Kuinka veistää mantia

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Jos et vieläkään osaa valmistaa mantia, on aika oppia. Tee happamaton tai hiivataikina, täyte lihalla, kalalla, perunalla tai kurpitsalla, muotoile mantia kahdeksalla tavalla ja höyrytä tai yksinkertaisesti paista ne.

Manty on perinteinen itämainen ruokalaji. Nämä ovat nyytien ja khinkalin lähisukulaisia, mutta ne valmistetaan eri tavalla. Mantin taikina kaulitaan hyvin ohueksi, ja ne höyrytetään melkein aina.

Kuinka tehdä taikina mantille

Happamaton taikina mantille

Ainesosat

• 500 g jauhoja;
• 1 muna;
• 1 lasillinen vettä;
• ½ tl suolaa.

Valmistautuminen

Kaada kulhoon hieman yli puoli lasillista lämmintä vettä, lisää muna ja suola. Sekoita kaikki komponentit huolellisesti, kunnes suola on täysin liuennut.

Kaada siivilöidyt jauhot erilliseen kulhoon. Tee siihen syvennys ja kaada valmis seos. Sekoita kaikki varovasti lisäämällä vähitellen loppu lämmin vesi.

Taikinan tulee olla paksu, jota ei voi kääntää lusikalla.

Kaada saatu massa jauhotetulle pöydälle ja ala vaivaamaan sitä käsin. Huuhtele taikinaa huolellisesti kaikilta puolilta 15-20 minuutin ajan.

Peitä valmis taikina liinalla ja jätä rauhaan tunniksi.

Hiivataikina mantille

Ainesosat

• 500 g jauhoja;
• 10 g kuivahiivaa;
• 1 rkl sokeria
• ½ tl suolaa;
• 1 rkl kasviöljyä;
• 1 lasillinen vettä.

Valmistautuminen

Siivilöi jauhot ja suola. Liuota hiiva 3-4 ruokalusikalliseen vettä sokerin kanssa ja lisää loput vedestä. Sekoita, lisää jauhoja pikkuhiljaa. Vaivaa, kunnes taikina alkaa jäädä käsistäsi. Lisää lopuksi lämmin kasviöljy.

Peitä taikina lautasliinalla, kääri se pyyhkeeseen ja laita lämpimään paikkaan. Kun taikina kohoaa, vaivaa se ja anna kohota uudelleen.

Kuinka tehdä täyte mantille

Lihan täyte

Ainesosat

• 500 g jauhelihaa;
• 75 g laardia;
• 250 g sipulia;
• 1 tl kuminaa;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Klassinen mantitäyte on valmistettu karitsasta, johon on lisätty rasvapyrstöä tai sisärasvaa. Mutta voit käyttää naudanlihaa, sianlihaa tai kanaa tai sekoittaa erilaisia lihalajeja.

Älä käytä lihamyllyä täytteen valmistuksessa. Leikkaa liha vain hienoksi veitsellä.

Lisää pekonipalat jauhelihan joukkoon. Tämä tekee mantista pehmeämmän. Joskus laardi korvataan voilla.

Lähetä seuraavaksi hienonnetut sipulit. Uskotaan, että mitä enemmän sitä on, sitä mehukkaampi täyte on. Siksi jauheliha sekoitetaan yleensä sipulien kanssa suhteessa 2: 1.

Mantin päämauste on kumina, sitä tarvitaan noin teelusikallinen. Lisää suolaa, pippuria ja muita mausteita maun mukaan. Meirami, korianteri ja basilika tekevät jauhelihasta erityisen maukasta ja aromikasta.

Kalan täyte

Ainesosat

• 400 g kalafileetä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 2 sipulia;
• suolaa, mustaa ja punaista jauhettua pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Kaikkien kalojen fileitä voidaan käyttää, paitsi turskan, kummeliturskan, lestikalan, nototenian, pallaksen, ahvenen ja karpin fileet.

Kierrä kalafileet lihamyllyssä sipulien kanssa. Suola, pippuri, lisää puristimen läpi kuljetettu valkosipuli. Sekoita kaikki.

Kurpitsan täyte

Ainesosat

• 400 g kurpitsaa;
• 1 tl sokeria
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 2 sipulia;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen

Kuori ja kuutioi kurpitsa. Paista hienonnettua sipulia kevyesti kasviöljyssä. Yhdistä se kurpitsan kanssa ja sekoita hyvin. Suola, pippuri, lisää sokeri. Sinun ei tarvitse paistaa kurpitsaa, riittää, että sekoitat ja pidät tulessa enintään 5 minuuttia.

Perunan täyte

Ainesosat

• 400 g perunaa;
• 50 g laardia;
• 2 keskikokoista sipulia;
• suolaa, jauhettua pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Kuori ja kuutioi perunat ja sipulit. Lisää hienonnettu pekoni ja mausta suolalla ja mausteilla.

Kuinka veistää mantia

Kauli ensin taikina ohueksi. Leikkaa siitä muutama ympyrä ja laita täyte jokaisen keskelle.

Nipistä jokainen ympyrä keskelle niin, että saat pitkittäisviivan. Sokouta ympyrän vastakkaiset sivut neljään korvaan. Kiinnitä korvat yhteen ja toisella puolella.

Tässä videossa on seitsemän muuta kuvanveistomenetelmää.

Kuinka höyryttää mantia

Jos sinulla ei ole vaippaa, kypsennä tavallisessa höyrykeittimessä tai monitoimikeittimessä ("höyrytys" -ohjelma).

Kun astian pohjalla oleva vesi kiehuu, kasta mantin pohja kasvis- tai sulatettuun voihun ja laita ritilälle. Niitä valmistetaan 40-50 minuuttia.

Kuinka paistaa mantia

Kuumenna öljy korkeareunaisessa pannussa. Sitä tulee olla juuri sen verran, että manteet peittyvät puoliksi. Levitä manti, kaada puoli lasillista vettä ja sulje kansi heti. 15-20 minuutin kuluttua vesi kiehuu pois, manti alkaa paistaa. Odota, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi, ja sammuta liesi.