Miten, missä ja kuinka paljon lihaa säilytetään

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Vinkkejä niille, jotka rakastavat lihaa ja haluavat sen pysyvän tuoreena ja maukkaana pidempään.

Joskus elämä antaa meille lahjoja ison pässinkoivan tai tilaisuuteen ostetun kahden tai kolmen tilakanan muodossa. Sitä on mahdotonta syödä heti, mutta haluan todella säilyttää sen. Elämänhakkeri keksi, kuinka erityyppisiä lihaa säilytetään oikein, jotta ei vahingoiteta terveyttäsi.

Lihan säilytys jääkaapissa

Jos aiot valmistaa lihaa tänään tai huomenna, sinun ei tarvitse pakastaa sitä. Riittää, kun laitat sen syvemmälle jääkaappiin.

Alahylly on yleensä kylmin. Kuitenkin myös tapahtuu, että ylähylly osoittautuu kylmimmäksi - kaikki riippuu jääkaapin mallista. Lue siis ohjeet.

Kana, kalkkuna ja muu siipikarja säilyy jääkaapissa vain 1-2 päivää raakana ja 3-4 päivää kypsennettynä.

Sianliha, naudanliha ja muu raaka punainen liha säilyvät jääkaapissa 5 päivää. Mutta kypsennyksen jälkeen ei ole suositeltavaa säilyttää sitä yli 4 päivää.

Jauhetta lihaa voidaan säilyttää jääkaapin hyllyssä enintään 2 päivää.

Lihan säilytys pakastimessa

Pakastimen optimilämpötilaksi katsotaan -18 °C.

Pääedellytys pakastimessa olevan lihan turvallisuudelle on ilman puuttuminen pakkauksesta. Yritä saada kaikki ilma pois lihapussista ja sulje se tiiviisti. Jos sinulla on erillinen tyhjiötiiviste, hyvä, käytä sitä. Lihapussin kääriminen folioon ei myöskään haittaa.

Jotta suuret palat eivät jäätyisi, kääri ne muovikelmuun.

Muista allekirjoittaa kaikki pakkaukset ja kontit. Näin tiedät aina, kuinka paljon lihaa on pakastimessa.

Kokonainen kana, ankka, hanhi tai kalkkuna voidaan säilyttää pakastimessa erittäin pitkään - jopa 12 kuukautta. On suositeltavaa säilyttää yksittäisiä linnun osia enintään 9 kuukautta.

Suuret naudan-, vasikan-, sian- ja karitsanpalat säilyvät myös pakastimessa kuudesta kuukaudesta vuoteen. Pienet punaisen lihan palat kestävät vähemmän - 4-6 kuukautta.

Riista (mutta ei villilintu) säilyy 8-12 kuukautta.

Pakastettu jauheliha kestää enintään 3-4 kuukautta.

Kypsennetty pakastettu liha säilyttää ominaisuutensa 2–6 kuukautta.

Lihan säilytys ilman jääkaappia ja pakastinta

Jos olet lähdössä pitkälle vaellukselle tai haluat vain varastoida lihaa tulevaa käyttöä varten ja pakastin on liian pieni kävelemiseen, harkitse vaihtoehtoisia tapoja säilyttää lihaa.

Suolaus

Suola tuhoaa mikrobeja, kuivattaa lihaa ja estää sen pilaantumisen pitkään. Suolaukseen on kaksi päätapaa. Voit hieroa lihan suolalla, antaa nesteen valua pois ja saada kuivatuote ulostulosta. Jotta liha olisi maukkaampaa, voit lisätä suolaan yrttejä ja mausteita tai esimarinoida sen etikalla. Tai voit pitää lihan suolaliuoksessa lisäämällä hunajaa tai ruskeaa sokeria maun mukaan.

Reseptejä on monia, mutta Lifehacker löysi helpoimman.

Kuinka keittää suolalihaa

Laita lihapalat pussiin tai purkkiin, jossa on tiukka kierrekorkki ja ripottele päälle suolaa. Varmista, että liha on joka puolelta suolan peitossa.

Sulje purkki tai pussi tiiviisti ja säilytä viileässä paikassa (2–4 °C, mutta ei koskaan pakkasen alapuolella).

Lihan ikääntymisaika lasketaan seuraavasti: 3 päivää jokaista lihan senttimetriä kohden. Esimerkiksi 10 cm paksu pala suolataan kuukauden ajan. Paistettua naudanlihaa tölkissä, jonka tilavuus on enintään 1 litra, kypsennetään vähintään 3 viikkoa.

Huuhtele liha vedellä ennen syömistä. Syötetty naudanliha säilyy ilman jääkaappia 3-4 kuukautta, jos se säilytetään astiassa, joka ei päästä ilmaa läpi.

Kuivaus

Leikkaa liha kapeiksi noin 1 cm paksuisiksi nauhoiksi Keitä lihaa 3-5 minuuttia. Ota se sitten pois vedestä ja anna kuivua kokonaan.

Mausta lihapalat suolalla ja mausta maun mukaan.

Aseta leivinpaperi pellille, aseta liha yhteen kerrokseen ja laita uuniin. Valitse minimilämpötila ja kytke tuuletustila päälle tai avaa ovea hieman. 8-12 tunnin kuluttua liha on valmis.

Kuivattu liha säilyy tiiviisti suljetussa astiassa jopa 2 kuukautta ilman jääkaappia.

Säilyke

Lihasäilykkeet säilyvät vuosia. Ainoa huomioitava asia: lihan säilöntään tarvitset kannellisten tölkkien lisäksi erityisen laitteen, jota kutsutaan autoklaaviksi.

Tämä on melko hankala asia, jota kaikilla ei ole tilalla. Hän kuitenkin takaa lihasäilykkeiden turvallisuuden. Vanhan isoäidin tapa purkitella höyrytölkkejä steriloimalla, ei valitettavasti ole tarpeeksi turvallista lihalle.

Voit säilöä sekä keitettyä että raakaa lihaa.

Keitetyn lihan säilöntä

Keitä liha suolan ja mausteiden kanssa puolikypsiksi. Siirrä sitten palat kuumiin steriileihin purkkeihin ja kaada kuuma liemi melkein päälle.

Pyyhi purkit, sulje kannet tiiviisti ja laita autoklaaviin. Noudata sitten autoklaavin käyttöohjeita.

Raakan lihan purkitus

Raaka lihapalat suolataan ja pinotaan purkkeihin. Lihaa ei tarvitse kaataa millään: se antaa mehua itse, kun lämpökäsitellään autoklaavissa. Tämä menetelmä vie enemmän aikaa kuin keitetyn lihan purkaminen. Kypsennyspaine ja -aika riippuvat myös tölkkien koosta ja lihan määrästä. Samalla pankit on suljettava hermeettisesti.

Näin puristettu liha säilyy ilman jääkaappia, mutta on suositeltavaa säilyttää se silti viileässä.