6 reseptiä suolatuille kurkkuille

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Kattilassa, purkissa tai pussissa, suolavedessä, öljyssä tai kivennäisvedessä - kokeile kaikkia menetelmiä ja päätä, mistä kevyesti suolatuista kurkuista pidät eniten.

1. Kevyesti suolatut kurkut kattilassa

Tämä on niin kutsuttu kylmäsuolausmenetelmä. Se kestää hieman kauemmin, mutta kurkut ovat rapeita ja aromaattisia. Lisäksi on kätevää laittaa kasviksia kattilaan ja sieltä pois.

Ainesosat

• 1 kg kurkkua;
• 1 litra vettä;
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 1 tl sokeria
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1-2 lehteä herukkaa ja piparjuurta;
• pieni nippu ja 1-2 sateenvarjoa tilliä;
• 1-2 laakerinlehteä;
• 5-7 mustapippurihernettä.

Valmistautuminen

Kurkut suolataan vain vuorokauden ajan, joten niiden tulee olla pieniä, nuoria, ohuita kuoria.

Pese vihannekset hyvin ja liota niitä kylmässä vedessä 2-3 tuntia. Leikkaa sen jälkeen pamput irti ja leikkaa kurkut halutessasi neljään osaan.

Valmista suolavesi: kiehauta vesi sokerin ja suolan kanssa. Jäähdytä se. Laita kolmen litran kattilan pohjalle pestyt herukan ja piparjuuren lehdet, tilli, kuoritut valkosipulinkynnet. Laita kurkut tiukasti päälle.

Kaada suolavedellä, lisää laakerinlehti ja pippurit. Peitä ylösalaisin lautasella ja aseta päälle jotain painavaa. Laita jääkaappiin - voit kokeilla joka toinen päivä.

2. Kevyesti suolatut kurkut purkissa

Tämä resepti sisältää kuuman veden kaatamisen: se tulee nopeammin, mutta kurkut murenevat hieman vähemmän kuin kylmäsuolaamalla. Vihannesten saaminen purkista ei ole yhtä kätevää kuin kattilasta, mutta sortoa ei tarvita. No, purkkia ei tarvitse steriloida.

Ainesosat

• kurkut (kuinka paljon mahtuu kolmen litran purkkiin);
• 5 valkosipulinkynttä;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• pieni nippu ja 1-2 sateenvarjoa tilliä;
• vettä.

Valmistautuminen

Pese kurkut ja leikkaa niiden takapuoli pois. Liotus on valinnainen. Laita tilli ja kuorittu valkosipuli hyvin pestyn purkin pohjalle (kynsien voi leikata 2-3 osaan).

Täytä kurkut purkkiin kuten tekisit peittattaessa talveksi. Ripottele päälle tilliä ja lisää suolaa. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle, sulje muovikannella.

Ravista purkkia hyvin, jotta suola jakautuu, ja kun se on jäähtynyt, laita se jääkaappiin. 12-15 tunnin kuluttua voidaan tarjoilla kevyesti suolattuja kurkkuja.

3. Kevyesti suolatut kurkut pakkauksessa

Tämän menetelmän erikoisuus on suolaveden puuttuminen: kurkut suolataan omassa mehussaan ja sen seurauksena ne rapsuttavat erinomaisesti. Pakkaus on kätevä säilyttää jääkaapissa, voit laittaa sen jopa vihannesten ja hedelmien laatikkoon.

Ainesosat

• 1 kg kurkkua;
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 1 pää valkosipulia;
• 1 nippu basilikaa ja tilliä;
• 2-3 hernettä maustepippuria;
• 5-7 mustapippurihernettä.

Valmistautuminen

Pese kurkut. Jos heillä on aikaa makuulle, täytä ne kylmällä vedellä pariksi tunniksi. Jos vain puutarhasta, puhkaise vain useista kohdista hammastikuilla.

Pese yrtit, kuori valkosipuli ja hienonna kaikki, mutta ei liian hienoksi. Jos perheesi ei pidä basilikasta, käytä kirsikan tai rypäleen lehtiä.

Laita yrtit ja valkosipuli muovipussin pohjalle. Voit käyttää leivinpusseja: ne ovat vahvempia.

Laita kurkut päälle. Pippurit - musta ja maustepippuri - murskaa veitsellä niin, että se antaa aromiaan. Ripottele ne ja suola kurkkujen päälle. Sulje tiiviisti ja ravista pussia, kunnes ainekset sekoittuvat.

Laita pussi jääkaappiin 3-5 tunniksi tai mieluummin yön yli.

4. Nopeasti kevyesti suolatut kurkut oliiviöljyllä

Toinen tapa suolata pussiin. Tällaiset kurkut eivät murene voimakkaasti: etikka ja öljy tekevät niistä hieman pehmeitä. Mutta vihannesten maku on mausteinen ja miellyttävän hapan.

Ainesosat

• 1 kg kurkkua;
• 2 päätä valkosipulia;
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• 1 tl omenaviinietikkaa
• 1 tl sokeria
• nippu tilliä.

Valmistautuminen

Pese nuoret kurkut ja leikkaa niiden takapuoli pois. Ylikasvaneet vihannekset voidaan leikata viipaleiksi. Laita kurkut pussiin, lisää suola, sokeri, etikka ja oliiviöljy.

Kuori ja raasta valkosipuli. Leikkaa pari neilikkaa veitsellä niin, että isot palat kohtaavat silloin tällöin. Ripottele kurkkuihin valkosipulia ja hienonnettua tilliä (tai muita valitsemiasi yrttejä).

Sido ja ravista pussia, jotta se sekoittuu hyvin. Anna kurkkujen levätä puoli tuntia ja voit kokeilla. Mutta on parempi jättää ne jääkaappiin 2-3 tunniksi.

5. Nopeasti kevyesti suolatut kurkut sinapin kanssa

Etikan ja sinapin ansiosta tämä resepti vie vain pari tuntia kurkkujen suolaamiseen.

Ainesosat

• 1 kg kurkkua;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl sokeria
• 2 teelusikallista suolaa
• 1 tl etikkaa
• ¼ tl sinappia;
• ¼ tl jauhettua mustapippuria;
• nippu tilliä.

Valmistautuminen

Leikkaa pestyt kurkut neljään osaan ja laita syvään kulhoon. Lisää mausteet: etikka, sinappi, jauhettu pippuri, suola, sokeri, hienonnettu tilli ja hienoksi raastettu valkosipuli.

Sekoita kaikki hyvin, peitä kurkut lautasella ja lähetä jääkaappiin. Muutaman tunnin kuluttua nämä kevyesti suolatut kurkut voidaan syödä.

6. Superrapeat kevyesti suolatut kurkut kivennäisvedellä

Toinen vaihtoehto kylmäsuolaamiseen. Vain tavallisen veden sijasta käytetään hiilihapotettua kivennäisvettä. Suola tunkeutuu nopeasti kurkkuihin ja tekee niistä erittäin rapeita.

Ainesosat

• 1 kg kurkkua;
• 1 litra suolatonta kivennäisvettä kaasulla;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• pieni nippu ja 1-2 sateenvarjoa tilliä ja muita yrttejä maun mukaan.

Valmistautuminen

Pese pienet kuoppaiset kurkut hyvin ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Kuori ja leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.

Laita tillin oksia ja vähän valkosipulia muovi- tai lasiastian pohjalle. Laita kurkut päälle tiukasti ja ripottele päälle loput valkosipulit. Jos asetat kurkut useisiin riveihin, ripottele jokaiseen valkosipulilla ja yrteillä.

Liuota suola kivennäisveteen ja kaada kurkut päälle. Suolaveden tulee peittää ne kokonaan. Sulje astia kannella ja anna hyytyä jääkaapissa 12-15 tuntia.