Kuinka valita oikea säilyke

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Säilykkeiden valikoima kauppojen hyllyillä häikäisee. Mutta älä menetä päätäsi suussa sulavien kuvien ja keltaisten hintalappujen tarroihin. Lifehacker kertoo, kuinka voit määrittää, missä korkealaatuinen liha, kala ja vihannekset ovat piilossa.

Vaihe 1. Tarkasta purkki

Tina- tai alumiinipurkin ulkonäkö voi kertoa paljon sen sisällä olevan tuotteen laadusta.

Älä osta ryppyisiä tai naarmuuntuneita tölkkejä. Mekaaniset vauriot osoittavat rikkomusta kuljetuksen aikana. Jos tölkkiä heitetään tai osuu, on erittäin todennäköistä, että sen sisältö on muuttunut soseeksi.

Älä osta purkkeja turvonneissa tölkeissä. Tämä on merkki pakkauksen tiiviyden rikkomisesta. Jos happea pääsee säilytyksen aikana säilykkeisiin, siitä tulee bakteerien kasvualusta.

Sama koskee lasipurkissa olevia säilykkeitä. Jos metallikansi on naarmuuntunut tai turvonnut, on parempi kieltäytyä ostosta.

Älä syö säilykkeitä, jos purkin avaamisen jälkeen löydät sen sisäseinistä ruostetta tai tummia täpliä.

Metallitölkkien sisäpinta on yleensä päällystetty erityisellä emalilla, lakalla tai teflonilla. Ruskeat tai mustat täplät sisällä voivat viitata huonoon viimeistelyyn. Todennäköisimmin tuote oli kosketuksissa metallin kanssa ja hapettunut.

Vaihe 2. Ravista tölkkiä

Gurgles? Tämä tarkoittaa, että purkissa on vähän lihaa tai kalaa, mutta enemmän vettä.

Jos sardiinipurkin ravistamisen jälkeen kuulet täytteessä roiskuvan palasia, sisällä on todennäköisesti hyvin vähän kaloja. Suosi tiiviisti pakattuja säilykkeitä.

Lasisäilyke on helpompaa: tuotteen ja kaatamisen suhde on heti selvä. Lasipurkki ei kuitenkaan aina takaa tuotteen laatua.

Vaihe 3. Tarkista merkintä

Merkintä on joukko numeroita ja kirjaimia, joiden avulla kuluttaja voi oppia kaiken säilykkeistä. Se levitetään metallipurkin pohjalle tai kanteen maalilla tai kohokuviointiin.

Jälkimmäinen menetelmä on parempi. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen vanha merkintä voidaan poistaa ja korvata uudella. Tämä temppu ei toimi metalliprintillä.

Tölkin tehdasmerkintä on irrotettu sisältä. Ulkopuolella kohokuvioidut merkinnät ovat merkki väärentämisestä.

GOST R 51074-97:n mukaan Venäjällä valmistettujen säilykkeiden merkintä koostuu kolmesta tai kahdesta rivistä.

Ensimmäisellä rivillä näkyy aina tuotteen valmistuspäivämäärä. Toisessa ja kolmannessa - tuotteen valikoimanumero, valmistajan numero (yksi tai kaksi numeroa) ja sen toimialan indeksi, johon se kuuluu.

Jos tehdas työskentelee vuorossa, toimialan indeksi sijoitetaan pääsääntöisesti kolmannelle riville yhdessä säilykkeen tuottaneen työvuoron numeron kanssa. Toimialaindeksi on merkitty seuraavilla kirjaimilla:

• "A" - lihateollisuus;
• "K" - hedelmä- ja vihannestilat;
• "M" - meijeriteollisuus;
• "R" - kalastusteollisuus;
• "TsS" - kuluttajayhteistyö.

Lajitelmanumeron avulla voit määrittää, millaista lihaa tai kalaa säilyke sisältää.

Esimerkiksi kalasäilykkeessä lukee:

051016

014157

1P

Tämä tarkoittaa, että sisällä on luonnollinen silli (lajitelmanumero 014), joka on tuotettu yrityksessä nro 157 ensimmäisen vuoron aikana 5.10.2016.

Erityisen hyödyllistä on selata lajitelmanumeroita kalasäilykkeiden kohdalla, koska niitä väärennetään useammin. Esimerkiksi kalliin lohen sijasta käytetään halvempaa sardinellaa tai laitetaan hännät ja vatsat yhteen kokonaisten vaaleanpunaisen lohen palasten kanssa.

Siksi annamme suosittujen kalasäilykkeiden valikoimanumerot.

Kalasäilykkeiden tyyppi	Lajitelman numero
Luonnollinen vaaleanpunainen lohi	85D
Luonnollinen kalanmaksa	010
Luonnollinen saury	308
Savustettu makrilli öljyssä	222
Luonnollinen päätön kalmari ilman nahkaa	633
Luonnollinen Atlantin lohi	X23
Luonnollinen Atlantin sardiini	G83
Kaspianhaili leikkaamaton tomaattikastikkeessa	100
Savustettu silli öljyssä	155

Kun olet purkanut merkinnän, voit tarkastella etikettiä.

Vaihe 4. Katso nimi ja tuotantostandardi

Elintarvikkeet Venäjällä valmistetaan GOST:n tai TU:n (tekniset eritelmät) mukaisesti - asiakirjat, jotka sisältävät tuotteen laatuvaatimukset ja sen tarkastusmenettelyt. GOST:t kehittävät ja hyväksyvät valtion elimet, tekniset tiedot - valmistajat itse.

Neuvostoajasta jääneen tavan mukaan ihmiset etsivät pakkauksesta sanaa "GOST" uskoen, että jos säilyke on valmistettu valtion standardin mukaan, se on sisällä kuin luonnollista lihaa tai kalaa. On kuitenkin ymmärrettävä, että monet GOST-standardit eivät takaa tuotteiden korkeaa laatua. Suuri määrä Neuvostoliiton GOST:eja korvattiin tai peruutettiin kokonaan.

Vertaa itseäsi. GOST 5284-84 "Naudanpata" mukaan säilykelihan olisi pitänyt olla vähintään 87% ja rasvaa - enintään 10,5%. Se korvattiin GOST 32125-2013 "Lihasäilykkeet. Haudutettu liha ", jonka mukaan lihan massaosuuden on oltava vähintään 58%, rasvaa - enintään 17%.

Pakkauksessa oleva merkintä "GOST" ei takaa makua lapsuudesta.

Monet nykyaikaiset GOST-standardit sallivat säilöntäaineiden ja kemiallisten lisäaineiden käytön. Mutta silti ne ovat luotettavampia kuin TU. Jos valmistaja ei lisää teknisten edellytysten mukaan valmistettuun säilykeruokaan mitään ylimääräistä, ainesosien annos voi vääristyä suuresti.

Tuotteen painokoostumuksen lisäksi valtion standardi säätelee sen nimeä. Jos sinulla ei ole aikaa lukea etiketissä olevaa pientä tekstiä, lue mikä säilyke on nimeltään.

Kauniit kukkaiset nimet ("Spicy makrilli", "Home-style pork") annetaan yleensä TU:n mukaan valmistetuille säilykkeille.

Vaihe 5. Tarkista valmistajalta

Onko hänen nimensä kuultu? Näkyykö brändi silloin tällöin televisiossa? Se ei tarkoita vielä mitään. Pääasia on tehtaan sijainti.

Jos kalasäilykkeet valmistetaan lähiöissä, niin pakastekalasta varmasti. Tällaisen tuotteen laatu on a priori huonompi. Ihannetapauksessa kalasäilykkeet tulisi valmistaa meren rannalla, esimerkiksi Itämeren ja Mustanmeren rannikolla, Kaukoidässä.

Sama koskee säilykkeitä ja liha-kasvissäilykkeitä. Anna etusija tuottajille, jotka sijaitsevat maan suurissa karjakeskuksissa (Keskimustamaan alue, Volgan alue).

Vaihe 6. Lue koostumus

Säilykkeiden reseptejä on paljon. Mutta mitä vähemmän ylimääräisiä ainesosia koostumuksessa on, sitä parempi.

Ihannetapauksessa muhennos ei saisi sisältää muuta kuin sian- tai naudanlihaa, luonnonrasvaa, vettä ja mausteita. Saury öljyssä on vain kalaa, kasviöljyä, suolaa ja pippuria. Ja vihreiden herneiden tulisi sisältää vain itseään, vettä ja suolaa sokerilla.

Vaihe 7. Katso valmistuspäivämäärä ja viimeinen käyttöpäivä

Pankin sulkemiskuukausi ja vuosi on tärkeä rooli. Varsinkin kalasäilykkeiden sekä hedelmien ja vihannesten kohdalla.

On parempi, kun squash-kaviaarilla tai lecholla on kesä- tai syksyn tuotantopäivä. Tämä lisää todennäköisyyttä, että vihannekset pääsivät purkkeihin melkein puutarhasta. Jos etiketissä on joulukuu tai maaliskuu, säilyke on todennäköisesti valmistettu tuotteista, jotka ehtivät makaamaan varastossa.

Muista kalastusmatkan ajoitus:

• Lohi korjataan noin heinäkuun puolivälistä syyskuun loppuun.
• Saury pyydetään elokuusta lokakuuhun.
• Kilohaili ja silakka korjataan heinä-elokuussa.

Säilykkeiden säilyvyys alkaa valmistuspäivästä. Kalojen osalta se ei saa ylittää 2 vuotta, lihalla - enintään 5 vuotta (pata - 2 vuotta), vihanneksilla - 3 vuotta.

Vaihe 8. Vertaile hintoja

Luonnollisen lihan ja kalan käsittely, vihannesten kasvatus vaatii valmistajalta paljon kustannuksia. Samaan aikaan säilykkeet on edelleen pakattava asianmukaisesti ja toimitettava asiakkaille turvallisesti.

Hyvän säilykkeen hinta ei voi olla alhainen.

Jos valitset säilykkeitä yllä kuvatun algoritmin mukaan, on erittäin suuri mahdollisuus, että kilohailit ovat kohtalaisen suolaisia ja miellyttävän samean tuoksuisia ja että lihahyytelö ei tartu hampaitasi.