10 herkullista sianliharuokaa

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Täytä sianliha pekonilla ja omenoilla, paista uunissa, kuullota kasvisten kanssa tai paista hapanimeläkastikkeessa.

1. Mausteinen sianliha sienillä ja smetalla

Ainesosat

• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• 2 sipulia;
• 400 g sianfileetä;
• 250 g herkkusieniä tai muita sieniä;
• 1 ½ ruokalusikallista paprikaa;
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 200 ml kanalientä;
• 100 ml smetanaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Kuumenna öljy kattilassa, lisää ohuiksi pilkotut sipulit ja paista 10 minuuttia, kunnes se pehmenee. Leikkaa liha kuutioiksi ja sienet viipaleiksi ja lisää sipuliin. Keitä 3-4 minuuttia korkealla lämmöllä, mausta paprikalla ja keitä vielä minuutti.

Lisää tomaattipyree ja liemi ja hauduta 5-8 minuuttia, kunnes porsaanliha on kypsää. Lisää smetana, suola ja pippuri ja sekoita hyvin. Tarjoile riisin, pastan tai perunamuusin kanssa.

2. Pekonilla, omenoilla ja pähkinöillä täytetty porsaanliha

Ainesosat

• 6 siivua pekonia;
• 2 kuorittua omenaa;
• 1 pieni sipuli;
• 3 valkosipulinkynttä;
• muutama oksa tuoretta rosmariinia;
• kourallinen saksanpähkinöitä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• noin 1 ¹⁄2 kg porsaanfilettä;
• 2 ruokalusikallista rakeista sinappia.

Valmistautuminen

Hienonna pekoni ja ruskista. Laita lautaselle ja valuta rasva pois. Lisää pienet kuutioidut omenat ja sipulit pannulle ja keitä 4-5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä pari minuuttia. Lisää sitten hienonnettu rosmariini, pekoni, jauhetut pähkinät, suola ja pippuri.

Halkaise sianliha pituussuunnassa ja avaa. Mausta liha suolalla ja pippurilla. Laita kaikki täyte sen päälle, kääri se tiukasti rullalle ja solmi langalla. Hiero sianliha päälle sinappia.

Aseta uunipellille ja paista 1,5 tuntia 160 asteessa. Poista liha, anna seistä 15 minuuttia ja leikkaa viipaleiksi.

3. Haudutettua sianlihaa oliiveilla

Ainesosat

• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 2 vihreää paprikaa;
• 1 sipuli;
• 3 valkosipulinkynttä;
• suolaa maun mukaan;
• 2 tl jauhettua kuminaa
• 2 tl kuivattua oreganoa
• 1 ¹⁄2 kg luutonta porsaan lapaa
• 500 ml naudanlihalientä;
• 170 g tomaattipyreetä;
• 200 g pippurilla täytettyjä oliiveja;
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• muutama oksa persiljaa.

Valmistautuminen

Kuumenna öljy syvässä pannussa keskilämmöllä. Aseta paprikat ja sipulit pieniksi suikaleiksi pilkottuna, hienonnettu valkosipuli ja ¼ tl suolaa. Keitä 10 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää kumina ja oregano ja sekoita hyvin.

Poista sianlihasta ylimääräinen rasva, leikkaa liha isoiksi paloiksi ja laita pannulle. Kaada joukkoon tomaattipyreeseen sekoitettu liemi. Mausta suolalla maun mukaan. Vähennä lämpöä ja kuumenna kiehuvaksi. Peitä sitten pannu kannella ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 2,5–3 tunniksi, kunnes liha on hyvin mureaa.

Poista sitten rasva sianlihasta ja vihanneksista. Jaa liha haarukalla paloiksi, lisää oliivit, etikka ja hienonnettu persilja. Ruoka sopii hyvin keitetyn riisin kanssa.

4. Porsaanleike

Ainesosat

• ½ nippu rosmariinia;
• 150 g korppujauhoja;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 2 munaa;
• 8 kpl sianfileetä;
• 4 ruokalusikallista voita.

Valmistautuminen

Hienonna rosmariini ja sekoita korppujauhojen ja mausteiden kanssa. Vatkaa munat toisessa kulhossa. Vatkaa fileetä hieman. Kasta jokainen pala ensin kananmunaan ja pyörittele seoksessa korppujauhojen kanssa. Paista sulassa voissa 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta.

5. Porsaan inkiväärikuorrutuksessa ruusukaalin kanssa

Ainesosat

• 50 g ruskeaa sokeria;
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta
• noin 7 cm pitkä pala inkivääriä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 4 noin 3 cm paksuista porsaanfilettä;
• suolaa maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista voita;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 400 g ruusukaalia;
• muutama höyhen vihreää sipulia.

Valmistautuminen

Yhdistä sokeri, soijakastike, raastettu inkivääri, raastettu valkosipuli ja pippuri. Huuhtele sianliha ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Hiero liha suolalla ja pippurilla.

Sulata kattilassa tai pannulla korkealla lämmöllä 1 rkl voita ja 2 rkl kasviöljyä. Paista sianliha kullanruskeaksi, käännä sitten ympäri ja kaada valmistettu kastike kattilaan. Paista lihaa keskilämmöllä noin 5 minuuttia, käännä tarvittaessa. Lihan tulee peittyä kokonaan kastikkeella.

Leikkaa ruusukaali pituussuunnassa neljään osaan. Sulata toisessa pannussa jäljellä oleva voi ja kuullota kaalia 3-4 minuuttia, kunnes se on vaaleanruskea. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita porsaanliha ja kaali vadille ja koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla.

6. Piirakka perunoiden ja sianlihan kanssa

Ainesosat

• 1 iso peruna;
• 1 tl kasviöljyä;
• 500 g jauhettua porsaanlihaa;
• 1 pää sipulia;
• 1 valkosipulinkynsi;
• ¼ tl jauhettua kanelia;
• ¼ tl jauhettua neilikkaa;
• ¼ tl jauhettua muskottipähkinää;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 100 ml lihalientä;
• 400 g murotaikinaa;
• 1 muna.

Valmistautuminen

Keitä perunat, valuta ja muussaa. Kuumenna öljy pannulla ja lisää jauheliha ja hienonnettu sipuli. Paista kunnes ainekset ovat vaaleanruskeita. Lisää hienonnettu valkosipuli, kaneli, neilikka, muskottipähkinä, suola, pippuri ja liemi. Poista lämmöltä, lisää jäähtynyt sose ja sekoita hyvin.

Jaa taikina kahteen osaan ja rullaa kumpikin. Aseta ensimmäinen kerros pyöreään uunivuokaan. Täytä piirakka täytteellä ja peitä toinen kerros taikinaa. Yhdistä kerrosten reunat tiukasti. Voitele piirakka vatkatulla kananmunalla ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 25-30 minuutiksi, kunnes taikina on vaaleanruskea.

Koe?

Ylellinen lihapiirakka karpalokastikkeella

7. Porsaan haudutettua pippuria

Ainesosat

• 2 punaista paprikaa;
• 1 punasipuli;
• muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1 rkl sokeria
• 3 rkl punaviinietikkaa
• ½ nippu basilikaa;
• 2 porsaankyljystä luulla;
• 2 valkosipulinkynttä;
• muutama oksa timjamia;
• 2 ruokalusikallista voita.

Valmistautuminen

Leikkaa paprikat ja sipulit ohuiksi nauhoiksi. Laita ne pannulle lämmitettyyn oliiviöljyyn, lisää suola, pippuri ja sokeri. Paista välillä sekoittaen korkealla lämmöllä 4-5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä. Kaada sitten etikka, keitä minuutti, vähennä lämpöä ja paista vielä pari minuuttia. Lisää hienonnetut basilikan lehdet vihannesten joukkoon, sekoita hyvin ja laita lautaselle.

Tee rasvaan pystysuorat leikkaukset, jotta liha ei käpristy paistettaessa. Hiero sianliha suolalla ja pippurilla. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja lisää liha, litteät valkosipulinkynnet ja timjami.

Lisää pannulle voita, jotta lihasta tulee mehukkaampaa. Paista sianlihaa 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kaada mehu pannulta. Lisää kypsennetty liha ja anna hautua 10 minuuttia. Laita päälle paistetut kasvikset.

Lisätäänkö valikkoon?

Ranskalainen sianliha sipulilla ja juustolla

8. Sianliha hapanimeläkastikkeessa

Ainesosat

• 70 ml valkoviinietikkaa;
• 50 g sokeria;
• 4 ruokalusikallista ketsuppia
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• 5 ruokalusikallista maissitärkkelystä
• 1 tl vettä
• 450 g porsaanfileetä;
• suolaa maun mukaan;
• 4 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 punainen paprika;
• 1 sipuli;
• 250 g ananasta;
• 200 g riisiä.

Valmistautuminen

Kaada etikka pieneen kattilaan, lisää sokeri, ketsuppi ja inkivääri. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä vielä 10 minuuttia. Yhdistä erillisessä kulhossa 1 tl tärkkelystä ja vettä ja lisää tämä seos kattilaan. Sekoita kastike hyvin.

Leikkaa sianliha pieniksi kuutioiksi ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Kasta liha jäljellä olevaan tärkkelyksen ja suolan seokseen. Paista sianlihaa pannulla kuumassa öljyssä muutama minuutti ja laita sitten talouspaperin päälle.

Valuta pannulta ylimääräinen öljy ja kuullota kuutioitu paprika, sipuli ja ananas. Lisää 5 minuutin kuluttua liha ja kastike niihin. Keitä riisi ja tarjoa porsaanlihakastikkeen kanssa.

Kokeile?

Pehmeää paistettua sianlihaa rapealla kuorella

9. Paistettua sianlihaa vihreiden herneiden kanssa

Ainesosat

• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 350 g sianfileetä;
• 1-2 paprikaa - valinnainen;
• 1 sipuli - valinnainen;
• 1 tl jauhettua paprikaa
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 220 ml kanalientä;
• 100 g jäädytettyjä vihreitä herneitä;
• 1 ½ ruokalusikallista kreikkalaista jogurttia
• suolaa maun mukaan;
• muutama oksa korianteria.

Valmistautuminen

Kuumenna 1 ruokalusikallinen öljyä pannulla ja paista fileitä, leikattuina pieniksi suikaleiksi tai viipaleiksi, 3-4 minuuttia. Voit lisätä paloja pippuria ja hienonnettua sipulia.

Lisää liha, lisää jäljellä oleva öljy pannulle ja lisää mausteet. Paista niitä minuutin ajan saadaksesi mausteisen aromin.

Kaada liemi joukkoon ja keitä korkealla lämmöllä 3-4 minuuttia. Kun liemi on puolet niin paljon, laita herneet pannulle. Ota pois lämmöltä, lisää jogurtti ja suola ja sekoita. Lisää sitten keitetty sianliha, sekoita ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Valmistella?

Porsaan gulassi uunissa

10. Sianlihaa omenachutneylla

Ainesosat

• 4 ruokalusikallista oliiviöljyä
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 4 porsaan filettä;
• 1 sipuli;
• 4 vihreää omenaa;
• 120 ml omenaviinietikkaa;
• 100 g keltaisia rusinoita;
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• ¼ tl kuivaa sinappia;
• 1 ripaus cayennepippuria

Valmistautuminen

Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä pannulla keskilämmöllä. Hiero liha suolalla ja pippurilla ja paista 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Lihan tulee ruskistua. Laita paistinpannu esilämmitettyyn 200 °C uuniin 5 minuutiksi ja siirrä sitten sianliha vadille.

Kuumenna jäljellä oleva öljy kattilassa keskilämmöllä. Vähennä lämpöä ja kuullota hienonnettua sipulia noin 6 minuuttia. Kuori omenat, leikkaa kuutioiksi ja lisää sipulien joukkoon. Paista 4 minuuttia. Lisää etikka, rusinat ja mausteet, sekoita hyvin ja peitä. Keitä vielä 3-4 minuuttia välillä sekoittaen. Omenoiden tulee olla pehmeitä, mutta ne eivät saa hajota paloiksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja laita chutney porsaan päälle.