Kaikki mitä sinun tulee tietää oliiviöljystä

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Kuinka valita oliiviöljy? Mitä tyyppejä on olemassa? Kuinka testata oliiviöljyn luonnollisuutta? Löydät vastaukset näihin ja muihin "nestemäistä kultaa" koskeviin kysymyksiin tästä artikkelista.

Mitä tuotetta kutsutaan "nestemäiseksi kullaksi"? Juuri niin, oliiviöljy! Juuri tämä on ehkä tärkein komponentti niin suositussa Välimeren ruokavaliossa. Muuten, monet pitävät sitä terveellisen syömisen standardina. Terveyslehdet laulavat tämän tuotteen eduista. He sanovat, että oliiviöljy on paljon terveellisempää kuin muut kasviöljyt. Ja ei ole yllättävää, että tällaisten keskustelujen jälkeen monet ovat valmiita maksamaan siitä paljon enemmän kuin se maksaa, esimerkiksi auringonkukkaöljy.

Kannattaako maksaa liikaa

Oliiviöljy on antioksidanttien, aivokudokselle niin tärkeiden fosfatidien, E- ja K-vitamiinien lähde. Se sisältää myös monityydyttymättömiä happoja, mutta niitä edustavat pääasiassa omega-6-rasvahapot. Mutta oliiviöljyn hyödyllisimpien omega-3-rasvahappojen pitoisuus on yleensä nolla. Samassa pellavaöljyssä tätä hyvää on paljon enemmän.

Ja vitamiinipitoisuuden suhteen oliiviöljyä ei voida kutsua standardiksi. Yleisin venäläinen auringonkukkaöljy sisältää 1,5 kertaa enemmän E-vitamiinia. Muuten ne ovat suunnilleen vertailukelpoisia.

Mitä se tarkoittaa? Vain se tosiasia, että oliiviöljy on ennen kaikkea nähtävä gastronomisena tuotteena, joka antaa ruoille ainutlaatuisen maun.

Kuinka valita

Jos kuitenkin päätit, että oliiviöljyn pitäisi olla pakollinen keittiössäsi, sinun on tiedettävä, kuinka olla tekemättä väärää valintaa.

1. Pullon tulee olla tummaa lasia. Muista: säilytämme oliiviöljyä pimeässä paikassa 18-25 °C:n lämpötilassa. Muuten se menettää suojan valolta, ja tämä nopeuttaa tuotteen pilaantumisprosesseja. Emme kiinnitä huomiota muovipulloissa olevaan öljyyn. Varastoinnin aikana muovipakkausten kemialliset yhdisteet voivat siirtyä öljyyn, mikä tekee siitä vaarallisen.
2. Säilyvyys. Jos pakkauksen mukaan säilyvyysaika on yli 18 kuukautta, tätä tuotetta ei tule ottaa. Pidennettyjen näytteiden (24 kuukautta) säilyvyysajan lopussa on mahdollista, että hyödyllisiä komponentteja tulee vähemmän kuin alun perin.
3. Parhaat, mutta myös kalleimmat öljytuotteet, joissa on P. D. O. tai D. O. P.
4. Varmistamme, että toteutusaika ei ylitä toista puoliskoa.

Oliiviöljyn tyypit

Oliiviöljy jaetaan tyyppeihin happamuustason mukaan. Se näyttää öljyhappopitoisuuden 100 g:ssa tuotetta. Mitä alhaisempi happamuusaste on, sitä korkeampi on öljyn laatu.

1. Extra Virgin - happamuus alle 1 %. Sopii salaatteihin ja muihin ruokiin lisättäväksi.
2. Neitsyt - happamuus 1 - 2 %. Sopii salaatteihin ja muihin ruokiin lisättäväksi.
3. Klassikko - happamuus 1-2%, sekoitus Virginia puhdistetun kanssa. Sopii paistamiseen.
4. Lite - ei sisällä neitsytöljyä, mutta saman verran kaloreita ja rasvoja. Sopii paistamiseen.

Kaloripitoisuus

Kaikki oliiviöljytyypit sisältävät noin 125 kcal ruokalusikallista kohden.

Kuinka testata öljyn luonnollisuutta

Avaamme jääkaapin ja laitamme öljyä sinne kahdeksi tai kolmeksi päiväksi. Jos siihen ilmestyy valkoista sedimenttiä, älä huolestu. Tämä on steariinia. Ja se vain todistaa, että teit oikean valinnan. Testattu - palauta öljy alkuperäiseen muotoonsa. Huoneenlämmössä se saa alkuperäisen läpinäkyvyytensä.