Kuinka ja kuinka paljon keittää naudanmaksa oikein

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Näillä vinkeillä unohdat sitkeän ja mauttoman maksan.

Kuinka valita naudanmaksa

Laadukkaalla jäähdytetyllä sivutuotteella on kiiltävä, tasainen pinta ilman vaurioita. Väri on täyteläisen punaruskea, kuten kypsät kirsikat, ilman täpliä. Tuoksu on epäselvä, hieman makeahko.

Pakkauksessa, jossa on hyvä pakastemaksa, ei käytännössä ole jäätä. Oranssi sävy ei myöskään ole toivottava: se näkyy toistuvan jäädytyksen yhteydessä.

Kuinka valmistaa naudanmaksaa

Huuhtele maksa juoksevan veden alla huoneenlämmössä.

Jos ruoka on jäätynyt, anna sen ensin sulaa jääkaapissa. Jos maksa jätetään huoneenlämpöön pitkäksi aikaa, sen pinnalle alkaa kehittyä bakteereja, myös ruokamyrkytyksiä aiheuttavia. Sulatus kuumassa vedessä tai mikroaaltouunissa voi pilata makua hieman.

Jos sinulla on kiire, laita pakastettu maksa kylmään veteen.

Kuinka poistaa kalvo naudan maksasta

Upota tuote huoneenlämpöiseen veteen 2-3 minuutiksi. Poista ja kuivaa talouspaperilla.

Tee pintaan viilto. Irrota kevyt kuori varovasti veitsellä ja vedä - se irtoaa helposti.

Älä tee äkillisiä liikkeitä, muuten kalvo rikkoutuu. Jos näin tapahtuu, tartu nostopisteeseen ja jatka vetämistä.

Leikkaa sitten suonet ja kanavat veitsellä.

Kuinka liottaa maksa

Liottamisen ansiosta maksa tulee erityisen pehmeäksi ja ilman kitkerää jälkimakua.

Laita koko tai paloiteltu maksa syvään kulhoon ja peitä kylmällä maidolla.

Laita kulho jääkaappiin 30-40 minuutiksi, mieluiten tunniksi. Huuhtele sitten maksa hanan alla.

Vaihtoehto liottamiselle on tavallinen ruokasooda. Ripottele vain palaset sen päälle, sekoita ja jäähdytä. Poista tunnin kuluttua ja huuhtele juoksevalla vedellä.

Kuinka paljon keittää naudanmaksaa

Kaikki riippuu kypsennysmenetelmästä ja palasten koosta. Pienet kypsyvät nopeammin.

Lävistä sivutuotteet veitsellä tai haarukalla varmistaaksesi, että prosessi on valmis.

Jos kärki tulee helposti sisään ja mehu on valkoista, maksa on kypsää. Jos se on punertava, jatka kypsentämistä.

Kuinka keittää naudanmaksa liedellä

Kiehauta vesi kattilassa ja lisää laakerinlehtiä, muutama mustapippuri ja muut mausteet maun mukaan. Lisää maksa ja hauduta miedolla tai keskilämmöllä.

Kiehumisen jälkeen iso pala kypsyy 40–45 minuutissa. Pienet - 15-20 minuutissa.

Suola maksa 4-5 minuuttia, kunnes se on kypsä. Jos lisäät suolaa liotuksen aikana tai kypsennyksen alussa, muut osat ovat sitkeitä.

Kuinka keittää naudanmaksaa mikroaaltouunissa

Valmistele 3–4 cm:n paloja ja laita ne syvään mikroaaltouunin kestävään astiaan.

Kaada vettä niin, että se peittää maksan, lisää muutama mustapippuri ja muita mausteita maun mukaan. Varmista, että kulho on enintään ⅔ täynnä: tarvitset keittopaikan.

Peitä maksa muovikupilla, jossa on höyryaukko ja kypsennä 7-10 minuuttia maksimiteholla. Tarkista sitten valmius ja palaa tarvittaessa mikroaaltouuniin 1-2 minuutiksi.

Jotta maksa olisi vielä mehukkaampi, älä ota sitä heti pois, vaan suolaa ja anna liemessä olla 10 minuuttia tai kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kuinka keittää naudanmaksaa hitaassa keittimessä

Laita tuote kulhoon, lisää lavrushkaa, muutama mustapippuri tai muita mausteita maun mukaan. Täytä vedellä (voit heti kuumana) maksimimerkkiin asti.

Sulje kansi ja aseta kypsennys, keitto tai hauduttaminen. Iso pala maksaa valmistuu 30-40 minuutissa, pienet 10-15 minuutissa.

Suolaa astia monitoimikeittimen sammuttamisen jälkeen.

Kuinka keittää naudanmaksaa kaksoiskattilassa

Laita 3–4 cm:n paloiksi leikattu ja suosikkimausteillasi maustettu maksa murokulhoon. Kytke höyrykeitin päälle 25-30 minuutiksi.

Suola maksa kypsennyksen jälkeen.