12 tapaa keittää kikherneitä, joista kaikki pitävät

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Jos et ole maistanut näitä epätavallisia ja herkullisia ruokia, olet menettänyt paljon.

Näitä ruokia voi valmistaa sekä säilötyistä kikherneistä että kuivista. Ensimmäisessä tapauksessa ruoanlaitto vie vähemmän aikaa, mutta itse keitetyt kikherneet ovat aromaattisempia ja maukkaampia.

Jos resepti vaatii liotettuja kikherneitä, on kuivattuja kikherneitä ensin liotettava kylmässä vedessä yön yli. Jos tarvitset keitettyjä kikherneitä, liotuksen jälkeen sinun on tyhjennettävä vesi siitä, huuhdeltava, täytettävä puhtaalla vedellä ja kypsennettävä miedolla lämmöllä 1,5–2 tuntia.

Huomaa: liotuksen jälkeen kikherneet noin kaksinkertaistuvat. Kuivien kikherneiden painon tulee siis olla puolet liotettujen tai keitettyjen kikherneiden määrästä.

1. Kanapata kikherneiden ja kuivattujen aprikoosien kanssa

Ainesosat

• 8 kanan reidet;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1 rkl kasviöljyä;
• 1 sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 400 g tomaattimassaa;
• 150 g liotettuja kikherneitä;
• 80 g kuivattuja aprikooseja;
• 120 ml kanalientä tai vettä;
• 1 rkl hunajaa.

Valmistautuminen

Leikkaa broilerin reidet puoliksi ja hiero mausteet joka puolelta. Kuumenna hieman öljyä keskikorkealla lämmöllä syvässä pannussa tai uunivuoassa. Paista kanaa muutama minuutti kummaltakin puolelta kullanruskeiksi. Siirrä sitten lautaselle.

Kaada jäljellä oleva öljy pannulle. Laita viipaloitu sipuli ja paista noin 5 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää hienonnettu valkosipuli ja mausteet ja keitä vielä minuutti makua varten. Lisää sitten tomaattimassa, kikherneet, kuivatut aprikoosit, puolikkaat, liemi tai vesi ja hunaja. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita joukkoon paistettu kana.

Peitä ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 45 minuutiksi. Kanan tulee olla pehmeää. Tarjoile couscousin, riisin tai minkä tahansa muun valitsemasi lisukkeen kanssa.

Kuinka keittää riisiä: perussäännöt ja salaisuudet →

2. Muhennos porsaan, kikherneiden ja vihannesten kanssa

Ainesosat

• 2 rkl oliiviöljyä
• 500 g sianlihaa;
• 1 punasipuli;
• 2 sellerinvartta;
• 3 porkkanaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 tl raastettua tuoretta inkivääriä
• 1 tl jauhettua kuminaa
• ½ tl kanelia
• ½ tl kurkumaa
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 400 g hienonnettuja tomaatteja omassa mehussaan;
• 250 ml kanalientä tai vettä;
• 150 g liotettuja kikherneitä;
• 2 ruokalusikallista rusinoita.

Valmistautuminen

Kuumenna puolet öljystä pannulla korkealla lämmöllä. Leikkaa sianliha suuriksi kuutioiksi ja kypsennä 3-4 minuuttia välillä käännellen, kunnes liha on ruskistunut kaikilta puolilta. Siirrä porsaanliha isoon uunivuokaan.

Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, selleri pieniksi kuutioiksi ja porkkana ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna jäljellä oleva öljy pannulla ja lisää kasvikset. Keitä satunnaisesti sekoittaen 5 minuuttia, kunnes se pehmenee.

Lisää inkivääri ja mausteet, sekoita ja paista vielä minuutti. Lisää sitten tomaatit, liemi tai vesi, kikherneet ja rusinat ja kuumenna kiehuvaksi.

Kaada kasviskastike porsaan päälle, peitä ja paista uunissa 180°C 1,5 tuntia, kunnes liha on kypsää. Tarjoile muhennos keitettyjen vihannesten, couscousin tai muun valitsemasi lisukkeen kanssa.

Mitä tehdä sianlihalla: 10 alkuperäistä reseptiä Jamie Oliverilta →

3. Kanakeitto kikherneillä ja vihanneksilla

Ainesosat

• 200 g liotettuja kikherneitä;
• 2 kanan koivet;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 1 sellerin varsi;
• ½ punaista paprikaa;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• muutama oksa persiljaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Huuhtele kikherneet, siirrä kattilaan ja peitä puhtaalla vedellä. Keitä puoli tuntia miedolla lämmöllä. Lisää sitten kana kikherneiden joukkoon ja keitä vielä noin 30 minuuttia.

Leikkaa sillä välin sipuli puolirenkaiksi ja loput vihannekset kuutioiksi. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista sipulit ja porkkanat. Lisää selleri ja keitä pari minuuttia. Lisää sitten paprikat vihannesten joukkoon ja paista vielä 3 minuuttia välillä sekoittaen.

Nosta koivet pannulta, irrota liha luista, pilko karkeaksi ja laita takaisin. Lisää kasvispaisti liemeen ja keitä keitto kiehuvaksi. Lisää hienonnettu persilja, mausteet ja tarvittaessa vähän vettä. Sekoita, poista lämmöltä, peitä ja anna tekeytyä vielä 15 minuuttia.

Tästä artikkelista löydät lisää reseptejä kikhernekeittoihin:

10 yksinkertaista kasviskeittoa, jotka eivät ole huonompia kuin lihakeitot →

4. Kasviscurrya kikherneillä

Ainesosat

• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• 1 punasipuli;
• 2 vihreää chiliä;
• 1 tl kuminaa
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 tl jauhettua korianteria
• ½ tl jauhettua kurkumaa
• 1 pieni kukkakaalin pää
• 400 g kirsikkatomaatteja;
• 120 ml vettä;
• 250 g keitettyjä tai purkitettuja kikherneitä;
• 200 g vihreitä papuja;
• muutama oksa korianteria;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Laita puolirenkaiksi viipaloitu sipuli ja paista kullanruskeaksi. Halkaise chili, poista siemenet ja pilko hienoksi. Jauha kumina kevyesti huhmareessa. Lisää sipulien joukkoon chili, kumina, hienonnettu valkosipuli, korianteri ja kurkuma. Sekoita ja keitä vielä minuutti.

Leikkaa kukkakaali kukinnoiksi. Laita puolitetut tomaatit ja kukkakaali pannulle ja lisää vesi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä kannen alla noin 6 minuuttia. Lisää kikherneet ja vihreät pavut ja keitä kannen alla noin 3 minuuttia.

Lisää hienonnetut yrtit, suola ja pippuri ja sekoita tasaiseksi. Tarjoa curry riisin tai muun valitsemasi lisukkeen kanssa.

16 vähärasvaista reseptiä, joista pidät varmasti →

5. Frittata lohen, kikherneiden ja sitruunan kera

Ainesosat

• 400 g lohifilettä ilman nahkaa ja luita;
• 2 rkl oliiviöljyä
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 8 munaa;
• ½ tl jauhettua kuminaa;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 sitruunaa;
• 200 g keitettyjä tai purkitettuja kikherneitä;
• 120 g ricottaa;
• muutama oksa korianteria.

Valmistautuminen

Voitele lohifilee ruokalusikallisella öljyä ja ripottele suolalla ja pippurilla. Laita kalat esilämmitettyyn pannuun ja paista korkealla lämmöllä 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta. Lohi ei saa olla täysin kypsä. Aseta kala lautaselle ja kuivaa pannu talouspaperilla.

Vatkaa munat kulhossa, lisää kumina, suola, pippuri, hienonnettu valkosipuli ja kahden sitruunan raastettu kuori ja sekoita hyvin. Lisää sitten kuivatut kikherneet, murustettu ricotta ja korianteri, jätä pari oksaa koristeeksi ja sekoita varovasti.

Kuumenna jäljellä oleva öljy pannulla korkealla lämmöllä ja sivele sillä pohja ja reunat. Kaada munaseos joukkoon ja keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Leikkaa kala pieniksi paloiksi ja laita frittatan päälle.

Laita vuoka 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin muutamaksi minuutiksi. Ripottele frittataan korianterinlehtiä ennen tarjoilua.

Kuinka valmistaa frittata ilman reseptiä →

6. Täytetyt paprikat naudanlihalla, kikherneillä ja riisillä

Ainesosat

• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• 1 sipuli;
• 250 g jauhelihaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• ½ tl jauhettua maustepippuria;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 150 g keitettyjä tai purkitettuja kikherneitä;
• ½ nippu persiljaa;
• 200 g riisiä;
• ½ tl paprikaa;
• 3 rkl tomaattipastaa;
• 650 ml vettä;
• 6 isoa paprikaa.

Valmistautuminen

Kuumenna öljy pannulla ja paista siinä hienonnettu sipuli kullanruskeaksi. Lisää liha sipulin joukkoon ja paista keskilämmöllä välillä käännellen kunnes se on ruskea. Lisää mausteet, jauhettu valkosipuli ja kikherneet ilman nestettä ja keitä vielä muutama minuutti.

Lisää sitten hienonnettu persilja, vedessä 10-15 minuuttia liotettu riisi, paprika ja tomaattipyre ja sekoita hyvin. Kaada 500 ml vettä ja keitä, kunnes nesteen määrä on puolittunut. Vähennä lämpöä, peitä ja keitä vielä 15-20 minuuttia.

Leikkaa paprikoista päät pois, poista siemenet ja täytä kasvikset täytteellä. Kaada loput vedestä syvään uunivuokaan ja laita paprikat täytepuoli ylöspäin. Peitä astia foliolla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 20-30 minuutiksi.

7 epätavallista reseptiä täytetyille paprikoille →

7. Pilaf kikherneiden ja lampaan kanssa

Ainesosat

• 2 sipulia;
• muutama ruokalusikallinen kasviöljyä;
• 800 g lampaanlihaa;
• 5-6 porkkanaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 punainen chili
• 200 g liotettuja kikherneitä;
• suolaa maun mukaan;
• 600 g ruskeaa riisiä;
• 1 tl kokonaista kuminaa

Valmistautuminen

Leikkaa sipuli renkaiksi. Kuumenna öljy korkealla lämmöllä syvässä paistinpannussa tai kattilassa ja paista sipuli siinä tumman kullanruskeaksi. Aseta karkeaksi kuutioitu liha sipulin päälle. Paista noin 8 minuuttia, kääntele viipaleita silloin tällöin.

Leikkaa porkkanat pieniksi paksuiksi nauhoiksi, lisää pannulle ja keitä vielä 5 minuuttia. Kaada sitten vettä niin, että se peittää karitsan kokonaan. Kuori valkosipuli. Lisää koko valkosipuli ja chili pannulle.

Lisää kikherneet ja suola. On parempi laittaa sitä enemmän, koska riisi imee osan suolasta. Lisää hieman vettä niin, että ainekset peittyvät ja keitä noin 10 minuuttia. Poista valkosipuli ja pippuri, lisää aiemmin vedessä puoli tuntia liotettu riisi ja keitä, kunnes vesi haihtuu.

Laita valkosipuli ja chili riisin joukkoon ja ripottele päälle kuminaa. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä vielä 30 minuuttia. Sekoita pilafia ennen tarjoilua.

Aidon pilafin valmistaminen: salaisuuksia ja sääntöjä, joita et tule toimeen ilman →

8. Kikherneleivät yrteillä

Ainesosat

• 1 sipuli;
• muutama ruokalusikallinen kasviöljyä;
• 200 g keitettyjä kikherneitä;
• suolaa maun mukaan;
• 1 tl jauhettua mustapippuria;
• 1 tl kuivattua basilikaa
• ½ nippu persiljaa;
• ½ nippu tilliä;
• 1 muna;
• 50-70 g korppujauhoja.

Valmistautuminen

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista kuumassa öljyssä kullanruskeiksi. Hienonna kikherneet tehosekoittimessa tasaiseksi. Yhdistä se sipulien, mausteiden, hienonnettujen yrttien ja kananmunan kanssa. Voit lisätä muita mausteita oman maun mukaan.

Muotoile saadusta massasta kotletteja ja pyöritä korppujauhoissa molemmin puolin. Paista pihvejä kuumassa öljyssä muutama minuutti molemmilta puolilta, kääntele välillä, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Herkullisten kotitekoisten kotlettien tärkeimmät salaisuudet ja reseptit →

9. Salaatti kikherneillä, pippurilla ja fetajuustolla

Ainesosat

• ½ pientä punasipulia;
• 1 punainen paprika;
• 1 vihreä paprika;
• 1 keltainen paprika;
• 1 kurkku;
• 100 g fetajuustoa;
• 1 nippu persiljaa;
• 300 g keitettyjä tai purkitettuja kikherneitä;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 3 rkl punaviinietikkaa
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 1/2 tl kuivattua oreganoa
• ½ tl jauhettua mustapippuria;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja peitä kylmällä vedellä. Tämä poistaa tarpeettoman katkeruuden. Kuutioi loput vihannekset ja hienonna persilja. Yhdistä kikherneet pippurin, kurkun, yrttien ja murennetun fetan kanssa.

Sekoita kastiketta varten öljy, etikka, jauhettu valkosipuli ja mausteet. Lisää sipuli, kastike pääainesten joukkoon ja sekoita salaatti hyvin.

15 epätavallista kasvissalaattia →

10. Pita falafel- ja tzatziki-kastikkeella

Ainesosat

• 300 g keitettyjä tai purkitettuja kikherneitä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 tl jauhettua kuminaa
• suolaa maun mukaan;
• ½ nippu persiljaa;
• 2 sitruunaa;
• 2-4 ruokalusikallista jauhoja;
• 50-70 g korppujauhoja;
• kasviöljy - paistamiseen;
• 200 g vähärasvaista smetanaa tai kreikkalaista jogurttia;
• 1 pieni kurkku;
• muutama oksa tilliä;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 2-4 kuoppaa;
• muutama salaatin lehti;
• 1-2 tomaattia;
• 1 punasipuli.

Valmistautuminen

Laita kikherneet, 3 valkosipulinkynttä, kumina, suola, hienonnettu persilja ja 1 sitruunan kuori tehosekoittimeen ja hienonna. Sinulla pitäisi olla pieni muru. Lisää tähän massaan jauhot ja sekoita hyvin.

Muotoile halkaisijaltaan 3-5 cm palloja ja pyörittele korppujauhoissa. Kuumenna öljy syvässä pannussa. Öljyä tulee olla tarpeeksi, jotta kikhernepallot voivat kellua siinä. Laita ne kuumaan öljyyn ja paista kullanruskeiksi joka puolelta. Siirrä falafel talouspaperin päälle, jotta rasva valuu pois.

Sekoita kastiketta varten smetana tai jogurtti, hienonnettu valkosipulinkynsi, hienoksi raastettu kurkku, hienonnettu tilli, suola, pippuri ja jäljellä oleva sitruunankuori. Leikkaa jokainen pita puoliksi ja avaa. Voitele niiden sisäpuoli kastikkeella, laita salaattia, tomaattiviipaleita, sipulirenkaita ja muutama falafel kumpaankin.

RECEPIT: Terveellinen paistettu Falafel →

11. Suklaa hummus

Ainesosat

• 100 g maapähkinöitä tai muita pähkinöitä;
• 4 kuivattua taatelia;
• 1 rkl kaakaota
• ½ tl kanelia
• 200 g keitettyjä kikherneitä;
• 1 rkl hunajaa.

Valmistautuminen

Jauha pähkinät, taatelit, kaakao ja kaneli tehosekoittimessa. Lisää kikherneet annoksina ja vatkaa tasaiseksi. Jos astia osoittautuu kuivaksi, kaada joukkoon hieman lientä, jossa kikherneet keitettiin. Lisää sitten hunaja ja sekoita hyvin.

Säilytä hummus jääkaapissa enintään 3 päivää. Sitä voidaan käyttää kakkukermana tai makeiden voileipien valmistukseen. Voit myös upottaa siihen hedelmiä.

Yksinkertainen hummusresepti, joka pitää sinut terveenä →

12. Jauhoton oranssi kikhernekakku

Ainesosat

• 450 g keitettyjä tai purkitettuja kikherneitä;
• 4 munaa;
• 150 g tomusokeria + 2 tl;
• 1 tl leivinjauhetta
• 2½ tl kanelia
• 1 appelsiini;
• vähän kasviöljyä.

Valmistautuminen

Valuta kikherne ja hiero sitä kämmenten välissä ihon poistamiseksi. Jos kikherneet ovat keitetyt, huuhtele ne kylmällä vedellä, jotta ne eivät pala. Hienonna kikherneet tehosekoittimessa tasaiseksi.

Sekoita kikhernesose vatkattuun kananmunaan, 150 g tomusokeria, leivinjauhetta, 2 rkl kanelia ja kokonaisen appelsiinin raastettua kuorta ja mehua. Voitele uunivuoka voilla ja laita taikina siihen.

Paista 180°C tunnin ajan. Paistamisen jälkeen avaa uuni ja jätä kakku siihen vielä 10 minuutiksi. Sekoita loput tomusokeri ja kaneli ja ripottele tällä seoksella kakun päälle ennen tarjoilua.

REseptejä: Diet Brownie kikherneillä →