6 kotitekoista adjika-reseptiä talveksi

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Mausteinen paprika, tomaatit, omenat tai luumut täydentävät ihanteellisesti lihaa, vihanneksia ja muita ruokia.

1. Adjika kuumasta pippurista ilman kypsennystä

Ainesosat

Tölkki, jonka tilavuus on ½ l:

• 500 g punaista kuumaa paprikaa;
• 150 g valkosipulia;
• 2-3 ruokalusikallista suolaa;
• 2 ruokalusikallista humala-sunelia;
• 2 ruokalusikallista jauhettua korianteria.

Valmistautuminen

Jos haluat, että adjika on erittäin mausteinen, älä kuori pippuria siemenistä. Leikkaa vain vihanneksista hännät pois.

Jos pidät vähemmän kuumasta ruoasta, leikkaa paprikat pituussuunnassa puoliksi ja poista siemenet. On parempi tehdä tämä käsineillä, jotta et polta itseäsi.

Kaada paprikat ja valkosipuli kahdesti lihamyllyn läpi. Adjikan sakeutta voi tehdä vieläkin tasaisemmaksi tehosekoittimella.

Lisää suola, suneli-humala ja korianteri ja sekoita hyvin. Laita adjika steriloituun purkkiin, sulje ja säilytä jääkaapissa. Ruoan aromit avautuvat täysin vähintään kolmessa päivässä.

10 kuumaa kastiketta jokaiseen makuun →

2. Adjika tomaateista

Ainesosat

4 tölkkiä, joiden tilavuus on ½ l:

• 2½ kg tomaatteja;
• 500 g punaista paprikaa;
• 1 punainen kuuma paprika;
• 150 g valkosipulia;
• ½ ruokalusikallista suolaa;
• 100 g sokeria;
• 50 ml kasviöljyä;
• 25 ml 9% etikkaa.

Valmistautuminen

Leikkaa tomaatit suuriksi paloiksi ja leikkaa varren kiinnityskohdat. Kierrä tomaatit lihamyllyn läpi.

Peitä siivilä sideharsolla, laita tomaattimassa sinne ja jätä 30-40 minuuttia valumaan mehu. Silloin sinun ei tarvitse haihduttaa adjikasta nestettä kovin pitkään kypsennyksen aikana.

Poista paprikasta siemenet. Leikkaa kuumasta pippurista häntää. Sinun ei tarvitse puhdistaa siemeniä siitä. Jauha paprikat ja valkosipulinkynnet lihamyllyssä.

Kaada tomaattiseos kattilaan, lisää kierretyt kasvikset, suola, öljy ja etikka. Sekoita ja laita keskilämmölle. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä välillä sekoittaen vielä 30 minuuttia. Jos adjika tuntuu ohuelta, voit keittää sitä pidempään.

Jaa adžika steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Käännä tölkit ympäri, kääri ja jäähdytä kokonaan. Säilytä työkappaleet viileässä, pimeässä paikassa.

4 reseptiä herkulliseen kotitekoiseen tuoreen tomaattiketsuppiin →

3. Adjika omenoista

Ainesosat

5 tölkkiä, joiden tilavuus on ½ l:

• 1 kg mitä tahansa paprikaa;
• 100 g punaista kuumaa paprikaa;
• 1 kg tomaatteja;
• 500 g makeita ja happamia omenoita;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 1 tl pippuriseosta
• 100 g valkosipulia;
• 50 ml etikkaa 9%;
• 100 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen

Poista paprikoista ja kuumasta paprikasta varret ja siemenet. Leikkaa tomaatit suuriksi paloiksi. Kuori ja poista siemenkodat omenat ja leikkaa isoiksi viipaleiksi.

Jauha paprikat, tomaatit ja omenat lihamyllyllä. Laita kaikki kattilaan ja laita keskilämmölle, lisää suola- ja pippuriseos. Sekoita, kiehauta ja keitä 20 minuuttia.

Lisää adjikaan 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä hienonnettu valkosipuli, etikka ja öljy. Levitä adjika steriloituihin purkkeihin, rullaa, käännä, kääri ja jäähdytä. Säilytä työkappaleet viileässä, pimeässä paikassa.

10 herkullista ja omaperäistä piirakkaa omenoiden kanssa →

4. Adjika kesäkurpitsasta

Ainesosat

4 tölkkiä, joiden tilavuus on ½ l:

• 1½ kg kesäkurpitsaa;
• 750 g tomaatteja;
• 2 punaista paprikaa;
• 50 g valkosipulia;
• 100 ml kasviöljyä;
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 100 g sokeria;
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• ½ – 1 tl jauhettua punaista paprikaa;
• 1 tl 70 % etikkahappoa.

Valmistautuminen

Leikkaa kesäkurpitsat ja tomaatit isoiksi paloiksi. Jos kesäkurpitsa on vanha, kuori ja siemennä ne. Poista paprikoista siemenet.

Jauha kesäkurpitsa, tomaatit, paprikat ja valkosipuli lihamyllyllä, laita kattilaan. Lisää öljy, tomaattipyree, sokeri, suola ja pippuri ja sekoita hyvin.

Kuumenna adjika kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Vähennä sitten sitä ja keitä välillä sekoittaen vielä 30 minuuttia. Kaada etikkahappoa 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Levitä kuuma adjika purkkeihin ja rullaa. Käännä tölkit ympäri, kääri ja jäähdytä kokonaan. Säilytä adjika viileässä, pimeässä paikassa.

10 siistiä tapaa valmistaa kesäkurpitsaa talvea varten →

5. Adžika luumusta

Ainesosat

4 tölkkiä, joiden tilavuus on ½ l:

• 2 kg luumuja;
• 100 g valkosipulia;
• 2 tomaattia;
• 1 punainen kuuma paprika;
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 200 g sokeria.

Valmistautuminen

Leikkaa luumut puoliksi ja poista kivet. Jauha luumut, valkosipuli, tomaatit ja kokonaiset paprikat lihamyllyllä.

Laita vuoka keskilämmölle. Lisää suola ja sokeri, sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä sitten vielä 20 minuuttia.

Jaa adžika steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Käännä aihiot ympäri, kääri ja jäähdytä. Säilytä adjika viileässä, pimeässä paikassa.

4 reseptiä marinoituihin luumuihin - herkullinen ja mausteinen välipala →

6. Vihreä adžika ilman kypsennystä

Ainesosat

Tölkki, jonka tilavuus on ½ l:

• 500 g vihreää paprikaa;
• 1 vihreä kuuma paprika;
• 50 g valkosipulia;
• 1 nippu korianteria - valinnainen;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• ½ ruokalusikallista suolaa;
• 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa.

Valmistautuminen

Poista paprikasta siemenet. Poista pyrstö kuumasta paprikasta. Siemenet voidaan myös poistaa, jos haluat vähemmän pistävän adjikan.

Vatkaa paprikat, valkosipuli ja korianteri lihamyllyssä tai hienonna tehosekoittimessa. Lisää sokeri, suola ja etikka, sekoita ja anna seistä puoli tuntia.

Laita adjika steriloituun purkkiin, sulje ja säilytä jääkaapissa.