Kurkkujen suolakurkku: 5 parasta reseptiä

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Yrttien, sinapin, piparjuuren, porkkanoiden, vodkan tai leivän kanssa kurkut ovat rapeita, maukkaita ja aromaattisia.

Asioita, jotka on otettava huomioon ennen kurkkujen peittausta

1. Marinoidut ja suolakurkut eivät ole sama asia. Ensimmäisen valmistukseen käytetään etikkaa tai sitruunahappoa ja jälkimmäiseen vain suolaa.

5 reseptiä herkullisiin marinoituihin kurkkuihin →

2. Aikaisemmin kurkut suolattiin puutynnyreissä, mutta nyt tätä menetelmää käytetään harvoin. On paljon kätevämpää suolata vihanneksia tavallisiin lasipurkkeihin. Lisäksi kurkut ovat yhtä maukkaita kuin tynnyrit.

3. On olemassa kaksi suolausmenetelmää: kylmä ja kuuma. Ensimmäisessä tapauksessa vihannekset kaadetaan kylmällä vedellä ja toisessa - useimmiten ensin kylmällä vedellä ja sitten kuumalla suolavedellä. Kylmämarinoitujen kurkkujen purkit suljetaan nylonkansilla ja säilytetään kylmässä. Kuumalla vedellä täytetyt kurkkupurkit kääritään rautakannella ja ne voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

4. Liota suolakurkkua jäävedessä 3–4 tuntia, jotta suolakurkut ovat paksuja ja rapeita. Voit säilyttää sen pidempään, varsinkin jos ostat kurkkuja.

5. Vihannekset ja yrtit on pestävä ja purkit ja kannet steriloitava.

Kuinka steriloida purkit: 6 yksinkertaista ja todistettua tapaa →

6. Kun kurkut on kaadettu kylmällä vedellä, on parempi laittaa purkin alle leveä astia tai allas. Tämä on vain mukavuussyistä: käymisen vuoksi kannen läpi voi valua nestettä.

7. Suolakurkku on valmis vähintään kuukaudessa.

Kuinka keittää suolakurkkua

Kaikki ainekset on suunniteltu yhteen 3 litran tölkkiin. Tarvitset suolaveteen noin 1-1½ kg kurkkua ja noin 1-1½ litraa vettä.

Tarkka määrä on kuitenkin parempi määrittää empiirisesti: kurkut on suljettava hyvin tiukasti ja purkki on täytettävä vedellä reunoja myöten.

1. Klassinen suolakurkku yrteillä ja valkosipulilla

Hyvin yksinkertainen resepti, joka ei vie paljon aikaa ja vaivaa. Kurkut ovat erinomaisia.

Suolausmenetelmä on kylmä.

Ainesosat

• 2 piparjuuren lehtiä;
• 2 mustaherukan lehteä;
• 2 kirsikan lehteä;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• ½ kuumaa pippuria - valinnainen;
• kurkut;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• vettä.

Valmistautuminen

Laita tölkin pohjalle piparjuurenlehtiä, herukoita ja kirsikoita, tilliä ja karkeasti pilkottua valkosipulia ja pippuria. Purista kurkut tiukasti purkkiin.

Liuota suola lasilliseen vettä. Kaada kurkut puhtaalla kylmällä vedellä puoleen purkista. Lisää sitten suolaliuos ja täytä purkki kokonaan kylmällä vedellä. Sulje purkki tiukasti nailonisella kannella ja laita se heti kylmään paikkaan.

10 yksinkertaista ja herkullista salaattia talveksi →

2. Suolakurkkua porkkanoilla, paprikalla ja piparjuurella

Vihannekset antavat kurkuille epätavallisen miellyttävän aromin. Ja talvella suolattuja porkkanoita ja paprikaa voidaan käyttää muiden ruokien valmistukseen tai koristeluun.

Suolausmenetelmä on kuuma.

Ainesosat

• 3 porkkanaa;
• 1½ paprikaa;
• ½ kuumaa pippuria;
• 1 piparjuuri;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• kurkut;
• 8-10 valkosipulinkynttä;
• 7 mustapippuria;
• 7 maustepippurihernettä;
• 2½ ruokalusikallista suolaa
• vettä.

Valmistautuminen

Leikkaa porkkanat viipaleiksi, paprikat pieniksi viipaleiksi ja kuumat paprikat pieniksi paloiksi. Laita purkin pohjalle karkeasti silputtu piparjuuri ja tilli. Tampa kurkut purkkiin vuorotellen porkkanoiden, valkosipulin ja kaikenlaisten paprikoiden kanssa.

Liuota suola puhtaaseen kylmään veteen ja kaada vihannesten päälle. Sulje purkki nailonisella kannella ja anna seistä 3 päivää huoneenlämmössä. Kaada sitten suolavesi kattilaan ja kiehauta.

Muodostunutta valkoista kukintaa ei tarvitse pestä pois kurkuista. Kaada kiehuvaa suolavettä niiden päälle ja rullaa purkki. Aseta se ylösalaisin ja peitä lämpimällä huovalla, kunnes se jäähtyy kokonaan.

5 lecho-reseptiä, joissa on hämmästyttävä maku ja kirkas aromi →

3. Suolakurkku kuivalla sinappilla

Sinapin ansiosta kurkut saavat kevyen mausteen, ja muut ainesosat tekevät niistä erittäin tuoksuvia.

Suolausmenetelmä on kylmä.

Ainesosat

• 2 tillin sateenvarjoa;
• 1 piparjuurilevy;
• 3 mustaherukan lehteä;
• 3 kirsikanlehteä;
• kurkut;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 1 rkl kuivaa sinappia
• vettä.

Valmistautuminen

Laita tilli, piparjuuren lehdet, herukat ja kirsikat purkin pohjalle. Taputtele kurkut vuorotellen valkosipulin kanssa. Jätä tölkin yläosaan tilaa.

Kaada suola ja sinappi purkkiin. Ne vain vievät ylhäältä jäljellä olevan tilan. Kaada kurkut puhtaalla kylmällä vedellä. Sulje purkki nailonisella kannella, ravista kevyesti ja laita viileään paikkaan.

4 reseptiä squash-kaviaarille, jotka voidaan valmistaa talveksi →

4. Suolakurkku vodkan kanssa

Vodka tekee kurkuista vielä rapeampia ja maukkaampia ilman vihannesten alkoholipitoista makua.

Suolausmenetelmä on kuuma.

Ainesosat

• 3 kuivattua laakerinlehteä
• 3 piparjuuren lehtiä;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 2 valkosipulinkynttä;
• kurkut;
• vesi;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 100 ml vodkaa.

Valmistautuminen

Laita lavrushka ja piparjuuren lehdet, tilli ja valkosipuli purkin pohjalle. Taputtele kurkut. Liuota sokeri ja suola puhtaaseen kylmään veteen ja kaada kasvisten päälle. Kaada vodka päälle.

Peitä purkki juustokankaalla tai rei'itetyllä kannella. Jätä purkki pimeään paikkaan huoneenlämmössä 3 vuorokautta kuorimalla säännöllisesti vaahto pois.

Neljäntenä päivänä kaada suolavesi kattilaan ja kiehauta. Kaada 5 minuutin kuluttua kiehuvaa suolavettä kurkkujen päälle ja kääri purkki rullalle. Käännä ympäri, kääri peittoon ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.

5 reseptiä kotitekoisiin alkoholilikööreihin marjoista, hedelmistä ja vihanneksista →

5. Suolakurkku ruisleivän kanssa

Kurkut saadaan lievällä happamuudella ja tuskin havaittavalla leivänmaulla.

Suolausmenetelmä on kuuma.

Ainesosat

• vesi;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 60 g ruisleipää;
• 5 tillin sateenvarjoa;
• kurkut.

Valmistautuminen

Kaada vesi kattilaan, liuota suola siihen, kiehauta ja jäähdytä. Riko leipä ja aseta se tillin kanssa purkin pohjalle. Leikkaa kurkuista päät pois ja laita vihannekset purkkiin.

Kaada jäähdytetty suolavesi, sulje tölkki nailonisella kannella ja jätä huoneenlämpöön 3 päivään. Neljäntenä päivänä valuta ja siivilöi suolaliuos. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada kurkkujen päälle. Jos suolavettä ei ole tarpeeksi, lisää purkkiin kiehuvaa vettä.

Kääri purkki rullalle, käännä se ylösalaisin ja peitä lämpimällä huovalla.