Murokeksitaikinan valmistus: 3 parasta reseptiä

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Murotaikina soveltuu jälkiruokiin ja suolaisiin piirakoihin ja valmistetaan mahdollisimman vähän ainesosia. Elämänhakkeri opettaa sinulle kuinka se tehdään useilla tavoilla. Bonus - mielenkiintoisia lisäyksiä.

Kuinka tehdä hienonnettu murokeksi taikina

Tämä on välivaihtoehto murokeksin ja lehtitaikinan välillä. Se on murenevaa, mutta vahvaa, joten se sopii isojen piirakoiden ja quiche-pohjaksi.

Reseptissä voit lisätä sanan "kylmä" ennen jokaista ainesosaa ja tuotetta, eikä tätä pidä laiminlyödä. Veden tulee olla jäistä, öljyn tulee olla kovaa kuin kivi. Kulhoja, veitsiä ja jopa lautaa, jolla työskentelet taikinan kanssa, on hyvä pitää pakastimessa. Parempi siirtää leikkuupöytä pois akusta tai avata ikkuna.

Murotaikinan salaisuus on voissa. Hänen ansiostaan leivonnaiset ovat murenevia.

Kaikki nämä toimet on tehty estämään voin sulaminen. Koska muuten päädyt täysin erilaiseen tuotteeseen.

Ainesosat

• 200 g voita;
• 300 g jauhoja;
• ripaus suolaa;
• 50-100 ml vettä.

Ruoanlaitto klassisella tavalla

Pilko kylmä voi pieniksi kuutioiksi ja laita pakastimeen 15 minuutiksi. Siivilöi tällä hetkellä jauhot ja suola, ripottele se pöydälle tai laudalle. Laita päälle voikuutiot, ripottele päälle reilusti jauhoja ja pilko taikina veitsellä tai kahdella.

On tärkeää koskettaa öljyä käsilläsi mahdollisimman vähän: kehon lämpö sulattaa sen nopeasti, sakeus ei ole sitä, mitä tarvitset.

Kun voi ja taikina yhdistyvät ja muuttuvat pieniksi rakeiksi, lisää vettä pikkuhiljaa vaivaamalla massa muovipalloksi. Laita se pakastimeen 15 minuutiksi. Kauli sitten taikina, laita esimerkiksi täyte ja lähetä uuniin.

Ruoanlaitto laiskalla tavalla

Tekninen kehitys ei pysähdy, miksei sitä voisi käyttää ruoanlaitossa. Tarvitset samat ainekset ja monitoimikoneen, jossa on teräveitset. Voita ei tarvitse pilkkoa pieniksi kuutioiksi: laite selviytyy itsestään. Kaada voi, jauhot kulhoon ja vatkaa. Tärkeintä ei ole liioitella, lopulta sinun pitäisi saada kaikki samat jyvät.

Lisää jäävettä vähitellen, kunnes taikina alkaa muodostua palloksi. Lisäohjeet ovat samat kuin klassisessa reseptissä.

Murotaikina säilyy pakastimessa useita viikkoja.

Lisäaineet

Voit poiketa perusreseptistä. Tässä muutamia ideoita:

1. Laita makeaan piirakkataikinaan 50-100 g sokeria.
2. Korvaa suklaatakinaan sama määrä kaakaota 30 grammalla jauhoja.
3. Lisää jopa puoli kupillista hienonnettuja pähkinöitä.
4. Mausta seos sitruunankuorella tai vaniljalla.

Kuinka tehdä murea murokeksi taikina

Tällä ohjeella saadaan muovisempi taikina, joka on helppo kaulita. Siitä leipominen murenee vähemmän. Muuten, kulinaarisissa kiistoissa jotkut kondiittorit kieltäytyvät kutsumasta murokeksi jauhettua taikinaa. He uskovat, että vain tällaisen reseptin avulla voit saada klassisen pohjan torteille ja koreille.

Öljyn ei tulisi olla kylmää, vaan jäähdytettyä. On mahdotonta selittää, miten yksi tila eroaa toisesta. Ota ruoka vain pakastimesta tuntia ennen kypsennystä.

Ainesosat

• 100 g voita;
• 100 g sokeria (mieluiten tomusokeria);
• 250 g jauhoja;
• 1 muna (tai 2 keltuaista).

Valmistautuminen

On parempi sekoittaa komponentit kulinaarisella lastalla tai lusikalla ja yhdistää kätesi vasta viimeisessä vaiheessa, kun sinun on kerättävä taikina palloksi. Soseuta voi ja sokeri, lisää jauhot ja sitten muna.

Jos sinulla on monitoimikone, siirrä kaikki nämä vastuut sille.

Voit jäähdyttää taikinan ja sitten leikata sen. Voit ensin antaa sille haluamasi muodon ja lähettää sen sitten pakastimeen. On tärkeää, että se pääsee uuniin kylmänä.

Kuinka valmistaa murotaikinaa

Tämä taikina on työssään vähemmän oikukas kuin kollegansa ilman raejuustoa ja vähemmän kaloripitoinen, koska fermentoitu maitotuote korvaa puolet voista.

Ainesosat

• 100 g raejuustoa;
• 100 g voita;
• 180 g jauhoja;
• ½ tl ruokasoodaa;
• ½ tl suolaa.

Valmistautuminen

Hiero raejuusto siivilän läpi, raasta kylmä voi. Sekoita molemmat ainekset haarukalla, lisää jauhot, ruokasooda ja suola. Vaivaa taikina nopeasti tasaiseksi, laita pussiin ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan.

Mitä tehdä seuraavaksi

Jos valikossa on piirakka, kauli taikina muotin kokoiseksi, puhkaise se useita kertoja haarukalla, jotta se ei turpoa, peitä leivinpaperilla ja täytä kuormalla. Erityiset lämmönkestävät pallot tai pavut, herneet voivat toimia painoaineena. Tätä rakennetta paistetaan noin 15 minuuttia 180 °C:ssa. Poista sitten kuorma, levitä piirakkatäyte ja kypsennä kypsäksi.

Täyte on parempi valita taikinan sokeripitoisuuden mukaan. Sokeroimaton jauheliha sopii täytteillä varustetuille quicheille, liha- ja vihannespiirakoille. Lisättyä sokeria sisältävä taikina on hedelmä- ja marjatorttujen pohja.

Korit paistetaan samalla tavalla, vain kypsennysaikaa on lyhennettävä suhteessa kakkujen koon pienentymiseen. Keksit ja muut pienet esineet riittävät punastumaan kevyesti uunissa, muuten niistä tulee liian kovia.