Kuinka tehdä herkullisia nyytit. Vaiheittaiset ohjeet GIF-tiedostojen kanssa

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Parhaat täytteet, herkullinen taikina ja yksityiskohtainen kuvaus keittoprosessista.

Kuinka tehdä taikina nyytille

Mykyjen taikinan tulee olla joustavaa, jotta se ei murtu muovauksen aikana eikä hajoa kypsennyksen aikana. Tätä varten sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota erään.

Jauhoja on parasta lisätä annoksittain sekoittaen lusikalla jokaisen lisäyksen jälkeen (saatat tarvita hieman vähemmän tai enemmän jauhoja kuin reseptissä ilmoitettu määrä). Kun taikina paksuuntuu, vaivaa se hyvin käsin: se kestää noin 7 minuuttia. Valmis taikina ei saa tarttua käsiin. Jos tämä ei auta, lisää jauhoja ja jatka vaivaamista.

Anna valmiin taikinan levätä puoli tuntia huoneenlämmössä kelmulla tai pyyhkeellä peitettynä.

Vedessä tehty taikina sopii mainiosti suolaisella täytteellä varustetuille nyytille. Ja maidossa tai kefirissä olevaa taikinaa käytetään parhaiten makeiden nyytien valmistukseen. Halutessasi voit lisätä siihen myös sokeria.

1. Taikina veden päällä

Ainesosat

• 200 ml jäävettä;
• 1 muna;
• ½ tl suolaa;
• 400 g jauhoja.

Valmistautuminen

Sekoita vesi, muna ja suola tasaiseksi. Lisää siivilöidyt jauhot ja vaivaa taikina.

2. Kefirtaikina

Ainesosat

• 200 ml kefiiriä;
• 1 muna;
• ½ tl suolaa;
• 400 g jauhoja.

Valmistautuminen

Lisää muna ja suola kefiriin ja vatkaa tasaiseksi. Lisää sitten siivilöidyt jauhot ja vaivaa taikina.

3. Taikina maidon päällä

Ainesosat

• 2 munaa;
• ½ tl suolaa;
• 200 ml haaleaa maitoa;
• 1 rkl kasviöljyä;
• 400 g jauhoja.

Valmistautuminen

Vatkaa munat ja suola. Kaada joukkoon maito ja voi ja sekoita hyvin. Lisää jauhot ja vaivaa taikina.

4. Choux-taikina ilman kananmunia

Ainesosat

• 400 g jauhoja;
• ½ tl suolaa;
• 50 ml kasviöljyä;
• 250 ml kiehuvaa vettä.

Valmistautuminen

Siivilöi jauhot ja lisää siihen suola. Kaada joukkoon öljy ja kiehuva vesi ja vaivaa taikina.

Kuinka tehdä nyytille täyte

Toisin kuin nyytit, jotka valmistetaan useimmiten lihasta, nyytit voidaan täyttää melkein millä tahansa: marjoilla, vihanneksilla, raejuustolla, juustolla ja jopa samalla lihalla, juuri valmistettuna. Tässä on joitain reseptejä yleisimmille ja herkullisimmille nyytien täytteille.

1. Dumplings perunoiden kanssa

Ainesosat

• 500 g perunaa;
• suolaa maun mukaan;
• 1 sipuli;
• vähän kasviöljyä;
• 50 g voita;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• vihreät - valinnainen.

Valmistautuminen

Kuori perunat ja keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Hienonna sipuli ja kuullota kasviöljyssä. Valuta perunat, lisää voi ja soseuta. Lisää sipuli ja pippuri, sekoita hyvin ja jäähdytä hieman. Voit lisätä perunoihin hienonnettuja yrttejä, kuten tilliä tai vihreää sipulia.

2. Mykyt sienillä

Ainesosat

• 500 g sieniä;
• 1 sipuli;
• muutama ruokalusikallinen kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Ota kaikki valitsemasi sienet. Jauha ne tehosekoittimessa tai hienonna ne käsin hienoksi. Paista hienonnettu sipuli kuumassa öljyssä kullanruskeaksi. Lisää joukkoon sienet ja mausteet ja paista välillä sekoittaen, kunnes sienet ovat valmiita.

Voit tehdä peruna-sieni täytteen. Tätä varten sinun tarvitsee vain sekoittaa perunamuusia ja paistettuja sieniä suhteessa noin 1: 2.

3. Mykyt raejuustolla

Ainekset makeaan täytteeseen

• 500 g raejuustoa;
• sokeri maun mukaan;
• ripaus vanilliinia.

Ainekset suolaiseen täytteeseen

• 500 g raejuustoa;
• 1 nippu mitä tahansa vihreitä;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Makeaa täytettä varten yhdistä raejuusto, sokeri ja vanilliini. Suolaista - raejuustoa, hienonnettuja yrttejä ja suolaa.

4. Dumplings marjoilla

Ainesosat

• 400 g mitä tahansa marjoja;
• 1-2 ruokalusikallista tärkkelystä;
• sokeria maun mukaan.

Valmistautuminen

Sekä tuoreet että pakastetut marjat käyvät. Heitä jälkimmäinen siivilään ylimääräisen nesteen valuttamiseksi. Jotkut marjat, kuten kirsikat, ovat vielä sulatuksen jälkeen melko kosteita. Tulevan täytteen sakeuttamiseksi lisää marjoihin tärkkelystä ja sekoita. Laita valmiille taikinapaloille muutamia kokonaisia marjoja kerrallaan ja ripottele päälle noin ⅓ tl sokeria.

Pakastemarjoista tippuneesta mehusta voi muuten tehdä herkullisen kastikkeen nyytiin. Sekoita tätä varten mehu sokerin kanssa ja keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee ja seos paksunee. Sekoita sitten smetanan tai luonnonjogurtin kanssa. Valitse ainesosien määrä maun mukaan.

5. Mykyt juustolla

Ainesosat

400 g kovaa juustoa

Valmistautuminen

Sinun tarvitsee vain raastaa se karkealla raastimella. Mikä tahansa juusto käy. Mutta muista, että valintasi vaikuttaa tuleviin nyytiin. Jos haluat täytteestä kirkkaan, täyteläisen maun, valitse sopiva juusto - aromaattisempi ja suolaisempi.

Perunatäytteeseen voi muuten lisätä myös juustoraastetta. Soseen ja juuston suhde on noin 1:3.

6. Mykyt kaalilla

Ainesosat

• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• vähän kasviöljyä;
• 300 g kaalia;
• 100 ml vettä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Hienonna sipulit, raasta porkkanat ja paista ne öljyssä kullanruskeiksi. Lisää sitten hienonnettu kaali ja kuullota vähän. Lisää vesi ja hauduta kaalia pehmeiksi. Mausta täyte suolalla ja pippurilla. Jäähdytä hieman.

Haudutettua kaalia voidaan sekoittaa perunamuusiin, paistettuun lihaan tai sieniin suhteessa noin 1:1. Tuoreen kaalin sijaan voit ottaa hapankaalin, joka on ensin puristettava hyvin.

7. Mykyt lihalla

Ainesosat

• 1 sipuli;
• muutama ruokalusikallinen kasviöljyä;
• 500 g mitä tahansa jauhelihaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Hienonna sipuli ja paista kuumassa öljyssä kullanruskeiksi. Lisää siihen jauheliha ja mausteet ja jatka paistamista välillä sekoittaen, kunnes liha on kypsää. Tämä kestää noin 15–20 minuuttia.

Kuinka tehdä nyytit

Ripottele pöydälle jauhoja ja kauli taikina tasaiseksi, ohueksi kerrokseksi. Leikkaa ympyrät lasilla tai muulla työkalulla. Muista jäljellä oleva taikina hyvin käsilläsi, kauli se uudelleen ja tee lisää aihioita.

Aseta täyte jokaisen ympyrän keskelle. Sen määrä riippuu aihioiden koosta. Jos täytettä on liian vähän, syöt yhden taikinan. Ja jos on liikaa, kypsennyksen aikana nyytit voivat hajota.

Taita sitten täyte puoliksi ja peitä reunat tiukasti. Varmista, että täyte ei mene taikinan ulkopuolelle.

Voit jättää nyytit tähän muotoon tai voit tehdä letkun tuloksena olevasta saumasta. Voit tehdä tämän siirtämällä toiselle puolelle nipistämällä taikinan reunaa vähitellen.

Kuinka keittää nyytit

On parempi jakaa kypsennys useisiin vaiheisiin. Jos keität monta nyytiä kerralla, ne voivat tarttua yhteen.

Laita nyytit kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja vähennä lämpö keskilämmölle. Veden suolaaminen on välttämätöntä, vaikka täyte olisi makea. Suola estää nyytit tarttumasta yhteen. Voit myös lisätä veteen hieman kasviöljyä tätä varten.

Sekoita nyytit varovasti ja odota, että ne kelluvat. Se kestää vain muutaman minuutin. Keitä sitten vielä 2-5 minuuttia taikinan paksuudesta riippuen. Sekoita nyytit säännöllisesti kypsennyksen aikana.

Kuinka muuten voit tehdä nyytit

Pyyhkeet hitaassa keittimessä

pariskunnalle

Voitele höyrytysastia kasviöljyllä tai voilla. Laita nyytit sinne yhteen kerrokseen, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Kaada kaksi lasillista vettä multicooker-kulhoon ja aseta astia paikalleen. Sulje kansi ja keitä höyryssä 15 minuuttia.

Vedessä

Täytä multicooker-kulho kuumalla vedellä noin puoliväliin ja mausta suolalla. Kasta nyytit veteen, sulje kansi ja keitä 3-5 minuuttia "Steam Boil" -tilassa.

Höyrytetyt nyytit kattilassa

Kiehauta vesi kattilassa. Voitele höyrysuutin öljyllä ja aseta se pannulle. Se ei saa koskettaa veteen. Asettele nyytit päällekkäin niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Peitä ja hauduta korkealla lämmöllä 5-7 minuuttia.

Jos sinulla ei ole erityistä höyrystimen kiinnitystä, voit käyttää tavallista sideharsoa. Täytä kattila noin kolmanneksella vedellä. Vedä juustokangas tiukasti kattilan päälle. Kuumenna vesi kiehuvaksi, laita nyytit kankaalle niin, etteivät ne kosketa toisiaan, ja peitä. Keitä noin 10 minuuttia.

Mykyt mikroaaltouunissa

Laita nyytit yhtenä kerroksena syvään mikroaaltouuniin. Kaada kuumaan veteen, mutta älä peitä nyytit sillä kokonaan. Lisää veteen hieman suolaa.

Peitä nyytit kannella tai lautasella. Mikroaaltouuni täydellä teholla minuutin ajan. Kun vesi kiehuu, vähennä tehoa keskitasolle ja keitä noin 8 minuuttia. Jätä nyytit mikroaaltouuniin vielä 5 minuutiksi ja valuta sitten vesi pois niistä.

Mykyt paistinpannulla

Tämä menetelmä sopii paremmin suolaisella täytteellä varustettujen nyytien valmistukseen. Mutta jos haluat silti paistaa makeita nyytit, älä käytä kasviöljyä, vaan voita.

Kuumenna öljyä pannulla ja laita nyytit yhteen kerrokseen. Paista keskilämmöllä kullanruskeiksi, muutama minuutti kummaltakin puolelta.

Paistetut nyytit muistuttavat pihvejä. Jos haluat vain ruskistaa ne kevyesti, voit paistaa keitetyt nyytit.

Bonus: kuinka tehdä laiskoja nyytit

Laiskoja nyytiä valmistettaessa täytettä ei kääritä taikinaan, vaan sekoitetaan suoraan siihen. Siksi ruokalaji valmistetaan nopeasti ja helposti. Itse asiassa tästä se sai nimensä. Tarjoamme sinulle kaksi reseptiä näihin epätavallisiin, mutta erittäin maukkaisiin nyytiin.

1. Lazy nyytit raejuustolla

Klassinen resepti sisältää raejuuston käytön.

Ainesosat

• 500 g raejuustoa;
• 3 munankeltuaista;
• 40 g voita;
• 2-3 ruokalusikallista sokeria;
• suolaa maun mukaan;
• 100 g jauhoja.

Valmistautuminen

Jos sinulla on rakeista raejuustoa, on parempi jauhaa se ensin siivilän läpi. Tämä tekee nyytistä mureampia.

Sekoita raejuusto, munankeltuaiset, sulatettu voi, sokeri ja ripaus suolaa tasaiseksi. Lisää sitten jauhot ja vaivaa taikina. Kääri siitä makkara, murskaa hieman ylhäältä käsin ja leikkaa pieniksi timanteiksi.

Laita taikinapalat annoksittain kiehuvaan suolalla maustettuun veteen välillä sekoittaen. Kun ne nousevat, keitä vielä 2-4 minuuttia. Tarjoile laiska nyytit voin, smetanan tai suosikkihillosi kanssa.

2. Laiska nyytit perunoiden kanssa

Ja tämä resepti on erityisen hyvä, kun sinulla on perunamuusia jäljellä ja haluat kokata jotain mielenkiintoista. Voit kuitenkin tehdä myös perunamuusia erityisesti nyytiksi.

Ainesosat

• 700 g perunaa;
• suolaa maun mukaan;
• 1 sipuli;
• vähän kasviöljyä;
• 50 g voita;
• 2 munaa;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 100 g jauhoja.

Valmistautuminen

Kuori perunat ja keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Hienonna sipuli ja paista kuumassa öljyssä kullanruskeiksi.

Valuta perunoista vesi pois, lisää öljy ja soseuta perunamuusi. Kun se on jäähtynyt, lisää munat ja pippuri ja sekoita hyvin. Lisää jauhot ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Ehkä hieman enemmän jauhoja tarvitaan.

Kauli taikinasta makkara ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Laita ne annoksina kiehuvaan suolalla maustettuun veteen. Kun ne nousevat, keitä vielä 2-3 minuuttia. Ripottele päälle paistettua sipulia ennen tarjoilua.