5 sääntöä sienten ostamiseen, säilytykseen ja valmistukseen

2024 Kirjoittaja: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:55

Sienet eivät ole helpoin ruoka. On vaikea valita, sinun on säilytettävä ne oikein ja kyettävä valmistamaan ne herkullisesti. Mutta näiden viisauksien hallitsemiseksi riittää, että muistat vain viisi sääntöä.

Älä osta pakattuja sieniä

Osta sienet painon mukaan, jos mahdollista. Voit kerätä niin monta kuin tarvitset, tarkistaa jokaisen sienen, ja se tulee yleensä halvemmalla.

Valitse vahvoja sieniä, joissa ei ole tahroja tai vaurioita. Hyvä sieni on tasaisen värinen, hieman kostea ja tuoksuu miellyttävän maanläheiseltä raikkaalta.

Älä säilytä sieniä muovipussissa

Kosteassa ympäristössä sienet pehmenevät ja homehtuvat nopeasti. Säilytä sienet paperipussissa jääkaapin pääosastossa. Paperi kierrättää ilmaa ja imee ylimääräistä kosteutta.

Pidä sienet loitolla hajuisista elintarvikkeista

Sienet imevät itseensä muiden elintarvikkeiden hajuja. Joten aseta ne jääkaappiin mahdollisimman kauas juustosta, sipulista tai valkosipulista, aromaattisista yrteistä ja ruokajäämistä.

Kuori sienet kunnolla

Valitse sienten puhdistusmenetelmä sen mukaan, kuinka aiot kypsentää ne. Jos lisäät ne esimerkiksi raakana salaattiin, niitä ei kannata pestä. Sienet imevät vettä kuin sieni, etkö halua saada hyytelöä salaatin sijaan? Pyyhi ne siksi pois talouspaperilla. Jos lika ei hankaudu pois, kostuta hieman talouspaperia.

Jos aiot keittää tai paistaa sieniä, voit pestä ne vedessä. Tarkista jokainen sieni ja poista lika sormillasi ja taputtele sitten sienet kuiviksi talouspaperilla.

Ota isompi pannu äläkä säästä öljyä

Ja jälleen muistamme sienten kyvyn imeä vettä. Käytä suurta paistinpannua, jotta paisti ei muutu sienipuuroksi. Sienten tulee makaa siinä yhtenä kerroksena ja melko vapaasti, jotta niistä vapautuva vesi haihtuu helposti.

Äläkä säästä voita, oli se sitten kasvis- tai voita. Sienet imevät sen nopeasti ja voivat palaa. Kypsennä keskilämmöllä, jotta vesi haihtuu nopeasti.

Jos teet kaiken oikein, saat suussa sulavia paistettuja sieniä oikean värisinä ruskeina. Hyvää ruokahalua!