10 sitruunatorttua teet yhä uudelleen

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Uskomattoman maukkaita, aromaattisia ja kauniita jälkiruokia kermatäytteellä, kuorrutuksella, marengilla, tiivistemaidolla, ricottalla ja manteleilla.

1. Kermainen sitruunapiirakka murotaikinalla

Ainesosat

Testiä varten:

• 125 g voita;
• 250 g jauhoja + kasteluun;
• 90 g tomusokeria;
• ripaus suolaa;
• 1 appelsiini;
• 1 muna.

Täytteeksi:

• 6 sitruunaa;
• 250 g tomusokeria;
• 100 g vaniljasokeria;
• 9 munaa;
• 300 ml raskasta kermaa.

Valmistautuminen

Leikkaa kylmä voi pieniksi paloiksi ja sekoita jauhojen kanssa murenemaan. Voit tehdä sen manuaalisesti tai blenderissä. Lisää sokeri, suola ja hienoksi raastettu appelsiinin kuori. Vatkaa joukkoon muna ja vaivaa taikina.

Muotoile siitä pallo, litistä se, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin 1,5 tunniksi.

Ripottele pöydälle jauhoja ja kauli taikina noin 0,5 cm paksuiseksi kerrokseksi. Laita taikina halkaisijaltaan 24 cm:n muottiin, tasoita ja leikkaa ylimääräinen osa pois. Vuoraa taikina foliolla tai pergamentilla ja ripottele päälle kuivattuja papuja. Kuormaa tarvitaan, jotta kakku ei turpoa.

Jäähdytä 20 minuuttia. Siirrä sitten uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 15 minuutiksi. Poista paino ja paista vielä 5 minuuttia.

Raasta sitruunoiden kuori hienoksi ja purista mehu. Lisää sokeri, jauhe ja munat ja vatkaa hyvin. Lisää seokseen vatkatessaan kerma. Siivilöi seos sitten siivilän läpi ja kaada taikinan päälle reunoja myöten.

Paista kakkua 160 asteessa 25-30 minuuttia ja jäähdytä kokonaan.

2. Herkkä sitruunapiirakka kuorrutuksella

Ainesosat

Kakulle:

• 120 g voita;
• 120 g sokeria;
• 2 munaa;
• 120 g jauhoja;
• 1 sitruuna;
• 1½ tl leivinjauhetta.

Lasitetta varten:

• 4 rkl sitruunamehua
• 150 g tomusokeria.

Valmistautuminen

Sekoita pehmennetty voi ja sokeri. Lisää seokseen munat. Lisää sitten jauhot ja sekoita hyvin. Lisää hienoksi raastettu sitruunankuori, puolikkaan tai kokonaisen sitruunan mehu, leivinjauhe ja sekoita uudelleen hyvin.

Vuoraa 22-23 cm:n vuoka leivinpaperilla ja laita taikina siihen. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 190 asteeseen noin 20 minuutiksi. Kakun tulee olla paistettu ja kullanruskea. Tarkista kypsyys työntämällä kakun keskustasta hammastikulla. Hänen pitäisi tulla ulos puhtaana.

Yhdistä sitruunamehu ja tomusokeri ja kaada seos jäähtyneen kakun päälle.

3. Sitruunamarenkipiirakka

Ainesosat

Testiä varten:

• 250 g jauhoja + kasteluun;
• 115 g voita;
• 1 muna;
• ripaus suolaa;
• 1 tl sokeria
• 2-3 ruokalusikallista maitoa tai vettä.

Täytteeksi:

• 3 sitruunaa;
• 150 g sokeria;
• 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä
• 3 munaa;
• 50 g voita.

Marenkiin:

• 4 munanvalkuaista;
• ½ sitruunaa;
• ripaus suolaa;
• 200 g sokeria.

Valmistautuminen

Yhdistä jauhot, jäähtynyt sulatettu voi, muna, suola ja sokeri. Kaada joukkoon maito tai vesi ja vaivaa taikina. Ripottele pöydälle jauhoja ja kauli taikina sen päälle ohueksi kerrokseksi. Laita se halkaisijaltaan 23-25 cm muottiin ja tasoita pohja ja sivut. Peitä foliolla, ripottele päälle kuivia papuja ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen noin 20 minuutiksi.

Sekoita kattilassa kahden sitruunan hienoksi raastettu kuori, kolmen sitruunan mehu, sokeri, tärkkelys ja munat. Sekoita jatkuvasti vispilällä, sakeuta hieman miedolla lämmöllä ja lisää öljy. Kun seos on paksumpaa, ota kattila pois liedeltä.

Laita täyte pohjan päälle ja tasoita. Peitä kelmulla ja jäähdytä marengin kypsennyksen ajaksi. Vatkaa tätä varten valkuaiset, sitruunamehu ja suola vatkaimella kermaiseksi lisäämällä vähitellen sokeria. Kaada seos sitruunatäytteen päälle ja paista piirakkaa vielä 30 minuuttia 140°C:ssa.

4. Sitruunakakku kondensoidulla maidolla ja voikermalla

Ainesosat

Testiä varten:

• 125 g murokeksi murokeksi;
• 6 ruokalusikallista voita;
• 130 g sokeria;
• vähän kasviöljyä.

Täytteeksi:

• 800 g kondensoitua maitoa (2 tavallista tölkkiä);
• 3 munankeltuaista;
• 160 ml sitruunamehua;
• ripaus suolaa.

Voikermaa ja koristeluun:

• 250 g kuohukermaa;
• 40 g tomusokeria;
• 1 tl vaniljauutetta
• 3 siivua sitruunaa;
• mintun oksa.

Valmistautuminen

Yhdistä murskatut keksit, jäähtynyt sulatettu voi ja sokeri. Voitele 23 cm vuoka kasviöljyllä ja levitä taikina pohjalle ja reunoille. Paista 8 minuuttia 180°C:ssa.

Sekoita tiivistemaito, keltuaiset, sitruunamehu ja suola vatkaimella. Vatkaa kaikkea 4-5 minuuttia. Kaada täyte taikinan päälle, tasoita ja paista vielä 10 minuuttia. Jäähdytä piirakkaa hieman ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Vatkaa kerma, tomusokeri ja vaniljasokeri vatkaimella. Laita voikerma piiraan keskelle, ripottele päälle sitruunarenkaita ja mintunoksa.

5. Sitruunamantelipiirakka hiivataikinalla

Ainesosat

Testiä varten:

• 350-400 g jauhoja;
• 20 g sokeria;
• ripaus suolaa;
• 6 g kuivaa nopeavaikutteista hiivaa;
• 200 g voita;
• 150 ml vettä.

Täytteeksi:

• 2-3 sitruunaa;
• 300 g sokeria;
• 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä
• muutama mantelijauho;
• kourallinen mantelin terälehtiä;
• tomusokeri - pölyttämistä varten.

Valmistautuminen

Yhdistä jauhot, sokeri, suola ja hiiva. Lisää öljy ja vesi ja vaivaa pehmeäksi, tasaiseksi taikinaksi. Peitä astia taikinalla pyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa 30-40 minuuttia.

Laita sitruunat kiehuvaan veteen minuutiksi. Leikkaa sitten hedelmät pieniksi paloiksi ja poista siemenet. Vatkaa sitruunat, sokeri ja tärkkelys tehosekoittimella.

Jaa taikina kahtia ja kauli kerroksittain niin, että se sopii pellille. Aseta yksi kerros leivinpaperilla vuoratulle pellille, ripottele päälle mantelijauhoja ja terälehtiä. Levitä täyte päälle.

Peitä toisella kerroksella taikinaa, sulje reunat ja puhkaise pinta haarukalla. Paista noin 30 minuuttia 180 asteessa, jäähdytä ja pölytä.

6. Jamie Oliverin sitruunaricottapiirakka

Ainesosat

Testiä varten:

• 250 g jauhoja + kasteluun;
• 50 g tomusokeria + ripottelua varten;
• ripaus suolaa;
• 75 ml oliiviöljyä;
• 75 ml valkoviiniä (Oliver käytti Greco di Tufoa);
• ½ tl vaniljauutetta.

Täytteeksi:

• 150 ml sitruunamehua;
• 500 g ricottaa;
• 150 g tomusokeria;
• 2 munaa;
• 1-2 rkl hienoksi raastettua sitruunankuorta.

Valmistautuminen

Yhdistä jauhot, tomusokeri ja suola. Kaada joukkoon öljy, viini ja vaniljauute ja vaivaa taikina. Muotoile siitä pallo, litistä sitä hieman, kääri kelmulle ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Ripottele pöydälle jauhoja ja kauli taikina sen päälle 3 mm paksuiseksi kerrokseksi. Levitä muottiin, jonka halkaisija on 25 cm, litistä ja leikkaa ylimääräinen osa pois. Pistele pohja haarukalla useista kohdista, peitä taikina kelmulla ja laita pakastimeen 1,5 tunniksi. Laita sitten astia uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 25 minuutiksi.

Yhdistä sitruunamehu, ricotta, sokeri ja munat. Kaada seos pohjan päälle ja paista 30 minuuttia. Ripottele päälle tomusokeria ja sitruunan kuorta 5 minuuttia ennen kypsennystä. Jäähdytä kakku ja pölytä se uudelleen.

Lisää suosikkeihin?

Kuinka keittää legendaarista Tsvetaevsky-piirakkaa

7. Sitruunakermapiirakka

Ainesosat

Kermaiselle kerrokselle:

• 240 g tuorejuustoa;
• 180 g tomusokeria;
• 1 muna;
• 60 g voita;
• ½ tl vaniljauutetta;
• ½ sitruunaa.

Testiä varten:

• 110 g jauhoja;
• 2 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa;
• 100 g sokeria;
• 120 g voita + voitelu;
• 2 munaa;
• 2 sitruunaa;
• ½ tl vaniljauutetta;
• tomusokeri - pölyttämistä varten.

Valmistautuminen

Vatkaa tuorejuustoa vatkaimella 5 minuuttia. Kaada joukkoon tomusokeri ja sekoita pari minuuttia. Lisää muna, vatkaa seos uudelleen, lisää sitten sulatettu jäähtynyt voi, vaniljauute, hienoksi raastettu sitruunankuori ja sekoita uudelleen. Massan tulisi olla kermaista koostumusta.

Siivilöi jauhot sekä leivinjauhe ja suola. Lisää sokeri ja sekoita. Lisää sitten jäähtynyt sulatettu voi, munat, 2 rkl sitruunamehua, kahden sitruunan hienoksi raastettu kuori ja vaniljauute. Vaivaa taikina.

Voitele 22 cm vuoka voilla ja laita taikina siihen. Levitä kermainen massa päälle. Paista 160-asteisessa uunissa 35-40 minuuttia. Jäähdytä piirakka, anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan ja ripottele päälle tomusokeria.

Hemmottele itseäsi ja läheisiäsi?

Tällainen erilainen smetana: kuinka keittää lapsuudesta tuttuja kakkuja ja piirakoita

8. Pörröinen sitruunapiirakka ilman munia

Ainesosat

• 275 g pehmeää raejuustoa tai luonnonjogurttia;
• 60 g tomusokeria + ripottelua varten;
• 2 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
• 2 rkl sitruunamehua
• 3½ ruokalusikallista kasviöljyä + voiteluun;
• 190 g jauhoja;
• 1 tl ruokasoodaa;
• 1¾ tl leivinjauhetta.

Valmistautuminen

Yhdistä rahka tai jogurtti ja tomusokeri. Lisää kuori, sitruunamehu, voi ja vatkaa. Siivilöi jauhot sekä ruokasooda ja leivinjauhe. Yhdistä kuiva seos nesteen kanssa.

Voitele 16 cm vuoka ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Aseta taikina siihen ja naputa kevyesti pohjaa pöytää vasten. Paista 30 minuuttia 180°C:ssa. Tarkista kakun kypsyys lävistämällä se hammastikulla. Sen on pysyttävä puhtaana.

Ripottele jäähtyneen kakun päälle tomusokeria.

Voiko siitä olla hyötyä?

9 parasta munatonta taikinareseptiä

9. Vegaaninen sitruunakuorrutteellinen torttu

Ainesosat

Kakulle:

• 240 ml mantelimaitoa;
• 80 ml oliiviöljyä + voiteluun;
• 1 rkl vaniljauutetta
• 200 g sokeria;
• 2-3 ruokalusikallista hienoksi raastettua sitruunankuorta;
• 2-3 ruokalusikallista sitruunamehua;
• 250 g jauhoja;
• 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä
• 1 tl ruokasoodaa;
• ½ tl suolaa.

Lasitetta varten:

• 250 g tomusokeria;
• 3-4 ruokalusikallista mantelimaitoa.

Valmistautuminen

Yhdistä mantelimaito, oliiviöljy, vaniljauute, sokeri, kuori ja sitruunamehu. Yhdistä erikseen jauhot, tärkkelys, sooda, suola ja lisää sitruunamassaan.

Peitä halkaisijaltaan 20-22 cm muotin pohja leivinpaperilla. Voitele pohja ja reunat öljyllä. Laita taikina leivinpaperille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 20-25 minuutiksi.

Sekoita tomusokeri mantelimaitoon ja kuorruttele jäähtyneen kakun päälle.

Kokeile?

16 vähärasvaista reseptiä, joista tulet rakastamaan

10. Jauhoton sitruunamantelipiirakka

Ainesosat

• 4 munaa;
• 2 rkl hienoksi raastettua sitruunankuorta
• 100 g sokeria;
• 145 g mantelijauhoa (voit tehdä sen itse pilkkomalla manteleita);
• 1 tl leivinjauhetta
• ¼ tl jauhettua kardemummaa;
• 1 tl omenaviinietikkaa
• ripaus suolaa;
• vähän voita tai kasviöljyä;
• tomusokeri - kasteluun;
• muutama hienonnettu manteli - valinnainen.

Valmistautuminen

Erottele valkuaiset keltuaisista. Munien tulee olla huoneenlämpöisiä. Vatkaa joukkoon keltuaiset, kuori ja puolet sokerista. Sekoita mantelijauho, leivinjauhe ja kardemumma erikseen. Yhdistä jauhoseos keltuaisseokseen.

Vaahdota proteiinit sekoittimella asteittain nopeutta lisäämällä. Lisää vatkatessa etikka ja suola. Kun massan tilavuus kasvaa, kaada loput sokerit siihen annoksittain. Sinulla pitäisi olla paksu valkoinen vaahto.

Lisää se valmistettuun manteliseokseen ja sekoita varovasti.

Vuoraa halkaisijaltaan 20-22 cm:n muotin pohja leivinpaperilla. Voitele pohja ja reunat öljyllä. Kaada taikina leivinpaperille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 30 minuutiksi.

Jäähdytä valmis kakku ja ripottele päälle tomusokeria. Voit myös koristella sen manteleilla.

Lue myös???

• 10 banaanipiirakkaa suklaalla, karamellilla, voikermalla ja muilla
• 10 päärynäpiirakkaa, joita et voi vastustaa
• 9 kirsikkapiirakkaa, joissa on kirkas tuoksu ja miellyttävä happamuus
• 10 herkullista ja omaperäistä piirakkaa omenoiden kanssa
• 10 yksinkertaista luumutorttua kevyen hapan ystäville