10 herkullista ja omaperäistä piirakkaa omenoiden kanssa

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Piirakka ricottalla ja suklaalla, rahka-smetanatäytteellä, kermaisella taikinalla tai ilman jauhoja. Et ole koskaan maistanut näin herkullista!

1. Herkkä sitruspiirakka omenoiden kanssa

Tässä piiraassa on paljon omenoita ja melkein ei taikinaa. Se näyttää enemmän voikermalta.

Ainesosat

• 1 sitruuna;
• 1 kg omenoita;
• 30 g voita;
• 70-80 g sokeria;
• 2 munaa;
• ripaus suolaa;
• 100 ml maitoa;
• 100 g jauhoja;
• 15 g leivinjauhetta;
• 2 ruokalusikallista tomusokeria.

Valmistautuminen

Raasta sitruunan kuori hienolla raastimella ja purista sitruunasta mehu. Kuori ja poista omenat siemenistä ja leikkaa erittäin ohuiksi viipaleiksi tai viipaleiksi.

Siirrä omenat isoon kulhoon. Kaada sitruunamehu hedelmien päälle taikinan tummumisen estämiseksi.

Vatkaa voi ja sokeri vatkaimella. Lisää munat, sitruunan kuori ja suola ja vatkaa tasaiseksi. Kaada joukkoon maito ja vatkaa uudelleen.

Yhdistä jauhot leivinjauheeseen ja vatkaa jauhoseos vähitellen joukkoon. Kaada taikina omenoiden päälle ja sekoita varovasti.

Vuoraa 22 cm:n vuoka leivinpaperilla ja laita omenat siihen varovasti: ei nipussa, vaan kerroksittain. Laita astia 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 50–55 minuutiksi. Tarkista valmius hammastikulla: sen pitäisi tulla ulos kakusta kuivana.

Siirrä piirakka tarjoiluvadille, jäähdytä ja ripottele päälle tomusokeria.

15 reseptiä omenoiden kanssa, jotka ovat varmasti hyödyllisiä →

2. Ilmava piirakka puolitetuilla omenoilla

Tällainen kauneus voidaan tarjoilla jopa juhlapöydälle.

Ainesosat

• 150 g voita;
• 125 g sokeria;
• 2 tl vaniljasokeria
• ripaus suolaa;
• ½ sitruunaa;
• 3 munaa;
• 200 g jauhoja;
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 ruokalusikallista maitoa;
• 6-7 pientä makeaa omenaa;
• vähän kasviöljyä;
• 2 ruokalusikallista aprikoosihilloa
• 1 ruokalusikallinen vettä.

Valmistautuminen

Vatkaa tehosekoittimella 125 g voita. Yhdistä sokeri, vaniljasokeri ja suola. Kun jatkat voin vatkaamista, lisää siihen sokeriseos. Lisää hienoksi raastettu sitruunankuori ja sekoita.

Lisää munat taikinaan yksitellen sammuttamatta tehosekoitinta. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe, kaada taikinaan ja vatkaa. Kaada joukkoon maito ja vatkaa uudelleen.

Kuori omenat, leikkaa puoliksi ja poista ytimet. Tee veitsellä 2-3 mm syviä leikkauksia omenan jokaiseen puolikkaaseen.

Vuoraa halkaisijaltaan 26 cm:n muotin pohja leivinpaperilla. Kakun poistamisen helpottamiseksi voit ottaa irrotettavan pohjallisen muotin. Voitele pergamentti kasviöljyllä.

Kaada taikina muottiin ja tasoita. Aseta omenat päälle niin, että lovet ovat ylöspäin. Sulata loput 25 g voita ja sivele omenoiden päälle. Paista kakkua 180 asteessa 45 minuuttia.

Sekoita aprikoosihillo ja vesi. Kun piirakka on kuuma, ripottele omenat reilusti hillolla ja kevyesti itse taikinan päälle. Jäähdytä piirakka ennen viipalointia.

Mitä keittää omenoista, paitsi charlotte →

3. Omenapiirakka kefirin päällä

Tämän ruoan valmistukseen käytetään mannasuurimoa ja raastettuja omenoita. Piirakasta tulee kostea ja erittäin aromaattinen, ja unikonsiemenet lisäävät sen ulkonäköön.

Ainesosat

• 400 ml kefiiriä;
• 150 g sokeria;
• 210 g mannasuurimot;
• 4 munaa;
• 3 isoa omenaa;
• 10 g leivinjauhetta;
• 2-3 ruokalusikallista makeisunikkoa.

Valmistautuminen

Sekoita kefiiri, sokeri ja mannasuurimot keskenään ja jätä puoleksi tunniksi turvottamaan muroja. Lisää munat ja vatkaa tasaiseksi.

Raasta kuoritut omenat karkealla raastimella. Lisää omenat, leivinjauhe ja unikonsiemenet taikinaan ja sekoita hyvin.

Kaada taikina 23 cm:n vuokaan ja paista 180°C:ssa 40-50 minuuttia, kunnes kakku on ruskea.

Kuinka leipoa omenoita ilman reseptiä →

4. Smetanapiirakka omenoiden ja banaanien kanssa

Täydellinen yhdistelmä murenevaa taikinaa ja herkkää makeaa täytettä.

Ainesosat

• 200 g smetanaa, 15% rasvaa;
• 2 munaa;
• 70 g voita;
• ripaus suolaa;
• 2 tl leivinjauhetta
• 100 g + 2-3 ruokalusikallista sokeria;
• 1½ tl vaniljasokeria
• 500 g jauhoja + vähän ripottelua varten;
• 3 ruokalusikallista perunatärkkelystä;
• 5-6 makea-hapan omenaa;
• 50 ml vettä;
• 1 banaani;
• 2 ruokalusikallista tomusokeria.

Valmistautuminen

Vatkaa smetana, munat, sulatettu voi, suola, leivinjauhe, 100 g sokeria ja vaniljasokeria. Lisää jauhot ja 2 rkl tärkkelystä ja sekoita.

Ripottele jauhoja pöydälle, laita taikina sinne ja vaivaa se. Sen tulee olla hyvin pehmeää ja hieman tahmeaa käsiisi. Kääri massa kelmulle ja anna hyytyä jääkaapissa 15-20 minuuttia.

Kuori omenat ja leikkaa isoiksi kuutioiksi. Laita ne pannulle, lisää 2-3 ruokalusikallista sokeria ja vettä. Hauduta kannen alla keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes neste haihtuu. Poista lämmöltä ja jäähdytä hieman.

Leikkaa jäähtyneestä taikinasta ⅔ pois. Kauli pyöreäksi kerrokseksi ja levitä se halkaisijaltaan 26 cm muotin pohjalle ja reunoille.

Ripottele piirakkapohjan pohjalle tärkkelystä, päälle omenat ja viipaloitu banaani. Kauli loput taikinasta ohueksi kerrokseksi, leikkaa suikaleiksi ja vuoraa ne punoksella kankaalla täytteen päälle.

Laita astia uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 45-50 minuutiksi. Kakun tulee ruskeaa.

Jäähdytä se muotissa, siirrä tarjoiluvadille ja ripottele päälle tomusokeria.

Tällainen erilainen smetana: kuinka keittää lapsuudesta tuttuja kakkuja ja piirakoita →

5. Piirakka omena- ja juustomassatäytteellä

Täyte on erittäin maukasta ja sopii hyvin omenoiden kanssa.

Ainesosat

• 3 munaa;
• 120 g sokeria;
• 75 g voita;
• 150 g jauhoja;
• 70 g perunatärkkelystä;
• ½ tl leivinjauhetta;
• 250 g raejuustoa;
• 2 rkl sitruunamehua
• 3-4 isoa omenaa.

Valmistautuminen

Vatkaa 1 kananmuna ja 50 g sokeria vatkaimella. Lisää pehmennetty voi, jauhot, 50 g tärkkelystä ja leivinjauhe. Vaivaa taikina, kääri kelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Erottele 2 kananmunan valkuaiset keltuaisista. Sekoita keltuaiset, raejuusto, 70 g sokeria, 20 g tärkkelystä ja sitruunamehu vatkaimella. Vatkaa valkuaiset erikseen kuohkeaksi vaahdoksi, lisää juustomassaseokseen ja sekoita lastalla.

Kuori omenat ja siemenet ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Kauli taikina pyöreäksi kerrokseksi ja levitä leivinpaperilla vuoratun muotin pohjalle ja reunoille. Muoto, jonka halkaisija on 26 cm, on täydellinen.

Laita omenat taikinan päälle ja peitä juustomassalla. Laita kakku 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi.

10 reseptiä raejuustolla jokaiseen makuun →

6. Käänteinen Puff Pie karamellisoiduilla omenoilla

Tämän kakun ulkonäkö ja maku riittävät saamaan kaikki sylkeä.

Ainesosat

• 3-4 omenaa;
• 1 rkl sitruunamehua
• 100 g + 1 rkl sokeria;
• ½ – 1 tl kanelia;
• 1 rkl voita
• 300 g lehtitaikinaa.

Valmistautuminen

Kuori omenat ja siemenet. Leikkaa hedelmät useiksi suuriksi viipaleiksi. Pirskota päälle sitruunamehua, ripottele päälle 1 lusikallinen sokeria ja kanelia ja sekoita.

Laita 100 g sokeria ja voita tavalliseen valurautapannuun. Laita korkealle lämmölle ja odota välillä sekoittaen, että sokeri sulaa. Sinulla pitäisi olla kultainen karamelli.

Laita omenat ympyrään karamellin päälle ja kuumenna kohtalaisella lämmöllä vielä 15 minuuttia, jotta viipaleet päästävät mehun valumaan.

Kauli taikina pyöreäksi, halkaisijaltaan hieman vuokaa suuremmiksi. Vuoraa taikina varovasti omenoiden päälle, taivuta reunat sisäänpäin ja tee useita pistoja haarukalla. Paista 30-35 minuuttia 180°C:ssa.

Anna jäähtyä 5-7 minuuttia ennen kakun kääntämistä. Jos käännät sen aikaisemmin, kuuma karamelli voi vuotaa ulos. Ja jos jätät valmiin piirakan pannulle yli 10 minuutiksi, omenat voivat tarttua pohjaan.

10 piirakkaa päärynöillä, joita on mahdoton vastustaa →

7. Piirakka omenoiden ja saksanpähkinöiden kanssa

Tämän piirakan kohokohta on valtava määrä omenoita, joiden makua täydentävät täydellisesti saksanpähkinät.

Ainesosat

• 380 g jauhoja;
• 1½ tl leivinjauhetta
• 190 g voita;
• 130 g sokeria;
• ripaus suolaa;
• 2 munankeltuaista;
• 1 rkl smetanaa;
• 2 kg omenoita;
• ½ – 1 tl kanelia;
• 2½ ruokalusikallista korppujauhoja;
• 50 g paahdettuja saksanpähkinöitä;
• 2 ruokalusikallista tomusokeria.

Valmistautuminen

Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Lisää pienet kuutiot kylmää voita ja murskaa muruiksi. Lisää 80 g sokeria ja suolaa ja sekoita. Lisää keltuaiset ja smetana, kerää taikina haarukalla ja vaivaa sitten käsin.

Leikkaa kolmasosa taikinasta pois, kääri kelmulla ja laita pakastimeen. Laita iso pala jääkaappiin noin tunniksi.

Kauli pergamentille iso pala taikinaa muotin kokoiseksi (mieluiten 31 x 24 cm). Siirrä pergamentti muottiin ja tasoita pohjalle.

Lävistä taikina haarukalla koko kehän ympäri ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 20 minuutiksi. Jäähdytä sitten.

Kuori omenat ja ytimet. Leikkaa hedelmät hyvin ohuiksi viipaleiksi. Siirrä ne kulhoon, lisää loppu sokeri ja kaneli ja sekoita. Jos omenat eivät ole liian makeita, voit lisätä sokeria.

Peitä kakkupohja korppujauhoilla, laita omenat tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä. Levitä päälle raastettu pakastetaikina.

Paista kakkua 180 asteessa 65 minuuttia. Jäähdytä se muotissa, siirrä tarjoiluvadille ja ripottele päälle tomusokeria.

Reseptit pähkinöillä: satsivi, vanukas, keksejä ja muita herkullisia ruokia →

8. Bulkkipiirakka omenoilla ja raejuustolla

Sinun ei tarvitse edes vaivata taikinaa.

Ainesosat

• 250 g jauhoja;
• 200-250 g sokeria;
• 2 tl leivinjauhetta
• 120 g voita;
• 500 g pehmeää raejuustoa;
• 1 muna;
• 2 omenaa.

Valmistautuminen

Yhdistä jauhot, sokeri ja leivinjauhe. Varaa 3 ruokalusikallista tätä seosta kakun ripottelua varten.

Voitele 25 x 21 cm uunivuoka voipalalla (noin 20 g). Levitä puolet jauhoseoksesta muotin pohjalle.

Sekoita raejuusto ja muna tasaiseksi. Kaada juustomassa jauhoseoksen päälle ja tasoita. Ripottele päälle toinen puolikas jauhoseoksesta ja ripottele päälle 80 g voita, leikattu viipaleiksi.

Leikkaa omenat puoliksi, poista ytimet ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Aseta ne voin päälle. Jauha 3 rkl jauhoseosta ja 20 g voita muruiksi. Ripottele murut omenoiden päälle ja paista kakkua 180 °C:ssa 40–45 minuuttia.

10 yksinkertaista luumupiirakkaa kevyen happamuuden ystäville →

9. Piirakka omena-smetanatäytteellä

Pidät piirakasta myös ilman smetanaa, mutta sen kanssa se on erityisen maukasta ja mureaa.

Ainesosat

• 100 g voita + vähän voiteluun;
• 150 g sokeria;
• 2 munaa;
• ½ tl ruokasoodaa;
• ¼ tl etikkaa 9%;
• 300 g jauhoja;
• 2 isoa omenaa;
• 250 g smetanaa, 15 % rasvaa.

Valmistautuminen

Soseuta voi ja 75 g sokeria. Lisää munat ja vatkaa vatkaimella. Lisää etikalla sammutettu ruokasooda ja jauhot ja vaivaa taikina.

Nosta pieni pala taikinaa sivuun kakun koristeluun. Voitele 27 cm vuoka voilla. Levitä taikina käsin vuoan pohjalle ja reunoille.

Kuori ja siemenet omenat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Aseta ne taikinan päälle ympyrän muodossa. Kauli loput taikinasta ohueksi, leikkaa pitkiksi suikaleiksi ja tee omenoiden päälle punos.

Paista kakkua 180 asteessa 30-35 minuuttia. Vatkaa joukkoon smetana ja loppu sokeri ja kaada kuuman kakun päälle. Anna jäähtyä ennen kuin leikkaat sen.

Kuinka keittää legendaarista Tsvetaevsky-piirakkaa →

10. Piirakka omenoilla, ricottalla ja suklaalla

Näiden ainesosien yhdistelmä tekee kakusta uskomattoman herkullisen.

Ainesosat

• 2 isoa omenaa;
• 180 g + 1 rkl sokeria;
• ½ sitruunaa;
• 3 ruokalusikallista korppujauhoja;
• 250 g ricottaa;
• 3 munaa;
• 50 ml kasviöljyä;
• 220 g jauhoja;
• 16 g kuivaa nopeavaikutteista hiivaa;
• 90-100 g tummaa suklaata;
• hieman voita;
• 1 rkl tomusokeria.

Valmistautuminen

Kuori omenat ja leikkaa kuutioiksi. Lisää niihin ruokalusikallinen sokeria, 2 rkl sitruunamehua ja keksejä ja sekoita.

Muussaa ricotta ja 180 g sokeria ja vatkaa kermaiseksi. Lisää munat ja vatkaa hyvin. Lisää raastettu sitruunankuori ja öljy ja sekoita.

Yhdistä jauhot ja hiiva. Kaada jauhoseos taikinaan ja käännä tasaiseksi massaksi. Lisää hienonnettu suklaa ja omenat ja sekoita uudelleen.

Voitele 25 cm vuoka voilla. Kaada taikina uunivuokaan ja tasoita. Paista kakkua 180 asteessa 35-40 minuuttia. Ripottele päälle tomusokeria ennen tarjoilua.