3 reseptiä pehmeälle juustokakulle

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Ilahduta läheisiäsi ilmavilla, pehmeillä ja tuoksuvilla pääsiäiskakuilla.

7 herkullisen raejuustokakun salaisuutta

1. Mitä rasvaisempaa raejuustoa, sitä maukkaampia leivonnaisista tulee.
2. Jos rahka on hyvin kuivaa, voit jauhaa sen siivilän läpi tai lävistää kevyesti tehosekoittimella. Silloin taikinaan ei jää paakkuja.
3. Voitele pohja ja seinämät kasviöljyllä, jotta kakut on helppo irrottaa muotista. Paperimuotteja ei tarvitse voidella.
4. Taikina ei saa viedä enempää kuin puolet muotista, sillä se kohoaa hyvin paistaessaan.
5. Jos kakkujen yläosat alkavat kypsennyksen aikana ruskeutua voimakkaasti, voit peittää ne pergamentilla.
6. Alla resepteissä lueteltujen muottien kokoa ei tarvitse käyttää. Paistoajat voivat kuitenkin vaihdella. On parasta keskittyä aina pääsiäiskakkujen tilaan. Pistele ne puutikulla ja ota ne pois uunista, jos ne ovat kuivia.
7. Ota valmiit leivonnaiset muoteista ja anna niiden jäähtyä kokonaan.

Hiivajuustokakku

Klassinen versio pörröisistä pääsiäisleivonnaisista raejuustolla.

Ainesosat

6 muotille, joiden halkaisija on 10 cm:

• 140 ml maitoa;
• 11 g kuivahiivaa;
• 200 g sokeria;
• 800 g jauhoja;
• 3 munaa;
• 3 munankeltuaista;
• ½ tl suolaa;
• vaniljasokeria maun mukaan;
• 450 g raejuustoa;
• 100 g voita;
• rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä maun mukaan.

Valmistautuminen

Kaada hiiva, 1 rkl sokeria ja 5 rkl jauhoja lämpimään maitoon. Sekoita tasaiseksi ja nosta lämpimään paikkaan. Taikinan tilavuuden tulee kasvaa 2-3 kertaa.

Vatkaa munat, keltuaiset, loppu sokeri, suola ja vaniljasokeri tehosekoittimella. Lisää rahka ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Sekoita seos pehmennetyn voin kanssa. Jatka vatkaamista, lisää taikina ja sitten vähän jauhoja.

Kaada loput jauhoista annoksittain ja vaivaa taikinaa käsin. Taikinan tulee kovettua, mutta jäädä hieman tahmeaksi. Kääri se pussiin tai muovikelmuun. Taikina voi olla jääkaapissa 12 tuntia tai jättää lämpimään paikkaan pyyhkeen alle pariksi tunniksi, sitten vaivata ja antaa kohota vielä noin 2 tuntia.

Kasta kuivatut hedelmät kevyesti jauhoissa ja vaivaa ne taikinaan. Jaa seos muotteihin ja peitä liinalla. Odota, että taikina kohoaa melkein pintaan. Paista kakkuja 170 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 40-50 minuuttia.

Hiivaton rahkakakku

Tämä resepti auttaa niitä, jotka eivät pidä hiivasta tai eivät halua odottaa taikinan kohoamista.

Ainesosat

2 muotille, joiden halkaisija on 12 cm:

• 2 munaa;
• ripaus suolaa;
• 200 g sokeria;
• ripaus vanilliinia;
• 180 g raejuustoa;
• 1 tl leivinjauhetta
• 150 g jauhoja;
• rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä maun mukaan.

Valmistautuminen

Vatkaa munat ja suola vatkaimella. Jatka vaivaamista, lisää sokeri annoksittain. Sinulla pitäisi olla kermanvalkoinen massa. Lisää joukkoon vanilliini ja raejuusto ja vatkaa uudelleen.

Sekoita leivinjauhe jauhojen kanssa ja lisää seos annoksittain rahkamassaan. Pyöritä taikina tehosekoittimella, lisää kuivatut hedelmät ja sekoita. Jaa taikina muotteihin ja laita ne 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 45-50 minuutiksi.

Hiivaton rahkakakku voissa

Toinen hyvä leivontavaihtoehto ilman hiivaa. Öljy tekee siitä erityisen pehmeän ja ilmavan.

Ainesosat

4 tölkin halkaisijaltaan 10 cm:

• 120 g voita;
• 220 g sokeria;
• vaniljasokeria maun mukaan;
• 3 munaa;
• 200 g raejuustoa;
• 250 g jauhoja;
• ripaus suolaa;
• 1 tl leivinjauhetta
• rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä maun mukaan.

Valmistautuminen

Vatkaa pehmeä voi kahden tyyppisen sokerin kanssa vatkaimella. Lisää munat yksitellen ja sekoita seos tasaiseksi. Lisää raejuusto ja vatkaa uudelleen hyvin.

Yhdistä jauhot, suola ja leivinjauhe. Sekoita juustomassa jauhojen kanssa ja lisää kuivatut hedelmät. Jaa taikina vuokiin ja laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30-40 minuutiksi.