Kuinka valmistaa herkullista lula kebabia luonnossa ja kotona

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Yhdistä lammasta, naudanlihaa tai siipikarjaa aromaattisten mausteiden kanssa, grillaa, pannulla tai uunissa, tarjoile vihannesten, yrttien ja herkullisten kastikkeiden kanssa.

Mikä liha sopii kebabille

Lula kebab valmistetaan perinteisesti karitsasta, mieluiten ruhon niskasta tai takaa. Naudan sisäfileestä tulee kuitenkin myös mehukas. Jos pidät siipikarjasta, käytä rinta- tai koivetfileitä. Käytä jokaista lihaa erikseen tai yhdistä haluamallasi tavalla.

Jos valmistat grillissä, lisää lampaan ja naudan lihaan rasvaa hännänrasvaa: noin 200-300 g/1 kg lihaa. Rasva tekee massasta viskoosia.

Kierrä massa lihamyllyn läpi tai pilko käsin. Leikkaa tätä varten liha enintään 1 cm:n paloiksi ja leikkaa ne sitten yhdellä tai kahdella veitsellä.

Mitä lisätä jauhelihaan kebabia varten

Yleensä lihaan lisätään vain sipulia, mausteita ja yrttejä. Mutta he eivät muni ja vatkaa vain jauhelihaa pitkään, jotta siitä tulee viskoosi eikä putoa vartaista.

Mutta niille, jotka eivät halua tuhlata aikaa ja vaivaa, Lifehacker löysi reseptejä munilla.

1. Jauhelihaa kebabille valkosipulilla, kuminoilla ja persiljalla

Ainesosat

• 2 sipulia;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 pieni nippu persiljaa
• 2 tl kuivattua minttua
• 1 tl jauhettua kuminaa;
• 1 tl jauhettua paprikaa
• 1½ tl suolaa
• ½ tl punaista chiliä;
• 1 tl jauhettua mustapippuria;
• 1 kg jauhelihaa.

Valmistautuminen

Raasta sipuli keskikokoisella raastimella. Pujota valkosipuli puristimen läpi, hienonna persilja hienoksi. Sekoita kaikki ainekset.

2. Kebab-jauheliha mintun, oreganon ja paprikan kera

Ainesosat

• 1 pieni sipuli;
• 700-800 g jauhelihaa;
• 2 rkl oliiviöljyä
• 4 ruokalusikallista paprikaa;
• 2 tl jauhettua kuminaa;
• 2 tl kuivattua oreganoa
• 2 tl kuivattua minttua
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 1 tl jauhettua mustapippuria

Valmistautuminen

Raasta sipuli karkealla raastimella. Sekoita jauhelihan kanssa ja anna hyytyä jääkaapissa 30-40 minuuttia.

Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista sen päällä paprikaa, kuminaa, oreganoa, minttua, suolaa ja mustapippuria 40–45 sekuntia. Sekoita jatkuvasti.

Kaada voi ja mausteet lihan päälle ja sekoita hyvin.

3. Jauhelihaa kebabille paprikan ja tomaattien kera

Ainesosat

• 5-6 vartta persiljaa;
• 1 tomaatti;
• 1 pieni punainen paprika;
• 1 sipuli;
• 1 kg jauhelihaa;
• 1 tl jauhettua mustapippuria;
• 1 tl punaista jauhettua pippuria;
• 1½ tl suolaa.

Valmistautuminen

Hienonna persilja hienoksi. Kuori tomaatti ja pippuri siemenistä. Jauha blenderissä sipulien kanssa. Kaada kasvisseos siivilään ja paina lusikalla useita kertoja, jotta ylimääräinen mehu tulee ulos. Sekoita jauhelihan, pippurin ja suolan kanssa.

4. Jauheliha kebabille sipulin, valkosipulin ja munan kanssa

Ainesosat

• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 sipulia;
• 1 kg jauhelihaa;
• 1 muna;
• 50 g korppujauhoja;
• 1 tl kurkumaa
• 2 teelusikallista paprikaa;
• 2 teelusikallista suolaa
• 1 tl jauhettua mustapippuria

Valmistautuminen

Hienonna valkosipuli hienoksi tai pujota puristimen läpi. Raasta sipuli karkealla raastimella. Laita kulhoon siivilään ja anna vetäytyä kaksi tuntia.

Lisää lihaan sipuli, valkosipuli, kananmuna, korppujauho, kurkuma ja paprika. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin.

5. Jauhelihaa lula kebabiin intialaiseen tyyliin

Ainesosat

• 50 g kuivattuja manteleita;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 sipuli;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 700-800 g jauhelihaa;
• 2 ruokalusikallista jauhettua inkivääriä;
• 1 ruokalusikallinen kuumaa paprikaa;
• 1½ ruokalusikallista kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30 %;
• 1 munanvalkuainen;
• 1 rkl garam masalaa (voidaan korvata kurkuman, korianterin ja kuminan seoksella)
• ¾ tl jauhettua kardemummaa;
• ¾ tl jauhettua maustepippuria;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Laita mantelit pieneen kattilaan, peitä 2 kupillista vettä ja kiehauta. Heitä siivilä, huuhtele ja kuori. Liota sitten kiehuvassa vedessä, valuta neste 10-15 minuutin kuluttua ja jäähdytä.

Hienonna valkosipuli. Silppua sipuli hienoksi ja paista öljyssä 7-8 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Sekoita jauheliha valkosipulin, inkiväärin ja paprikan kanssa. Anna tekeytyä jääkaapissa 30 minuuttia.

Vatkaa mantelit, kerma, proteiini ja mausteet tehosekoittimella. Lisää valmistettu seos ja sipulit lihaan. Mausta suolalla ja sekoita hyvin.

6. Jauhelihaa kebabille tomaattipyreellä, sitruunamehulla ja kananmunalla

Ainesosat

• 1 sipuli;
• 1 pieni nippu persiljaa
• 1 mintun oksa;
• ½ sitruunaa;
• 1 muna;
• 2 tl jauhettua kuminaa;
• 1 ruokalusikallinen paprikaa;
• ½ tl valkosipulijauhetta;
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 2 teelusikallista suolaa
• 1 tl jauhettua mustapippuria;
• 1 kg jauhelihaa.

Valmistautuminen

Hienonna sipuli hienoksi. Hienonna vihreät. Purista mehu sitruunasta. Sekoita kaikki ainekset jauhelihaan.

Kuinka valmistaa lula kebabia

Vaivaa jauheliha hyvin. Tämä kestää vähintään 15 minuuttia.

Jos jauhelihassa ei ole kananmunia ja kypsennät grillissä, vatkaa massa kunnolla pois, jotta se tarttuu hyvin vartaisiin eikä putoa hiilien sisään. Tätä varten ota liha kädelläsi ja heitä se pöydälle. Toista, kunnes jauheliha on kiinteää, sileää ja koostumukseltaan taikinamaista.

Anna jauhelihan hyytyä jääkaapissa vähintään puolitoista-kaksi tuntia ja jaa sitten useisiin yhtä suuriin osiin. Kilosta jauhelihaa tulisi saada 7-8 kappaletta.

Muotoile pitkulaisia makkaroita, joiden halkaisija on noin 3-4 cm.

Kebabia varten laita lihamakkaran päälle 1–2 veteen kastettua puutikkua ja purista jauheliha tiukasti sen ympärille.

Tee sama vartaiden kanssa.

Anna kebabit olla jääkaapissa puolitoista tuntia ennen paistamista.

Kuinka paistaa kebabia

Voit valmistaa ruuan eri tavoin. Siitä tulee herkullista sekä avotulella että tavallisessa uunissa.

1. Lula kebabin valmistaminen grillissä

Tämä on klassinen ruoanlaittovaihtoehto. Tulen tuoksu tekee lihasta erityisen maukkaan.

Varmista, että jauheliha on kypsä, paista ensin yksi kebab. Jos liha tarttuu hyvin vartaan eikä putoa hiilelle, jatka. Jos ei, vatkaa jauheliha uudelleen pois.

Paahda kebabia lämmitetyillä hiilillä 8-12 minuuttia. Käännä liha kypsymään tasaiseksi ja saa herkullisen kuoren joka puolelta.

2. Kebabin valmistaminen uunissa

Kuumenna uuni 180 °C:seen. Aseta palat uunipellille.

Tai käytä ritilää ja aseta sen alle tavallinen foliolla varustettu leivinpelti rasvan ja mehun valuttamiseksi.

Paista kebabia 20-25 minuuttia kääntämättä sitä ympäri.

3. Kuinka keittää kebabia liedellä

Esilämmitä grillipannu. Paista paloja 6-7 minuuttia kummaltakin puolelta tai pidempään, kunnes muodostuu paksu ruskea kuori.

4. Kebabin valmistaminen sähkögrillissä

Esilämmitä grilli ja paista kebabia 5-7 minuuttia toiselta puolelta ja sitten saman verran toiselta puolelta.

Kuinka tarjoilla lula kebabia

Helpoin vaihtoehto on juuri vartaissa tai vartaissa sitruunaviipaleilla, yrteillä tai vihanneksilla.

Kebab sopii hyvin grillattujen vihannesten, riisin, couscousin ja muiden yksinkertaisten lisukkeiden kanssa.

Liharuokaa täydentää myös hyvin grilli- tai jogurttikastikkeet, esimerkiksi kreikkalainen dzatziki.

Lula kebab näyttää herkulliselta, jos se leikataan paloiksi, ripotellaan yrteillä, ripotellaan kastikkeella ja tarjoillaan tortillojen ja tuoreiden vihannesten kanssa.

taste.com.au

Kokeile ja löydät ihanteellisen.