Kuinka tehdä joulukeksejä: 10 parasta reseptiä ja koristeluohjeita

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Paista piparkakkuja, omena-karamelli, kaikenmuotoisia suklaakeksejä, koristele kuorrutuksella, anna ystäville tai ripusta puuhun. Jos tietysti voit vastustaa etkä syö kaikkea kerralla.

Kuinka tehdä joulukeksejä

1. Keksit suklaakuorruteella

Ainesosat

Evästeet:

• 240 g voita;
• 150 g sokeria;
• vanilliini - veitsen kärjessä;
• 240 g jauhoja;
• 40 g kaakaota;
• 1 tl leivinjauhetta
• ½ tl ruokasoodaa;
• ¼ tl suolaa;
• 2 ruokalusikallista maitoa.

Lasitetta varten:

• 90 g voita;
• 3 ruokalusikallista kaakaota;
• 2 ruokalusikallista maitoa;
• 250 g tomusokeria;
• makeiskastike - valinnainen.

Valmistautuminen

Vatkaa voi, sokeri ja vanilliini vatkaimella. Lisää jauhot, kaakao, leivinjauhe, ruokasooda ja suola ja vatkaa tasaiseksi. Kaada joukkoon maito ja sekoita uudelleen hyvin.

Kauli taikina ja leikkaa siitä haluamasi muotoisia ympyröitä tai kuvioita. Aseta keksit leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 13 minuuttia.

Kun valmiit keksit jäähtyvät, lisää kuorrutus. Tätä varten laita voi, kaakao ja maito kattilaan ja keitä keskilämmöllä, kunnes voi sulaa. Poista lämmöltä, lisää tomusokeri ja sekoita hyvin.

Kaada suklaakuorrute keksien päälle ja koristele halutessasi makeisruiskulla. Tämä tulee tehdä välittömästi, koska lasite kovettuu nopeasti. Jos kuorrute on paksuuntunut, lämmitä sitä tulella 15–20 sekuntia jatkuvasti sekoittaen.

2. Sokerikeksejä smetanalla

Ainesosat

• 180 g voita;
• 200 g sokeria;
• 1 muna;
• vanilliini - veitsen kärjessä;
• 320 g jauhoja;
• 1 tl leivinjauhetta
• ½ tl ruokasoodaa;
• ½ tl suolaa;
• ¼ tl jauhettua muskottipähkinää;
• 140 ml smetanaa.

Valmistautuminen

Vatkaa voi ja sokeri kermaiseksi vaahdoksi. Lisää muna ja vanilliini ja sekoita hyvin. Lisää jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola, muskottipähkinä ja smetana ja vaivaa taikina. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin yön yli tai vähintään pariksi tunniksi.

Kauli taikina ja leikkaa hahmot irti. Aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 180 °C:een esilämmitetyssä uunissa 10-12 minuuttia. Keksien tulee olla kevyesti ruskeita. Anna jäähtyä ennen kuorrutteen levittämistä. Löydät kolme lasitereseptiä artikkelin lopusta.

3. Evästeet "Karamelliruoko"

Ainesosat

• 240 g voita;
• 200 g sokeria;
• 60 g tomusokeria;
• vanilliini - veitsen kärjessä;
• 1 tl piparminttuuutetta - valinnainen;
• 1 muna;
• 300 g jauhoja;
• 1 tl leivinjauhetta
• ½ tl suolaa;
• 1/2 tl punaista elintarvikeväriä.

Valmistautuminen

Vatkaa voi, sokeri, tomusokeri, vanilliini, minttu ja muna sauvasekoittimella. Jos et löydä minttuuutetta, vaihda se ripaus kanelia. Keksillä on erilainen, mutta yhtä miellyttävä talvinen maku ja aromi. Lisää sitten jauhot, leivinjauhe ja suola ja sekoita hyvin.

Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Lisää elintarvikeväriä yhteen niistä saadaksesi kirkkaan punaisen taikinan. Kääri jokainen pala muovikelmuun ja laita jääkaappiin 3-4 tunniksi.

Purista sitten osa taikinasta molemmilta puolilta. Pyörittele niistä käsin ohuita noin 12 cm pitkiä makkaroita, pyörittele ne letkeiksi ja muotoile "karamelliruoko". Tee sama testin loppuosan ajan.

Aseta keksit leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 180 °C:een esilämmitetyssä uunissa 8-10 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Koristele valmiit keksit tomusokerilla.

4. Omenakaramellikeksejä

Ainesosat

• 240 g voita;
• 130 g sokeria;
• 2 munaa;
• vanilliini - veitsen kärjessä;
• ½ tl suolaa;
• ½ tl leivinjauhetta;
• 1 tl ruokasoodaa;
• 1 tl kanelia + vähän lisää koristeluun
• 360 g jauhoja;
• ½ kuppia hienonnettuja saksanpähkinöitä + vähän lisää koristeeksi;
• ½ kuppia valkosuklaalastuja + vähän lisää koristeeksi
• 1 iso omena;
• ¼ kuppia karamellikastiketta.

Valmistautuminen

Vatkaa voi ja sokeri vatkaimella. Lisää munat, vanilliini, suola, leivinjauhe, ruokasooda ja kaneli. Sekoita tasaiseksi. Lisää jauhot vähitellen koko ajan sekoittaen.

Lisää hienonnetut pähkinät ja suklaahiutaleet taikinaan. Voit tehdä sen itse: pilko valkosuklaa hienoksi. Kuori omena, poista sen ydin ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Lisää omena taikinaan ja sekoita.

Muotoile taikinasta pieniä palloja ja laita ne foliolla vuoratulle pellille. Litistä palloja hieman kädellä, tee jokaisen keskelle pieni syvennys ja täytä se karamellilla. Ripottele päälle pähkinöitä, suklaahippuja ja kanelia. Tasoita keksit lastalla.

Laita uunipelti esilämmitettyyn 180-asteiseen uuniin 12 minuutiksi, kunnes keksit ovat ruskistuneet. Jäähdytä kokonaan ennen tarjoilua. Muuten, seuraavana päivänä nämä keksit ovat vieläkin maukkaampia kuin heti kypsennyksen jälkeen.

5. Evästeet "Lumipallot"

Ainesosat

• 220 g voita;
• 5 ruokalusikallista sokeria;
• vanilliini - veitsen kärjessä;
• ¼ tl suolaa;
• 240 g jauhoja;
• 240 g hienonnettuja saksanpähkinöitä;
• 200 g tomusokeria.

Valmistautuminen

Vatkaa voi ja sokeri vatkaimella kermaiseksi vaahdoksi. Lisää sitten vanilliini ja suola. Lisää jauhoja vähitellen koko ajan vatkaten. Lisää pähkinät ja sekoita huolellisesti. Jaa taikina kahteen osaan, kääri muovikelmuun ja anna hyytyä jääkaapissa 45 minuuttia.

Muotoile jäähtyneestä taikinasta käsin pieniä, halkaisijaltaan noin 2,5 cm palloja, laita ne leivinpaperilla vuoratuille pellille ja paista 180°C esilämmitetyssä uunissa 12-14 minuuttia, kunnes keksit alkavat ruskistua. Älä paista liian pitkään, muuten pallot rikkoutuvat.

Upota keksit tomusokeriin, kun ne ovat vielä lämpimiä. Anna jäähtyä ja kääri jauheeseen uudelleen.

6. Italialaiset joulukeksejä

Ainesosat

Evästeet:

• 300 g jauhoja;
• 2 tl leivinjauhetta
• ½ tl suolaa;
• 250 g sokeria;
• 120 g voita;
• 100 g ricottaa;
• 2 tl raastettua sitruunankuorta
• 2 munaa;
• vanilliini - veitsen kärjessä.

Lasitetta varten:

• 280 g tomusokeria;
• 3-4 ruokalusikallista sitruunamehua.

Valmistautuminen

Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola. Vatkaa toisessa kulhossa vatkaimella sokeri, pehmennetty voi, ricotta ja sitruunankuori. Lisää vatkatessa munat yksitellen. Lisää jauhoseos ja vanilliini ja sekoita tasaiseksi. Kääri taikina muovikelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Muotoile jäähtyneestä taikinasta halkaisijaltaan noin 2,5 cm palloja. Aseta pallot leivinpaperilla vuoratuille pellille litistäen niitä hieman pohjasta. Paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 9-11 minuuttia, kunnes pinta on vaaleanruskea.

Kun keksit jäähtyvät, sekoita tomusokeri ja sitruunamehu. Jos kuorrute on liian paksua, lisää hieman sitruunamehua. Kaada ½ tl kuorrutetta jokaisen keksin päälle. Halutessasi voit koristella keksit taikina-spriskeillä.

7. Evästeet "Joulun seppeleet"

Ainesosat

• 120 g voita;
• 30 isoa vaahtokarkkeja (voidaan korvata pehmeillä vaahtokarkkeilla);
• 1 ½ tl vihreää elintarvikeväriä
• vanilliini - veitsen kärjessä;
• 350 g maissihiutaleita;
• vähän kasviöljyä;
• punaiset rakeet - koristeeksi.

Valmistautuminen

Sulata voi kattilassa. Lisää vaahtokarkkeja ja sekoita kunnes se on liuennut. Jos käytät vaahtokarkkeja, leikkaa ne pieniksi paloiksi ja lisää kattilaan hieman vettä.

Ota kattila pois lämmöltä, lisää elintarvikeväri, vanilliini ja maissihiutaleet. Sekoita kaikki huolellisesti. Aseta ruokalusikallinen tätä seosta kasviöljyllä öljytylle pergamentille. Kun seos on lämmin, muotoile siitä käsin uudenvuoden seppeleitä ja koristele rakeilla. Anna keksien jäähtyä pergamentin päällä huoneenlämmössä.

Ja tämä video näyttää selvästi näiden "seppeleiden" valmistusprosessin:

8. Kahvivoileipäkeksi

Ainesosat

Evästeet:

• 240 g voita;
• 200 g sokeria;
• 1 tl leivinjauhetta
• ¼ tl suolaa;
• 1 muna;
• vanilliini - veitsen kärjessä;
• 270 g jauhoja;
• 1 rkl kaakaota
• 1 rkl tomusokeria.

Täytteeksi:

• 250 g tomusokeria;
• 30 g voita;
• 2 teelusikallista jauhettua kahvia;
• vanilliini - veitsen kärjessä;
• vähän maitoa.

Valmistautuminen

Valmista ensin taikina. Sekoita voi, sokeri, leivinjauhe ja suola vatkaimella. Lisää muna ja vanilliini tasaiseksi. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa taikina. Jaa taikina kahteen osaan, kääri muovikelmuun ja anna hyytyä jääkaapissa 2-3 tuntia.

Kauli taikina ohuiksi kerroksiksi jauhotetulla alustalla. Leikkaa taikinasta hahmoja, aseta ne leivinpaperilla vuoratuille pellille ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 190 °C:seen 8-10 minuuttia.

Sekoita täytteen ainekset, lisää tarvittaessa maitoa. Sinulla pitäisi olla paksu kerma. Laita teelusikallinen kahvitäytettä yhden keksin päälle ja peitä toisella. Yhdistä kaakao ja tomusokeri ja ripottele syntyneiden voileipien päälle.

9. Sokerikeksejä tuorejuustolla

Ainesosat

• 200 g sokeria;
• 240 g voita;
• 80 g tuorejuustoa;
• ½ tl suolaa;
• vanilliini - veitsen kärjessä;
• 1 muna;
• 270 g jauhoja.

Valmistautuminen

Sekoita sokeri, pehmeä voi, tuorejuusto, suola, vanilliini ja munankeltuainen tasaiseksi. Lisää jauhot vähitellen koko ajan sekoittaen. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin yön yli.

Kaada jäähtynyt taikina jauhotetulle pöydälle ja kauli ohueksi kerrokseksi. Älä rullaa sitä liian ohueksi, muuten keksit muuttuvat sitkeiksi. Jos taikinaa on liikaa, laita ylimäärä jääkaappiin seuraavaan kertaan.

Leikkaa taikinasta hahmoja ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista keksejä 190 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 7-10 minuuttia, kunnes ne ovat hieman ruskeita. Jäähdytä keksit ennen koristelua.

10. Perinteiset evästeet "Ginger Men"

Ainesosat

• 120 g voita;
• 150 g sokeria;
• 100 g hunajaa;
• 1 iso muna;
• 2 ruokalusikallista vettä;
• 320 g jauhoja;
• 1 tl ruokasoodaa;
• ½ tl suolaa;
• 2 tl jauhettua inkivääriä
• ½ tl jauhettua kanelia;
• ½ tl jauhettua muskottipähkinää;
• ½ tl jauhettua neilikkaa.

Valmistautuminen

Vatkaa voi ja sokeri vatkaimella. Lisää hunaja, muna ja vesi ja sekoita. Yhdistä toisessa kulhossa loput ainekset ja lisää ne vähitellen taikinaan koko ajan sekoittaen. Kääri taikina muovikelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kauli taikina ohueksi kerrokseksi jauhotetulla alustalla. Leikkaa taikinasta hahmoja ja aseta ne kasviöljyllä voideltuille tai leivinpaperilla vuoratuille pellille. Paista 180-asteisessa uunissa 8-10 minuuttia, kunnes keksit ovat saaneet väriä.

Kuinka koristella joulukeksejä

Nyt kun olet leiponut herkullisen makuisia keksejä, on aika tehdä niistä todellinen juhlapöytäkoristeita. Erilaisten muottien, herkullisten lasitteiden, elintarvikevärien ja ruoanlaittoruiskun avulla voit luoda todellisia taideteoksia. Tässä muutamia ideoita inspiraatioksi:

readersdigest.ca

1. Klassinen lasite

Ainesosat

• 250 g tomusokeria;
• 4 ruokalusikallista maitoa;
• vanilliini - veitsen kärjessä.

Valmistautuminen

Vatkaa kaikki ainekset tehosekoittimella tasaiseksi vaahdoksi. Kuorrutus ei saa valua, mutta samalla sinun pitäisi olla mukava koristella keksejä.

Jos kuorrute on liian paksua, lisää hieman maitoa. Huomaa, että sen äänenvoimakkuus kasvaa entisestään. Voit sitten halutessasi lisätä elintarvikeväriä.

Tämä lasite kuivuu useita tunteja. Mutta jos haluat koristella evästeet jollain makeiskastikkeella, on parempi tehdä tämä heti kuorrutuksen levittämisen jälkeen. Tämä auttaa koruja kiinnittymään paremmin.

Joulukekseihin on monia alkuperäisiä malleja:

2. Proteiinikuorrutus

Ainesosat

• 2 munanvalkuaista;
• 2 tl sitruunamehua
• 330 g tomusokeria.

Valmistautuminen

Vatkaa munanvalkuaiset ja sitruunamehu vatkaimella. Lisää siivilöity tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi. Jos kuorrute on liian ohutta, lisää hieman tomusokeria ja jos se on liian paksua, lisää hieman vettä.

Tässä on ideoita keksien koristeluun proteiinikuorrutuksella:

3. Öljykuorrutus

Ainesosat

• 75 g voita sulatettuna;
• 500 g tomusokeria;
• vanilliini - veitsen kärjessä;
• 5 ruokalusikallista maitoa.

Valmistautuminen

Vatkaa kaikki ainekset tehosekoittimella kermaiseksi vaahdoksi. Jos kuorrute on liian ohutta, lisää hieman maitoa.

Katso kuinka helppoa on koristella voikuorruteella:

Voit koristella uudenvuoden puun niin kauniilla evästeillä. Tätä varten sinun on tehtävä reikiä evästeisiin ennen paistamista ja asetettava sitten ohuet nauhat sinne. Se voi olla myös epätavallinen lahja.