaa auki, kaada joukkoon puolet maidosta ja sekoita huolellisesti, kunnes patukka liukenee.

Laita jäljellä oleva maito jälleen tuleen, lisää sokeri ja agar-agar ja sekoita huolellisesti. Kaada sekaan vesi ja kiehauta seos.

Ota pois lämmöltä ja sekoita välittömästi suklaatahnaan. Kaada silikonimuotteihin, lasiin tai kulhoihin ja jäähdytä 30 minuuttia.

Lue myös???

• 12 hedelmä- ja marjasalaattia, jotka ovat maukkaampia kuin kakkuja
• 8 reseptiä pehmeille kookoskekseille
• 15 voidetta, jotka tekevät kakusta pehmeän ja herkullisen
• Kuinka jäätelö eroaa gelatosta, sorbetista ja muista pakastejälkiruoasta
• 15 reseptiä paistetuille omenoille, joissa on pähkinöitä, karamellia, juustoa ja paljon muuta