3 kysymystä ranskalaisista terveellisistä ruokailutottumuksista

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Professori, kirurgi-onkologi ja ravitsemusterapeutti Henri Jouayot kirjoitti kirjan "Ranskalaiset terveellisen ruokailun säännöt", jonka johtoaihe on - ajattele miten kokkaat. Lifehacker kertoo, mitä hän tarkalleen tarkoitti.

1. Kuinka sinun pitäisi syödä "ranskalaista"?

Aamiainen on päivän tärkein ateria. Sen pitäisi olla tyydyttävää: se on tapa oppia. Mieti valikkoa edellisenä iltana ennen nukkumaanmenoa.

Juo aamiaisella kuppi kuumaa kaakaota maidon kera tai 500 ml vihreää teetä, timjamia ja rosmariinia teelusikallisen sokeria tai hunajaa kera. Syö kaksi viipaletta täysjyväleipää tai kaksi tattaria tai kvinoaa. Lisää yksi kauden hedelmä.

Jos lounas on aikaisintaan klo 13.30, voit syödä kourallisen kuivattuja hedelmiä manteleilla klo 9.30-11.00. Syö myös tuoreita hedelmiä.

Lounaan tulee koostua:

• Välipalat - tuoreet vihannekset, palkokasvit, munat, vähärasvainen juusto tai kasviskeitto;
• pääruoka - viljat + keitetyt vihannekset + kala tai juurekset + maitotuotteet + vihreät vihannekset tai vähärasvainen liha (kana, kani, kalkkuna) + vihannekset;
• jälkiruoka - tuoreet hedelmät ja juusto;
• kaksi viipaletta täysjyväleipää.

Illallinen on kevyt ateria: yksi tai kaksi hedelmää, oliiviöljyllä maustettu vihreä salaatti, pari viipaletta paahdettua leipää, vähän manteleita.

Vinkkejä professorilta

• Lehmänmaitojuustoja ei suositella käytettäväksi useammin kuin kerran päivässä.
• Älä hurahdu hedelmärahoihin ja jogurtteihin: ne sisältävät usein liikaa sokeria.
• Vähennä sokerin käyttöä ja tyydy siihen, mitä tuoreista hedelmistä ja hunajasta löytyy.
• Paista liha uunissa, ripottele päälle liemi tai viini öljyn sijaan.
• Keitä muhennos, liemi, ruoat kastikkeiden kanssa käyttöä edeltävänä päivänä. Rasva jäätyy jääkaapissa ja on helppo poistaa.

2. Kumpi on parempi: keittää, paistaa vai paistaa?

Ei-toivotut ruoanlaittotavat

• Grillattu - palaneen kuoren noki sisältää syöpää aiheuttavia bentspyreenejä. Voit minimoida riskin käyttämällä vähärasvaista lihaa tai grillaamalla lyhyen aikaa.
• Sylkessä - haitallisten aineiden muodostumisen välttämiseksi sinun on pidettävä tuote suurimmalla etäisyydellä lämmityslähteestä.
• Friteerattu - tämä tuottaa syöpää aiheuttavia hiilivetyjä ja muita aineita. Vaihda ruokaöljy usein.
• Vedessä keittäminen - vitamiinit ja kivennäissuolat menevät veteen. Poikkeuksena on, jos keität lientä tai keittoa.
• Sama koskee hauduttamista ja kypsennystä painekattilassa. Jos lämpötila ylittää 100 ° C (ja painekattilassa se nousee 105 ° C: een), vitamiinit tuhoutuvat.

Ihanteellinen tapa kypsentää on pehmeä höyry 95 °C:ssa. Se sopii kaikkiin ruokiin. Tuotteet säilyttävät luonnollisen makunsa ja imeytyvät paremmin.

Totta, tässä tapauksessa joudut luopumaan herkullista rapeasta kuoresta.

Sama menetelmä soveltuu riisin ja muiden viljojen kypsentämiseen. Käytä tähän seulaa.

3. Mikä on Välimeren tyyppinen ruoka?

Esimerkki tyypillisestä Välimeren ruokavaliosta:

• vihannekset - joka aterialla;
• yhden tyyppinen vilja (riisi, bulgur ja muut), leipä - joka päivä;
• tuoreet hedelmät - vähintään 4 kertaa päivässä;
• juusto, maitotuotteet - 1-2 kertaa päivässä;
• kala - 3 kertaa viikossa;
• palkokasvit - 1-2 kertaa viikossa;
• munat - enintään 5 kappaletta viikossa.

Tämäntyyppinen ruokavalio erottuu siitä, että ruokavaliossa on vähän tyydyttyneitä rasvoja, runsaasti monimutkaisia hiilihydraatteja (hedelmät ja vihannekset), kasviproteiini on hallitseva (Välimerellä kasvatetut viljat ja palkokasvit), monet tuotteet, joita viljellään tai tuotetaan tällä alueella. alue (kala, oliiviöljy, viini).

Välimeren ruokavaliota pidetään hyvänä sydän- ja verisuonisairauksien ja erityyppisten syöpien ehkäisynä. Syöpää ehkäiseviä ainesosia löytyy parsakaalista, ruusukaalista, mansikoista, karhunvatukoista, omenoista, kiivistä, vihreästä teestä ja valkosipulijauheesta.