20 kulinaarista elämää kokeilta ja ravitsemusasiantuntijoilta

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Kokit, ravitsemusasiantuntijat ja muut ravitsemusasiantuntijat ovat jakaneet temppunsa helpottaakseen elämää ja tehdäkseen ruoasta maukkaampaa.

1. Muista kolmen ainesosan sääntö

Jos haluat valmistaa illallisen 30 minuutissa tai vähemmän, noudata yksinkertaista kolmen ainesosan sääntöä: nopeasti kypsennetty proteiinilähde (kala, kana tai vähärasvainen liha), nopeasti sulavat täysjyvät (kuten täysjyvä kuskussi tai ruskea riisi) ja esipestyt vihannekset (rucola, pinaatti, vihreät herneet)).

2. Hio taitojasi

Sinun ei tarvitse ostaa kalliita keittiötarvikkeita, mutta yhteen hyvään kokinveitseen sijoittaminen kannattaa. Säästät paljon aikaa, jos tietysti käytät sitä oikein. Siksi, jos haluat ilmoittautua mihin tahansa kulinaariseen mestarikurssiin, on parempi valita mestarikurssi veitsien käytöstä.

3. Älä tuhlaa aikaa vihannesten leikkaamiseen

Ihannetapauksessa kasvikset on leikattava juuri ennen syömistä, jotta kaikki ravintoaineet säilyvät niissä. Mutta voit tehdä elämästäsi hieman helpompaa ja ostaa vihanneksia valmiiksi leikattuna. Esimerkiksi valmiiksi pilkotut porkkanat, sienet tai kurpitsa eivät menetä etujaan.

4. Osta pakastevihanneksia

Hedelmät ja vihannekset pakastetaan kypsyyshuipussaan, joten ne eivät sisällä vähemmän ravintoaineita kuin tuoreet. Kun sinulla ei ole aikaa, voit yksinkertaisesti heittää pakastevihanneksia ja katkarapuja pannulle, niin lounas on valmis muutamassa minuutissa.

Richard Blais Ammattikokki, ravintoloitsija, useiden keittokirjojen kirjoittaja.

5. Säästä öljyä

Monet ihmiset käyttävät liikaa öljyä ruoanlaitossa, joten suosittelen käyttämään suihkepulloa tai yksinkertaisesti kaatamaan suosikkiöljyäsi tavalliseen suihkepulloon. Sen sijaan, että kaataisit öljyä pannulle tai salaattiin suoraan pullosta, suihkuta sitä. Tämä on erityisen tärkeää niille, jotka seuraavat ruokavalionsa kalorimäärää tai haluavat vain käyttää öljyä säästeliäämmin.

Rick Bayless Palkittu meksikolaiseen keittiöön erikoistunut kokki, PBS Cooking Shown isäntä.

6. Valmista kotitekoinen vinaigrettekastike

Valmista iso osa tästä kastikkeesta ja säilytä se jääkaapissa, se sopii melkein minkä tahansa salaatin kanssa. Käyttämäni mittasuhteet ovat kuppiöljyä, ¼ kuppia etikkaa tai limetin mehua ja hieman suolaa. Sitten voit lisätä mitä tahansa yrttejä tai mausteita maun mukaan.

7. Pese vihannekset heti

Pese ja kuivaa vihannekset heti kun tuot ne kotiin, ja säilytä ne sitten jääkaapissa muovipussissa talouspaperin kanssa. Näin ne pysyvät tuoreina pidempään. Nyt, jos haluat tehdä salaatin, sinun tarvitsee vain ottaa vihannekset jääkaapista ja leikata ne.

8. Mausta ateriasi

Monet ihmiset ajattelevat, että terveellinen ruoka on mautonta ruokaa, mutta näin ei suinkaan ole. Sinun ei tarvitse edes etsiä uusia reseptejä: kypsennä sitä, mitä jo rakastat, vain piristä makua lisäämällä vähän (tai paljon) chipotle-pippuria. Jauha blenderissä tahnaksi ja säilytä jääkaapissa. Sopii niin lihan kuin kasvisten kanssa.

9. Osta sauvasekoitin

Langaton saumasekoitin on ehkä yksi upeimmista keittiötarvikkeista. Sen mahdollisuudet ovat lähes rajattomat. Voit käyttää sitä esimerkiksi mausteiden jauhamiseen tai sosekeiton valmistamiseen. Lisäksi se on paljon nopeampi puhdistaa kuin tavallinen tehosekoitin.

10. Korvaa ei-sesonkivihannekset resepteissä

Tuoreita vihanneksia vaativa ruokalaji ei ole yhtä maukas, jos se kypsennetään kasvisten kanssa, jotka on poimittu kuukausia ennen kuin ne tulivat tiskille. Siksi, kun on mahdotonta ostaa tuoreita vihanneksia, on parempi korvata ne korkealaatuisilla säilykkeillä tai pakasteilla.

Alice Waters Chef, ravintoloitsija, maailmankuulun Chez Panisse -ravintolan perustaja San Franciscossa, keittokirjojen kirjoittaja.

11. Käytä huhmaretta ja survinta

Käytän huhmaria ja survinta päivittäin. Tykkään tehdä siihen vinaigretteä. Vaivaa vain valkosipulia ja suolaa, lisää sitten yrtit, sitruunamehu, etikka ja mausteet. Teen siihen myös kotitekoista hummusta. Huhmare ja survin antavat hyvin erilaisen koostumuksen, ei niin juoksevaa kuin monitoimikoneissa. Lisäksi laasti näyttää kauniilta ja erilaisia kastikkeita voi tarjoilla suoraan pöytään.

Sara Moulton Chef ja isäntä ruoka-ohjelmat Food Networkissa ja PBS:ssä.

12. Säästä aikaa vihannesten leikkaamisessa

Porkkanoiden, palsternakkojen tai punajuurten pilkkominen monitoimikoneessa lyhentää kypsennysaikaa yli puoleen. Ja raa'at pilkotut vihannekset ovat helpompia ja maukkaampia syödä. Jos sinulla ei ole aikaa, lisää vain oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja pähkinöitä pilkotuille vihanneksille.

Elizabeth Falkner Chef and Cooking Show -jäsen Food Networkissa.

13. Hanki inspiraatiota

Poistu mukavuusalueeltasi. Osta uusi keittokirja tai löydä mielenkiintoinen ruoanlaittoblogi ja kokeile yhtä uutta reseptiä viikossa. Tämä on paras tapa lopettaa ruoanlaiton pitäminen epämiellyttävänä tehtävänä ja alkaa nähdä se luovana.

Lisa Lillien Keittokirjojen ja TV-ohjelmien kirjoittaja, Hungry Girl -dieetin luoja.

14. Pidä kirjaa juuston määrästä annosta kohti

Kun teen ruokaa juustolla, jauhaan sen yleensä monitoimikoneessa. On kätevämpää lisätä enintään yksi unssi juustoa (noin 28 grammaa) jokaiseen annokseen. Tämä on tärkeää kalorien seurannan kannalta.

Masaharu Morimoto Chef, Iron Chef ja Iron Chef America -keittiö, ravintoloitsija.

15. Älä liioittele soijakastiketta

Kun syöt sushia, lisää vain vähän soijakastiketta. Älä koskaan kaada täyttä kastiketta! Jos upotat sushin kokonaan veden alle, syöt liikaa kastiketta ja siinä on paljon natriumia. Muista myös, että soijakastikkeen tulisi olla vain kalaa - riisi imee sitä liikaa.

Christopher Mohr Cincinnati Bengals Football Clubin ravitsemusasiantuntija ja urheiluravitsemuskonsultti.

16. Säästä aikaa grillatun kanan kanssa

Rakastan grillatun kanan ostamista, se on loistava valmis proteiinilähde. Se voidaan leikata salaatin tai keitetyn pastan kanssa.

17. Korvaa suola ja sokeri sitruunankuorella

Kuori on hienoa, jos haluat kirkastaa ruuan makua lisäämättä ylimääräisiä kaloreita, rasvaa, sokeria tai suolaa.

Sanna Delmonico luennoitsija Culinary Institute of Americassa.

18. Suunnittele ateriat viikkoa etukäteen

Kun menen viikon ostoksille, aloitan aina vihanneksilla. Viikon ensimmäisen puoliskon ajan suunnittelen ateriat helposti pilaantuvista vihanneksista, kuten salaatista, ja toiselle puoliskolle jotain, joka kestää pidempään. Sitten luulen, että tähän tarvitaan viljaa ja palkokasveja. Pidän lihaa ja kalaa maustelisäyksenä pääruoalle ja menen niiden perään viimeisenä.

19. Tee universaali kastike

Lisätäkseni makua mihin tahansa ruokaan sekoitan tuoreita yrttejä ja sitruunamehua kuoreen. Tästä tulee erinomainen kastike, joka sopii hyvin kaiken kanssa: jopa papujen, jopa kalan kanssa. Hienonna persilja, ruohosipuli, timjami ja sitruunankuori, lisään sitruunamehun ja oliiviöljyn, suolan ja pippurin. Siinä kaikki.

Robert Irvine Chef, kirjailija ja show-juontaja.

20. Valmista kastikkeet ja marinaadit kotona

En teen mieluummin oliiviöljyssä, vaan rypäleensiemenöljyssä, koska se on terveellisempää. Tykkään myös tehdä itse kastikkeita ja marinadeja, ne ovat paljon maukkaampia kuin valmiit. Tätä varten sekoitan sitrusmehua, etikkaa ja yrttejä.