Sisällysluettelo:
2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55
Ryhmä espanjalaisia tutkijoita on keksinyt, kuinka sienet kypsennetään parhaiten niiden ravintoarvosta tinkimättä.
Sieniä voi valmistaa monella eri tavalla. Jotkut niistä eivät kuitenkaan vaikuta parhaiten tämän kuitua, vitamiineja ja proteiineja sisältävän ruoan hyödyllisyyteen.
Kuinka keittää sieniä ja miten ei
Tuoreessa tutkimuksessa Erilaisten kypsennysmenetelmien vaikutus viljeltyjen sienien ravintoarvoon ja antioksidanttiseen aktiivisuuteen. tutkijat vertailivat sienten, osterisienten ja shiitakesienten ravintosisältöä raa'ina ja keitettyinä. Tutkijat ovat pystyneet selvittämään, kuinka erilaiset kypsennystavat - keittäminen, pannulla paistaminen, grillaus ja mikroaaltouunissa - vaikuttavat tämän tyyppisten sienten ravitsemuksellisiin hyötyihin.
Tiedemiehet ovat havainneet, että sienten keittäminen ja paistaminen ei ole hyvä idea. Kypsennyksen aikana vitamiinit menetetään, ja öljyssä paistaessa proteiini tuhoutuu ja sienten rasvapitoisuus kasvaa jyrkästi.
Tutkija Irene Ronsero päätti
Sienten ravitsemukselliset ominaisuudet säilyvät paremmin, kun niitä grillataan tai mikroaaltouunissa. että sieniä paistaessa ja keitettäessä menetetään valtava määrä proteiinia ja antioksidantteja. Tämä johtuu siitä, että liukoisia aineosia vapautuu veteen ja öljyyn, mikä alentaa merkittävästi valmiin tuotteen ravintoarvoa.
Ravintoarvoltaan grilli ja mikroaaltouuni ovat hellävaraisimpia ruoanlaittovälineitä, sillä niiden avulla voit säilyttää ravintoaineet mahdollisimman hyvin. Molemmat menetelmät johtavat sienten ravintoarvon lievään menetykseen sekä valmiin tuotteen antioksidanttiaktiivisuuden lisääntymiseen.
Tästä huolimatta tutkijat sanovat, että pienen öljyn lisääminen grilliin ei ole haitallista. Jos käytät vähän oliiviöljyä, se tuskin vaikuttaa valmiin tuotteen kaloripitoisuuteen.
Suositeltava:
Mitä lukea: Alexander Panchinin "Harvard Necromancer" - tieteellisestä lähestymistavasta magiaan
Alexander Panchin, Puolustus pimeyttä vastaan ja Apophenia -julkaisujen kirjoittaja, pohtii tieteellisen menetelmän soveltamista joihinkin hämmästyttävimpiin löytöihin
Kuinka ja kuinka paljon keittää porcini-sieniä
Elämänhakkeri ymmärtää, kuinka paljon porcini-sieniä tulee keittää keittoon ennen suolaamista, pakastamista, peittausta ja paistamista. Vinkkiemme avulla niistä tulee täydellisiä
Kuinka ja kuinka paljon sieniä paistaa
Elämänhakkeri ymmärtää kuinka sienet valmistetaan ja kuinka paljon niitä paistetaan. Lifehackerin ohjeiden mukaan sienistä tulee herkullisia ja aromaattisia
Kuinka löytää sieniä oikein
Sienikausi on jo alkanut, joten on aika opetella etsimään sieniä. Puhutaanpa tästä artikkelissamme - ymmärrettävästi, yksityiskohtaisesti, kuvissa
Lyhyt historia LSD:n tieteellisestä käytöstä
Uskonnolliset adeptit, valtion virastot, psykofysiologit ja psykiatrit ovat kaikki käyttäneet tätä psykoaktiivista ainetta tieteellisessä tutkimuksessaan. Virallisesti LSD:n historia alkoi 16. marraskuuta 1938. Tänä päivänä Albert Hofmann, nuori kemisti, joka työskenteli sveitsiläisessä farmakologisessa yrityksessä Sandozissa, sai torajyvästä (Claviceps), viljoilla loistavasta torajyväsienestä, alkaloidia - lysergihappoa.