Kuinka valmistaa herkullista adjarialaista khachapuria

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Ilmava taikina ja murea muna-juustotäyte odottavat sinua.

Kuinka tehdä Adjarialainen khachapuri-taikina

Taikinat voivat vaihdella maun, koostumuksen ja kypsennysajan suhteen. Tuore on nopein - noin 1 tunti. Puff - 1½ tuntia, ja hiiva kestää noin 3 tuntia.

Klassinen resepti

Perinteisesti khachapuri-taikina Georgiassa valmistetaan jogurtista, valkoihoisesta fermentoidusta maitojuomasta. Se voidaan korvata luonnonjogurtilla ilman lisäaineita ja väriaineita tai kefiiriä.

Reseptin tuotteiden määrä on laskettu 4 veneen valmistukseen.

Mitä vaaditaan

• 650 g jauhoja;
• 1 tl ruokasoodaa;
• 450 ml jogurttia;
• 2 munaa;
• 1 tl suolaa
• 70 ml kasviöljyä.

Kuinka tehdä taikina

Siivilöi puolet jauhoista, sekoita ruokasoodaan ja jogurttiin. Vatkaa munat suolalla ja lisää seokseen. Lisää voi vähitellen ja siivilöi loput jauhot. Vaivaa taikina huolellisesti ja jätä lämpimään 40-45 minuutiksi.

Hiivataikina

Tästä tuotemäärästä saadaan 6 venettä.

Mitä vaaditaan

• 500 ml lämmintä vettä;
• 250 ml lämmintä maitoa;
• 1 rkl kuivahiivaa;
• 1 tl sokeria
• 1 tl suolaa
• 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• 1 kg jauhoja.

Kuinka tehdä taikina

Yhdistä vesi, maito, hiiva, sokeri, suola ja voi. Siivilöi jauhot vähitellen tähän massaan ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Jätä se pyyhkeen alle 1½ tunniksi. Kun taikina on kohonnut 2-3 kertaa, vaivaa se ja anna kohota uudelleen saman ajan.

Lehtitaikina

Tästä taikinamäärästä voidaan muotoilla 4 venettä.

Mitä vaaditaan

• 650 g jauhoja;
• 360 g voita tai margariinia;
• 1 tl suolaa
• 220 ml kylmää vettä;
• 1 tl etikkaa 9%.

Kuinka tehdä taikina

Siivilöi jauhot syvään kulhoon. Raasta jäähtynyt voi karkealla raastimella ja sekoita joukkoon jauhot. Liuota suola veteen ja kaada etikkaa. Sekoita ja lisää jauhoseokseen.

Kokoa taikina kokkareeksi vaivaamatta, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin 1 tunniksi. Pyörittele massa suorakaiteen muotoiseksi, ripottele jauhoilla, rullaa kolmeen kerrokseen ja anna tekeytyä jääkaapissa vielä 30 minuuttia.

Kuinka tehdä Adjarialainen täyte khachapurille

Veneisiin lisätään perinteisesti nuorta kevyesti suolattua juustoa ja muna. Se on kypsää juustoa, joka antaa halutun koostumuksen paistettaessa eikä veny liikaa.

Useimmiten he käyttävät Imeretian juustoa tai sulugunia, joskus niitä sekoitetaan yhtä suuressa suhteessa. Voit myös täyttää khachapurin Adyghe-juustolla tai mozzarella-fetajuuston seoksella.

Täyttömäärä on suunniteltu 6-7 veneelle.

Mitä vaaditaan

• 1 kg juustoa;
• 100 ml kylmää keitettyä vettä tai 1 muna;
• 20 g voita + tarjoiluun;
• suolaa maun mukaan;
• 6-7 munaa.

Kuinka tehdä täyte

Jauha juusto karkealla raastimella. Lisää vettä tai 1 vatkattu muna saadaksesi pehmeämmän koostumuksen. Jos juusto ei ole kovin rasvaista, hienonna voi ja sekoita. Suolaa tarvittaessa.

Riko muna jokaiseen veneeseen paistamisen lopussa. Keltuaisen tulee pysyä ehjänä.

Mitä voidaan lisätä tai poistaa

Tavallisen sulugunin sijasta käytetään joskus savustettua. Valkosipuli, tomaatit ja yrtit auttavat myös monipuolistamaan makua. Hienonna nippu persiljaa, tilliä, korianteria, pinaattia tai basilikaa ja sekoita täytteen kanssa tai ripottele päälle.

Taikinalle levitetään yleensä hienoksi pilkotut tomaatit ja valkosipuli - kaksi kynttä riittää - sekoitetaan juustoon.

Keltuaisen voi sekoittaa juustoon tai voit jättää kananmunan väliin viimeisessä vaiheessa.

Yleensä älä pelkää kokeilla.

Kuinka muodostaa Adjarialainen khachapuri

Kuinka tehdä vene juustolaudalla

Kauli taikinasta soikeita kakkuja. Laita hieman juustoa molemmille puolille. Rullaa reunat keskelle ja muotoile veneen reunat puristamalla taikinan reunoja. Levitä khachapuri ja laita täyte.

Kuinka tehdä vene laudalla ilman juustoa

Rullaa valssatun levyn reunat molemmilta puolilta ja muodosta vene. Purista taikinan reunat hyvin. Aseta täyte keskelle.

Kuinka tehdä vene veitsellä

Laita täyte kaulitun taikinan päälle ja muotoile pihviksi. Kiristä sauma hyvin ja käännä khachapuri ympäri. Tee leikkaus keskelle terävällä veitsellä ja taita sisäänpäin.

Kuinka keittää Adjarialaista khachapuria

Kuumenna uuni 250 °C:seen, voitele leivinpelti kasviöljyllä tai jauhoilla ja paista khachapuria 15 minuuttia. Kun taikina on ruskistunut, riko 1 muna jokaiseen veneeseen ja jätä uuniin vielä 5 minuutiksi. Keltuaisen tulee osoittautua nestemäiseksi.

Lisää khachapuriin tarjoilussa pieni kuutio voita.

Kuinka syödä Adjarialainen khachapuri

Veneet tarjoillaan yleensä kuumana tai lämpimänä. Ensin sekoitetaan täytettä ja syödään käsin Georgian herkku: katkaise taikina reunoilta ja kasta se juustoon ja munaan.