Sisällysluettelo:
2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55
Ota selvää, kuinka voit parantaa juoman aromia ja makua ammattisommeliereiden menetelmällä.
Mikä on viinin dekantointi
Kemiassa dekantointi on prosessi, jossa neste erotetaan sedimentistä kaatamalla se säiliöstä toiseen. Esimerkiksi vesilasissa hiekka laskeutuu pohjalle, ja se voidaan erottaa kaatamalla nesteen yläosa varovasti toiseen lasiin.
Siten viinin dekantointi on prosessi, jossa viini puhdistetaan pienistä hiukkasista ja hammaskivestä, joita muodostuu joihinkin pulloihin ajan myötä. Viinin sedimentti ei ole terveydelle haitallista, mutta se voi jauhaa hampaita ja häiritä juoman mausta. Sedimentin puhdistus suoritetaan vanhennetulla viinillä.
Myös nuori viini dekantoidaan, mutta eri tarkoituksella - kyllästää hapella ja nopeuttaa tanniinien hapettumista. Nämä ovat kasviperäisiä aineita, joilla on parkitsevia ominaisuuksia. He tekevät viineistä kirpeää ja hieman supistavaa. Ilmastuksen jälkeen nuori viini saa harmonisemman ja kypsemmmän maun.
Miten se on tehty
Dekantointia varten viini kaadetaan pullosta erityiseen astiaan, jota kutsutaan dekantteriksi. Vanhojen viinien karahvi näyttää useimmiten tavalliselta lasi- tai kristallikahvilta. Nuorten juomien astiassa on leveä alaosa ja kapea kaula, joka muistuttaa hieman alkemista astiaa. Mitä enemmän viini joutuu kosketuksiin ilman kanssa, sitä enemmän se täyttyy hapella.
Yleensä viinit säilytetään vaakasuorassa, jotta korkki ei kutistu. Ennen dekantointia pulloa on kuitenkin pidettävä pystyasennossa vähintään muutaman tunnin ajan, jotta sedimentti päätyy pohjalle.
Viini kaadetaan dekantteriin hitaasti, koko pullo. Kun kyseessä on nuori viini, täytettyä karahvia ravistetaan nesteen hapettamiseksi. Odotettuasi noin 15 minuuttia, kaada viini astiasta lasiin ohuena nauhana.
Sekä puna- että valkoviinit dekantoidaan. Mitä rikkaampi viini on, sitä enemmän se vie aikaa karahviin. Esimerkiksi nuorten Bordeaux- ja New World -viinien annetaan "hengittää" puoli tuntia tai tunti.
Onko mahdollista dekantoida viiniä kotona
Ravintoloissa ammattisommelierit muuttavat dekantointiprosessin todelliseksi rituaaliksi: kaatamalla viiniä vieraan edessä, sytyttämällä kynttilän etukäteen tunnelman luomiseksi.
Kuitenkin mikä tahansa viini, jopa yksinkertaisin, voidaan "jalostaa" kotona tavallisella karahvilla. Edullisissa viineissä et todennäköisesti löydä havaittavaa sedimenttiä. Jos haju pullon avaamisen jälkeen kuitenkin tuntui liian voimakkaalta, niin dekantointi olisi hyvä ratkaisu. Kaatamisen jälkeen huomaat todennäköisesti, että viinin tuoksu on hieman tasoittunut.
Jos et tunne eroa, kokeile kokeilua: dekantoi yksi pullo, mutta älä toista. Kaada sitten viini karahvista ja pullosta lasiin ja vertaa.
Kaiken lisäksi karahvissa dekantointi on myös kaunis tarjoilutapa, joka muuttaa juomaprosessin erikoiseksi.
Suositeltava:
10 epätavallista tapaa käyttää viiniä ja viinipulloja
Onko viiniä jäljellä vai onko sääli heittää pois kaunis pullo? Jaamme ideoita epätavallisiin sovelluksiin - kauneudenhoitoon, siivoukseen ja sisustukseen
Kuinka valita viiniä kaupasta: yksityiskohtainen opas
Yksityiskohtainen ja johdonmukainen tarina viininvalinnan opettelusta kaupassa, lähestyen asiaa asiantuntevasti ja joka kerta löytää satojen pullojen joukosta sen, jonka sisältö jättää varmasti miellyttävän vaikutelman
Kuinka säilyttää viiniä niin, että se ei huonone, vaan tulee maukkaammaksi
Kuinka säilyttää viiniä oikein? Oikea lämpötila ja pullon oikea asento säilyttävät juoman maun pitkään
Miksi ihmiset implantoivat siruja itseensä, miten se laajentaa ihmiskehon kykyjä ja miksi se on vaarallista?
Onko mahdollista tartuttaa ihon alle istutettu siru viruksella, ja kannattaako pelätä, että saatamme mikrosirua huomaamatta. Hyvää huomenta professori Vuonna 1998 brittiläinen kyberneetikko Kevin Warwick päätti PROFESSORI CYBORGIN tuolloin epätavalliseen ja jopa innovatiiviseen kokeeseen.
Miksi kuivaa viiniä kutsutaan kuivaksi
Makean kanssa kaikki näyttää olevan selvää, mutta "kuivan viinin" käsite on monille epäselvä. Itse asiassa ratkaiseva tekijä tässä on yksi ainoa tekijä