10 parasta lasagnereseptiä: klassikoista kokeiluihin

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Aromaattista jauhelihaa ja mureaa béchamel-kastiketta sekä kanaa, sieniä, kinkkua, kurpitsaa ja pinaattia.

6 tärkeää asiaa

1. Tarkista lasagnelevyjen pakkauksesta. Joskus ne eivät vaadi esikeittämistä.
2. Jos arkit on ohjeen mukaan ensin keitetty, laita ne kiehuvaan suolaveteen. Kypsennys kestää kirjaimellisesti 3 minuuttia, koska arkkien tulee pysyä kovia.
3. Levyt voivat tarttua yhteen kypsennyksen aikana. Tämän estämiseksi kypsennä ne annoksissa tai yksitellen ja lisää veteen hieman kasviöljyä. Aseta levyt keittämisen jälkeen yhtenä kerroksena puhtaalle pyyhkeelle kuivumaan hieman.
4. Jos haluat tehdä taikinan mieluummin itse, artikkelin lopussa on kotitekoisten lasagnelevyjen resepti.
5. Sinun on kypsennettävä lasagne paksuseinäisessä astiassa, jossa on korkeat sivut. Valitse muoto, joka ei ole liian suuri, jotta lasagne ei ole matala. Sen tulee sisältää vähintään 3-4 kerrosta taikinaa.
6. Anna jäähtyä hieman ennen lasagnen viipalointia.

Klassinen lasagne jauhelihalla ja béchamel-kastikkeella

Ainesosat

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli;
• 500 g jauhelihaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 500 g passaatteja tai tuoreita tomaatteja ilman kuorta pieniksi kuutioiksi leikattuna;
• 1 tl kuivattua basilikaa
• 40 g voita + vähän voiteluun;
• 40 g jauhoja;
• 400 ml maitoa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• jauhettu muskottipähkinä - maun mukaan;
• 250 g lasagnelevyjä;
• 50 g parmesaania.

Valmistautuminen

Kuumenna öljy pannulla ja kuullota hienonnettu sipuli kullanruskeaksi. Lisää jauheliha ja paista välillä sekoittaen, kunnes liha on kypsää. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää pasaatit tai tomaatit, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Yhdistä sitten massa basilikan kanssa.

Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Sekoita joukkoon jauhot vispilällä vatkaten. Kaada maito vähitellen seoksen vatkaamista lopettamatta. Keitä béchamel-kastiketta jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakenee. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.

Öljyä uunivuoka. Laita pohjalle muutama lasagnelevy ja peitä ne osalla kastiketta. Levitä päälle osa lihatäytteestä. Toista kerrokset. Päälle tulee olla béchamel-kastiketta, ripotellaan raastettua parmesaania. Paista 30 minuuttia 190°C:ssa.

Lasagne jauhelihalla ja juustolla

Ainesosat

• 2 tl oliiviöljyä
• 450 g jauhelihaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 tl kuivattua oreganoa
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 900 g marinarakastiketta;
• 450 g ricottaa;
• 50 g parmesaania;
• ¼ nippu persiljaa;
• 350 g lasagnelevyjä;
• 700 g mozzarellaa.

Valmistautuminen

Kuumenna öljy isossa pannussa. Laita jauheliha sinne ja paista kypsäksi. Valuta ylimääräinen rasva pannulta.

Lisää lihaan hienonnettu valkosipuli, oregano, suola ja pippuri ja paista vielä minuutti. Lisää marinara, sekoita ja keitä, kunnes kastike on lämmin. Yhdistä ricotta, puolet raastetusta parmesanista, lähes kaikki hienonnettu persilja, pippuri ja suola.

Levitä osa lihatäytteestä uunivuoan pohjalle, peitä osalla lasagnelevyjä. Sivele osa juustoseoksesta levyille ja ripottele päälle hienonnettua mozzarellaa. Toista kerrokset. Peitä viimeinen kerros lasagnelevyjä lihaseoksella, mozzarellalla ja raastetulla parmesanilla.

Peitä vuoka foliolla. Paista lasagnea 190 asteessa 15 minuuttia. Poista folio, nosta lämpötila 200 asteeseen ja kypsennä vielä 20 minuuttia. Ripottele lasagne hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua.

Lasagne kanan, raejuuston ja sienten kanssa

Ainesosat

• 700 g tomaatteja;
• 200 g herkkusieniä;
• 500 g tomaattipyreetä;
• 1 sipuli;
• 4½ tl kuivattua basilikaa
• suolaa maun mukaan;
• 500 g keitettyä kanaa;
• 2 munaa;
• 900 g vähärasvaista raejuustoa;
• 80 g kovaa juustoa;
• ½ nippu persiljaa;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• hieman voita;
• 350 g lasagnelevyjä;
• 300 g mozzarellaa.

Valmistautuminen

Leikkaa tomaatit kuutioiksi ja sienet viipaleiksi. Laita tomaatit ja sienet kattilaan, lisää tomaattipyree, hienonnettu sipuli, basilika ja suola. Anna kiehua, vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla 25 minuuttia. Lisää kananpalat ja keitä vielä muutama minuutti.

Sekoita kulhossa munat, raejuusto, juustoraaste, hienonnettu persilja, pippuri ja suola.

Voitele uunivuoka öljyllä ja laita pohjalle muutama lasagnelevy. Levitä osa juustomassasta, osa tomaatti-lihatäytteestä ja osa mozzarellasta. Toista kerrokset.

Peitä vuoka foliolla ja laita 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi. Poista folio ja paista vielä 10-15 minuuttia.

Lasagne sienillä ja juustolla

Ainesosat

• 1 sipuli;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 500 g herkkusieniä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1 rkl voita
• 1 rkl jauhoja;
• 400 ml maitoa;
• jauhettu muskottipähkinä - maun mukaan;
• 200 g lasagnelevyjä;
• 300 g mozzarellaa.

Valmistautuminen

Silppua sipuli hienoksi ja paista kevyesti pannulla kuumassa öljyssä. Pilko sienet isoiksi paloiksi tai ohuiksi viipaleiksi, lisää sipuliin ja kypsennä välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sulata voi kattilassa. Sekoita joukkoon jauhot vispilällä vatkaten. Kaada maito vähitellen joukkoon ja keitä kastiketta jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.

Voitele uunivuoan pohja kastikkeella ja laita päälle muutama lasagnelevy. Levitä niiden päälle osa täytteestä, ripottele päälle juustoraastetta ja sivele kastikkeella. Toista kerrokset. Peitä viimeinen kerros lasagnelevyjä mozzarellalla ja kastikkeella. Paista 40 minuuttia 180°C:ssa.

Jamie Oliverin pinaattilasagne

Ainesosat

• 70 g voita + vähän voiteluun;
• 50 g jauhoja;
• 800 ml maitoa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1 tuore laakerinlehti
• 800 g pinaattia;
• 200 g ricottaa;
• jauhettu muskottipähkinä - maun mukaan;
• 300 g lasagnelevyjä;
• 100 g parmesaania.

Valmistautuminen

Sulata 50 g voita kattilassa. Vatkaa jauhot ja keitä 1-2 minuuttia. Kaada joukkoon maito ja sekoita, kunnes bechamel sakenee. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää laakerinlehti ja keitä vielä 5 minuuttia. Poista lavrushka kastikkeesta.

Sulata jäljellä oleva voi pannulla ja lisää pinaatinlehdet. Hauduta kannen alla muutama minuutti, kunnes se on pehmeää. Valuta neste pannulta. Kun pinaatti on jäähtynyt, purista se kevyesti, hienonna ja sekoita ricotta, pari ruokalusikallista béchamel-kastiketta, muskottipähkinää, suolaa ja pippuria.

Öljyä uunivuoka. Aseta osa lasagnelevyistä, osa kastikkeesta, osa pinaattiseoksesta ja ripottele päälle parmesaaniraastetta. Toista kerrokset.

Voitele viimeinen kerros lasagnelevyjä kastikkeella ja ripottele päälle parmesaania. Paista 30 minuuttia 190°C:ssa.

Lasagne kanan rintafileillä ja juustolla

Ainesosat

• 3 kananrintaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 5 munaa;
• 130 g jauhoja;
• 230 g korppujauhoja;
• muutama ruokalusikallinen kasviöljyä;
• 500 g ricottaa;
• 680 g marinarakastiketta;
• 250 g lasagnelevyjä;
• 400 g mozzarellaa.

Valmistautuminen

Leikkaa broilerin rintafileet kahtia kahdeksi ohueksi viipaleeksi. Sivele ne suolalla ja pippurilla joka puolelta. Voit käyttää valmiita kanamausteita.

Vatkaa 4 kananmunaa. Kasta rinnat jauhoissa, kasta vatkattuun kananmunaan ja ripottele korppujauhoilla joka puolelta. Paista broileria pannulla kuumassa öljyssä noin 4 minuuttia kummaltakin puolelta. Siirrä talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy valuu pois.

Vatkaa ricotta ja loput munat keskenään. Voitele uunivuoka marinaralla, aseta päälle muutama lasagnelevy ja peitä juustokastikkeella. Levitä seuraavaksi osa kanasta ja ripottele päälle mozzarellaraastetta.

Toista kerrokset niin, että päälle jää marinara ja jäljellä oleva mozzarella. Peitä vuoka foliolla ja laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin noin 50 minuutiksi. Poista folio 10 minuuttia ennen kypsennystä.

Pistä muistiin?

5 uskomattoman herkullista kanapiirakkaa

Lasagne kurpitsalla, juustolla ja pähkinöillä

Ainesosat

• 500 g kurpitsan massaa;
• 400 g kovaa juustoa;
• 20 g voita;
• 1 rkl jauhoja;
• 500 ml maitoa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu muskottipähkinä - maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 250 g lasagnelevyjä;
• 50 g saksanpähkinöitä.

Valmistautuminen

Raasta raaka kurpitsa ja juusto karkealla raastimella.

Sulata voi pannulla. Sekoita joukkoon jauhot. Jatka sekoittamista, lisää maito ja keitä paksuksi. Mausta kastike suolalla, muskottipähkinällä ja pippurilla.

Voitele uunivuoan pohja hieman kastikkeella ja laita päälle muutama lasagnelevy. Levitä niiden päälle hieman kurpitsaa, hienonnettuja pähkinöitä, kastiketta ja juustoa. Toista kerrokset. Ripottele juuston päälle pähkinöitä.

Paista 20-25 minuuttia 170 asteessa.

Haluaisitko hoitaa läheisiäsi?

Kurpitsahillo appelsiinin ja sitruunan kanssa

Munakoiso lasagne, kirjoittanut Jamie Oliver

Ainesosat

• 3 munakoisoa;
• 7 rkl oliiviöljyä
• 3 valkosipulinkynttä;
• muutama oksa timjamia;
• jauhettu chili - maun mukaan;
• 800 g tomaatteja omassa mehussaan;
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 nippu basilikaa
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 70 g parmesaania;
• 150 g cheddaria;
• 250 g lasagnelevyjä.

Valmistautuminen

Laita munakoisot siivilään ja laita kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle. Hauduta vihanneksia 30 minuuttia. Leikkaa sitten puoliksi, kaavi hedelmäliha pois lusikalla ja leikkaa hienoksi.

Kuumenna 6 ruokalusikallista öljyä pannulla keskilämmöllä. Ripottele päälle hienonnettua valkosipulia, timjaminlehtiä, munakoisoa ja chilijauhetta. Keitä välillä sekoittaen 10 minuuttia.

Lisää tomaatit pannulle ja hienonna ne lastalla. Kaada sitten etikka ja heitä joukkoon melkein kaikki basilikan lehdet. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes seos sakenee. Mausta suolalla ja pippurilla.

Raasta parmesaani ja puolet cheddarista. Leikkaa toinen puolikas juustosta ohuiksi viipaleiksi.

Voitele uunivuoan pohja osalla kasviskastiketta. Ripottele päälle juustoraastetta, peitä muutamalla lasagnelevyllä ja toista kerrokset. Laita juustoraaste ja cheddarviipaleet kasviskastikkeen päälle.

Paista lasagnea 200 asteessa 25-30 minuuttia. Koristele lopuilla basilikanlehdillä ja lusikata päälle öljyä ennen tarjoilua.

Kirjanmerkki?

11 parasta tapaa kypsentää munakoisoa uunissa

Lasagne kanan ja parsakaalin kanssa

Ainesosat

• 50 g voita;
• 1-2 valkosipulinkynttä;
• 600 g kuohukermaa;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 85 g parmesaania;
• 600 g paistettua tai paistettua kanaa;
• 500 g parsakaalia;
• 250 g lasagnelevyjä;
• 230 g mozzarellaa.

Valmistautuminen

Sulata voi kattilassa. Lisää hienonnettu valkosipuli, kerma ja pippuri. Sekoita, kiehauta ja vähennä lämpöä. Lisää juustoraaste ja sekoita paksuksi.

Pilko kana ja parsakaali isoiksi paloiksi.

Voitele uunivuoka osalla kastiketta ja peitä muutamalla lasagnelevyllä. Päälle kanaa, parsakaalia ja mozzarellaraastetta ja sivele kastikkeella.

Toista kerrokset. Voitele viimeinen kerros lasagnelevyjä kastikkeella ja ripottele päälle juustoa. Peitä vuoka foliolla ja laita 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi. Poista folio ja paista vielä 15 minuuttia.

Tallentaa?

Parsakaali-pinaattikyljyksiä sitruuna-minttukastikkeella

Lasagne kinkulla ja juustolla

Ainesosat

• 1 rkl kasviöljyä;
• 1 sipuli;
• 2 tomaattia;
• 170 g tomaattikastiketta;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 50 g voita;
• 50 g jauhoja;
• 500 ml maitoa;
• jauhettu muskottipähkinä - maun mukaan;
• 300 g kinkkua;
• 200 g kovaa juustoa;
• 200 g lasagnelevyjä.

Valmistautuminen

Kuumenna öljy pannulla ja kuullota kuutioitu sipuli ja tomaatit. Lisää tomaattikastike, suola ja pippuri ja keitä, kunnes suurin osa kastikkeesta on haihtunut.

Sulata voi kattilassa ja lisää jauhot vispilällä sekoittaen. Kaada joukkoon maito ja keitä välillä sekoittaen, kunnes se sakenee. Mausta bechamel suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.

Kuutioi kinkku ja raasta juusto karkealla raastimella.

Voitele uunivuoan pohja pienellä määrällä kastiketta. Päälle joitakin lasagnelevyjä, tomaattia ja sipulia, kinkkua, kastiketta ja juustoa. Toista kerrokset. Kaada béchamel-kastike viimeisen juustokerroksen päälle. Paista lasagnea 180 asteessa noin 30 minuuttia.

Kokeile?

Kotitekoisen makkaran valmistus: 5 upeaa reseptiä

Bonus: resepti lasagnelevyille

Ainesosat

• 275 g jauhoja + vähän ripottelua varten;
• 3 isoa munaa;
• ripaus suolaa.

Tietystä määrästä ainesosia saadaan noin 450 g taikinaa.

Valmistautuminen

Tee jauhojen keskelle reikä. Riko siellä munat ja lisää suola. Vatkaa munat haarukalla, yhdistä ne jauhojen kanssa.

Vaivaa taikina hyvin käsin tasaiseksi ja tasaiseksi. Lisää tarvittaessa hieman vettä. Muotoile taikinasta pallo, kääri muovikelmuun ja anna hyytyä jääkaapissa 30-60 minuuttia.

Ripottele jauhoja työtasolle, laita taikina sen päälle ja leikkaa kolmeen yhtä suureen osaan. Tasoita niitä hieman käsilläsi ja kävele jokaisen kaulin yli 5-6 kertaa. Käännä taikinaa 90 astetta ja kauli vielä 5-6 kertaa. Käännä uudelleen ja työskentele uudelleen kaulimella.

Jatka taikinan rullaamista, kunnes se on noin 1 mm paksu. Jos näet sormesi taikinan läpi, se on valmis.

Leikkaa taikinasta reunat tasaisiksi neliöiksi tai suorakaiteiksi.

Leikkaa ne useiksi identtisiksi levyiksi. Siirrä levyt jauhotetulle alustalle ja anna levätä 30 minuuttia.

Jos ne osoittautuvat ohuiksi, voit käyttää niitä ilman esikeittoa. Jos et vieläkään pysty rullaamaan arkkia kunnolla, raasta ne kiehuvassa vedessä.

Lue myös?

• 11 alkuperäistä kasvisruokaa, jotka voidaan valmistaa ilman vaivaa
• 10 perunapatareseptiä jokaiseen makuun
• 10 parasta risottoreseptiä ja täydellisen ruuan salaisuuksia