Syödä tai olla syömättä leipää: kaikki mitä sinun tulee tietää päätuotteesta

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Elämänhakkeri neuvotteli asiantuntijan kanssa ja selvitti, kannattaako leivästä luopua vai onko aika juosta uutta leipää.

Joku sanoo, että leipä on haitallisia tyhjiä hiilihydraatteja, joku muistaa, että leipä on kaiken pää, ja joku uskoo, että leipomon lämmintä leipää ei voi syödä ollenkaan. Päätimme kysyä asiantuntijalta, syödäänkö leipää vai ei.

Miksi tämä kysymys ylipäätään herää? Syitä on ilmeisesti useita.

Vähähiilihydraattisen ruokavalion trendi

Asenteeni tällaisiin ruokavalioihin ansaitsee erillisen julkaisun. Haluan vain sanoa, että tähän mennessä ei ole olemassa vakuuttavaa tieteellistä tutkimusta, joka osoittaisi tällaisten rajoitusten hyödyt suhteellisen terveelle ihmiselle.

Maailman terveysjärjestö suosittelee, että vapaiden sokereiden osuus ruokavaliossamme on alle 5 % kokonaisenergiasta, mikä vastaa noin 5-6 teelusikallista sokeria, eli ensisijaisesti sokeri joutuu tiukkaan hallintaan.

Mitä tulee muiden hiilihydraattien osuuteen ruokavaliossamme, niiden tulisi olla 50-60 % päivittäisestä energiantarpeesta. Tämä tarkoittaa, että leipä (jos ei ole ripoteltu sokerilla) voidaan syödä.

Muotia gluteenittomaan ruokavalioon

On olemassa sellainen suhteellisen harvinainen sairaus - keliakia, jossa tulehdusreaktio kehittyy vasteena gluteenin (pääasiassa vehnässä esiintyvä proteiini) kulutukseen. Reaktion seurauksena ohutsuolen limakalvon villit tuhoutuvat, mihin yleensä liittyy erilaisia epämiellyttäviä oireita.

Ihmiset, joilla ei ole keliakiaa, ja useimmat heistä tekevät hyvää työtä gluteenin kanssa.

On kuitenkin olemassa ryhmä potilaita, joilla ei ole keliakialle tyypillisiä oireita, mutta vasteena gluteenin käyttöön ilmaantuu tyypillisiä oireita: ripuli, turvotus, vatsakipu. Tätä ilmiötä kutsutaan gluteeniyliherkkyydeksi. Sitä voi esiintyä esimerkiksi potilailla, joilla on ärtyvän suolen oireyhtymä. Tällaisessa tilanteessa on välttämätöntä jättää gluteeni pois ruokavaliosta ja seurata hyvinvoinnin muutosta useiden viikkojen ajan.

Kaikki muut voivat syödä leipää - tämä on hiilihydraattien lähde. Tietenkin kohtuudella: vartalosi ei kärsi yhdestä tai kahdesta leipäviipaleesta päivässä.

Mikä leipä on terveellisintä ja mikä haitallisinta

Leivän hyödyt voidaan arvioida sen koostumuksen perusteella: karkeasti sanottuna mitä vähemmän ainesosia, sitä parempi. Luonnollisesti tällaisen leivän säilyvyysaika on lyhyempi. On myös toivottavaa, että leivän jauhot ovat täysjyväviljaa. Se sisältää enemmän ravintoaineita ja kuitua, mikä auttaa suolistoa toimimaan paremmin.

Kun syömme täysjyväleipää, insuliinissa ei ole piikkejä (toisin kuin premium-vehnäleipä), mikä tarkoittaa, että tunnemme olomme kylläisemmiksi pidempään.

Tässä on esimerkki terveellisen leivän aineksista, joita voit valmistaa uunissa kotona:

• 450 g täysjyväjauhoja (mieluiten puolitoista ruis- ja vehnäjauhoa);
• ¾ tl ruokasoodaa;
• 1 tl suolaa
• 375-400 g kefiiriä.

Vaivaa taikina ja paista uunissa.

Onko todella mahdotonta syödä juuri paistettua kuumaa leipää

On parempi syödä leipää jäähdytettynä, koska tässä tapauksessa sen perustana oleva tärkkelys saa erityisen rakenteen ja muuttuu kestäväksi. Hän, toisin kuin hänen kuuma veljensä, sulautuu hitaasti ja vähän ja enemmän on tässä suhteessa samanlaista kuitua. Yksinkertaisesti sanottuna se on hyödyllisempää tällä tavalla. Sama koskee perunoita, joita monet rakastavat.