Kuinka tehdä herkullisia kotitekoisia nyytit

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Oikea taikina, herkullinen täyte (ei vain liha), nyytien kuvanveisto- ja valmistusmenetelmät … Lifehacker on kerännyt kaiken tarvittavan tiedon aloittelijoille ja mielenkiintoisia reseptejä edistyneille kokkeille.

Kuinka tehdä jauhelihaa nyytiin

Tähän komponenttiin on kiinnitettävä erityistä huomiota: juuri täyttö vaikuttaa eniten nyytien makuun. Siksi on viisaampaa tehdä jauheliha itse, kuin ostaa valmiita.

Klassisessa reseptissä oletetaan yhtä paljon naudan- ja sianlihaa (mieluiten filettä), sipulia, suolaa ja pippuria. Joten nyytit ovat mehukkaita ja kohtalaisen rasvaisia.

Voit kuitenkin kokeilla miten haluat: sekoita jauhelihaa kanan tai kalkkunan kanssa, tee nyytit vain siipikarjasta tai kypsennä jauhettua kalaa.

Tässä on vielä muutama vaihtoehto nyytien täyttöön…

Sienitäyte

Ainesosat

• 1 kg metsäsieniä;
• 3-4 sipulia;
• kasviöljy;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Kuori sienet ja keitä kypsiksi. Leikkaa sitten, paista kasviöljyssä ja laita lihamyllyn läpi. Kuullota hienonnettu sipuli erikseen kullanruskeaksi. Sekoita joukkoon jauhettu sieni, suola ja pippuri.

Juustojauhe

Ainesosat

• 800 g raejuustoa;
• 200 g pehmeää juustoa (feta, fetajuusto);
• 2 isoa nippua vihreitä (tilli, persilja, korianteri);
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Laita raejuusto ja juusto lihamyllyn läpi, sekoita hienonnettujen yrttien kanssa. Suolaa jauheliha, halutessasi pippuria.

Kuinka tehdä nyytit taikina

Mykyjen taikinan tulee olla tiheää, jyrkkää. Sen valmistukseen riittää jauhot, huoneenlämpöinen vesi ja suola. Arvioitu suhde: 3 kupillista jauhoja, 1 kuppi vettä ja 1 tl suolaa.

Jotta taikina ei olisi niin mieto, voit lisätä 1 kananmunan tai sekoittaa vettä ja maitoa samassa suhteessa. Teelusikallinen kasviöljyä estää nyytit halkeilemasta jäätyessään.

Valmistautuminen

Siivilöi jauhot, sekoita se suolan kanssa, tee liukumäki ja kaada siihen vettä. Sekoita ensin varovasti jauhot ja vesi. Kun ne yhdistyvät, aloita taikinan vaivaaminen ja lisää siihen jauhoja. Prosessi voi kestää 10-15 minuuttia tai enemmän.

Valmis taikina ei saa tarttua käsiisi ja levitä. Jos haluttua koostumusta ei saavuteta, lisää jauhoja.

Muotoile valmiista taikinasta pallo, ripottele päälle jauhoja ja anna sen levätä kulhossa tai kelmussa 30-40 minuuttia.

Kuinka tehdä nyytit

Dumpling alkaa taikinapalojen luomisella. Valitset koon itse, mutta on parempi pyrkiä halkaisijaan 6–8 cm.

Menetelmä 1

Leikkaa taikinasta pala ja rullaa se isoksi kerrokseksi. Leikkaa aihiot puhtaalla lasilla, haulilasilla tai muulla halkaisijallesi sopivalla laitteella.

Tällä menetelmällä voit tehdä nopeasti useita samankokoisia kappaleita. Mutta se on huono, koska kaikkea taikinaa ei kuluta (tosin ylijäämät voidaan rullata ja käyttää uuteen kerrokseen), ja myös siksi, että taikina ei ehkä ole tarpeeksi ohutta (iso kerros on vaikeampi kaulia).

Jos pidät ohuesta taikinasta, toinen menetelmä sopii sinulle.

Menetelmä 2

Leikkaa taikinasta pieni osa, kauli siitä makkara ja leikkaa samankokoisiksi paloiksi. Kasta ne jauhoissa ja kauli ne yksitellen.

Tämä menetelmä vie enemmän aikaa, mutta taikinasta voidaan tehdä niin ohut kuin haluat.

Muista: työn aikana taikinan pääosa on pidettävä suljettuna, jotta se ei kuivu.

Kun aihiot on valmistettu, voit siirtyä suoraan nyytien muodostamiseen.

1. Laita 1 tl täytettä taikinan keskelle.
2. Yhdistä sivut muodostamaan puolikuun. Varmista, ettei siinä ole rakoja ja reikiä.
3. Kiinnitä puolikuun päät yhteen.
4. Myky on valmis. Ei muuta kuin poista se jauhotetulle pellille, laudalle tai uunipellille.

Menetelmä 3

Helpoin tapa tehdä nyytit on käyttää erityistä laitetta - nyytikonetta.

Kauli taikina ja laita se pohjapuoli (se, jossa on enemmän jauhoja) mykyjen päälle, myös jauhoilla ripottelemalla. Taikinan tulee olla löysästi, ilman jännitystä.

Laita ½ tl täytettä reikiin. Peitä taikina päälle toisella kerroksella taikinaa, jonka tahmea puoli on jauhelihalle.

Pyyhi sitten kaulin jauhoilla ja rullaa työkappale. Mitä enemmän ponnistelet, sen parempi. Jos kaikki tehdään oikein, nyytit putoavat muotonsa itsestään.

Kuinka keittää nyytit

Kuumenna vesi isossa kattilassa, mausta suolalla ja lisää laakerinlehdet ja maustepippuri. Kun vesi kiehuu, kasta nyytit varovasti siihen, sekoita, jotta ne eivät tartu pohjaan. Kun mykyllinen vesi alkaa taas kiehua, vähennä lämpöä ja keitä 5-7 minuuttia.

Jos nyytit ovat olleet jäässä, kypsennysaikaa voi pidentää 1-2 minuuttia.

Kuinka paistaa nyytit

Kaada lasillinen kasviöljyä kattilaan tai pieneen kattilaan. Kuumenna hyvin ja kasta sitten varovasti 15-20 nyytiä sisään. Kun nyytit ovat paistuneet kullanruskeiksi, poista ne, kuivaa talouspaperin päällä ja tarjoile. Samoin voit paistaa nyytit rasvakeittimessä.

Kuinka tehdä ruukutettu nyytit

Ainesosat

• 15-20 keitettyä nyytiä;
• 2-3 ruokalusikallista voita;
• 3-4 ruokalusikallista vähärasvaista smetanaa;
• 50 g juustoraastetta;
• suolaa, pippuria, yrttejä - maun mukaan.

Valmistautuminen

Voitele kattila öljyllä, laita nyytit sisään ja lisää loput öljystä. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä, peitä smetana, lisää juustoraaste ja peitä kattila kannella. Paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Toinen mielenkiintoinen resepti: italialaiset nyytit vuoka.