Kuinka tehdä kotitekoista sinappia: huippusalaisuuksia ja parhaat reseptit

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Mausteinen, makea tai rakeinen - täältä löydät sinapin jokaiseen makuun.

6 herkullisen sinapin salaisuutta

1. Käytä laadukasta sinappijauhetta, joka ei ole vanhentunut. Sen sijaan voit käyttää jauhettuja sinapinsiemeniä.
2. Jauhe on täytettävä kuumalla vedellä. Kiehuva vesi lisää liikaa katkeruutta valmiiseen sinappiin ja kylmä vesi tekee siitä liian vaalean.
3. Lisää neste vähitellen lusikka kerrallaan ja sekoita seos. Joten voit saavuttaa halutun hapankerman konsistenssin.
4. Jotta kotitekoinen sinappi saisi epätavallisen maun, lisää siihen mausteita: kanelia, inkivääriä, muskottipähkinää, jauhettua mustapippuria tai neilikkaa.
5. Sinappia tulee infusoida vähintään muutaman tunnin ajan, jotta sen maku kehittyy täysin.
6. Voit säilyttää kotitekoista sinappia jääkaapissa useita viikkoja. Mutta on parempi syödä se nopeammin: ajan myötä se voi kuohua.

Sinappi reseptit

1. Kuuma sinappi

Kyyneliin tunkeutuvan sinapin ystäville.

Ainesosat

• 6 ruokalusikallista sinappijauhetta;
• 150 ml kuumaa vettä (15 ruokalusikallista);
• ½ tl suolaa;
• 1 tl sokeria
• ½ ruokalusikallista omenaviinietikkaa.

Valmistautuminen

Kaada jauhe ilmatiiviiseen astiaan tai purkkiin. Lisää vesi ja saavuta tasainen koostumus. Sulje kansi ja jätä lämpimään paikkaan 7-10 tunniksi.

Tänä aikana sinappi laskeutuu ja nestettä ilmestyy yläosaan. Jos haluat sinapin olevan erittäin mausteinen, sinun ei tarvitse tyhjentää tätä nestettä. Lisää astiaan suola, sokeri ja etikka ja sekoita hyvin. Jäähdytä sinappi muutaman tunnin ajan.

2. Kotitekoinen sinappi suolavedessä

Toinen vaihtoehto erittäin mausteiselle sinapille. Voit käyttää sekä kurkkua että kaali- tai tomaattikurkkua.

Ainesosat

• 50 g sinappijauhetta (3-4 ruokalusikallista);
• 1 rkl sokeria
• ¼ tl suolaa;
• 1 rkl kasviöljyä;
• 100-130 ml suolavettä (6-9 ruokalusikallista).

Valmistautuminen

Lisää jauheeseen sokeri, suola ja öljy. Kaada joukkoon suolavesi ja saavuta tasainen koostumus. Anna sinapin hautua huoneenlämmössä 6-8 tuntia.

3. Makea sinappi hunajalla

Tällä reseptillä valmistettu sinappi on melko pehmeää. Pikantti mauste on kuitenkin edelleen läsnä.

Ainesosat

• 50 g sinappijauhetta (3-4 ruokalusikallista);
• ½ tl suolaa;
• 50 ml kuumaa vettä (3-4 ruokalusikallista);
• 50 g hunajaa (2-3 ruokalusikallista);
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 rkl kasviöljyä.

Valmistautuminen

Kaada suola jauheeseen ja lisää vesi. Kun seos on tasaista, lisää hunaja, sitruunamehu ja voi ja sekoita tasaiseksi.

Siirrä sinappi purkkiin, sulje kansi ja jätä lämpimään paikkaan vuorokaudeksi tai kahdeksi.

4. Rakeinen sinappi

Tämä sinappi valmistetaan kokonaisista siemenistä, mikä antaa sille selkeän maun ja aromin.

Ainesosat

• 150 g sinapinsiemeniä (10 ruokalusikallista);
• 135 ml appelsiinimehua tai omenamehua (9 ruokalusikallista);
• 135 ml omenaviinietikkaa (9 ruokalusikallista);
• 1 tl suolaa
• 2-3 ruokalusikallista hunajaa.

Valmistautuminen

Kaada mehu ja etikka sinapinsiementen päälle ja laita jääkaappiin noin päiväksi. Siementen tulee turvota ja imeä melkein kaikki neste.

Lisää sitten massaan suola, siirrä kattilaan tai muhennospannuun ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja keitä 3-4 minuuttia.

Kun sinappi on jäähtynyt, lisää siihen hunajaa. Pista sinappi kevyesti tehosekoittimella hienontaaksesi osan siemenistä. Laita purkkiin, peitä ja jätä huoneenlämpöön yhdeksi tai kahdeksi päiväksi.

5. Dijon-sinappi

Tämä klassisen ranskalaisen mausteen muunnelma erottuu sen erityisestä aromista ja miedosta, melkein ei-pistävästä mausta.

Ainesosat

• 2 lasillista kuivaa valkoviiniä;
• 1 sipuli;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 kuppi sinappijauhetta
• 3 ruokalusikallista hunajaa;
• 1 rkl kasviöljyä;
• 2 teelusikallista suolaa
• muutama tippa tabasco-kastiketta - valinnainen.

Valmistautuminen

Kaada viini kattilaan, lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä sitten vielä 5 minuuttia miedolla lämmöllä ilman kantta, jäähdytä ja siivilöi. Sekoita neste sinappijauheen kanssa tasaiseksi.

Lisää sitten hunaja, voi, suola ja tabasco, laita pannu miedolle lämmölle ja anna sinapin paksuuntua jatkuvasti sekoittaen. Laita purkkiin, sulje kansi ja anna olla huoneenlämmössä yön yli.