Reseptit: Hampurilaiset ilman leipää

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Pidätkö hampurilaisista, mutta joudut tällä hetkellä rajoittamaan leivän käyttöä? Sitten tulet varmasti nauttimaan tästä postauksesta, sillä täällä kerromme ja näytämme sinulle kuinka voit korvata hampurilaissämpylät. Siitä tulee erittäin maukasta! Testasimme kaikki kolme vaihtoehtoa.;)

Idea valmistaa erilaisia vaihtoehtoja syntyi, kun kokeilimme yhdessä baarissa hampurilaista ilman leipää. Rullan roolia näyttelivät salaatinlehdet. Mutta ne voidaan korvata jollain muulla, tyydyttävämmällä ja maukkaammalla, mutta vähemmän kaloripitoisella. Valikoimamme osui kesäkurpitsaan (vihreä ja keltainen), tavalliseen kaaliin (erittäin maukasta) ja munakoisoon!

Kyljys

Koska hampurilaisen tulee olla vähäkalorinen, liha tulee valita asianmukaisesti. Meillä oli kalkkuna (fileet) käsillä, mutta voit käyttää vasikan-, kana- tai naudanlihaa.

Jauheliha koostui jauhetusta lihasta, suolasta ja vastajauhetusta mustapippurista (ei mitään turhaa), mutta haluttaessa sinne voidaan lisätä kuivia yrttejä (basilikaa tai esimerkiksi timjamia). Sinun ei tarvitse lisätä munaa tai jauhoja.

Rullan sijaan

Päätimme testata kolmea vaihtoehtoa. Kuten edellä mainittiin, valinta osui kahden tyyppiseen kesäkurpitsaan, munakoisoon ja valkokaaliin.

Munakoiso. Valitse paksumpi munakoiso, leikkaa se viipaleiksi, vatkaa hieman ja suolaa. Anna seistä 15–20 minuuttia, jotta katkeruus vapautuu. Esilämmitä grillipannu, voitele se kasviöljyllä ja lähetä siihen munakoisoympyrät. Jos sinulla ei ole grillipannua, voit paistaa sen uunissa.

Kaali. On parempi valita nuorempi kaali, ja lehtien tulee olla ohuempia, mutta jos tällaista vaihtoehtoa ei ole, tavallisin sopii. Vatkaa sitkeät kaalinlehdet vasaralla paloiksi, leikkaa ne ohuiksi nauhoiksi, suolaa, pippuria ja anna seistä 15–20 minuuttia. Kaada sitten erittynyt kaalimehu pois ja lisää muna (yksi muna noin 150 g kaalia kohti). Sekoita hyvin ja lisää täysjyväjauhoja tai korppujauhoja paksumman koostumuksen saamiseksi. Määritetty määrä kaalia vie noin 2-3 ruokalusikallista jauhoja.

Kuumenna paistinpannu, lisää paistamista varten kasviöljyä ja levitä kaali pieniksi pannukakkuiksi, joiden halkaisija riippuu tekemiesi lihaleikkojen koosta.

Kesäkurpitsa. Kuten kävi ilmi, keltainen ja vihreä kesäkurpitsa eroavat maultaan (henkilökohtaisesti pidän vihreän mausta enemmän), joten päätimme yrittää yhdistää niitä: leivän yläosan rooli annettiin vihreälle kesäkurpitsalle, ja alaosan rooli - keltaiseksi. Keitto on suunnilleen sama kuin kaaliversiossa, sillä ainoalla erolla, että niitä ei tarvitse vatkata pois, vaan raastaa karkealla raastimella.

Hiero, laita lautaselle ja anna seistä 20 minuuttia, jotta pääset eroon ylimääräisestä mehusta. Lisää sitten muna, suola, vastajauhettu mustapippuri ja jauhot tai korppujauhot (yhdelle keskikokoiselle kesäkurpitsalle tarvitaan yksi muna). Sekoita kaikki hyvin ja levitä ruokalusikalla pieniä pannukakkuja.

Kuten sanoin, jauhojen tai korppujauhojen määrä riippuu vihannesten määrästä ja mehukkuudesta. Mehua vapautuu edelleen kypsennyksen aikana, joten voit tyhjentää ylimääräisen varovasti puristamalla raastettuja vihanneksia kannella tai lautasella.

Lisäksi voit tehdä saman kesäkurpitsan kanssa kuin munakoison kanssa: leikkaa viipaleiksi ja lähetä grilliin. Voit myös käyttää kesäkurpitsan sijasta tavallisinta kesäkurpitsaa tai kurpitsaa.

Kastike

Vaihtoehto munakoisolle. Munakoisohampurilaisessamme on siivu mehukasta ja makeaa tomaattia, joten päätimme valita kastikkeesta erittäin standardin ja maukkaan version: otimme vain kreikkalaisen jogurtin (tai minkä tahansa maustamattoman jogurtin), laitoimme valkosipulia ja vastajauhettua mustapippuria. sen sisällä!

Vaihtoehto kaalille ja kesäkurpitsalle. Näihin hampurilaisiin valitsimme tuorekurkkua, jäävuorisalaattia ja minttujogurttikastiketta. Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset kreikkalaista jogurttia tai mitä tahansa maustamatonta jogurttia (3-4 ruokalusikallista), tuoretta minttua (3-4 lehteä) ja 1 tl sitruunamehua.

Munakoisohampurilainen: kaksi viipaletta grillattua munakoisoa, lihafilee, siivu tomaattia ja jogurttia, valkosipulia ja vastajauhettua mustapippurikastiketta.

Hampurilainen kaalilla: kaksi kaalipannukakkua, lihafilee, tuorekurkku (muutama siivu), jäävuorisalaattia ja jogurttikastiketta, tuoreita mintunlehtiä ja sitruunamehua.

Burger kesäkurpitsalla: kaksi kesäkurpitsapannukakkua, tuoreita kurkkuja (muutama siivu), jäävuorisalaattia ja jogurttikastiketta, tuoreita mintunlehtiä ja sitruunamehua.

Jos sinulla on enemmän kasvislennukakkuja kuin lihaa, älä huoli, ne sopivat hyvin saman jogurtin kanssa valkosipulilla tai jogurtin kanssa minttulla, vaikka ne seisoisivat päivän tai kaksi!