10 kaunista ja aromaattista kurpitsasalaattia

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Mielenkiintoisia vaihtoehtoja, joissa on juustoa, pähkinöitä, omenoita, kanaa, yrttejä, oliiveja ja paljon muuta.

1. Paistettu kurpitsasalaatti kikherneiden, oliivien, pähkinöiden ja hunajakastikkeella

Ainesosat

• 800 g kurpitsaa;
• 1 punasipuli;
• 5 ruokalusikallista oliiviöljyä
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 2 tl punaviinietikkaa
• 1 tl sitruunamehua
• 1 tl hunajaa;
• 1-2 oksaa oreganoa;
• 1-2 oksaa tilliä;
• 60 g oliiveja (Kalamata-oliivit ovat täydellisiä);
• 40 g saksanpähkinöitä;
• 160-180 g keitettyjä tai purkitettuja kikherneitä;
• 40 g fetaa;
• muutama oksa persiljaa.

Valmistautuminen

Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi, hienonna sipuli. Laita vihannekset uunipellille. Lisää niihin 3 ruokalusikallista öljyä, suolaa, pippuria ja sekoita. Laita uunipelti 230 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20-25 minuutiksi. Kurpitsan tulee olla pehmeää.

Yhdistä etikka, sitruunamehu, hunaja, hienonnetut yrtit, jäljellä oleva öljy, suola ja pippuri. Leikkaa oliivit viipaleiksi, hienonna pähkinät ja laita kulhoon. Lisää kikherneet ja kastike ja sekoita.

Lisää jäähtyneet kasvikset ja murustettu feta ja sekoita uudelleen. Ripottele salaatin päälle hienonnettua persiljaa ennen tarjoilua.

2. Paistettu kurpitsasalaatti pinaatilla, juustolla ja pähkinöillä

Ainesosat

• 700-800 g kurpitsaa;
• suolaa maun mukaan;
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl hunajaa;
• ½ tl jauhettua kanelia;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• kourallinen erilaisia pähkinöitä (esim. saksanpähkinöitä, cashewpähkinöitä, pekaanipähkinöitä);
• 2 nippua pinaattia (voit lisätä rucolaa siihen);
• 150 g vuohenjuustoa tai fetaa;
• 1 rkl balsamiviinietikkaa

Valmistautuminen

Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Upota ne kiehuvaan suolaveteen 15 minuutiksi. Laita kurpitsa siivilään, jotta kaikki neste valuu pois.

Siirrä kuutiot uunipellille. Lisää puolet öljystä, hunaja, kaneli, suola ja pippuri. Sekoita ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Ota pois uunista ja jäähdytä. Paahda pähkinät kevyesti kuivalla pannulla.

Laita yrtit tarjoiluvadille. Päälle kurpitsa, murustettu juusto ja pähkinät. Pirskota loput öljystä ja etikasta. Suolaa salaatti tarvittaessa.

3. Tuore kurpitsasalaatti karpalo-appelsiinikastikkeella ja inkiväärillä

Ainesosat

• 50 g tuoreita tai pakastettuja karpaloita;
• 180 ml appelsiinimehua;
• 1 rkl raastettua inkivääriä
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 1 rkl hunajaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.
• 500 g kurpitsaa.

Valmistautuminen

Laita karpalot pieneen kattilaan, lisää appelsiinimehu ja inkivääri. Laita keskilämmölle ja hauduta kannen alla välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Marjojen pitäisi alkaa räjähtää.

Ota kattila pois lämmöltä. Lisää voi, hunaja, suola, pippuri ja sekoita. Anna kastikkeen jäähtyä hieman. Raasta kurpitsa karkealla raastimella. Kaada valmis seos sen päälle ja sekoita hyvin.

4. Paistettu kurpitsasalaatti kanan, yrttien, parmesaanin ja hunaja-sinappikastikkeella

Ainesosat

• 200 g kurpitsaa;
• 7 valkosipulinkynttä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1-2 teelusikallista omenaviinietikkaa;
• 4-5 ruokalusikallista kasviöljyä;
• ½ kananrintaa;
• 1 ruokalusikallinen sinappia
• 1 rkl sitruunamehua
• ½ ruokalusikallista hunajaa;
• 2 nippua salaatinlehtiä;
• kourallinen maapähkinöitä;
• pala parmesaania.

Valmistautuminen

Leikkaa kurpitsa pieniksi paloiksi. Lisää 5-6 jauhettua valkosipulinkynttä, suola, pippuri, etikka ja 1 lusikallinen öljyä. Sekoita ja anna marinoitua foliossa 20-30 minuuttia.

Hiero kana suolalla, pippurilla, puristetun valkosipulin jäännöksellä ja 1-2 ruokalusikallisella öljyllä. Anna marinoitua foliossa 20-30 minuuttia.

Kuumenna uuni 190 °C:seen. Paista kurpitsaa noin 20 minuuttia ja kanaa 40 minuuttia. Niiden tulee olla pehmeitä ja helposti puhkaistavia haarukalla tai veitsellä. Ruoka voidaan jäähdyttää tai jättää lämpimäksi.

Yhdistä sinappi, sitruunamehu, jäljellä oleva voi, hunaja, suola ja pippuri. Kaada kastike salaatinlehtien päälle, sekoita ja laita tarjoiluvadille. Päälle kanaa, kurpitsaa, maapähkinöitä ja ohuita parmesaaniviipaleita.

5. Tuore kurpitsasalaatti punakaalilla, omenalla ja granaattiomenalla

Ainesosat

• 250 g punakaalia;
• 200 g kurpitsaa;
• 2 omenaa;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 2 tl sitruunamehua
• 1 tl hunajaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• kourallinen granaattiomenan siemeniä.

Valmistautuminen

Pilko kaali ohueksi. Raasta kurpitsa hienolla raastimella ja omenat karkealla raastimella. Laita ainekset kulhoon.

Yhdistä voi, sitruunamehu, hunaja, suola ja pippuri. Kaada kastike vihannesten ja hedelmien päälle ja sekoita. Ripottele granaattiomenan siemeniä salaatin päälle.

6. Paistettu kurpitsasalaatti yrteillä ja juusto-valkosipulipalloilla

Ainesosat

• 200 g kurpitsaa;
• 4 ruokalusikallista oliiviöljyä
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 150 g fetaa tai fetajuustoa;
• muutama oksa tilliä;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 2 ruokalusikallista rakeista sinappia;
• ½ ruokalusikallista hunajaa;
• 1 nippu salaatinlehtiä

Valmistautuminen

Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Laita muottiin, lisää 1 lusikallinen öljyä, suolaa ja pippuria ja sekoita. Peitä foliolla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 15-20 minuutiksi.

Muussaa feta tai fetajuusto. Lisää hienonnettu tilli ja hienoksi raastettu valkosipuli juuston joukkoon ja sekoita. Lisää suolaa halutessasi. Laita juustomassa keittopussiin ja anna hyytyä jääkaapissa 20 minuuttia.

Yhdistä jäljellä oleva voi sinapin ja hunajan kanssa. Laita salaatinlehdet vadille ja kaada kastikkeen päälle. Levitä päälle jäähtynyttä tai lämmintä kurpitsaa. Lisää juustopallot puristamalla seos pussista.

Hemmottele itseäsi?

10 herkullista kurpitsapiirakkaa, joista yksi on Jamie Oliverilta

7. Korealainen kurpitsasalaatti

Ainesosat

• 500 g kurpitsaa;
• suolaa maun mukaan;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• ½ tl jauhettua korianteria;
• ⅓ tl kuumaa punaista paprikaa;
• 1 tl hunajaa;
• 1 ruokalusikallinen soijakastiketta
• 1 rkl etikkaa 6%;
• 1 sipuli;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• muutama oksa persiljaa;
• 1 rkl seesaminsiemeniä.

Valmistautuminen

Raasta kurpitsa korealaisella porkkanaraastimella. Ripottele päälle suolaa ja sekoita käsin ja paina kevyesti, jotta kurpitsasta tulee mehukkaampi. Lisää kurpitsaan korianteri, hienonnettu valkosipuli, punainen paprika, hunaja, soijakastike ja etikka.

Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi ja laita pannulle voin kanssa. Laita keskilämmölle ja paista välillä sekoittaen vaalean kullanruskeaksi.

Siirrä sipuli ja öljy kurpitsaan. Lisää hienonnettu persilja ja sekoita salaatti kunnolla. Suolaa tarvittaessa. Peitä salaattikulho ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 15 minuuttia. Ripottele päälle seesaminsiemeniä ennen tarjoilua.

Koe?

6 parasta korealaista tomaattireseptiä, mukaan lukien talveksi

8. Paistettu kurpitsasalaatti rucolalla, tomaateilla ja pestolla

Ainesosat

• 500 g kurpitsaa;
• 3-4 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 50 g + 1 rkl pinjansiemeniä;
• ½ – 1 valkosipulinkynsi;
• ½ nippu basilikaa;
• 1 rkl raastettua parmesaania
• 1 tl sitruunamehua
• 150 g kirsikkatomaatteja;
• 1 punasipuli;
• 2 nippua rucolaa;
• 40 g fetaa;
• suola on valinnainen.

Valmistautuminen

Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Levitä ne uunipellille ja lorauta päälle 1-2 ruokalusikallista öljyä. Paista 180 asteessa 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Käännä kuutiot kypsennyksen puolivälissä.

Pestoa varten lyö tehosekoittimella 1 lusikallinen pähkinöitä, valkosipulia, basilikaa, parmesaania ja sitruunamehua. Lisää vatkaten 2 ruokalusikallista öljyä vähän kerrallaan.

Leikkaa kirsikka puoliksi, hienonna sipuli. Sekoita pähkinöiden, rucolan ja jäähtyneen kurpitsan kanssa. Lisää pestoa, murustettua fetaa ja halutessasi suolaa. Sekoita salaatti.

Opi uusia reseptejä?

10 reseptiä pestokastikkeelle: klassikoista kokeiluihin

yhdeksän. Tuore kurpitsasalaatti kaalilla, porkkanoilla, pippurilla ja omenalla

Ainesosat

• 100 g kaalia;
• 1 paprika;
• 1 porkkana;
• 160 g kurpitsaa;
• 1 omena;
• 1 rkl sitruunamehua
• ⅓ tl jauhettua korianteria;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• muutama oksa persiljaa.

Valmistautuminen

Pilko kaali ohueksi. Leikkaa paprika suikaleiksi. Raasta porkkanat ja kurpitsa korealaisella porkkanaraastimella. Leikkaa omena ohuiksi kuutioiksi ja peitä sitruunamehulla.

Laita kaikki valmistetut ainekset yhteen astiaan. Lisää korianteri, suola, pippuri, öljy ja persilja ja sekoita salaatti.

Valmistella?

10 herkullista salaattia omenoiden kanssa

10. Paistettu kurpitsasalaatti kvinoalla, karpaloilla ja hunaja-sinappikastikkeella

Ainesosat

• 400 g kurpitsaa;
• 120 ml + 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria maun mukaan;
• 1 lasillinen kvinoaa
• 2 lasillista vettä;
• ½ – 1 punasipuli;
• 3 rkl kurpitsansiemeniä
• 50 g kuivattuja karpaloita;
• 60 ml balsamiviinietikkaa;
• 1 tl hunajaa;
• 1 tl sinappia
• 1 valkosipulinkynsi

Valmistautuminen

Leikkaa kurpitsa pieniksi paloiksi ja laita uunipellille. Pirskota päälle 1 rkl öljyä, ripottele päälle suolaa ja pippuria ja sekoita. Paista 200°C 20-25 minuuttia. Laita kvinoa kattilaan, peitä vedellä ja keitä kypsiksi.

Hienonna sipuli hienoksi. Paista siemenet kevyesti kuivalla pannulla. Laita kvinoa, kurpitsa, sipuli, siemenet ja karpalot kulhoon. Yhdistä jäljellä oleva öljy, etikka, hunaja, sinappi, hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri. Mausta salaatti syntyneellä seoksella ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.

Lue myös???

• 10 alkuperäistä kurpitsaruokaa Jamie Oliverilta
• 7 reseptiä täydelliseen kurpitsapuuroon
• 10 helppoa kurpitsapannukakkureseptiä
• 10 kurpitsakeittoa kirkkaalla värillä, maulla ja tuoksulla
• Kuinka tehdä herkullista kurpitsamehua talveksi