Kuinka valita viiniä kaupasta: yksityiskohtainen opas

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Viinin valinta monimuotoisessa ympäristössä voi olla pelottava tehtävä. Oppaamme on täällä helpottaaksemme sinua.

Oston tarkoitus

Ensinnäkin sinun on päätettävä, mihin tarkoitukseen haluat ostaa viiniä.

lahjaksi

Tietenkin ihannetapauksessa sinun on otettava huomioon lahjakkaiden maku. Mutta jos et tunne häntä kovin hyvin, se on vaikeaa.

Tässä tapauksessa voimme lähteä siitä tosiasiasta, että naiset ovat yleensä luonteeltaan aistillisempia kuin miehet. Tämä ilmaistaan paitsi värien, aromien ja miesten kohteliaisuuksien havaitsemisessa, myös maku mieltymyksissä. On parempi kieltäytyä kirpeistä ja täyteläisistä punaviineistä ja kiinnittää huomiota kuohuviin, hedelmäisistä ja marjaisista punaisista tai herkistä valkoisista, joiden ikääntyminen on vähäistä tammessa. Aromaattiset lajikkeet, kuten Muscat, Gewürztraminer tai Sauvignon Blanc, toimivat hyvin.

Miehet sen sijaan valitsevat todennäköisemmin täyteläisiä, täyteläisiä tammessa kypsytettyjä punaviinejä. Todelliset "brutaalit" rakastavat eloisia elämyksiä, joten voit turvallisesti valita viinejä Cabernet Sauvignon-, Pinotage-, Shiraz- ja Sangiovese-lajikkeista. Valkovineistä kannattaa kiinnittää huomiota ikääntymisen esiintymiseen tammitynnyreissä ja alkoholipitoisuuteen (noin 13-14%). Chardonnay tai Chenin Blanc ovat täydellisiä.

Päivälliseksi

Viinin ja ruoan yhdistämisestä on jo kirjoitettu tonnia kirjallisuutta. Yritämme sovittaa perusperiaatteet useisiin elämänhackeihin.

• Kevyet happamat valkoviinit, joiden alkoholipitoisuus on 9-12 %, ilman tammitynnyreissä kypsytystä, sopivat hyvin kasvissalaattien, valkoisen kalan ilman kastiketta, kalaruokien, mutta ilman raskasta viskoosia kastiketta.
• Tammessa kypsytetyt täyteläiset, täyteläiset valkoviinit, joiden alkoholipitoisuus on 13-14,5 %, voidaan juoda minkä tahansa valkoisen lihan, mukaan lukien sianlihan, kermakastikkeen kalan, grillatun tonnikalan ja siipikarjan kanssa.
• Vaaleat marjaiset punaviinit vanhentamattomat tammi- ja alkoholipitoisuudet 12-13,5 % sopivat samoihin ruokiin kuin täyteläiset valkoiset, mutta ne voivat täydentää valkoista lihaa marjakastikkeessa tai marjasuolaisia välipaloja.
• Tammessa ja 13,5-15,5% alkoholissa kypsytetyt täyteläiset punaiset selviävät helposti pihveistä, lammasta sylissä ja muusta tiheästä lämpökäsitellystä ruoasta.

Pääsääntö, joka auttaa välttämään virheitä, on, että mitä tiheämpi ja mehukkaampi ruoka, sitä rikkaampi viinin tulee olla. Jos ruoalla on vaalea sävy (kana, valkoinen kala, kermainen kastike), valkoviinit sopivat siihen; jos ruokalaji on tumma (naudanlihaa luumuissa, tonnikalaa marjakastikkeella, paistettuja sieniä), tarvitaan punaviiniä. Mutta älä unohda kokeilla!;)

Hinta: Vanha maailma vs Uusi maailma

Yksi tärkeimmistä kriteereistä viiniä valittaessa on sen hinta. Tietenkin se voi vaihdella myymälöittäin, mutta on tiettyjä puitteita, joita vähittäiskauppiaat yrittävät noudattaa, jotta ne eivät aiheuta hämmennystä ostajien keskuudessa. Suuri osa hinnasta riippuu viinin alkuperästä.

Vanhan maailman viinit

Viinin vanha maailma on Ranska, Italia, Saksa, Itävalta, Espanja ja Portugali. Kasvavan valuuttakurssin, arvonlisäveron ja muiden yleiskustannusten muutosten myötä vuonna 2019 Euroopan maista tulevan hyväksyttävän laadun viinin hinta tulee olemaan 800-1 000 ruplan luokkaa pulloa kohden. Alue 1 000 - 1 500 ruplaa antaa jo tunteen maun ja aromin syvyydestä. Alkaen 1500 ruplasta ilmestyy näytteitä, joita ei häpeä antaa. Ja viinit, joiden hinta on 2500 tai enemmän, antavat juoman ainutlaatuisuuden ja hienostuneisuuden tunteen.

Eurooppa on kuitenkin myös erilainen. Nyt Kreikan sekä Makedonian, Serbian, Unkarin ja muiden Itä-Euroopan maiden viinit ovat saamassa yhä enemmän suosiota. Niille on ominaista inhimillisempi hinta-laatusuhde verrattuna Ranskan, Italian ja Espanjan viineihin.

Uuden maailman viinit

Kaikki mikä ei ole Eurooppaa on uutta maailmaa. Uusi-Seelanti, Australia, USA, Etelä-Afrikka, Chile ja Argentiina kuuluivat tähän luokkaan. Sääolosuhteet näissä maissa ovat joskus niin leutoja, että rypäleet ehtivät kypsyä kerran, vaan kaksi kertaa vuodessa. Tätä käyttävät vain erittäin suurten viinien tuottajat luokassa 300-400 ruplaa. Hyvälaatuiset viinit alkavat 500-600 ruplasta myymälän hyllyllä. Alkaen 1 000 ruplaa voit löytää pitkään kypsytetyn juoman tynnyrissä tai pullossa. Alkaen 1500 ruplaa - korkealaatuinen viini. Jos päätät ostaa viiniä 2 000 ruplasta, jätä se vapaasti ikääntymiseen, ja 2 500 ruplan jälkeen juomat alkavat vaatimalla yksinoikeutta.

venäläisiä viinejä

Jotkut uskovat, että Venäjä Kiinan, Kanadan ja Intian ohella on niin kutsuttu uusi uusi maailma. Toisin kuin kolmen viimeisen maan viinit, venäläiset viinit ovat laajasti edustettuina kotimarkkinoilla. Laatu vaihtelee suuresti ei vain valmistajien välillä, vaan jopa vuosittain.

Kun ostat venäläistä viiniä 2000 ruplalla, ei läheskään aina ole mahdollista olla varma, että se vastaa laadultaan viiniä samalla rahalla, vaikkapa Chilestä. Siksi suosittelemme keskittymään hintaan 400 - 1 000 ruplaa. Tässä luokassa virheriski ei ole niin suuri, siellä on mahdollisuus kokeilla.

Pullon muotoilu ja ulkonäkö

Olemme päättäneet oston tarkoituksen ja hintaluokan. Nyt tärkeintä on tutkia pullo huolellisesti.

Etiketin eheys

Katso ensin itse etiketti. Jos näet viinin, jonka etiketissä on pahasti kulunut, repeytynyt tai likainen, tämä on merkki väärästä säilytyksestä. Viinitahrat etiketissä voivat viitata siihen, että tämä pullo ja sen sisarukset on laiminlyöty. Varastotyöntekijöiden huolimattomuus ja huolimattomuus voi ilmaista myös viinin säilyttämistä voimakkaassa valossa, lämmönlähteiden tai äärimmäisen kylmän lähellä. Tällaiset rasitukset eivät hyödytä pullon sisältöä.

Valmisteveromerkit

Maassamme toimii EGAIS-järjestelmä (Unified State Automated Information System). Sen tarkoituksena on valvoa alkoholijuomien ja joidenkin muiden tavaroiden liikkumista Venäjän federaation alueella. Kuka tahansa voi tarkistaa, kuinka pullo tätä tai tuota viiniä päätyi hänen luokseen, alkaen rajasta lähimmän supermarketin hyllyyn. Sinun tarvitsee vain ladata virallinen Anti-Counterfeit Alco -sovellus älypuhelimeesi tai vaihtoehtoja kolmannen osapuolen kehittäjiltä: ExciseControl, AlcoScaner.

Skannaa valmistemerkki puhelimellasi poistumatta kassalta. Tämä antaa sinulle kaiken tiedon verkossa. Jos raportti ei sisällä kauppaa, josta löysit tämän pullon, voit kieltäytyä ostosta. Kannattaa kuitenkin skannata ennen shekin rei'itystä: alkoholijuomien palauttaminen ei ole helppo tehtävä sekä kaupalle että ostajalle.

Viinin väri

Voit arvioida sen vain ostamatta sitä läpinäkyvässä pullossa. Jos kuitenkin on sellainen mahdollisuus, muista: valkoviinit tummuvat iän myötä ja punaiset kirkastuvat. Jos edessäsi on 1-2-vuotias punaviini ja sen väri on terrakotta tai jopa ruskea, niin kiertäkää sellainen pullo. Lisäksi viini ei saa olla sameaa. Jos valkoinen ei ole kristallinkirkasta, mutta jollain verholla, kannattaa se palauttaa hyllylle.

Rosé-viinien väri muuttuu myös ajan myötä. Niiden ei tarvitse olla oransseja tai tiilenvärisiä, mutta ne voivat olla täysin erilaisia vaaleanpunaisen sävyjä.

Pohjassa lovi

Lovi ei kerro mitään viinin laadusta. Pitkään oli myytti, jonka mukaan painauma luotiin niin, että pitkän ikääntymisen aikana viinissä oleva sedimentti kerääntyisi pullon seinämille. Tämän oletetaan auttavan estämään sameutta ruokittaessa. Tällainen lovi, jota kutsutaan puntiksi, palveli kuitenkin vain yhtä tarkoitusta - saada pullon vakaa pohja. Kun lasipuhaltimet työskentelivät käsin, oli mahdotonta tehdä toisin.

Kaivauksen syvyys riippuu tietyn valmistajan toiveista ja joskus tuotantoalueen erityispiirteistä.

Lasin paksuus

On kevyitä ja raskaita pulloja. Keuhkot - ohuet seinät. Ne on täytetty viineillä, joita ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin. Älä ole hämmentynyt tästä. Tosiasia on, että niillä ei ole ikääntymispotentiaalia, mikä tarkoittaa, että ei ole järkevää tuhlata rahaa kalliisiin pakkauksiin. Tällaiset viinit kehittyvät parhaiten 1–2 vuoden kuluessa.

Raskaat paksuseinäiset pullot valmistetaan yleensä tummanvihreästä tai ruskeasta lasista. Ne on suunniteltu pitkää valotusta varten. Lisäksi pullon paino on yksi parametreista, joka alitajunnassa saa sinut ostamaan, koska pidät kädessäsi jotain "painokasta ja merkittävää".

Korkki

Luonnonmateriaaleista valmistettu korkki sopii paremmin ikääntymiskykyisille viineille, sillä se päästää pulloon mikroskooppiset annokset happea (auttaa viiniä kehittymään ja vanhentumaan). Viineille "jokaiselle päivälle" ruuvitulppa sopii kuitenkin paremmin. Se on käytännöllisempi ja suojaa viiniä korkkitaudilta, mikä antaa viinille epämiellyttävän homeisen sävyn.

Korkkitulppia on eripituisia, mutta tämä vaikuttaa tuotteen hintaan ja sen markkinointikuvaan: sellaisen tulpan haluat säilyttää matkamuistona.

Katso juoman hintaa ja pullotusvuotta. Jos viini on ollut suljettuna 1-2 vuotta ja maksaa jopa 1000 ruplaa, ota se vapaasti. Jos viisivuotiaassa viinissä on ruuvikorkki, kannattaa kääntyä kalliimpien viinien puoleen tai juoda korkkitulpalla.

Tiedot etiketissä

Etiketti kertoo viinistä kaiken, joten siihen kannattaa kiinnittää huomiota ennen ostamista. Ja tietysti, älä epäröi hakea apua cavisteilta - alkoholijuomaosastojen konsulteilta. He auttavat sinua valitsemaan viinin ja kertovat, mistä etsiä tarvitsemasi tiedot.

Tuotantoalue ja valmistajan nimi

Alue kirjoitetaan yleensä suurella kirjaimilla vanhan maailman viineihin, sillä Euroopassa pääkriteerinä viiniä valittaessa ei ole merkki tai lajike, vaan alkuperän "osoite". Kuuluisat alueet, kuten Chablis, Bordeaux, Champagne, ovat ostajan laadun tae.

Mutta valmistajan nimi näyttää yleensä logolta, eikä se välttämättä ole silmiinpistävä. Domaine De La Choupette, Château Latour Martillac, Askaneli Brothers, Vinultra, Oleg Repin, Esse ovat kaikki valmistajien nimiä.

Rypälelajittelu

Jokaisella lajikkeella on oma luonteensa. Löydä omasi valtavasta valikoimasta ja yritä ostaa se kokeilemalla alueiden ja valmistajien kanssa. Tämä auttaa sinua löytämään täydellisen viinityylisi. Sitten on helpompi esittää kysymyksiä viinitilojen cavisteille, ravintolan sommeliereille tai yksinkertaisesti etsiä Internetistä tietoa viiniaiheesta.

Lajikkeiden joukossa on kaksi pää"leiriä": alkuperäiset (syntyneet luonnollisen valinnan seurauksena ja kasvavat vain tietyllä alueella, eli alkuperäiskansoilla) ja kansainväliset (kun ne olivat alkuperäisiä, mutta kansojen vaeltaminen, sodat ja kolonisaatio levisivät niitä kaikkialla)…

Listataan tärkeimmät lajikkeet.

Kansainvälinen

• Punaiset: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Malbec, Carmenere, Syrah (Shiraz uudessa maailmassa), Cabernet Franc.
• Valkoiset: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Riesling, Gewurztraminer, Semillon, Pinot Blanc, Aligote.

Autoktoninen

• Punaiset: sangiovese (Italia), tempranillo (Espanja), pinotage (ihmisen, ei luonnon kasvattama, Etelä-Afrikka), nebbiolo (Italia).
• Valkoiset: albariño (Espanja), fiano (Italia), pickpool (Ranska), loureiro (Portugali), kokur (Venäjä), müller-thurgau (Itävalta), chasselas (Sveitsi).

Alkuperäisten lajikkeiden listaamista voi jatkaa loputtomiin, sillä maailmassa on eri arvioiden mukaan 6 000 - 10 000. Niiden joukossa on varmasti yksi, jota rakastat.

Sokeripitoisuus

Kaikkien maiden sokeripitoisuutta koskeva lainsäädäntö vaihtelee, mutta Venäjällä on yksi standardi, joka määrittää viinien luokituksen. Muistat helposti:

• kuiva - jopa 4 g / l;
• puolikuiva - 4 - 18 g / l;
• puolimakea - 18 - 45 g / l;
• makea - vähintään 45 g / l.

Jälkiruokaviinejä kutsutaan yleensä erittäin korkean sokeripitoisuuden, noin 150 g/l, viineiksi, mutta tämä luokka on epävirallinen ja sitä rakastavat vain herkät.

Laatuluokka

Mitä pienempi pinta-ala, josta rypäleet joutuivat viinintuotantoon, sitä paremman lopputuloksen pitäisi olla. Asia on siinä, että marjat ovat elävä tuote, joka on alttiina ympäristövaikutuksille ja mekaanisille vaurioille. Kaikilla vaikutuksilla on seurauksia vierteelle (puristettu mehu), josta viini sitten valmistetaan. Siksi Euroopassa, erityisesti Ranskassa, he keksivät laatuluokituksen rypäleiden alkuperäpaikan mukaan. Sitten muut maat omaksuivat tämän käytännön.

Eli yhteensä kolme pääluokkaa:

• Vin de France - pöytäviini, jonka rypäleet voidaan korjata kaikkialla Ranskassa (toisen Euroopan maan nimi osoittaa viinin alkuperän tästä maasta). Helppoa, joka päivä.
• IGP - Paikallinen tai pöytäviini, jossa on merkintä rypäleiden alkuperästä. Venäjän markkinoiden tunnetuin on IGP Pays d'Oc (kevyet viinit Etelä- tai Kaakkois-Ranskasta).
• Appellation contrôlée / Protégée (AC) tai Appellation d'origine protégée (AOC) takaa paitsi juoman korkean laadun, myös sen tyypillisyyden, eli tiettyjen viininvalmistussääntöjen noudattamisen (lajikkeiden, ikääntymisen) tämän alueen viineille ominaista.

Italialaiset viininvalmistajat osoittavat luokkia muilla lyhenteillä. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) ja DOC (Denominazione di Origine Controllata) ovat juoman korkeimpia laatutasoja, joiden erottuva merkki on pullon kaulassa oleva nauha.

Olet nyt valmis ostamaan täydellisen juoman!:)