7 reseptiä kana chakhokhbilille: klassikoista kokeiluihin

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Kokeile erilaisia versioita herkimmästä siipikarjanlihasta tomaattikastikkeessa, jossa on aromaattisia yrttejä ja mausteita.

Voit valmistaa Georgian chakhokhbilia kokonaisesta kanasta, joka on jaettu paloiksi, tai sen yksittäisistä osista, esimerkiksi jaloista, siiveistä ja rinnoista.

1. Klassinen chakhokhbili yrteillä ja mausteilla

Ainesosat

• 1 kg kanaa;
• 600 g sipulia;
• 1 chili;
• 4 valkosipulinkynttä;
• ½ nippu persiljaa;
• ½ nippu korianteria;
• ⅓ nippu basilikaa;
• 1 kg tomaatteja;
• 2-3 ruokalusikallista voita;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• 1 tl utskho-suneli;
• 1 ruokalusikallinen suneli-humalaa;
• 1 ruokalusikallinen korianteria
• 1 tl kuumaa punaista paprikaa.

Valmistautuminen

Jaa kana osiin. Leikkaa siemenistä kuorittu sipuli ja chili puolirenkaiksi. Hienonna valkosipuli ja yrtit.

Kaada tomaattien päälle kiehuvaa vettä, jätä 1 minuutti, kuori ja raasta sitten karkealla raastimella.

Kuumenna paistinpannu ja paista kanaa minuutti tai kaksi kummaltakin puolelta ilman öljyä keskilämmöllä. Siirrä sitten lautaselle.

Laita öljy samaan paistinpannuun ja paista sipulia 3-4 minuuttia. Lisää kana ja tomaatit, sekoita. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä, peitä kansi ja keitä noin 20 minuuttia. Sitten suolaa ja pippuria, lisää loput mausteet (paitsi viimeinen) ja valkosipuli. Toisen 7-8 minuutin kuluttua ripottele päälle yrttejä ja kuumaa pippuria. Sammuta lämpö ja jätä kana kannen alle hetkeksi.

2. Chakhokhbili kanasta porkkanoilla

Ainesosat

• 1⅕ kg kanaa;
• 1-1½ litraa kiehuvaa vettä;
• 4 sipulia;
• 1 paprika;
• 1 porkkana;
• 1 nippu korianteria;
• 1 nippu basilikaa
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• suolaa maun mukaan;
• 500 g tomaatteja;
• 1 rkl voita
• 1 tl humala-suneli;
• 2 laakerinlehteä;
• 1-2 tl mausteista adjikaa.

Valmistautuminen

Kaada kanan päälle kiehuvaa vettä kattilassa niin, että lintu peittyy kokonaan, ja keitä 35-40 minuuttia. Poista sitten liha liemestä, jäähdytä ja jaa pieniin annoksiin.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paprika pieniksi pitkulaisiksi paloiksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Jauha yrtit valkosipulin ja ripaus suolan kanssa tehosekoittimella.

Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle 1 minuutti ja kuori ne. Leikkaa sitten pieniksi paloiksi tai raasta keskipitkällä raastimella.

Kuumenna öljy keskilämmöllä syvässä pannussa ja paista kanaa kullanruskeaksi 5-6 minuuttia ja lisää sitten sipuli. Lisää 8-10 minuutin kuluttua porkkanat paprikalla ja 5 minuutin kuluttua kaada 200 ml liemi (noin yksi lasi).

Keitä 10 minuuttia, sekoita tomaatit ja anna hautua saman verran. Kaada sitten humala-suneli pannulle, laita laakerinlehti ja adjika. Keitä vielä 5 minuuttia ja tarjoile.

3. Kana chakhokhbili valkoviinillä ja luumuilla

Ainesosat

• 1 kana;
• 6-8 tomaattia;
• 200 ml vettä;
• 200 g luumuja;
• 6-8 sipulia;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 pieni nippu korianteria
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• 30 g voita;
• seos jauhettua paprikaa - maun mukaan;
• 100 ml kuivaa valkoviiniä;
• 1 ruokalusikallinen utskho-sunelia.

Valmistautuminen

Jaa kana keskikokoisiksi paloiksi. Erottele ihonalainen rasva. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle 1 minuutti ja poista kuori ja hienonna ne tai hiero ne karkealla raastimella.

Kiehauta vesi kattilassa, lisää luumut ja keitä 8-10 minuuttia. Poista sitten hedelmät uralusikalla, hiero siivilän läpi. Laita sose takaisin veteen.

Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Hienonna valkosipuli ja korianteri hienoksi.

Sulata pannulla keskilämmöllä kananrasva ja 1 rkl kasviöljyä. Paista sipulia ripaus suolaa 4-5 minuuttia. Lisää voi, sekoita ja poista lämmöltä. Poista sulamattomat rasvapalat.

Kuumenna jäljellä oleva kasviöljy syvässä pannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Paista kananpaloja luussa 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta, lisää rinta ja kypsennä vielä 3-5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla ja kaada päälle viiniä. Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta 4-5 minuuttia.

Laita tomaatit pannulle ja sekoita. Aseta lämpö keskilämmölle ja kypsennä kansi suljettuna. Ripottele päälle 10-12 minuutin kuluttua utskho-suneli ja sipulit, ja vielä 2 minuutin kuluttua kaada päälle luumusose. Lisää valkosipuli ja korianteri 8-10 minuutin kuluttua.

Sekoita hyvin, sammuta lämpö ja anna hautua peitettynä 10-15 minuuttia.

4. Kana chakhokhbili tillillä, persiljalla ja korianterilla

Ainesosat

• 4 sipulia;
• 1 nippu tilliä;
• 1 nippu persiljaa;
• 1 nippu korianteria;
• 400 g säilöttyjä tomaatteja;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1–1½ kg kanaa (siivet, reidet, rinnat);
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• paprikaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa sipuli keskikokoisiksi paloiksi. Hienonna vihreät. Kuori tomaatit ja muussaa haarukalla.

Kuumenna pannussa neljännes öljystä keskilämmöllä. Paista kananpalat kullanruskeiksi, noin 5-7 minuuttia.

Lisää sipulit, yrtit ja loput öljystä. Lisää 10 minuutin kuluttua pannulle tomaatit, suola, pippuri ja paprika. Keitä miedolla lämmöllä 40-50 minuuttia.

5. Kana chakhokhbili chilillä ja jalapenolla

Ainesosat

• 1-2 sipulia;
• 1 paprika;
• 1 chili;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 1 nippu korianteria;
• 1 kg tomaatteja;
• 1 kg kanan reisiä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• 6 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1-2 siivua jalapenoa.

Valmistautuminen

Pilko sipuli ja paprika keskikokoisiksi paloiksi, hienonna chili ja valkosipuli. Hienonna korianteri. Raasta tomaatit karkealla raastimella. Mausta kana suolalla ja pippurilla.

Kuumenna 4 ruokalusikallista öljyä kattilassa korkealla lämmöllä. Paista reidet kullanruskeiksi, noin 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta. Aseta lautaselle.

Kaada loput öljystä kattilaan ja vähennä lämpöä keskitasolle. Paista sipulia 2 minuuttia, lisää paprika ja jatka kypsentämistä vielä 3 minuuttia. Lisää tomaatit ja 10 minuutin kuluttua lisää kana. Mausta suolalla, peitä ja hauduta noin puoli tuntia. Ripottele sitten päälle chiliä, lisää jalapeno, korianteri ja valkosipuli. Nosta minuutin tai kahden kuluttua lämmöltä ja tarjoile.

6. Kana chakhokhbili tomaattipyreellä

Ainesosat

• 1-2 sipulia;
• 7 valkosipulinkynttä;
• 1 pieni nippu korianteria
• 1 pieni nippu persiljaa
• 1 kana;
• 300-400 ml vettä tai vähän enemmän;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 rkl tomaattipyrettä
• suolaa maun mukaan;
• ½ tl kuivaa adjikaa;
• ½ tl utskho-suneli;
• ½ tl korianteria;
• ½ tl paprikaa.

Valmistautuminen

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Hienonna valkosipuli. Hienonna korianteri ja persilja.

Jaa kana keskikokoisiksi paloiksi, poista iho.

Laita linnut kattilaan ja peitä vedellä niin, että liha peittyy kokonaan. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä 15 minuuttia.

Lisää sitten laakerinlehdet ja sipulit, ja muutaman minuutin kuluttua lisää tomaattipyree, suola ja mausteet. Lisää valkosipuli 5-7 minuutin kuluttua ja keitä sama määrä. Ripottele päälle yrttejä, sekoita ja poista liedeltä minuutin tai kahden kuluttua.

Valmistella?

10 reseptiä herkullisille kanafileille

7. Chakhokhbili kanasta munien kanssa

Ainesosat

• 2-3 sipulia;
• 3-5 oksaa basilikaa;
• 1 nippu korianteria;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 kg tomaatteja;
• 2 munaa;
• 1-2 ruokalusikallista voita;
• 1 kg kanaa (esimerkiksi koipia ja siipiä);
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• 1 tl sokeria
• 1 ruokalusikallinen suneli-humalaa.

Valmistautuminen

Hienonna sipuli hienoksi. Hienonna yrtit ja valkosipuli. Raasta tomaatit karkealla raastimella tai hienonna tehosekoittimella. Vatkaa munat.

Kuumenna öljy syvässä pannussa keskilämmöllä. Paista sipulia 3-5 minuuttia, lisää kana ja kypsennä saman verran. Ripottele joukkoon tomaatit, basilika, suola, pippuri, sokeri ja suneli-humala. Sekoita, peitä ja hauduta 30–35 minuuttia. Lisää sitten valkosipuli ja 5 minuuttia myöhemmin lisää munat. Sekoita hyvin, ripottele päälle korianteria 5 minuutin kuluttua. Sammuta liesi ja anna astian kiehua hetki suljetun kannen alla.

Lue myös???

• Kuinka keittää chkmeruli georgiaksi
• Kuinka tehdä pehmeitä ja mehukkaita kanansydämiä
• 10 helppoa quesadilla-reseptiä kanan, jauhelihan, katkarapujen ja muiden kanssa
• 10 siistiä tapaa valmistaa kanansiipiä uunissa ja pannussa
• Kana kebabin keittäminen: parhaat marinaadit ja kaikki prosessin hienoudet