Kuinka tilata ja maistaa viiniä oikein

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Ota selvää, miksi sinun täytyy haistella korkkia ja voitko palauttaa juoman, jos tyttöystäväsi ei pidä siitä.

Elokuvissa näemme usein kuinka päähenkilö pyörittää viiniä lasissa, tunnistaa hajusta, että kyseessä on vuoden 1941 Cabernet Sauvignon, ja huudahtaa:”Ai niin! Kesän sato osoittautui varsin hyväksi! Tällä hetkellä kuuluu kova pamaus - tämä koko maailman sommelier tekee käsivarsinauhaa.

Artemy Lebedev tutkii kaikki viinin tilaamisen ja maistamisen vaiheet ja kertoo mielenkiintoisia faktoja tästä juomasta.

Kuinka tilata viiniä

1. Kun saavut ravintolaan, sinulle on ensin annettava viinilista ja ruokalista. Jos paikka on maalaismainen, se löytyy valikon takaosasta.

2. Jos et ole vielä saanut mieltymystä viinilajikkeisiin, ota huomioon hinta. Tilaa vain jotain hintaluokasta, jossa rupikonna ei tukehduta sinua. Sitten ajan myötä riippuvuuksia ilmaantuu - esimerkiksi on parempi olla koskaan tilaamatta armenialaista viiniä, mutta espanja on aina hienoa. Kokemuksen myötä sinulle tulee selväksi, että et voi juoda pinot noiria ja merlotia, vaikka ne annettaisiin sinulle ilmaiseksi, koska tämä on 99% tapauksista paskaa.

3. Älä koskaan osta alueen nimeä. Joskus jopa älykkäiltä ihmisiltä voi kuulla: "Voi, barolo! Tämä on erittäin hyvä viini, tiedän sen!" Barolossa, mitä paskaa he eivät tee, et voi rakastaa häntä vain nimen takia.

4. Koko viiniteollisuus on yhtä superhuijausta kuin muodin tai korujen maailma. Melkein kaikki asiantuntijat, jos he kaatavat viiniä pullosta ilman etikettiä, älä sano maata, nimeä, lajiketta ja hintaa, eivät määritä mitään.

Viini ilman legendaa juodaan pahasti. Tämä on tärkein salaisuus. Siksi viini on aina historiaa, tunnelmaa, tunnelmaa, keskustelua, ruokaa ja seuraa. Siksi rakastamme häntä.

5. He tuovat sinulle pullon ja näyttävät yleensä etiketin. Tässä vaiheessa sinun täytyy nyökkää – mitä voin sanoa? Tärkeintä on varmistaa, että tuotiin punainen, ei valkoinen.

6. Tarjoilija tai sommelier avaa pullon. Voit vain odottaa tämän tapahtuvan jatkaaksesi keskustelua tytön kanssa.

7. Yksinkertaisissa laitoksissa tarjoilija laittaa korkin esiliinataskuun ja vaativissa tiloissa lautaselle. Pyydä aina korkkia! Jos se ei ole lasi-, tina- tai kumitulppa, vaan korkkitulppa, siitä voi heti ymmärtää kaiken. Ensinnäkin viini ei saa liottaa sitä enempää kuin pari millimetriä. Toiseksi sinun täytyy haistaa se. Sadannella tulpalla tuoksu alkaa olla informatiivinen. Ainakin "paskaa - ei paskaa" tai "pilaantunut - ei pilaantunut" tasolla kaikki on jo selvää korkin hajun ja ulkonäön perusteella. Hyvin vanhojen viinien korkit voivat murentua pölyksi, sille ei voi mitään.

8. Jos paikka on vaatimaton, viini kaadetaan karahviin. Sitä tarvitaan ensisijaisesti juoman poistamiseksi pullosta sedimentistä. Toinen (sivu)toiminto on viinin ilmastus ("hengittää").

9. Lasien tulee olla hajuttomia. Kun lasi on tyhjä ravintolassa, haista sitä. Jos siinä on pesuainetta tai isoisän vaatekaappi (erittäin usein!), pyydä vain pesemään se hanan alla.

Kuinka maistaa viiniä

1. Sommelier kaataa yleensä viiniä nuorelle miehelle maisteltavaksi. Harvoin he kysyvät, kuka yrittää. Sinun on käännettävä lasia painaen pohja pöytää vasten ja sitten huulillasi, imeä pieni määrä suuhusi, avata suusi (kunnes nielet) ja kääntää kielesi oikealle ja vasemmalle, jotta viini on kylläinen. ilman kanssa. Maun tulee tuntua koko kielessä ja kitalaessa.

2. Ja tässä on se tärkein asia. Mitä pitäisi arvioida tällä hetkellä? Mitä minun pitäisi sanoa tarjoilijalle? Entä jos viini maistuu paskalta? Voinko kieltäytyä? Se oli kallis!

Se on yksinkertaista. Koska viini on aina arpajaisia, voit vain arvostaa sen pilaantumista. Jos se ei vain maistu hyvältä, se on sinun ongelmasi. On selvää, että jos tilaat pullon 1000 dollarilla, juot juoman ja pyydät ottamaan sen pois, tämä ei ole kätevin tilanne ravintolalle.

Jos viini maistuu happamalta etikalta tai tuoksuu viikko sitten avatulta, kysy rohkeasti vaihtopulloa tai tuo toinen.

Yleensä kukaan ei kiistellä kanssasi, tarjoilijaa ei sakoteta tästä. Sommelier saattaa tulla arvioimaan soveltuvuuttasi maun arvioijaksi huomaamattomassa keskustelussa. Sitten hän kokeilee sitä itse, suostuu ja korvaa.

3. Okei, arvostimme sitä, he kaatoivat sen meille. Täällä voit kokeilla. Kaada sama määrä viiniä kahteen identtiseen lasiin. Kierrä yhtä lasia hieman (viisi kertaa) niin, että viini rullaa ympyrää. Ja nyt haista ensin väärää lasia, sitten kierrettyä. Kokeile sitten jokaista.

4. Nauttia!