ARVOSTELU: "Mitä Einstein kertoi kokilleen", Robert Wolke

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Miksi keksissä on reikiä? Miksi kala haisee kalalta? Miten etikka valmistetaan? Monet aikuiset ja lapset esittivät näitä näennäisesti typeriä kysymyksiä. Osoittautuu, että jokaisella niistä on erittäin vakava tieteellinen perusta. Tänään kerron sinulle upeasta kirjasta keittiösi fysikaalisista ja kemiallisista ilmiöistä.

Robert Wolke omisti tämän kirjan vaimolleen Marlene Parrishille. Hän kutsuu häntä kollegaksi ja inspiraatioksi; hän on kulinaarinen toimittaja ja kulinaarinen ohjaaja, hänen nimensä on sisäisessä otsikossa. Ilmeisesti Marlene vastasi kirjan resepteistä.

125 kysymystä - 125 vastausta

Kirja on rakennettu "kysymys - vastaus" -periaatteella, moniin selityksiin liittyy reseptejä. Niiden tarkoituksena on havainnollistaa kuvattuja prosesseja. Tämä on eräänlainen laboratoriotyö, jonka tulos voidaan syödä.

Volke on vastannut Washington Postin lukijoiden jokapäiväisiin kysymyksiin useiden vuosien ajan. Mitä erikoista merisuolassa on? Mitä kodin vedensuodattimet tekevät? Mikä on paras tapa poistaa rasvaa liemestä? Mitä ovat mikroaaltouunit? Mielenkiintoisia muistiinpanoja on kertynyt yli sata, jotka selittävät erilaisia keittiössä tapahtuvia ilmiöitä kemian ja fysiikan näkökulmasta.

Aihe on erittäin mielenkiintoinen. Loppujen lopuksi olemme mitä syömme. On hyvä idea tarkastella keittiötäsi tieteellisen mikroskoopin läpi. Tämä selittää, miksi jotkut ruoat ovat terveellisiä, kun taas toiset eivät ole kovin hyviä, miksi pidämme joistakin ruoista ja toisista ei.

Kenelle tämä kirja on tarkoitettu

Uteliaisille ihmisille, jotka ovat kiinnostuneita elämisestä ja uuden tiedon hankkimisesta.
Vanhemmille, jotka haluavat herättää kasvavan lapsen kiinnostuksen fysiikkaan ja kemiaan.
Kokeille, jotka haluavat parantaa ruokien makua.
Bloggaajille, jotka kirjoittavat ruoasta ja haluavat kehittyä ruoanlaitossa paremmin.
Niille, jotka seuraavat ruokavaliotaan tai laihduttavat.

Jos kuulut ainakin yhteen näistä luokista, et tule katumaan tämän kirjan lukemiseen käytettyä aikaa.

Hunajaa ja tervaa

Henkilökohtainen arvioni Robert Wolken kirjasta Mitä Einstein sanoi kokilleen - 7/10.

Kerron sinulle kolmesta lusikallisesta voidetta ja tynnyreistä hunajaa, joihin ne liukenevat.

Ensinnäkin kirja näyttää hieman irrallaan todellisuudestamme. Vakavasti, suolavoi, kosher-suola, hammaskivi, maissiöljy, surimi - onko tämä usein pöydälläsi? Siinä se vain. Maiden väliset gastronomiset erot ovat merkittäviä. Valitettavasti tätä ei juuri oteta huomioon kirjan sivuilla.

Mutta on olemassa "kansainvälisiä" tuotteita. Esimerkiksi kahvia. Kofeiinista on niin paljon. Volke kumoaa joitain myyttejä aromaattisesta juomasta.

Toiseksi tunnin tai kahden lukemisen jälkeen kyllästyt tieteellisiin termeihin. Tämä ei tarkoita, että niitä olisi monia, mutta uusia sanoja tulee vastaan melkein jokaisessa aiheessa. Onneksi Volkan tavu on kevyt, hän kirjoittaa huumorilla. Luet huomaamatta ja joskus hymyillen.

Kolmanneksi kirja julkaistiin pokkarina, ilman reunuksia. En pidä tästä formaatista. Kirja on melko tilava, painava ja pokkarin takia sitä on hankala pitää kädessä. Mutta samoille "niukoille" kuin minä, on olemassa e-kirjoja.;)